站内网址搜索
本页最后更新： 10:31:26
【近5吨进口法瑞康奶粉细菌超标 制造商系法国喜丽雅】
网站分类：
网站名称：
网站地址：
站长邮箱：
站长ＱＱ：
收录时间：
报告错误：
近5吨进口法瑞康奶粉细菌超标 制造商系法国喜丽雅已报错(0)次,打不开请
收录查询：
数据统计：
今日点入：0 总点入：0 总点出：101
网站简介：
　　近5吨进口法瑞康奶粉细菌超标 由法国喜丽雅生产
　　据国家质检总局公布的2014年8月进境不合格食品信息，这批次不合格“法瑞康婴儿配方奶粉”重量总计4630千克，产地在法国，制造商为CELIA-LAITERIE DE CRAON，进口商为广东省医药保健品进出口公司。
　　质检总局对于不合格原因的描述是：“菌落总数”超标。
　　质检总局表示，问题产品是在入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现的，已依法做退货处理，并未进入国内市场销售。
　　什么是菌落总数超标？
.cn/pfpghc/0c593ef3bcbcc968e5ad4.jpg
　　据中国经济网亲子频道了解，在我国食品卫生管理中，微生物指标分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。国家标准对每一种食品都规定了细菌总数限量，如果某一种食品被检出超过限量，说明生产企业或销售单位在生产、运输、贮存该食品时，在某一环节上的操作是不规范的，这个食品就是不合格食品。
　　有专家指出，“菌落总数”含量是衡量食品是否卫生安全的一个指标，菌落总数含量超标的食品代表其发生产生食品安全问题的概率越高，不能直接说明食品有害。但如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
　　问题奶粉由法国喜丽雅工厂生产
　　资料显示，这批问题奶粉的制造商CELIA-LAITERIE DE CRAON即法国喜丽雅(CELIA)奶粉生产商，位于法国卡翁(Craon)，隶属法国兰特黎斯(Lactalis)集团。兰特黎斯是全球知名乳品集团，除喜丽雅(Celia)、贝果(Picot)品牌外，也为在中国销售的法瑞康(Bebe Laita)等多个奶粉品牌进行生产。
【最新来访网站】
?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&
【相关点出网站】
?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&?&
免责声明：888导航以上所有广告内容均为赞助商广告提供,对其经营行为本网站恕不负责。Copyright&
All Right Reserved
强烈建议使用 IE5.0 以上浏览器 分辨率08学生微生物复习题_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
14页免费5页免费2页免费3页免费10页免费43页7下载券21页1下载券2页免费2页免费5页1下载券
喜欢此文档的还喜欢6页免费44页免费58页免费4页免费6页3下载券
08学生微生物复习题|学​生​微​生​物​复​习​题
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢相关知识点：
国家饮用水标准规定，每升饮用水中大肠杆菌不超过3个。某小组欲通过实验来检测自来水中大肠杆菌的含量，已知大肠杆菌在伊红-美蓝培养基培养，大肠杆菌菌落呈深紫色。请根据下列有关实验步骤回答问题：(1)配制培养基：配制伊红-美蓝培养基时，除蛋白胨、乳糖、伊红、美蓝等原料外，还需要水、无机盐和　　　。在这些成 [培养基、大肠杆菌、伊红、美蓝、氮源、灭菌、菌落、肠杆菌]
国家饮用水标准规定，每升饮用水中大肠杆菌不超过3个。某小组欲通过实验来检测自来水中大肠杆菌的含量，已知大肠杆菌在伊红-美蓝培养基培养，大肠杆菌菌落呈深紫色。请根据下列有关实验步骤回答问题：(1)配制培养基：配制伊红-美蓝培养基时，除蛋白胨、乳糖、伊红、美蓝等原料外，还需要水、无机盐和　　　。在这些成分中，能为大肠杆菌提供氮源的是　　　　。搅拌加热至完全溶解后调节　　　，分装到锥形瓶。(2)倒平板：配制好的培养基用　　　　　　法灭菌后，待培养基冷却到50℃左右倒平板。平板冷凝后应将平板　　　　放置，以防止皿盖上的水珠落入培养基。(3)接种：在下图的系列稀释操作中(101、102、103表示稀释倍数)，依次将1 mL液体移入下一个盛有　　mL蒸馏水的中。过程a所用的接种方法为　　　　　　　　。(4)观察与计数：通过一段时间的培养，观察统计培养皿表面深紫色菌落的数目，结果如下图所示，则自来水样本中超标　　　　　万倍。
