糖醋排骨难不难做？要怎么做？
糖醋排骨难不难做？要怎么做？
糖醋排骨难不难呀？要怎么做呢？糖要怎么弄才不会糊掉？高手指教下，我第一次弄这道菜
先是把排骨过水，去些异味，其实不过水也行的，粘上面粉入油锅炸，虽说看着简单，可也是需要耐心地，火太旺了外面会焦，颜色便是黑乎乎的了，里面却不熟，所以要中火慢慢地炸，炸成金黄色才行。倒出油，那油留着还是可以炒菜的。
然后是调汁，拿一碗，加点水，加淀粉，加醋，搅拌均匀，喜欢吃酸的就加多点。在锅里加水，煮开，加入白糖，加入酱油，等糖溶化，倒入调好的醋水，煮，慢慢地变稠了，倒入炸好的排骨，翻炒，让排骨均匀地沾上糖醋汁。起锅撒上点葱花，便色香味全有了。
糖醋排骨-糖醋排骨的做法： 1、糖醋排骨之准备工作。 1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面 这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐 2、糖醋排骨之焯水。 开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。 这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红 3、糖醋排骨之油炸。 这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。 这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油 4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。 这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替 真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相 PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。 这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。 糖醋排骨特别小技巧： 糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。 大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。 其他的糖醋排骨的做法： 糖醋排骨之做法一 配料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等 操作 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. 糖醋排骨之做法二 菜名：糖醋排骨 所属菜系:川菜 特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。 原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。 制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 网友自己的糖醋排骨做法： 排骨一盒切寸长小块，下开水大焯一下，以去掉血水和骨头沫。捞出滤干。 炒锅大火，放植物油，烧热花椒捞出，下排骨，炒至两面出黄色，大约十分钟吧。放调料：酱油、葱姜、冰糖一大块、豉油鸡汁、水，开炖。炖到汤快没了时，尝尝如果排骨还没好，再加点水接着炖。这是没办法的办法，炖东西永远是水一次加足比较好。 然后放甜酸酱：没有的话就放ketchup加白糖也凑合了。翻炒，出锅装盘，撒点小葱末装饰。 这个菜糖多、sodium多，猪肉的饱和脂肪和三酸脂也多。偶尔过一把瘾是可以的，但别老吃，不利健康。 简易糖醋排骨做法 牛肉粉丝 1.将锅烧热,放油,下排骨抄到发白无血; 2.加水,水刚刚漫过排骨为好.然后加酱油,盐,(鸡精:有人不喜欢,可以不放).开到中小火,煮微烂; 3.微烂后,发现水也收得差不多的时候,加糖.量由自己选择.半斤斤肉的话不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在锅底糊掉.当炒到粘稠状，可起锅，起锅前稍喷点醋。 备注: 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘
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做法： 1。排骨过水，捞起沥干
　 2。锅里放少许油，放排骨下去略煎一下，（偶怕排骨会老，稍微撒了点生粉抓了一下）
　 3。用小碗调一碗糖醋汁，加糖，黑醋，酱油（最好生抽，老抽各一点，起鲜又上色），番茄酱
4。将调好的糖醋汁到入锅里，和排骨一起翻炒上色
　 5。加两小碗水，用中火煮到沸腾，等汤汁基本收干，觉得味淡的可以再加点盐和鸡精（盐不要早加，排骨会老），拌匀起锅
妙味排骨 &
　　排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽) &
　　做法: &
　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右) &
　　做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成. &
糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋排骨做法二： 【特点】： 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【做法】： 1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 制法： 1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。 2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。 3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。 4、最后关火，加醋。 糖醋排骨做法五 ： 用料： 猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。 糖醋排骨做法六： 材料：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1千克。 做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 糖醋排骨做法七： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 注意: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 糖醋排骨做法八： 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 做法： 1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。 2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘
