急 请问宜昌是哪里的哪里卖的有炒肝

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-07-17 09:53 标签： 宜昌是哪里的

　　　北京特色风味小吃具有湯汁油亮酱红，肝香肠肥味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年間会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种

　　　　北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净盘成若干捆，用绳扎好后将肠从一处剪断，放在涼水锅中旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中洗去肠表皮的油，切成小段猪肝洗净切成菱形片，熟猪油倒入锅内用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥炒成稀糊状成熟蒜泥将猪骨汤烧热，放入猪肠将沸时，撇去浮油放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后立即用淀粉匀芡，再煮沸撒上味精搅匀即成。


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