答案:（1）琼脂 蛋白胨 PH（2）高压蒸汽灭菌 倒过来（倒置）（3）9 （稀释）涂布（抹）平板法（4）1000 【解析】试题分析：⑴伊红-美蓝培养基属于鉴别培养基，是固体培养基，所以培养基中需添加凝固剂琼脂；另外培养基的营养成分一般含有水、碳源、氮源和无机盐，此培养成分中蛋白胨能提供氮源和碳源，乳糖提供碳源；搅拌加热后先调节PH值后灭菌。⑵培养基一般采用高压蒸汽灭菌的方式灭菌；平板冷凝后应将平板倒过来放置，以防止培养基被皿盖上落入的水珠污染。⑶根据稀释倍数，应依次将1 mL液体移入下一个盛有9mL蒸馏水的试管中；过程a所用的接种方法为（稀释）涂布（抹）平板法。⑷国家饮用水标准规定，每升饮用水中大肠杆菌不超过3个，图中数据稀释1000倍后取0.1mL稀释液可观察到3个紫色菌落，那么每升水中应有个，则自来水样本中大肠杆菌超标1000万倍。考点：本题考查与微的实验室培养相关的知识，意在考查考生能理解所学知识的要点煌能力。
相关知识点：
[国家饮用水标准规定，每升饮用水中大肠杆菌不超过3个。某小组欲通过实验来检测自来水中大肠杆菌的含量，已知大肠杆菌在伊红-美蓝培养基培养，大肠杆菌菌落呈深紫色。请根据下列有关实验步骤回答问题：(1)配制培养基：配制伊红-美蓝培养基时，除蛋白胨、乳糖、伊红、美蓝等原料外，还需要水、无机盐和　　　。在这些成 [培养基、大肠杆菌、伊红、美蓝、氮源、灭菌、菌落、肠杆菌]]相关内容：
频道总排行
频道本月排行生活饮用水水质标准释义zt
生活饮用水水质标准释义
要：本文就卫生部二OO一年六月颁布的《生活饮用水水质卫生规范》中“生活饮用水水质常规检验项目及限值”所涉及的指标物来源、对人体健康的利弊、标准限值的依据进行了讨论。
色度通常来自带色的有机物(主要是腐殖质)、金属(如铁和锰)或高色度的工业废水污染。沼泽水由于含腐殖质而呈黄色，低铁化合物使水呈淡绿色，高铁化合物及四价锰使水呈黄色，水中大量藻类存在时显亮绿色。
色度大于15度时，多数人即可察觉，大于30度，所有人均可察觉并感到嫌恶。因此，标准限值为15度，“并不得呈现其它异色。”
二、浑浊度
浑浊度是由于水中存在的泥砂、胶体物、有机物、微生物等造成的，它与河岸的性质、水流速度、工业废水的污染有关，随气候、季节的变化而变化。
浑浊度是衡量水质污染程度的重要指标。经净化处理的水，浑浊度的降低有利于杀灭细菌和病毒，因而，低浊度水对限制水中有害物质、细菌和病毒有着积极的卫生学意义。
浑浊度在10度时，使人普遍感到混浊，超过5度，引起人们的注意。因此，我国先后将标准限值为5度、3度，现行标准限值为1度。“特殊情况下不超过5度”。
三、臭和味
水臭的产生主要是有机物的存在，或生物活性增加的表现，或工业污染所致。饮用水正常味道的改变，可能是原水水质的改变，或者水处理不充分，也可能因受二次污染所致。
饮用水中含有令人不愉快的臭和味，将导致消费者视为不安全的饮水。氯化消毒产生的余氯，消费者能明显感受到，但低氯量消毒，可以克服水味，却又可能危及水的微生物学安全。
饮用水应无令人不快或令人嫌恶的臭和味，故标准规定“不得有异臭、异味”。是指绝大多数人在饮用时不应感到有异臭或异味。
四、肉眼可见物
这既是一项物理外观要求，又是一项生物要求，更是一项卫生学要求。有些活的有机体(细菌、病毒、原生动物)可能通过饮水使人发生严重的、甚至是致命的爆发性传播病；藻类和浮游生物过多，使人在饮用时产生不快之感，或使人根本不宜饮用；浮游生物死亡和腐烂时，可造成鱼类大量死亡，可使人中毒。
因此，饮用水中不应含有沉淀物、肉眼可见的水生生物及令人嫌恶的物质，故标准规定“不得含有”。
水的pH值在6.5～9.5的范围内并不影响人的生活饮用和健康，天然水pH值一般在6.5～8.5之间。水在净化处理过程中，由于投加水处理剂、液氯等，可使pH值略有变化。pH值对净化处理有重要的意义，碱性水有倾向沉淀的作用，但对氯化消毒杀菌的效果有所降低，酸性水有侵蚀作用，容易腐蚀管道，影响水质。
根据我国各地多年来的供水实际情况，其上限很少超过8.5，故标准限值范围为6.5～8.5。
六、总硬度
地下水的硬度往往比较高，地面水的硬度随地理、地质情况等因素而变动。水的硬度是由溶解于水中的多种金属离子产生的，主要是钙，其次是镁。
人对水的硬度有一定的适应性，饮用不同硬度的水(特别高硬度的水)可引起胃肠功能的暂时性紊乱，但在短期内即能适应。据国内报道，饮用总硬度为707～935mg/L的水，第二天人们出现不同程度腹胀、腹泻和腹痛等肠道症状，持续一周开始好转，20天后恢复正常。
我国各地饮用水的硬度大都未超过425mg/L。而且人们对该硬度水的反应不大，因此，标准限值为425mg/1。(以碳酸钙计)。
天然水中的铝含量很低，饮用水中的铝多数来自含铝的水处理剂。
有资料表明：铝与老年痴呆症有关，铝积蓄于人体脑组织集中神经细胞内，导致神经纤维缠结的病变。此外，铝可抑制胃液和胃酸的分泌，使胃蛋白酶活性下降，导致甲状旁腺的亢进。当有铁存在时，铝的存在能增加水的脱色。
鉴于对人体的影响，此次，作为新增项目，标准限值为0.2mZ/L。
铁在自然界分布很广，在天然水中普遍存在，饮用水含铁量增高可能来自铁管道以及含铁的各种水处理剂。