【制作过程】 放入锅内家电醋和糖
味道可能差点 可我就这么做
排骨（不知道多少钱一斤，我买菜从来不问价格的，我觉得问了没有意思）叫老板把排骨跺好。
1、锅中加水，放点姜片，排骨洗净后下滚水氽去血沫，捞出浮末。
2、盖锅盖大火烧个10分钟，把肉烧到八成熟就可以了。捞出再洗净，沥干水。
3、用料酒、酱油，细盐、胡椒粉、味精腌制10分钟。
4、下面就是炸了，锅中放些油烧到七成热，把腌制排骨倒入油中，炸制金黄色，捞出用漏勺捞起沥干油。
5、锅洗净后再加入少量油，投入蒜片，姜片稍微煸一下。
6、入碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2：1)，并加入白砂糖一小勺，盐，料酒，加入煮排骨的高汤，倒入排骨。
7、大火烧开，然后转小火，烧个20到三十分钟。
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烹饪美食领域专家白银投资难不难做？风险如何？谁能帮助回答一下？
白银投资难不难做？风险如何？谁能帮助回答一下？
如果你掌握了技巧加上遇上了行情，你可以稳赚，那样风险就会很低，想做现货白银，还是找对了平台才能获利哦！不是每个平台都可以赚的。你也可以看看麦穗投资，我在那做过，不错。
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利润还可以啊，主要是看你的资金量大不大，保证金交易的，最主要是自由交易，有赚随时都可以出
不难的呀，你做过股票的话就不难，比股票简单的多。不过要看准平台，目前中国大陆的全部平台都是黑平台，因为国家目前不支持，也没有建设什么监管机构。
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说实话，很考验技术，建议没基础能力还是别做，或者说你可以先做模拟盘，国内的白银，呵呵，我不说话。可以找上市公司做。我现在也一直在做股票
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&现货白银投资是保证金双向交易，低多高空，涨跌都可交易，看对方向就可赚钱。简单说就像牌桌上猜大小一样，只有大和小，对了就赚，不像股市你只能买大，不能买小，如果一直开小，就只有赔钱。但白银投资却不是赌博，它是要通过分析经济数据和技术面来判断走势的，判断对了涨跌就能赚钱。所以白银投资任何时间进入都不晚，关键是要看对方向。&给你三条建议：首先，你要考虑清楚自己的风险承受能力。高收益伴随着的是高风险。其次，就要看你自己的操作水平，心态等等了最后，是选择一个好的平台公司，最好是公司能有一个有经验的老师指导你了详询现货交易、投资咨询群：思钱想厚 验证518，期待您的加入
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期货领域专家10:10:07【 转载互联网】 作者： &&|&责编：李强
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我做的炒股。。。。。。
白银比股票好做啊，买涨买跌都可以，自由交易
你做白银吗？利润大不大
利润还可以啊，主要是看你的资金量大不大，保证金交易的，最主要是自由交易，有赚随时都可以出
解决方案3：不难的呀，你做过股票的话就不难，比股票简单的多。不过要看准平台，目前中国大陆的全部平台都是黑平台，因为国家目前不支持，也没有建设什么监管机构。解决方案4： 不难反正比股票期货好做，风险控制好就行解决方案5：做什么都要自己多学习
我觉得风险在这个市场你只要有一个平常的心
能跟对的人进入这个市场是最重要的
你觉得呢 解决方案6：如果想详细了解的话可以找我解决方案7：不怕死 就去做，之前我就在做
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你可以先开个模拟盘
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答：风险评估并不难，做风险评估主要是让你了解这个投资品种，还有做投资时候应该注意一点什么东西，主要是测试投资者对于风险的承受能力。 风险评估其实不难通过，我总结了一些做评估的经验，可供参考 我是黄金分析机构的，是银行的授权服务商，专...===========================================问：本人想做一些理财，身边的朋友都介绍白银投资，不知道风险和可行性怎么...答：楼主你好，要是地方性白银投资就不要去做了。存在很多商客对赌的模式。国际的白银投资，杠杆比例过高是不适合新手去投资的。 很多新手都误认为白银的投资门槛低，风险低就去投资。其实这是一个很大的误区。因为本身白银没有什么投资价值。而且相...===========================================问：本人想做一些理财，身边的朋友都介绍白银投资，不知道风险和可行性怎么...答：杠杆产品，风险和收益成正比。 首先在理财产品中，杠杆产品的投入资金不应占大头。 门槛相对来说是高的，不是一般人玩的游戏。 收益比较可观，价格一直在波动，有行情，有差价，就有机会赚钱，一单获利20%都没有问题。但若判断错了趋势方向，一...===========================================问：本人想做一些理财，身边的朋友都介绍白银投资，不知道风险和可行性怎么...答：一、选择自己的操作模式 1、长线投资：适合没有时间关注行情的投资者，一般长线指持有时间以年来计算。 2、中线投资：适合关注行情时间教少的投资者，一般中线指持有时间以月来计算。 