据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会发布的消息，今年最正宗的阳澄湖大闸蟹要等到本月23日左右才开捕。然而，近日记者走访中心市区发现，本地一些商超及海鲜超市均已开始售卖&正宗阳澄湖大闸蟹&，这让许多市民颇感意外。那么，这些大闸蟹到底正不正宗?记者对此进行调查。业内人士提醒，有苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会&防伪标志&的才是&正宗阳澄湖大闸蟹&。
市场售卖 &正宗阳澄湖大闸蟹&?
据了解，由于今年闰九月，再加上大闸蟹夏季产区整体气温不高，导致螃蟹生长缓慢。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会近日已公开表示，目前还未收到政府发布的具体捕捞时间的公文，但暂定捕捞时间为9月23日。然而，昨日记者走访中心市区津淮街、刺桐路、田安路等多家海鲜超市及阳澄湖大闸蟹专卖店发现，这些地方都已开始售卖&正宗阳澄湖大闸蟹。&
在津淮街一家海鲜超市，记者看到，超市过道上摆着两个白色泡沫箱，里面装满了几十只大闸蟹，每只大概2两到3两，标签上的价格为母蟹118元/斤，公蟹108元/斤。而在这些大闸蟹的上方竖立着一块牌子，上面写着&甲秀阳澄湖大闸蟹&。
一店员告诉记者，中秋节他们就开始售卖&阳澄湖大闸蟹&。&这些都是，假一赔十。&该店员告诉记者，他们有自己的进货渠道。为了证明自己的&阳澄湖大闸蟹&绝对正宗，他还向记者出示了一张供货商提供的&工商营业执照&复印件，显示该执照有效期为2011年10月至2015年10月。店员称，该连锁超市与该供货商合作已有3年之久。
大部分未见&防伪标志&
&刚下飞机的正宗阳澄湖大闸蟹，厂家直销，原价80元一斤，现在促销只需49元。&在田安路，一家与上述津淮街同一连锁品牌的海鲜超市店员正大声吆喝着。记者观察发现，该店的大闸蟹规格与前一家相差无几，其母蟹138元/斤，公蟹则只要49.8元/斤。从其出示的营业执照看，两家门店的大闸蟹供应商属同一家。
而这些大闸蟹中，其中一箱大闸蟹均带有黄色标带的&防伪标志&，另一箱大闸蟹并未见&防伪标志&。记者仔细辨认该&防伪标志&，发现其属于阳澄湖某大闸蟹养殖基地，而非阳澄湖大闸蟹行业协会。
在刺桐路一家阳澄湖大闸蟹专卖店内，记者同样见到的已在上市销售的阳澄湖大闸蟹，均没有&防伪标志&。店主郝先生笑着告诉记者，他自己就曾在阳澄湖饲养过大闸蟹，今年中秋节前他就开始售卖阳澄湖大闸蟹，并保证绝对正宗。当记者询问其为何没有&防伪标志&时，他直言不讳地说，正规的&防伪标志&要等开捕了才会有。&中秋节是阳澄湖大闸蟹售卖的高峰期，谁会错过这个好时机。&他笑着说。而在其店内，大闸蟹按照规格不同，价格从48元/斤到218元/斤不等。
提醒：有行业协会的&防伪标志&才正宗
据了解，按照规定，所有的阳澄湖大闸蟹都要统一按照阳澄湖大闸蟹行业协会的要求，佩戴上指定的&防伪标志&。业内人士王先生坦言，最简单的辨认方法就是看扣在螃蟹上的&防伪标志&是公司的还是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的。他表示，如果&防伪标志&是公司的，很有可能就是&山寨&阳澄湖大闸蟹。
刺桐路阳澄湖大闸蟹专卖店店主郝先生告诉记者，今年店里大闸蟹销量比去年下降一到两成。&现在我们店做的都是一些老客户，多是晋江、南安等地的一些大企业过来团购，然后再当作中秋或者国庆福利，发给高管或员工。&他说。
业内人士王先生表示，一般每年10月至11月出湖的阳澄湖大闸蟹才是又肥又多膏，蟹壳变硬，口感也会更好。真正的阳澄湖大闸蟹还没有开捕，因此想吃正宗大闸蟹的市民还得再等等。他坦言，今年的阳澄湖大闸蟹在价格上会略有降低，应该会更加亲民。
前不久，王氏水产董事长王志强带着员工特地去阳澄湖查看今年大闸蟹的情况，&蟹黄已经挺多了，个头也比去年大一两成，就是脚还有点软，因为还需要再脱一次壳。&王志强说。
不过，王志强则表示，今年阳澄湖大闸蟹市场重新洗牌，价格方面会更加透明。王志强说，今年大闸蟹价格已经越来越理智了，比起往年，其实要实惠不少。