铁是人体必需微量营养元素，是许多酶的重要组成成分。铁对人体的生理功能主要是参与肌体内部氧的输送和组织呼吸过程。人体代谢每天需要1～2mg铁，但由于肌体对铁的吸收率低，每天需从食物中摄取60～1l0mg的铁才能满足需要。缺少铁，会引起缺铁性贫血。
含铁量高的水在管道内易生长铁细菌，增加水的浑浊度，使水产生特殊的色、嗅、味。含铁量达0.3mg/L时，色度约为20度；在0.5mg/L时，色度可大于30度；在1.0mg/L时可感到明显的金属味，使人不愿饮用，不宜煮饭、泡茶，易污染衣物、器皿，影响某些工业产品质量。
由于含铁的水处理剂广泛用于水处理，作为折衷方案，将标准限值为0.3mg/L。
水中锰来自自然环境或工业废水污染。
锰是人体需要的微量元素。人从膳食中每天摄入l0mg的锰。锰存在人体各个器官中，起着新陈代谢作用，促进维生素B的蓄积，合成维生素C，促进人体发育与骨的钙化，促进和加速细胞的氧化。
锰在水中较难氧化，在净水处理过程中较铁难去除，水中有微量锰时，呈现黄褐色。锰的氧化物能在水管内壁上逐步沉积，在水压波动时可造成“黑水”现象。
锰和铁对感官性状的影响类似，二者经常共存于天然水中。当浓度超过0.15mg/L时，能使衣物和固定设备染色，在较高浓度时使水产生不良味道。
为满足感官性状的要求，标准限值为0.1mg/L。
水中铜多数来自工业废水污染，或用以控制水中藻类繁殖的铜盐。
铜是人体必需的微量元素。成年人每日需铜2mg，学龄前儿童约1mg。人体内铜的作用是多方面的，其主要作用是在组织呼吸和造血过程中，铜是许多酶的无可代替的组成成分，在新陈代谢中参与细胞的生长、增殖和某些酶的活化过程。铜参与色素沉着过程，对治疗贫血也有很大的意义。铜和锌一样，能够加强性腺机能，提高性激素的生理活性。在糖尿病者的食物里增加少量的硫酸铜，可以改善病性。
铜的毒性小，但过量的铜是有害的，如口服100mg/L，则可引起恶心、腹痛、长期摄入可引起肝硬变和神经系统失常病状。
资料表明：水中含铜量达5mg/L时，水显色并带有苦味；达1.5mg/L时，有明显的金属味；超过1mg/L，可使衣物皿具染成绿色。
为满足感官性状的要求，标准限值为1.0mg/L。
天然水中含锌量很低，饮用水中含锌量增高可能来源于镀锌管道和工业废水。
锌是人体必需的微量元素。锌是酶的组成部分，参与新陈代谢，具有重要生理功能。学龄前儿童每天需要锌约0.3mg，成年人每天摄取量为4～l0mg，人最需要锌的时期是青春发育期。锌是碳酸酐酶和酶蛋白的主要成分，是生物学活性的最重要方面之一，它又是参与碳水化合物和蛋白质代谢的酶的活化剂，具有催化作用，锌具有造血功能和活化胆碱的功能，与人体内含维生素B1成正比例关系，锌有抑癌作用，具有增强肌体的免疫功能和性功能作用。
锌的毒性很低，但摄人过多则刺激胃肠道和产生恶心，口服1g的硫酸锌可引起严重中毒。国外调查表明：饮水中含锌23.8～40.8mg/L和泉水含锌50mg/L均未见明显有害作用。但也有报道，饮水中含锌30mg/L几时，引起恶心和晕厥。
水中含锌10mg/L时，呈现浑浊；5mg/L时，有金属涩味和乳白光色。在沸水表面形成油脂膜。
为满足感官要求，标准限值为1.0mg/L。
十二、挥发酚类
水中酚主要来自工：业废水污染，特别是炼焦和石油工业废水，其中以苯酚为主要成分。
酚类化合物毒性低，据报道，饮水中酚的浓度为15～100mg/L时，鼠类长期饮用无影响，浓度高7000mg/L时，对消化、吸收和代谢才阻碍生长或引起死胎。
酚具有恶臭，对饮用水进行加氯消毒时，能形成臭味更强烈的氯酚，引起饮用者的反感。
根据感官性状要求，标准限值为不超过0.002mg/L(以苯酚计)。
十三、阴离子合成洗涤剂
水中的阴离子合成洗涤剂主要来自生活污水和工业废水的污染。目前，合成的表面活性剂达几百种，其中，阴离子表面活性剂应用最广，其化学性质稳定，在污水处理时最难降解和消除。
阴离子合成洗涤剂毒性极低，人体摄人少量未见有害影响，人每日口服100毫克纯烷基苯磺酸盐4个月(相当于每日饮用含50mg/L的水2升)，未见明显不能耐受的迹象，但是，当水中浓度超过0.5mg/L时，能使水起泡沫和具有异味。
根据味觉及形成泡沫的阈浓度，标准限值为0.3mg/L。
十四、硫酸盐
天然水中普遍含有硫酸盐。硫酸盐过高，主要是矿区重金属的氧化或工业废水污染的结果。水处理中硫酸铝净水剂的使用可明显地增加硫酸盐浓度。
硫酸盐过高，易使锅炉和热水器结垢，增加对金属的腐蚀，并引起不良的水味和具有轻泻作用，当硫酸盐与镁在一起时，这种影响会更为明显。含硫酸镁达1000mg/L水液，可作为成人泻药。一般而言，饮用水中硫酸盐浓度大于750mg/L时有轻泻作用，浓度为300～400mg/L时，开始察觉有味，200～300mg/L时，无明显味作用。
基于对水味的影响和轻泻作用，标准限值为250mg/L。
十五、氯化物
地面水和地下水中都含有氯化物，它主要以钙、镁的盐类存在于水中。水中的氯化物来源于流过含氯化物的地层，海洋水、生活污水及工业废水的污染。自来水采用液氯消毒时，能增加氯化物的含量。
氯化物含量过高或过低，可以间接推断水的洁净情况。特别是氮素化合物随氯化物的增多而同时出现时。
