这是运城闻喜煮饼的味道么:凡客陈年朋友圈的美色绝伦 可与闻喜煮饼媲美乎
核心提示：每每想到晋商八友凡客陈年，总会想起特别爱吃的闻喜煮饼，一种产自于陈年老家山西省运城市闻喜县的特色吃食。俗话说食色性也！看到陈年老兄朋友圈的色，我又想到了闻喜煮饼的味道！君子好色不贪色，分享与大家。
每每想到晋商八友凡客陈年，总会想起特别爱吃的闻喜煮饼，一种产自于陈年老家山西省运城市闻喜县的特色吃食。
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加盟联系秘书处晋商客服电话：系山西传统的八大名点之一，产于山西闻喜。历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝煮饼产。闻喜煮饼并不是饼状，而是滚圆形，外边裹一层脱皮。将掰开，便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子，以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起，马上又恢复球状。如果在芝麻团的外部增加压力，它会变成饼状，但取消压力后，富有弹性的煮饼又会渐渐复原如初。这种煮饼风味佳美，营养丰富，吃起来越嚼越香，带有一种异样的甜香味，令人口味无穷。即使储存百日以上的时间，绝不会发霉变质，除因油分、蜜分凝结，吃起来不太酥沙利口外，仍然颜色鲜雅，气味芳香。其制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、、、、食糖等上乘原料。富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是具有滋补健身作用的高级营养食品。
皮料：熟标粉12千克&红糖2.25千克&食油1.5千克&饴糖5千克&碳酸氢钠25克&水4千克
馅料：熟标粉1千克&绵白糖3千克&蜂蜜1.75千克&桂花250克
浆料：白砂糖3.5千克&饴糖7.5千克&蜂密1.25千克&桂花250克&炸制油6.5千克&桂面用芝麻仁8千克
1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，煮饼加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。
2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。
3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。
4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。
5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。
形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。
色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。
组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。
口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。
这里介绍三种山西饼食——红脸烧饼、太谷饼、闻喜饼。
襄垣，古治韩州，故又称古韩。此地历史悠久，风味食品众多，其中有一种面饼的名字很特别，叫“红脸烧饼”。传说东汉末年，山西解州出生的关云长因路见不平，失手打死恶棍，怕吃官司，逃往河北逐州。关云长煮饼中途路过襄垣县亭镇压，走得又累又饿，正好看见一家烧饼铺，赶快上前，也不多说，便一口气吃了10个。算账时关云长才说身上没钱，让店主给他记上账，日后一定归还。店主宋二吾不干，扯住关云长的衣领不让他走。三推两搡，关云长也恼羞成怒，二人便厮打起来。这宋二吾咽不下这口氯，恨死了这个“红脸大汉”。怎么出这口气呢？他还真有主意——将烧饼的正面抹上一层糖色，烤出的烧饼即成枣红色，意思是要把这个红脸大汉放在火炉上烤。平常他做的烧饼可不是这样的，改了之后，老顾客就部他，为什么烧饼改样啦？这烧饼叫什么名啊？他就把自己碰到的窝心事给人家学说一遍。别说，改过之后的烧饼还真比原来的好吃，再加上有这么个故事，买这种烧饼的人还真多。既然这烧饼打开了销路，总得有个名儿啊？他自己便给这烧饼取名叫“红脸烧饼”。
后来，刘、关、张桃园三结义，虎牢关三英战吕布，关云长过五关斩六将···最终夺得了三分天下。这时关云长留守荆州，有一天闲来无事，忽然想起早年间在襄垣赊饼打人之事，非常过意不去，赶紧派人持重金，千里迢迢前往还账，承认过失，赔礼道歉。他可不知道自己那张“脸”已经让人在火上烤了多少年了。&当宋二吾见到荆州来的特使，得知赠金之人就是斩文丑、劈颜良，威震华夏的关云长时，多年的怨气顿时变成一腔敬慕。他用这笔赠金修了座五开间高大的店堂，请人书面通知写一块匾额：“宁记关公脸烧饼铺”。购饼者闻名而来，络绎不绝。
后来，关云长大意失荆州、走麦城，死后被列入神位，各地都建了关帝庙。襄垣人恐怕惊动神灵，就又把“关公脸烧饼”改为“红脸烧饼“了。
“红脸烧饼“制作简单，原料有面粉、椒盐油、糖色水、芝麻等。将面粉放入面肥、碱面、温水和成面团，切成均匀的面剂，包放椒盐油，擀成圆形，抹上糖色，撒上芝麻，刻上花纹，贴入？上翻烤成熟即成。烧饼色泽枣红，松软香甜，诱人食欲。