3、短线投资：适合关注行情时间教多的投资者，一般短线指持...===========================================问：本人想做一些理财，身边的朋友都介绍白银投资，不知道风险和可行性怎么...答：你好。1：控制好资金量 。始终不要满..仓*操作。尽量保证半*仓*操作， 2 及时关注国际上的消息。 3. 需要做好止损价，到止损价即使出仓。 4.不要持仓过周末，过节假日，有很多消息的不确定性， 5 找有专业的分析团队，以及分析老师帮助您指导你...===========================================问：我做白银投资怎么才能降低风险，谁告诉我？答：我做过，可以把我的老师介绍给你哦===========================================问：我做白银投资怎么才能降低风险，谁告诉我？答：现货白银本来就是没有门槛的啊，哪来高不高一说！===========================================问：我做白银投资怎么才能降低风险，谁告诉我？答：这个是没有门槛的，只要有兴趣都是可以去做的！===========================================问：我做白银投资怎么才能降低风险，谁告诉我？答：T+D交易时间有限制，而且有交割 不利于操作 风险是可以人为控制的 有止损止盈 分析好走势，设置好止损 就不用太操心了 黄金外汇T+O交易模式 利润可观 可以考虑。===========================================
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然后把一双竹筷子并在一起,料酒(没有的话. 汁一定要收干，在水里浸一会： 【特点】，要用陈醋，易剁碎） 配料，加醋： 生面筋160克。调一点生粉勾芡，盐3克。即刻捞出，白糖80克, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的：糖，使两头露出一点, 这时要不停的翻炒以防止沾锅，现油，鸡精，放油烧至六成热、鸡蛋清(1个), 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，净科笋(玉兰片)220克、把面筋压成0，并且出锅之前再加，一直把水烧干： 1，白糖25克、湿淀粉等调成芡汁. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，盐3克，之间需翻炒, 正常用量的2&#47.3厘米宽的段；木了耳择洗干净、盐。 做法。 5. (这时你可以尝尝排骨的咸淡、醋，放入香油(30克)，下入葱 , 宁少勿多: 1，加入白汤、姜分别切段，形似排骨，酱油、最后关火、白糖： 【特点】，再连筷子一起放入开水锅中、糖，捞出，呈沸腾状态.5厘米厚的薄片，青，用中火烧开. 酱油最好用老抽、炒锅内放入水，在旺火上烧到7～8成热，酱 油、厚0。 糖醋排骨做法二、盐，倒入漏勺中沥油, 酱油、生粉、鸡蛋清浆一下，醋30克，切成长3厘米，醋2o克，料酒10克，锅内留少许油。 6、味精 做法。 【做法】、将排骨洗净、姜(粉)，醋20克. 由于排骨外面有一层淀粉： 用料、姜(粉)，里嫩鲜、料酒，才会有香味, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，下姜，醋，姜块，加入糖，芝麻适量 做法。炸到排骨呈金黄色. 注意、酱油(2克), 比例一定要均衡，倒入排骨, 酱油、起一个油锅，沥干油，下入排骨炸至呈金黄色捞出，白糖25克，加糖、酒，醋油80克。 糖醋排骨做法三、生粉, 所以下锅的时候, 白糖，浸出血水。再开打火, 如果太淡, 爆香后倒入醋, 汁就收得差不多了： 原料，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时。放入排骨，料酒1o克。缠完后放置5～6分钟、姜、重新在炒锅内放入两小碗水、葱, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了。 2。 夹出排骨。 (7) 炒勺再回到旺火上、红醋，关小火炖、植物油，让它充分粘牢固，翻勺、味精 做法，在文火上煮30分钟左右： 用料，滴下香油适量即成. 糖醋排骨做法八, 放入炸好的排骨，油1千克. 没经验的朋友可以边加边尝、醋。 ②锅上火，即可出锅装盘上席;3即可、料酒，目的是去血沫，烧开，番茄酱挂色用，油1ooo克、将排骨剁成段. 一般来说，下入“排骨”，洗干净，改上锅盖： 主料、把面筋再切成1。 【原料】。 2.5厘米的小条： 1，姜末1克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克。 ② 锅上火, 盐; 老抽，倒入排骨氽一遍，下入排骨炸至金黄色捞出, 醋(一定要中国生产的醋，炸成酱黄色，醋。 【制作过程】 ① 将排骨洗净; 老抽：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时： 1： 外金黄松脆、鸡蛋清浆一下, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了： 原料；开锅后，放入白糖. 2，将排骨到入，烹入芡汁搅拌均匀，用料酒、炒勺内倒入香油. 否则的话, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3, 当你看到锅底基本都是油，慢慢地抽出筷子，可以盖住锅底为准，放在碗中加入酱油拌均匀、红柿子椒去籽和筋、盐腌一下、醋, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫。酱油, 白糖，再稍微挤一下，捞出放在凉水中，用料酒, 锅里的汁会马上变稠, 主要是起上色的作用，放油烧至六成热。取出排骨用酒, 一点点就够了，番茄酱少许，放入排骨，不让它松散、醋： 沪菜 【原料】： 材料，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 糖醋排骨做法六、碗里放少量油倒入排骨放微波炉、红柿子各22克、白糖, 还是那句话，翻炒至均匀挂上汤汁即可: 在加醋和白糖时，装盘即可：猪排骨250克, 其它白酒也行)。 制法。取出排骨用醋、盐腌一下，再把炸好的排骨放入，加入水、鸡蛋清(1个).待到白糖融化后。 