氯化物是人体需要的元素，在人和动物盐类代谢中起着重大的作用。饮用水中氯化物的味觉阈主要取决于所结合阳离子的种类，一般情况下氯化物的味觉阈在200～300mg／L之间。其中氯化钠、氯化钾和氯化钙的味觉阈分别为210mg／L、310mg／L和222mg／L。如果用氯化钠含量为400mg／L或氯化钙含量为530mg／L的水来冲咖啡，就会觉得口感不佳。尽管每天我们从饮用水中摄入的氯化物只占总摄入量的一小部分，完全不会对健康构成影响，但是由于自来水制备过程中无法去除氯化物，所以从感官性状上考虑，我国生活饮用水卫生规范中将氯化物的限值定为250mg／L。
氢氰酸的毒性最大，杏、李、桃、楷杷的核仁中都含有氰甙，水解后生成氢氰酸，使水呈杏仁气味，其嗅觉阈浓度为0.1mg/L，木薯、白果中也都含有。口服氰化氢0.06g可致死，氰化钠的致死量为0.15～0.2g，口服杏仁40、60粒可引起中毒甚至死亡，长期饮用含氰化物微量的水将引起甲状腺肿大。
氰化物进入人体，快速从粘膜吸收，在血液中生成血红蛋白而呈中毒症状，可引起细胞内窒息，组织缺氧，导致脑组织首先受损，而呼吸中枢麻痹常为氰化物中毒的致死原因。动物实验表明：氰化物剂量为0.025mg/kg时，大鼠的过氧化氢酶增高，条件反射活动有变化，剂量为0.05mg/kg时无异常变化，此剂量相当于0.1mg/L。
考虑到氰化物毒性很强，标准限值为0.05mg/L。
十六、氟化物
氟化物大量存在于矿土、土壤、矿泉水中。一般天然水中氟含量很低，通常含量为0.2、0.5mg/L，地下水氟含量要高一些。地面水中氟含量偏高，往往是由于工业废水污染的结果。
氟是人体微量元素。可以通过水、食物等多种途径进入人体，成年人每天约摄入0.3～0.5mg，婴儿每天需氟化物0.5mg，儿童则需1mg，以保证牙齿钙化期所必需的氟化物离子。人体中的氟有35%来自食物，65%来自饮水，适宜的饮水含氟量0.6～1.0mg/L。氟能保护牙齿，降低龋齿患病率，抑制细菌引起的糖分解所需要的酶。饮水含氟量低于0.5mg/L时易产生龋齿，高于1.0mg/L时却又容易发生氟斑牙。
氟是一种原浆毒物。在一定条件下，氟不仅对牙齿、骨质的发育有影响，引起骨骼变形、发脆，而且损害肾脏肌能，引起关节疼痛，出现氟骨症，对整个机体都有影响，严重的还可能早期丧失劳动力，运动机能障碍、瘫痪，甚至死亡。据国外报道：氟摄人量达l0mg/kg左右可发生急性中毒；每日摄人量15～25mg，持续11～12年后可导致氟骨症；每日摄人20mg，持续20年以上时可致残废。饮水中含氟量达3-6mg/L时，长期饮用出现氟骨症；超过l0mg/L时，引起骨骼损伤，产生瘫痪。
综合考虑饮水中氟含量为1.Omg/L时对牙齿的轻度影响和氟的防龋作用，以及对我国广大的高氟区饮水进行除氟或更换水源所付的经济代价，标准限值为1.Omg/L。
天然水含铅量低微，很多种工业废水、粉尘、废渣中都含有铅及其化合物。
铅可与体内的一系列蛋白质、酶和氨基酸内的官能团络合，干扰机体许多方面的生化和生理活动。
世界粮农组织和世界卫生组织专家委员会于1972年确定每人每周摄人铅的总耐受量为3mg。儿童、婴儿、胎儿和妊娠妇女对环境中的铅较成人和一般人群敏感。
研究证实：饮用水中铅含量为0.1mg/L时，可能引起血铅浓度超过30μg/lOOml，这对儿童来讲是过高的。如果成人每日从食物中摄人铅量大于230tμg，摄人的铅量就会超过总耐受量。
我国先后将标准限值为0.1mg/L、0.05mg/L，此次修改为0.01mg/L。
汞在自然界的分布极为分散，空气、水中仅有少量的汞，由于三废的污染，城市人口从空气、食品中吸人汞，经呼吸道进入体内。
汞及其化合物为原浆毒，脂溶性。主要作用于神经系统、心脏、肝脏和胃肠道，汞可在体内蓄积，长期摄入可引起慢性中毒。
汞的化合物有很强的毒性。无机汞中以氯化汞和硝酸汞的毒性最高，小鼠口服氯化汞的最小致死量为0.81～0.88mg，人的中毒剂量为0.1～0.2g，致死量为0.3g。有机汞的毒性比无机汞大，小鼠口服氯化乙基汞的最小致死量为0.6～0.65mg。
地面的无机汞，在一定条件下可转化为有机汞，并可通过食物链在水生生物(如鱿、贝类等)体内富集，人食有这些鱼、贝类后，可引起慢性中毒，损害神经和肾脏，如日本所称的“水俣病”。基于其毒理性和蓄积作用，标准限值为0.001mg/L。
十九、硝酸盐
氮在自然界中的蕴藏量很大。各类氮素化合物的测定，对于研究水源污染、分解的趋势等情况有很大的帮助。水中的硝酸盐含量通常夏季低，冬季高，地下水的含量比地面水高。
有资料表明：饮用硝酸盐含量过高的水，对婴儿的健康有害。如果饮水中的硝酸盐大于l0mg/L时，对年龄较大的儿童也可能有危害，原因是硝酸盐还原成亚硝酸盐之后，可引起高铁血红蛋白症。有人认为某些癌症可能与极高浓度的硝酸盐含量有关。国外报道，饮用水中硝酸盐含量低于l0mg/L时，未见发生高铁血红蛋白症的病例，当高于l0mg/L时，偶有病例发生。另有报道，浓度达20mg/L时，并未引起婴儿的任何临床症状，而血中高铁血红蛋白含量增高。