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阳澄湖大闸蟹多少钱一斤
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&&&&&&&&&阳澄湖大闸蟹的清洗
阳澄湖大闸蟹的清洗[更新日期:]
产品型号：阳澄湖大闸蟹
原产地：阳澄湖大闸蟹
品牌：阳澄湖大闸蟹
价格：面议
产品数量：999
产品关键字：
经营性质：国有企业
所在区域：浙江杭州市
地址：杭州下城区凤起路75号
把一串串的阳澄湖大闸蟹拎回家，还有一道清洗工序不能缺少。大闸蟹张牙舞爪，清洗还真是个麻烦事。一般都是先在盆里放满盐水，将大闸蟹泡在盐水里，大闸蟹会在盐水里面吐沫沫，直到把肚里的脏水吐得差不多了，然后解开捆绑蟹钳的绳子。如果这个时候大闸蟹仍然很嚣张，就干脆给它灌点酒，使其小醉过去。将蟹腹盖打开，用水使劲冲净里面的沙土和蟹的粪便。再拿刷子轻轻刷洗全身，特别仔细刷洗蟹钳。最后再用清水漂洗一下，这样阳澄湖大闸蟹就算清洗干净了。 　　1、清蒸大闸蟹 　　大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门，而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕酒，细细地品味，慢慢地咀嚼。 　　将大闸蟹洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上席。煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味。蟹的吃法有时令陛，所谓&九雌十雄&，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。 　　2、姜葱炒蟹 　　把蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把大闸蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了。姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味精。根据自己口味自由调味。炒锅上油，八九成热时放葱姜爆香，放少许料酒，然后放蟹翻炒数下，再放预先调好的味道挂糊，翻炒几下即可。 　　3、醉蟹 　　阳澄湖大闸蟹的做法和吃法中，最有古风的就要数醉蟹了，其鲜、其香，只要尝过一次就让人再难忘怀。用阳澄湖大闸蟹来做醉蟹，调制醉液、醉露最为关键。醉液用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒加水倒人锅中用旺火烧沸;等煮出香味后，捞出葱、姜、桂皮，再用纱布把杂质滤掉;放冷后倒人干净的坛中，最好用一只原来装陈年花雕的酒坛。再把白糖跟高度的烧酒制成 　　的醉露一并倒入放了醉液的酒坛中，搅拌均匀。还要注意一点就是，盐与醉液的比例大概是1：5。接下来把选好的阳澄湖大闸蟹用清水换养几天，排净体内的污物。然后捞出来晾一晾，让大闸蟹吐干水分。再在大闸蟹的脐内放一点精盐略腌半小时，放入事先准备好的坛子里，让蟹完全被醉液浸没。最后密封好坛口放上10天，便是一道浓香沉郁的古法醉蟹。 　& 杭州王氏水产有限公司经销的阳澄湖大闸蟹皆来自阳澄湖优质产区阳澄湖东湖(莲花岛周围)，此水域水质清澈，水草茂盛，沙石湖底含有丰富的鱼虾等有机物，在此成长的螃蟹个个具有青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜的明显特征，而我们所挑选的产品更是其中佼佼者，蟹臀开，蟹唇红，活力十足，只只佩带阳澄湖大闸蟹 行业协会防伪指环，是为蟹中上上品。此外，我们采用优质绿色产品&&泰国香草捆绑成型，使螃蟹在蒸煮后，香味更足，味道更美! &&& 阳澄湖大闸蟹 .cn
联系我时，请说是在搜了网上看到的，谢谢！
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