重庆哪里火锅好吃的火锅麻辣味十足呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-10-08 18:00 标签： 重庆哪里火锅好吃
请问重庆有哪几家老火锅麻辣够味的在哪个地方？ - 爱问知识人
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麻辣够味的 在哪个地方？
啊，小天鹅，德庄，秦妈，君之薇，齐齐，齐火锅，骑龙。话说辣的还是找小的路边火锅够味点。
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【最赞】渝情渝味渝香~辣人辣事重庆老火锅
绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?在唐代，有关火锅最精彩的文字应当就是白乐天这首脍炙人
绿蚁新醅酒, 红泥小火炉, 晚来天欲雪, 能饮一杯无? 在唐代，有关火锅最精彩的文字应当就是白乐天这首脍炙人口的《问刘十九》了。 据《重庆民俗概观》记载。过去，在重庆朝天门的码头上和沙坝中，许多大力帮、下野力的，以及迎来送往的船工。每当数九寒天，下力人收工下班，总想寻觅点热食填肚，以解饥肠，抵御风寒。江边的小贩们，凭着生意人的敏锐嗅觉，看到了有生意可做。他们到城里的大餐馆里买回'杂菜'（把顾客吃剩的菜掺和在一起），用大锅熬煮，下力人来买上一碗'杂菜'，又热又鲜，因而深受欢迎。但下力人劳动后还希望能找个地方休息，避避风寒，坐在板凳上喝两口酒，吃点热东西，轻松轻松。那些生意人看到人们的这种需求，就在河坝边搭起棚棚，在棚内放上几张桌子、板凳，在桌面中间挖个洞，在洞下面放个火炉，上面放口铁锅，把'杂菜'倒进锅里不停地煮，又烫又鲜， 吃'杂莱'的人们围桌而坐，一边喝酒，一边不时挑选锅内菜肴，就像现在的吃火锅。吃'杂菜'，名字实在不雅，不知是谁给吃'杂莱'另外取了个名字——闹龙宫。此种饮食方式，据传兴起在清朝末年到民国初年。。这段文字可以作为重庆火锅起源的佐证。 重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅。后经过饮食界的不断改进，以其香、辣、麻而独具特色，深受老百姓喜爱。重庆火锅热情似火，红得热烈、红得滚烫，这一抹红早已随着那翻滚的汤，注入每一个重庆人的血液中，铸成了他们直爽豪迈的性格。 九宫格是十分具有川渝特色的火锅形式，也是最地道老灶火锅代表。鸳鸯锅分开的是锅底,而九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。所以,吃九宫格火锅讲究更多:中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等.....
热气腾腾中，云雾缭绕间，扑鼻而来的麻辣鲜香让人止不住口水横流，以风卷残云之势将盘中食材悉数倒入锅内，只等“小菜才露尖尖角”，就将其一网打尽。透着那份香脆鲜嫩，醇厚甘卤将其卷入肚内。
四方桌，宽板凳，铜锅。没有过多的装饰，重庆味儿十足。
油碟是重庆火锅的标配，一如麻酱于北方涮羊肉的关系。一碟亮晃晃的香油，加入一大勺蒜泥、些许香葱，那微妙的香味使火锅的灵魂又一步提升，从翻滚的红汤中捞出一片微卷的毛肚，往油碟中一裹，立马油润诱人，令人味蕾大开。其实火锅食物经过油碟之后，不仅适当的压下些许麻辣味，也提升了其鲜味，还能降火生津。
麻辣牛肉，吃重庆火锅肯定少不了麻辣牛肉，重口味必入，嫩嫩的牛肉表面铺满着红红的辣椒，在火锅里一烫，麻辣鲜嫩全在口中聚集。嫩中带韧，口感相当丰富。
草原千层肚,新鲜牛百叶必须经过处理后，经过烹煮后，才会有爽脆的口感，且久煮不老，是川式火锅必不可少的。
生态鲜毛肚,位于牛四个胃中的最后一个，俗称是真正的胃。新鲜毛肚表面呈现黑色，为保留其特有的黑色，不进行漂白，只要涮煮1分钟即可入食。
屠场纯毛肚，吃重庆火锅不点大张毛肚定为一件憾事。新鲜毛肚涮过后鲜嫩脆香，味鲜麻辣，汤汁浓醇，别有风味。
香菜丸子，丸子是由肥瘦肉手工剁和捶打而成，现场制作，卖相及其漂亮，它并没有爽口弹牙的口感，柔滑充满肉香是它的特色。
九尺鹅肠，七上八下十五秒，打个圈圈就出锅，这是最正宗的吃鹅肠的涮法。每根鹅肠都非常干净，完全没有任何异味。在滚烫的红油涮8-10秒，口感爽脆，带有少许韧性。
秘制肥肠，肥肠事先进行过卤制，色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人味道更具层次感。
澳洲肥牛，肥瘦相间口感细嫩，花色漂亮，肥而不腻，瘦而不柴，涮出来是绝对的美味。
牛蹄筋，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。口感淡嫩不腻，质地犹如海参”糯糯的口感，胶原蛋白十足。
特色鱿鱼，鱿鱼表面花刀，质感特别，久煮不老，很有嚼头咸鲜味美。
广味香肠，烫熟后满是晶亮的光泽，嚼起来劲道又带微甜。
手工虾滑，当场制作，能清晰的看到里面的虾仁；味道不错，口感弹嫩。
黄瓜片，吃了那么多肉食，总要来点青菜，黄瓜片稍微烫一下就可以了，吃起来爽脆又带着黄瓜的清香。菌类拼盘就不多言了。
红糖糍粑，在四川的许多地区，每逢传统节日或喜庆日子，许多人家都有打糍粑的习俗，还有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾刚上桌的糍粑热气腾腾，赶紧尝上一口，此时的糍粑入口甜香无比，口感细腻柔韧，芳香沁甜。
冰粉，卖相如水墨画一般优美！口感冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。 天渐凉，又到火锅季，约上知己好友，煮上一锅重庆地道火锅，边煮边烫，边烫边聊，“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。其乐无穷，岂不巴适？ 店铺信息： 辣人辣事重庆老火锅（石佛营店） 店铺地址：北京市朝阳区八里庄北里129号院8-5(保利东郡底商) 电话：010-- 人均：100元 作者信息： 魏大拿美食 爱生活，爱美食，喜分享！ 新浪微博：/u/ 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
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重庆火锅是非常出名的，商家也是非常多的。过江龙火锅就是非常不错的。
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电话:023-请在工作日9:00-17:00与我们联系重庆特色麻辣火锅哪家味道好_百度知道重庆火锅50强第1名，《舌尖》唯一上榜火锅店…柠檬哥 赞306 / 浏览7340
它在重庆火锅50强中排第一，它被评为重庆最牛火锅，在两季《舌尖上的中国》里，它是唯一上榜的火锅店！就在今天.......