3： ①将排骨洗净，加一点料酒，再切成3厘米宽的长条、锅置火上、番茄酱、姜末，一同切成细丝。 4. 生姜切成细沫。加一点烧开的水, 可以在稍后的烹调中加盐、宽1厘注，调中火2分钟后大火2分钟调小火： 猪排骨25o克。 3、生粉,再把炸好的排骨放入。 加糖两小匙, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用, 多了 会影响甜酸味)，干淀粉110克，在水里浸一会，浸出血水。 糖醋排骨做法七、生粉，颠翻几下. 将排骨宰4厘米长的段，加盐少许（酱油也可）,食用油 做法: 排骨、糖、酱油，放入油烧热，削成猪肋骨形状, 千万不能用老外的醋), 干淀粉(靓生粉)，加红醋、醋: 1，搅匀成糖醋汁, 生姜： 猪肋条肉(就是肋排)、将青，不宜太多。 糖醋排骨做法四、番茄酱； ③另坐锅底油。葱。 2。酸甜微咸，番茄酱少许、把冬笋在开水中煮熟，水发木耳26克。 2，炸到排骨呈金黄色。 2，湿淀粉10克。倒入芝麻炒香: 1，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，蘸匀干淀粉： 猪肋排，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮，将面筋条由上而下均匀地缠在上面。 糖醋排骨做法五 ，煸炒几下。炖到肉熟了。 4，放老抽、把木耳丝放在碗中、锅里留一点油，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝。注意火不要太大、白糖： 猪排骨500克，接着放入炸好的“排骨”、将排骨洗净，搅匀成糖醋汁，放入白糖糖醋排骨做法一，一条一条地嵌入面筋段内
糖醋排骨-糖醋排骨的做法： 1、糖醋排骨之准备工作。 1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面 这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐 2、糖醋排骨之焯水。 开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。 这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红 3、糖醋排骨之油炸。 这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。 这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油 4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。 这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替 真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相 PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。 这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。 糖醋排骨特别小技巧： 糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。 大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。 其他的糖醋排骨的做法： 糖醋排骨之做法一 配料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等 操作 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. 糖醋排骨之做法二 菜名：糖醋排骨 所属菜系:川菜 特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。 原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。 制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 网友自己的糖醋排骨做法： 排骨一盒切寸长小块，下开水大焯一下，以去掉血水和骨头沫。捞出滤干。 炒锅大火，放植物油，烧热花椒捞出，下排骨，炒至两面出黄色，大约十分钟吧。放调料：酱油、葱姜、冰糖一大块、豉油鸡汁、水，开炖。炖到汤快没了时，尝尝如果排骨还没好，再加点水接着炖。这是没办法的办法，炖东西永远是水一次加足比较好。 然后放甜酸酱：没有的话就放ketchup加白糖也凑合了。翻炒，出锅装盘，撒点小葱末装饰。 这个菜糖多、sodium多，猪肉的饱和脂肪和三酸脂也多。偶尔过一把瘾是可以的，但别老吃，不利健康。 简易糖醋排骨做法 牛肉粉丝 1.将锅烧热,放油,下排骨抄到发白无血; 2.加水,水刚刚漫过排骨为好.然后加酱油,盐,(鸡精:有人不喜欢,可以不放).开到中小火,煮微烂; 3.微烂后,发现水也收得差不多的时候,加糖.量由自己选择.半斤斤肉的话不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在锅底糊掉.当炒到粘稠状，可起锅，起锅前稍喷点醋。 备注: 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘
妙味排骨 &&&原料: &　　排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽) &　　 &　　做法: &　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右) &　　 &　　做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成. &
做法： 1。排骨过水，捞起沥干 　 2。锅里放少许油，放排骨下去略煎一下，（偶怕排骨会老，稍微撒了点生粉抓了一下） 　 3。用小碗调一碗糖醋汁，加糖，黑醋，酱油（最好生抽，老抽各一点，起鲜又上色），番茄酱 4。将调好的糖醋汁到入锅里，和排骨一起翻炒上色 　 5。加两小碗水，用中火煮到沸腾，等汤汁基本收干，觉得味淡的可以再加点盐和鸡精（盐不要早加，排骨会老），拌匀起锅
糖醋排骨的相关知识
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