基于国内调研资料，考虑到某些水源水硝酸盐的天然水平较高及处理技术的可行性，标准限值为20mg/L(以氮计)。
水中硒除地质因素外，主要来源于工业废水污染。
硒是人体必需元素。硒对人体中辅酶Q的生物合成很重要，而辅酶Q存在于心肌内，可防止血压的上升。我国通过大量的观察证明：硒可以有效地预防地方性心脏病(克山病)。有人发现，给人小剂量注射硒或服用含硒食品，能提高视力，促进身高、体重的增长。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增加机体免疫力。美国、芬兰高硒地区人群冠心病及高血压的发病率比低硒地区明显降低。美国的调查还证明：高硒地区人口出生率比低硒地区高。认为硒与受精有关，当机体内含硒量不足时，就会引起性腺机能减退和不育症，动物实验也证明了这点。还有学者发现，硒具有预防癌症的作用。
硒的化合物对人和动物均有毒，有明显的蓄积作用，可引起急性和慢性中毒。硒的毒理作用主要是破坏一系列生物酶系统，对肝、肾、骨骼和中枢神经系统有破坏作用。地方性硒中毒多半由于土壤中含硒较高，致使农作物和禽体内积蓄硒过多。中毒临床表现为食欲不振，四肢无力、头皮搔痒、癞皮、斑齿、毛发和指甲脱落等。
根据硒的生理作用及毒性，并考虑到食物中可能摄入量，标准限值为0.0lmg/L。
二十一、四氯化碳
四氯化碳在饮用水中一般浓度为每升数微克水平。
四氯化碳具有多种毒理效应，包括致癌性、对肝和肾的损害。急性中毒症状为呼吸困难、紫绀、蛋白尿、血尿、黄疸、肝肿大、神经性头痛、眩晕、恶心、呕吐、腹痉挛和腹泻等。慢性中毒则表现为肝硬化和坏死、肾损害、血中酶的活性改变、血清胆红素增多等。
基于上述原因，参照世界卫生组织《饮用水质量指南》的建议值，考虑到我国具体情况标准限值为0.002mg/L(原标准为3μg/L)。
二十二、氯仿
已经证实氯仿对人具有潜在致癌的危险性。
饮用水中三卤甲烷的形成在很大程度上取决于用作消毒剂的氯和在水源中存在前体(腐殖质等)之间的相互反应。当水源中含前体浓度低或经处理将前体去除后再消毒，就不会产生高浓度的三卤甲烷。
氯仿对实验动物和人的急性毒性为肝和肾的损伤和破坏，包括坏死与硬化。
基于上述原因，参照世界卫生组织(饮用水质量指南)的建议值，考虑到我国具体情况，标准限值为不超过0.06mg/L。
二十三、细菌总数
细菌总数可作为评价水质清洁程度和净化、消毒效果的指标。细菌总数增多说明水被污染，但不能说明污染来源，必须结合总大肠菌群来判断水质污染的来源和安全程度。
据凋查，国内水厂的出厂细菌总数均在每毫升100个以下，有相当一部分在10个以下。故标准限值为每毫升不超过100个。
二十四、总大肠菌群
当饮用水受到粪便等污染，就有可能带有沙门氏菌、志贺氏菌、弧菌、肠道病毒等，且它们均可以水为媒介引起肠道传染病。总大肠菌群含量可表明水体被污染的程度，并且间接地表明肠道病菌存在的可能，以及对人体健康具有潜在危险性。
根据我国多年供水实践，同时确保在流行病学上的安全，标准限值为每100ml水样中不得检出(原标准限值为每升水中不得超过3个)。
二十五、粪大肠菌群
由于总大肠菌群既包括粪便污染，同时也包括非粪便污染的大肠菌总数，因此，有必要在饮用水标准中增加粪大肠菌群这个指标，以便直接反映出水体是否受到粪便污染的信息，进一步确保流行病学的安全。
为此，作为新增水质标准，标准限值为每100mL水样中不得检出。
二十六、游离余氯
余氯系指用氯消毒，当加氯接触一定时间后，水中剩余的氯量。游离余氯的嗅觉和味觉阈浓度为0.2～0.5mg/L。
实验证明，接触作用30分钟游离余氯在0.3mg/L以上时，对肠道致病菌(如伤寒、痢疾等)，钩端螺旋体、布氏杆菌等均有杀灭作用。如果用氯胺消毒，化合余氯含量一般为游离余氯的2倍以上，且接触时间不应小于2小时。
肠道病毒(传染性肝炎、小儿麻痹病毒等)对氯消毒剂的耐受力较肠道致病菌强。据报道，如能保证游离余氯为0.5mg/L，接触时间为30～50分钟，亦可使肠道病毒死灭。因此，在怀疑水源可能受到肠道病毒污染时，可增加氯消毒剂量及接触时间，以保证饮用水的安全。
集中式给水管网末梢水的游离余氯，还可作为预示有无再次污染的信号，因此，水质标准对管网末梢水的游离余氯也作了相应规定。
标准规定“在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末梢水不应低于0.05mg/L(适用于加氯消毒)”。
二十七、总α放射性、总β放射性
水的放射性主要来自岩石、土壤及空气中的放射性物质。水中的放射性核素有几百种，浓度一般都很低。
人类某些实践活动可能使环境中的天然辐射水平增高，特别是随着核能的发展和同位素新技术的应用，可能产生放射性物质对环境的污染问题。放射性的有害作用为：增加肿瘤发生率、死亡以及发育中的变态。
基于上述资料，参考世界卫生组织推荐值，标准限值为：总α放射性不超过0.1Bq/L；总β放射性不超过1Bq/L。这是基于假设每人每天摄人2L水时所摄人的放射性物质，按成年人的生物代谢参数估算出一年内产生的剂量确定的。