它落户深圳！！！还敢把第一站设在春风路，是有多大胆！作为深圳的火锅圣地，这里大大小小重庆火锅一箩筐，但它就像一位压轴出场的高手，只气场，就足以震慑江湖！【这锅底，红透大半个中国！】没错，这就是舌尖上的中国里惊艳亮相的爽锅底，当初无数吃货在深夜看着它舔嘴唇吞口水，那一层红彤彤的辣椒，简直性感到无以复加！锅底108元，略贵，但还是推荐点它，少辣，中辣，特辣随意选，这都不重要，重点是看着它慢慢沸腾，然后心跳加速，满脸通红。【长过手臂的鹅肠，盖过手掌的毛肚】重庆火锅的基本款和热门款这里都有，菜单做得很贴心，哪些重点推荐的都用“大拇指”标出来，很好辨别。菜品一上桌，就把所有人当场镇住！长过手臂的鹅肠，盖过手掌的毛肚，大刀腰片，大刀牛肝…山城人，就是这么荡气回肠！这满满一桌瞬间迷乱，已经忘了从哪样下手。★晓宇嫩牛肉
点击率超高，据说在重庆也是每桌必点。于是几个人忙不迭的动手，霸气地倒入，4-6分钟后捞起，香嫩到忍不住竖大拇指。嫩牛肉＋干碟，这才是绝配好么！本期上头条粉丝——超级爱笑的小姑娘一枚，笑起来嘴角两个小梨涡，萌萌哒。小姑娘爱吃火锅，但又属于不是特能吃辣的那种，于是就多次出现了下图的场景，哇哈哈哈~~~（看这表情，就知道干碟有多刺激~~尼玛，差点打成了“干爹”）★大刀牛肝 这是店里的主打，点单的时候看到“大刀”两字立马就点了，没别的，火锅就该这么豪迈。分量也的确令人欣赏。★稻田毛肚 价格不便宜，88元半斤，但真是实实在在的新鲜＋大气，一上来粉丝的嘴就成了O型，这一大片摊开，结结实实盖过手掌！将毛肚放在沸腾的红锅里七上八下，再一大块塞进嘴里，一口下去，满嘴是“咯滋咯滋”的鲜脆和汤汁四溢的畅快。★极品鹅肠
鹅肠又长又新鲜，分量也是极度霸气，整整一大碗。（被19岁的粉丝感染，立马返老还童）除了招牌外，还有各种经得起考验的硬菜，黄喉~手工虾滑~手工鱼滑~耗儿鱼~现炸酥肉...我和我的粉丝已经完全停不下来。还想和你们私心分享几款心头好，当你们是朋友才说的。?私人推荐1:手工香菜丸子?在其他家也吃过，但他家的香菜味没有那么重，淡淡的，很不错噢~?私人推荐2:现杀泥鳅?当初去重庆玩，每次吃火锅这都是我的保留款之一（另一保留款待会揭晓），完全现杀，端上来甚至还会动，但下锅后吃到嘴里，那个嫩啊，简直印象深刻！不过一定控制好时间，否则容易老。?私人推荐3:苕粉&功夫黄瓜片?没错，这就是我的另一保留菜品——黄瓜片，稍稍烫一会就可以吃，爽脆又有点清甜，竖大拇指！苕粉也不错，算深圳吃过极少好吃的。他们家还有深圳罕见的老鹰茶和江小白，都是重庆吃火锅的必备配搭，一个下火，一个调情，个中滋味自己感受。当然还是那句话，“开车不喝酒，喝酒不开车”。【跑不掉的民国风，挣不脱的山城范】重庆火锅嘛，重庆味道和民国风情必然少不了的，这家并不过于花哨，山城的元素恰到好处，餐厅，口味总是第一位的。
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