太谷饼是太谷县传统名特食品。它是由面粉、糖油、芝麻及适量碱面和苏打等到，经和面、揉团、制剂、擀饼、粘芝麻、烘烤等工序制作而成。具有香甜软酥，经月不坏的特点，风味独具一格。曾获地方食品优质奖章，驰誉全国。
太谷县们于太岳山北麓，晋中盆地东北部。早年间太谷县经商的人最多，因商而富者亦多，著名的“山西票号”也是从这里兴盛起来的。太谷北旺村有两家大财主，一家宅院修成了双喜字，另一家修成了寿字。“寿字院”就是有名的曹家大院，又名“三多堂”，距祁县乔家大院仅七公里。所谓三多指多子、多福、多寿。曹家大院占地达6468平方米，南北长98米，东西宽66米，呈“寿”字形结构。建筑风格为“高耸、厚重、古朴”。&相传早在三百多年前的明末时期，太谷群众就开始制煮饼作“太谷饼”，尤以太谷“文成堂”所产质量很好。不过当时还不叫太谷饼，而是叫“混糖饼”。有一年中秋节，知府照例宴请各县县令，以示慰劳。上峰请客，下属哪能空着手去呀？太谷县令就带着地方名产“混糖饼”前去赴宴。不料，知府尝了以后居然赞不绝口，饶有兴致地问及此饼何名。太谷县灵机一动，为显示地方特色，让知府印象深刻，就回答说叫“太谷饼”。于是“太谷饼”取代了“混糖饼”，由此而名气四方。到清末，太谷饼已远销北京、天津、西安、张家口、兰州等地，颇有声誉。
现在的太谷饼直径约为13厘米，厚约3厘米，薄厚均匀，皮呈金黄色，粘有脱皮白芝麻。如今这一传统美点，已成为当地人民待客和国内外旅游者馈赠亲友的佳品。
闻喜煮饼为山西省地方传统名食。闻喜是地名，古为河东郡左邑。西汉元鼎六年(公元前111)，汉武帝刘彻巡幸河南缑氏，途经左邑桐乡，闻平定南越捷报，遂乘兴改桐乡为闻喜，沿用至今。“闻喜煮饼”并非用水煮过，而是一种油炸点心。汉魏六朝时统称为饼的品种确实有所谓“汤饼”，后称“煮饼”。汤饼其实就是我们今天说的“面片汤”，后来发展成为我们现在吃的面条。闻喜煮饼是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖类等多种优质原料配制而成，工艺精湛，需经制面皮、擦馅、包馅成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。其成品形如圆月，色泽月白，层次分明，酥松香甜，存放百日色香味不变。自古就以“香甜可口，酥沙不腻，色、香、味俱佳：蜚声海内，曾被列为贡品。
相传闻喜煮饼在古老的左邑已有三百多年历史。据记载，煮饼在明末就已有名气，远销天津、北京、西安、济南、开封、太原、成都、广州等大城市，闻名全国。在陕甘宁等省的一些边陲重镇，煮饼更是久享盛誉。晋中市南的一些县城和大集镇，一般经营杂货的店铺皆挂有“闻喜煮饼“的幌子，作为招揽顾客的名牌。历史上闻吉城内的“诚意祥”号所制煮饼尤为出众，且最有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中，也写有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”字句，可见闻喜煮饼确实名不虚传。
现在，闻喜煮饼已经开发出新口味，包括绿豆味、红豆味，杏仁味、枣泥味……
口味多，营养棒！煮饼
闻喜煮饼，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香，是您居家旅游，馈赠亲友的最佳选择！
煮饼是凤阳民间一种美食，老少咸宜，多数在晚上吃，可以算是稀饭的一种。
先和面，将和好的面团，赶成薄面皮，将薄面皮切成小块，大概五六公分见宽。切葱花，将切好的葱花用少许油炸至香溢，加入开水烧开后，加入面皮，再烧开即可食用。
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特色小吃：闻喜煮饼
分数：　评论：10篇
闻喜煮饼属于的特色小吃，如果你品尝这个小吃，欢迎对此小吃，。
　　原料配方：皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克制作方法：1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。质量标准：形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。
10楼 小可 发表于
08:29&的确味道挺好，老少皆宜，很健康的食品9楼 123网友 发表于
20:22&怎么购买8楼 123网友 发表于
19:25&真的好吃7楼 123网友 发表于
08:38&味道很好，回味无穷啊6楼 闻喜煮饼中的战斗机 发表于
15:20&现在的闻喜煮饼改进了很多，盛亿豪的都开始用橄榄油做了5楼 123网友 发表于
19:20&4楼 123网友 发表于
11:39&不是一般的好吃
哇哇哇3楼 123网友 发表于
11:15&十多年没尝过这味了2楼 123网友 发表于
19:47&1楼 路过的人 发表于
10:46&有幸能够观赏闻喜煮饼的制作过程，虽然没有亲口品尝，但是在心里已经感觉它非常好吃，可以和江南的一些小点心相媲美。――非常欣赏！共有点评10篇　
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运城市古称河东，因“盐运之城”而得名。是三国蜀汉名将关羽的故乡，位于山西省西南部，北依吕梁山与临汾市...&
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山西运城闻喜
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