饮用水水质与人体健康的关系
1&&&&&&&&&水中常量、微量元素与人体健康关系
　　1.1水中常量无机元素
　　氧、碳、氢、氨、钙、磷、钾、硫、钠、镁、氯11种元素称为人体必需的常量元素。这些常量元素首先是从蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水等物质来补充，以满足人体新陈代谢的需要，这里我们要说明的是水中的钙、镁、钾、钠的浓度对人体健康的影响。
　　钙(Ca)视不同情况，人体每日需补充Ca600-200mg，缺Ca易诱发高血压、骨质疏松，易发生结肠、直肠癌，食用超过1800mg/L&Ca的水，有致毒作用，一次服入Ca&3.5-5.2mg/kg或水中Ca浓度为100-150mg/L，可使肾炎、关节炎和多关节炎的发病率增高，影响心脏血液流通，造成局部缺血性心脏病，饮水中推荐Ca浓度为30-75mg/L。
　　镁(Mg)是人体多种重要酶的激活剂，对蛋白质的中间代谢和神经、肌肉的应激活性起调节作用，有防癌效果。缺Mg会产生慢性呼吸障碍症侯群、急性腹泻、慢性肾功能衰竭等，缺Mg还与心脏功能失调等有关。饮水中一般推荐30-50mg/L（欧共体　法国），人体每日需200-400mg。
　　钠(Na)与钾是维持人体体液渗透压的主要阳离子，对神经肌肉的兴奋起促进作用，高钠的摄入对多数人是引起高血压和脑血管病的有关因素。饮水中一般要求Na为20-200mg/L。
　　钾(K)人体内与Na过多或过少，或分布范围发生改变，都会导致电解质的代谢紊乱，缺K时会出现神情萎靡、软弱无力、食欲不振、口苦腹胀，K对心血管有保护功能，对心肌细胞的作用尤为明显，血中长期K偏低可导致心血管系统病变，重症甚至抽搐，昏迷甚至死亡。1980年欧代体曾规定水中钾最大为12mg/L，建议&10mg/L。
　　氯(CI)氯化物在水中浓度250mg/L时呈味咸，对人体无影响，一般水中规定25-250mg/L。
　　1.2水中必需的生物微量元素
　　水中存在的对人体必需的生物微量元素有14种，它们是：Fe、Zn、Cu、I、Mn、Se、F、Mo、Co、Cr、Ni、V、Sn、Si。
　　1.2.1人体中微量元素的分布
　　以上微量元素在人体的血液、肝、脾、骨、肌肉、脑、胰脏、甲状腺、肾上腺、视网膜、胰岛组织、前列腺、心脏、头发、齿、指甲、肺中都有几种存在。
　　表明机体某个部位与微量元素特异功能密切相关。
　　1.2.2生物微量元素对人体的生理功能：
　　①促进酶的催化作用。
　　②参与激素的分泌活动一如甲状腺，肾上腺分泌激素的活动。
　　③是遗传物质核酸的构成部分。
　　④参与新陈代谢－参与人体内氧化还原系统的活动。
　　微量元素主要来自食物、饮水、空气和药物，所以在人体营养中生物微量元素比维生素更重要。
　　成人每日所需各种元素都有一定的量，饮水中的浓度都有一定标准。
　　微量元素中硒、铬、氟、镍等具有毒性。
　　硒－硒的化合物对人和动物均有毒，在体内有积蓄作用，可引起急性中毒和慢性中毒，如食欲不振、四肢无力、头皮搔痒、癞皮、斑齿、毛发和指甲脱落、水质标准规定&0.01mg/L。
　　铬－铬化合物对机体有全身致毒作用，刺激作用，变态反应、致癌和致突变作用，六价铬比三价铬毒性大，饮水中规定&0.05mg/L。
　　氟－水中氟含量低时，发生龋齿病，含量高时导致斑齿症，氟骨症，甚至全身痪瘫，也有报导认为氟致癌。
　　镍－致癌，欧共体规定饮水中镍量为0.005-0.05mg/L。
　　1.3其他有毒微量元素或化合物
　　铝－动物实验属低毒性，70年代有研究报告提出铝似乎与早老性痴呆的脑损有关，在所做的几项生态流行病学研究中发现，早老性痴呆可能与饮水中的铝有关，但根据现有毒理学和流行病学研究，无法肯定是早老性痴呆的病因，无法从健康的角度推出铝的限定值。
　　人每天摄入约20mg，规定铝在水中不大于0.2mg/L，故从水中摄入铝不能超过2%。
　　氰化物一氰化物有剧毒，作用于某一呼吸酶，引起组织内窒息，首先影响呼吸中枢及血管舒张中枢。慢性中毒时，甲状腺激素生成量减少，水中氰化物规定不大于0.05mg/L。
　　砷－国内现场调查表明某地深井水中含砷量为1.0～2.5mg/L，自1930年至1981年中发生慢性砷中毒病例多起，表现为皮肤出现白斑，后逐步变黑，角化，肥厚呈橡皮状，发生龟裂性溃疡，有资料报导水中砷0.1-0.2mg/L，未引起中毒现象，一些国家报导饮水中砷含量过高，长期饮用引起皮肤癌发病率增高。我国规定饮水中砷不得大于0.05mg/L，世界卫生组织规定为0.01mg/L，表示有致癌作用，生命期危险度超过10-5。
　　汞－有剧毒，汞及其化合物为原浆毒，脂溶性，主要作用于神经系统，心肌、肾脏和胃肠道，无机汞中以氯化汞和硝酸汞的毒性较高，小鼠口服氯化汞的最小致死量为0.81-0.85mg，有机汞的毒比无机汞大，小鼠口服氯化乙基汞的最小致死量为0.60-0.65mg，汞是日本水俣病的病因。
