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this.p={ dwrMethod:'queryLikePosts',fpost:'1d0c0f3e_9ec6409',userId:,blogListLength:30};家里厨房总是会带给人不一样的惊喜，这个惊喜的程度取决于你在厨房中怎样精彩演绎。觉得每日的“中国风”太过日常，想来点不一样的有bigger的味道，那么简单的变换一下菜单，做点“异国风”的美食也不失为一个不错的选择。Food鸡肉芝士堡：越简单越美味做法把鸡肉剁碎切成茸，在鸡肉茸里加入橄榄油、盐、胡椒、鸡蛋、水淀粉和匀用手捏成饼状，再放入煎锅两面煎上色，然后进烤箱200度5分钟。这是鸡肉芝士堡里“鸡肉”的成型过程，至于为什么要把鸡肉切碎捏成饼而不是直接切成块煎，那是因为汉堡里夹的肉大多都以肉饼的形式存在，外焦里嫩的肉饼把肉汁的鲜香包裹在里面，吃的时候更有感觉。　　烤箱时间到，烤好的鸡肉饼鲜香四溢，稍微冷却一下，盖上一片芝士片，再把生菜和横切的番茄片放在上，把圆面包从中间切开，把这几样东西夹进去，鸡肉芝士堡就做好了，因为没有加沙拉酱所以汉堡里鸡肉饼的味道会更为浓烈，越简单越美味。Food日式咖喱饭：盖饭既视感做法咖喱最主要的过程就是煮，需要准备胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，这些可都是咖喱的绝配；在就是肉类了，把喜欢的肉类切成小丁，鸡肉或者牛肉都是很好选择，不过要是不喜欢太油腻的话，也可以直接不加肉。油锅烧热，加洋葱炒出汁水后再加入胡萝卜土豆一起翻炒，炒到这两样蔬菜断生过后加水炖煮，直到胡萝卜和土豆软烂为止，然后把咖哩块放进锅里继续煮一分钟，咖喱就可以出锅了。　　直接配上热腾出锅的米饭，就可以吃了，咖喱的浓香配上米饭的嚼劲，一碗吃起来很有滋味。需要提醒大家的是，胡萝卜不容易煮软烂、可以事先煮好再和其他食材一起炖。Food金枪鱼蛋沙拉MAX牛肉意大利面做法金枪鱼蛋沙拉只有一道工序就是拌，把金枪鱼罐头、水煮蛋、胡萝卜、生菜、玉米等蔬菜全部放进大碗里，加入千岛酱或者沙拉酱均匀搅拌就可以吃了，方法虽然简单，但是因为食材的多样，味道还是非常丰富的，吃起来很清爽。再就是“重头大戏”牛肉意大利面，西红柿、胡萝卜切丁，把西红柿丁加油炒成酱，也就是炒出茄汁变成番茄酱的意思；另起油锅，牛肉末加洋葱一起炒，变色后倒入番茄酱，煮到牛肉软烂即可。把煮好的意面放进这锅酱汁里，翻炒半分钟就差不多可以出锅了，装盘的时候可以洒点黑胡椒粒会更提味哦。唯美中国风 gifeng汇集多方位中国风元素，典藏优雅的中国风作品，品读唯美的中国风文字，分享最绚烂的中国风文化，唯美中国风，芥子和你一起领略泱泱华夏的千古魅力！商业合作合作联系：客服QQ：唯美中国风(gifeng)　
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五味的调和便是烹饪乃至饮食文化的精髓。但这五味并非特指五种味道，而是泛指，因为古今中外都对基础味道的定义有所分歧。
中国古代饮食理论认为基本味道包括酸甜苦咸辣这五种，印度传统在这五味上加上涩味。而西方科学则认识到辣味是种痛觉，并非味道，因而基础味道只有甜酸苦咸四种，到了1908年之后鲜味被验证是可以被味蕾感受到的第五种味，除此之外，脂肪也可以被感知，以及温度，材质味道等等，并且舌头和鼻子感受到的都可以包括到味道这个定义中。五味之首
在这所有的味道之中，咸味是百味之首，它平衡着各种味道的调和。即使不加以任何的调味，盐也是引出食材本身原味的必需。但不同量的盐加到不同的味道里会有不同的效果，其他味道的相互作用也是一样，但总的来说，这些味道的互相作用主要为增强和减弱这两种方式。
当在一种味道中加入少量的其他味道，或许可以增强其原始味道。尤其是咸味在其他味道中的表现值得瞩目。
咸和甜：在放了大量糖的食物中加上少量盐，可以增强糖的甜味，且不同的糖，增幅不同，蔗糖受影响最小，而麦芽糖甜度增高程度最大。江南的家常菜谱通常是一汤匙糖，一茶匙盐，可以更加凸显菜肴的甜美。咸和酸：在咸味的菜中加入微量的醋，可以使咸味增加。同样的在醋酸溶液中加入少量盐也可以使得酸味增强。但这两种情形若加入过量对应味道则会削弱本身的味道。咸和鲜：在咸味溶液中加入味精，不仅是增加了鲜味，还使得咸味柔和。高汤也只有才放了盐之后才会觉得鲜美可人。鲜味几乎在所有情况下都需要与咸味共同作用才能表达出来。味的减弱
有些味道在一定程度上可以互相减弱，比如：咸与甜，酸和甜，苦与咸，咸与辣，其中甜味几乎是其他所有重口味味道的缓冲剂。
过分咸的菜可以加入糖来弥补，新鲜柠檬汁中加糖可以削弱酸味，在咸味物质中加入苦味可以使咸味减弱，反之也成立。拿咖啡举个例子，如果觉得咖啡太苦，得加点盐而不是糖，加入甜味，压制的是酸味而不是苦味。咸味可以使辣味在一定程度上减弱，在调味中加入少量的盐可以使得辣味丰富。应用
以上只是最简单的味道相互作用理论，放在实际中，每一种食材或者原料都有着丰富而多层次的味道。比如糖这么简单的原料，常用的也有红糖，黑糖，白糖，冰糖等等，其中红糖略带苦和涩味，冰糖则口感最为纯净。那么搭配不同的菜肴时候也需要考虑不同的策略。
以白糖来说，加入不同的量也会有完全不同的效果。回锅肉中加入一小撮白糖，尝不出甜味来，但可以让各种凌厉的味道变柔和；辣味的凉菜中加入稍微多一些白糖，一开始被辣味掩盖，但后味回甘，让人留恋不已；作为配角的鱼香味和主角的糖醋味，甜味则是能被体会到其温柔和适口的主要味道了。
再拿酸味来做应用，我个人喜好醋，不管是饺子还是肉还是肉骨头还是其他凡是有质感的东西，都可以拿来蘸醋。但是醋也应用不同。除去颜色上的考虑，纯粹从味道的关系上考虑，酸辣口味的就可以用陈醋，还有鱼香肉丝类口味重的川菜。而酸甜味道的松鼠桂鱼和古老肉就得用没有后味的米醋，当甜味把酸味压下去之后，如果是陈醋就会尝出苦味来。香醋因为是江南地区用糯米制成，配合当地食物比如小笼包，肴肉，大闸蟹之类的才是最佳。当然在巴黎吃法棍蘸橄榄油就得加意大利黑醋了，由葡萄酿成，别有一番水果香气在里面。请用自助火锅的蘸料搭配来练习以上理论吧！这篇文章因为momo同学的插画顿时格调风格感觉换了一个作者有木有，感谢momo同学的辛勤劳动。头像是momo家的果子少爷和它的日记公众号给momo家的果子少爷买猫粮恋味者笔记(food_stories)　
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