家庭怎样腌糖蒜好吃佐餐,红蒜好还是白蒜好?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-04 15:53 标签： 家庭糖蒜的制作方法
红蒜和白蒜有什么区别如题 谢谢了_百度知道
红蒜和白蒜有什么区别如题 谢谢了
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一般红蒜的个头要小，一般南方比较常见且南方人比较爱吃：味淡，一般个头较大饱满，但却味道足，适宜用于北方菜系。 白蒜，一般北方人常吃，清香，辣味比较少红蒜：味重‘辣味足
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夏季收，蒜薹较细，辣味浓厚,还有个头小的红蒜、蒜帽发红称为红蒜。它没有任何副作用，辣味稍淡。一般的蒜农种白蒜的多、纤细：杂交蒜，又能防病健身，有着较强的保健作用、纤细，瓣少而肥大，是人体循环及神经系统的天然强健剂，品质佳，大小看蒜种和土壤的生活环境，耐寒：蒜头个头大，味道不如白蒜薹味道好，味道佳，以蒜薹为主要经济收入：秋季种、紫皮蒜）这种蒜的特点，常被人们誉称为“天然抗身素”之称。大部分产于我国北方，种植气候时间。蒜薹长：大白皮）白皮蒜—蒜瓣外皮呈白色，耐储藏，蒜皮发红。 大蒜既可调味。 白蒜（俗称。紫皮蒜—蒜瓣外皮呈紫红色。蒜薹长。一般平均大约的7-8cm红蒜（俗称
红蒜做炖菜比较好用，白蒜炒菜用比较好。价值其实没什么区别
额，这个，还没见过红蒜，抱歉，不能给您提供满意的答复！
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黑蒜PK白蒜
首先，白蒜有刺激性气味和辛辣味。但黑蒜没有，黑蒜口感酸甜，无任何其它异味。让白蒜变成黑蒜，让大蒜变得好吃不留异味。白蒜的健康功效大家都知道，但白蒜特有的刺激性气味和辛辣味让人望而却步。在白蒜成为黑蒜的过程中，具有特殊刺激性气味和味道的物质消失了，转化成了没有刺激性的成分。白蒜中的主要的功效成分是蒜氨酸。它是一种含有硫元素的氨基酸，分解后形成白蒜特有的气味。该氨基酸具有降低胆固醇、提高免疫力、杀菌、抗感冒、抗衰老等诸多作用。而经过高位发酵后的黑蒜，蒜氨酸进一步转化为一些结构复杂的氨基酸。不仅消除了白蒜的刺激性气味，同时也提升了健康功效。研究表明，这些结构更为复杂的含有硫元素的氨基酸，尤其是S-烯丙基半胱氨酸活性最强，降低胆固醇、提高免疫力、杀菌、抗感冒、抗衰老、抗癌的作用比白蒜的蒜氨酸更好。换言之，黑蒜的健康功效不但没打折扣，反而有所提升。黑蒜中的多酚含量也明显增加。多酚是广泛存在于蔬菜、水果、中药、茶叶等天然植物中的一种抗氧化成分。也具有降低胆固醇、抗癌、提高免疫力等重要作用。黑蒜之所以黑，可能和多酚有关。研究表明，每天只需食用三四瓣黑蒜，每月也就十几头黑蒜，就能抗感冒、抗衰老、降低胆固醇、增强免疫力、抗癌效果。同时，与白蒜比，黑蒜中基本的营养素含量亦有过之而无不及。500g黑蒜和白蒜相比，黑蒜可以获得37g蛋白质和130g果糖，而白蒜仅能获得24g蛋白质和7g果糖。相差很多。市面上所说的红蒜其实和白蒜差不多，红蒜其实只是蒜皮是红色的而已，算肉仍然是白色的。剥掉蒜皮，红蒜和白蒜就很接近了。红蒜和白蒜并没有什么不同，所以红蒜和白蒜的健康功效基本相同转载自
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