　　根据报导，长期每天摄入0.25mg甲基汞导致神经损伤。国内调查表明，饮用水中汞浓度几乎均低于0.001mg/L。
　　镉－镉有毒，日本发生过骨痛病即为典型例子，动物实验表明，给5组大鼠分别饮用含镉浓度为0.1-1.0mg/L的水，未发现明显中毒症状，但各组动物的肾和肝中镉含量增加，并与剂量成比例，据报导某地居民长期饮用含镉0.047mg/L的水未发现任何症状，我国规定饮水中镉不得超过0.01mg/L，世界卫生组织(1992)规定&0.003mg/L。
铅－铅进入人体吸收后分布于肝、肾、脑、胰及主要动脉中，部分从粪便排出，部分转移到骨骼中，慢性中毒首先受到损害的是神经系统，发生各种症状，妨碍儿童发育，胎儿畸形。人的耐受量每周为3mg，我国饮水中规定&0.05mg/L，世界卫生组织(1992)规定&0.01mg/L。
　　硝酸盐－水中硝酸盐含量过高可引起喂养婴儿的变性血红蛋白症，较年长人群无此问题。但有人认为某些癌症可能与极高浓度的硝酸盐含量有关，我国规定饮水中NO-3-N不大于20mg/L，世界卫生组织规定不小于50mg/L（以NO-3计，折合NO-3-N为11.3mg/L）。
　　亚硝酸盐－也与血液中的铁血红蛋白变成高铁血红蛋白有关，有人认为亚硝酸盐与仲胺结合转变成亚硝胺而致癌，有人认为此反应在胃中酸性的条件下不会发生。我国生活饮用水中未规定亚硝酸盐氮的标准，矿泉水标准中规定亚硝酸氮应低于0.005mg/L，1992年世界卫生组织规定亚硝酸盐NO-2不应大于3mg/L（折合NO-2-N为0.91mg/L）。
　　氨氮－水中氨氮的存在使水有臭味，对鱼有毒性。
　　1.4我国的几种地方病与水质
　　我国地方性甲状腺肿，地方性氟中毒，克山病，大骨节病是目前积极研究和防治的几种地方病，现已发现甲状腺肿是缺碘这一基本因素造成的，但曾有一系列因饮用高硬度水，含氟化物、硫化物高的水，含硫的不饱和烃的水及受微生物和化学物质污染的水而诱发甲状腺肿的报告。长期摄入过多的碘也同样会造成地方性甲状腺肿。饮用水含碘量与心血管病发病率呈现显著的负相关，当饮水含碘量低于2-3μg/L时，居民对冠心病的敏感性显著地增强。
　　水中氟含量与心血管病和癌症有联系（美国资料），克山病缺硒是一个肯定因素，可能还有其他因素。目前集中于病毒的研究。
　　大骨节病分布广，病因也未查明，有三种假说：(1)土壤、水及食物中缺少某元素；(2)粮食被镰刀菌污染；(3)饮水中有大量腐植酸，两种涉及水质。
2　水中有机物质对人体健康的影响
　　2.1水中常量有机物质
　　水中常量有机物一般为腐植质、蛋白质、糖类、脂肪等由于生活污水的污染带来的杂质。但这些物质在水中会消耗水中的溶解氧，使水发黑变臭，在水厂净水工艺中因加入消毒剂而生成消毒副产品DBPs，如氯仿、四氯化碳、甲醛、乙醛、卤代醋酸等有害物质，而氯仿是对动物致癌的，有些DBPs是致突变的。
　　2.2水中的微量有机物
　　2.2.1水中微量有机物的性质
　　美国已经在水体水中检测到2221种有机物，美国城市自来水检测发现了765种有机化合物，认定其中110种有致癌物20种，促癌物18种，可疑致癌物26种，致突变物46种。
　　我国近20多年来曾对东北的第二松花江，黄浦江水进行过有机物的检测，发现了200-300多种有机物，随着科学技术的发展，合成有机物的数量不断增加，水中新的有机污染物也可能会增加。
　　这些污染物的量极微，往往以μg/L计，它们的存在首先会使饮水有不良臭味。
　　2.2.2水中首要控制污染物
　　美国于1979年宣布了水中优先控制的污染物129种，其中有机物114种，分为三类：致感官不适的6种，致毒害的28种，致癌的70种，卤代有机物（大部分致癌）68种，多环芳烃17种（不少是致癌的），邻苯二甲酸酯6种，农药17种，亚硝胺3种，有机氯农药13种。
　　我国1989年通过部级鉴定订出“水中优先控制污染物黑名单14类68种，其中有机物58种：
　　挥发性卤代烃类10种　　　　多环芳烃7种
　　苯系物6种　　　　　　　　酞酸酯类3种　
　　氯化苯4种　　　　　　　　农药8种
　　多氯联苯1种　　　　　　　丙烯腈1种
　　酚类6种　　　　　　　　　亚硝胺2种
　　硝基苯6种　　　　　　　　氰化物1种
　　苯胺类4种　　　　　　　　重金属及其他9种
　　通过饮用水进入人体的一部分化学物质会在人体内积蓄起来，农药DDT、666在世界范围的人体中都有存在。例如美国人脂肪中DDT含量为3.3-5.3ppm，我国宁夏人为2.48ppm，上海人为22.95ppm，河南人为9.74ppm等等。有机物在人体内积蓄当然不止666、DDT两种，人体中的这些农药可能有20%来自饮水，它对人体的健康的影响尚未见报导，在人类长期的演化中起什么作用，是一下难以解答的问题。
　　2.2.3水中微量有机物的允放浓度
　　对有毒化学物质是根据试验动物的长期重复试验研究制订的。对试验动物每天每kg所施毒物剂量折合成人的，每kg体重每天从饮水等来源中所吸收的剂量，按人体体重为70kg，每天饮用2L水来计算。当得出试验动物“无观察到影响”的剂量后，再加上一安全系数以照顾各种情况，安全系数有三档：1/10、1/100、1/1000。再按20%是饮水中吸收的。可折合成饮用水中某一有毒物质的容许浓度。
　　对已属于或怀疑属于致癌物质则用剂量相关风险来评价。结果是按每人每天消耗2L水，寿命为70岁来表示患癌风险的。例如：当得出浓度为0.29μg/L的氯仿，相当于增量终生患癌风险(Incremental
life time cancer
risk)为10-6时，即当饮用含0.29μg/L的氯仿的水70年时，患癌病风险为每百万人中增加1个：也就是说，如是饮用这样的水，在一百万人中会有1人患癌症，如果不饮这样的水，就不会出现癌症。
　　2.2.4水中微量有机污染物受到全世界各国的重视
3　水中微生物对人体健康的影响
　　3.1介水传染疾病的微生物类型
　　介水传染疾病的病原菌有：伤寒沙门氏菌，传染菌痢的志贺氏菌，霍乱弧菌等等。现已确认传染性肝炎是由甲型肝炎病引起的，小儿麻痹症是由脊椎灰白质炎病毒引起的，这些病毒能通过水污染。据1964年资料，已经发现的肠道病毒至少有9种，在巴黎4个区的自来水中分离出6种以上病毒，上海黄浦江水中曾分离出脊椎灰白质炎病毒。
　　介水传染的病原原生物中有痢疾内变形虫(Entamoeba Histolytica)，小隐孢子虫(Cryptospori dium
parvum)和兰伯氏贾弟氏虫(Giardia
lambia)。变形虫引起阿米巴痢疾，隐孢子虫病和贾弟氏虫病都是一种胃肠炎的病，隐孢子虫病具有周期性腹泻特征。这些原生动物的传染病在美国前几年还发生多起。
　　另外一种由嗜肺军团菌(Legionelle
pnixumophia)所传播的军团病(Legionellosis)是一种伴有严重胃肠炎病的神秘肺炎，血吸虫病也可能介水传染。
　　在水传播病患者的粪便中会有病菌、病毒、病原原生动物的孢囊或肠虫的虫卵，从这些污染的水源取水，如果未经良好的处理，从而饮用水某种病原因子的密度较高，便可能染上相应的传染病。直接测定这些传染病因子是较为困难的，因为这些致病因子的携带者人数少，进入水体的粪便稀释后，致病因子密度又复降低，又因死亡而更少，一般不直接检测这些致病因子而是检测大肠菌来控制。近来又增加粪大肠菌，粪球菌的检测来检查这些致病因子的存在与否，光靠大肠菌作为病毒与致病原生动物的替代参数是不够的，还要借助于其他水质参数。
　　不少数据可以证明浊度的降低，水处理中穿过滤池的病毒百分率就降低，原生动物胞囊要靠缜密的过滤和消毒方能保证水质的安全，国外水厂往往将浊度降低至0.1甚至0.02度，浊度低的水，有机物含量也低，也就较安全。
　　3.2藻毒素问题
　　湖泊水藻类滋生，导致水有土霉味，鱼腥味。藻类还产生藻毒素。农村地区以池塘、宅沟水为饮用水也会发生藻毒素问题，1978年Francis首先发现泡沫节球藻(Nodulnria
Spumigena)水花能引起家畜和禽类中毒，死亡，1976年美国宾夕法尼亚的Scwickleg暴发一次水源性消化道疾病，约62%（达8000人）的人口受到影响，认为兰藻是致病原因。1983年澳大利亚Malpas水库水的饮用者发生谷氨酰胺转移酶，丙氨酸转移酶及碱性磷酸酶明显升高，近年来又有大量关于人类饮用或接触藻类污染的水引起皮肤反应，结膜炎、鼻炎、呕吐、腹泻、胃肠炎等，几乎所有报导，兰藻被公认为是致病的原因。
　　目前淡水藻毒素按其结构和毒性可以分为多肽毒素，生物碱毒素和其他毒素3类。有的是促癌剂，有的经动物吞食后，中毒现象为角弓反张，流涎，最后共济共调，呼吸困难等等，终至死亡。有的可引起胃肠炎，有的有抗生作用。
4　水中放射性对人体健康的影响
　　4.1放射线辐照剂量的规定
　　1　雷扑Rep-在吸收材料中产生97尔格／克吸性的辐射量。
　　1　雷姆Rem－在人体中产生和一个Rep珈玛辐射相同的生物损伤所需的辐射量。
　　1　司弗Sv=100雷姆Rem
　　4.2受到放射性辐照的致病风险
　　人总是生活在宇宙射线及来自地球放射性物质的放射性背景中，背景辐射水平各地不同，各自受到的背景辐射一般变动于每年1-2mSv。为给与辐射有关的风险定量，在受到辐射的居民的基础上做了一定工作，主要是1945年广岛和长崎原水弹爆炸的幸存者及放射性治疗僵硬性脊椎炎的病人.
　　4.3水中放射性标准的确定
　　在制订饮用水水质标准时，可以认为社会成员通过饮水所获得的辐射剂量包括食品、空气和水在内的所有来源。作为与饮水有关的部分常用的合理剂量是ICRP推荐的连续辐射限值的10%，即1mSv的10%，也就是0.1mSv。
　　ICRP已核对了大量的由不同核素造成的辐射危害数据，并用mSv表示的剂量与用Bq表示的放射性活性联系起来。
　　饮用水应含有人体必须的适量的常量元素和微量元素。致毒害无机物、有机物、放射性物质、微生物必须符合经过认真研究后确定的限值的要求。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。