精就可以了，个人认为放生抽不好，影响颜色，不够咸可以加点盐
　　以上做法适用于肥肉比较多一点的腊肉，要是那中瘦肉很多的，建议先用色拉油先炒一下腊肉，而不是用水炒
腊肠鱼菘炒荷兰豆
材料：荷兰豆、腊肠、腊肉、鱼菘、姜片、蒜头（拍碎）、花生油、盐、糖、鸡粉。
　　做法：将腊肠、腊肉切成薄片备用。荷兰豆撕除边筋飞水备用。开镬下油，将鱼菘煎至两面金黄色，取出切成条状备用。爆香姜片、蒜头，下荷兰豆、腊肠片、腊肉片、鱼菘继续爆炒，用盐、糖、鸡粉调味，上碟便成
四喜蒸饺
材料：绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10
将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格
每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片
排列在蒸笼内 用大火蒸约15分钟...
蒸着吃也可
腊肠不用煮，你先把腊肠切片，然后在锅里加一点点水，一小杯就可以了，水开了之后，把腊肉倒下去炒，目的是要把腊肉里面的油熬出来，等水干了之后，油开始往外冒了，等油爆得差不多的时候，就把荷兰豆倒下去炒，变色之后加点精就可以了，个人认为放生抽不好，影响颜色，不够咸可以加点盐
　　以上做法适用于肥肉比较多一点的腊肉，要是那中瘦肉很多的，建议先用色拉油先炒一下腊肉，而不是用水炒
腊肠鱼菘炒荷兰豆
材料：荷兰豆、腊肠、腊肉、鱼菘、姜片、蒜头（拍碎）、花生油、盐、糖、鸡粉。
　　做法：将腊肠、腊肉切成薄片备用。荷兰豆撕除边筋飞水备用。开镬下油，将鱼菘煎至两面金黄色，取出切成条状备用。爆香姜片、蒜头，下荷兰豆、腊肠片、腊肉片、鱼菘继续爆炒，用盐、糖、鸡粉调味，上碟便成
四喜蒸饺
材料：绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10
将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格
每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片
排列在蒸笼内 用大火蒸约15分钟即可
梅菜腊肠炒甜豆
做法：
1.梅干菜用温水稍稍浸泡至软后，漂洗干净后，切成末。
2.腊肠上蒸锅蒸熟后，切片待用
3.锅烧热加入少许油，放入霉干菜炒香。加水，清汤该上锅盖用小火焖烧半个小时左右至酥软。
4.另起油锅，放入甜豆（荷兰豆）滑熟捞出。然后放入腊肠，炒香加盐，料酒，胡椒粉，再放入甜豆，霉干菜略炒，然后用水淀粉勾芡即可。
腊肠炒芹菜
1、芹菜、腊肠、干木耳
2、芹菜洗净去筋切斜刀,木耳泡发后洗干净去根蒂;腊肠通常要蒸20分钟,后者煮至筷子可轻松插入,切片.
3、锅中油温热放葱碎爆香,放芹菜翻炒片刻加木耳,调少许盐,最后放入腊肠炒至芹菜熟,加少许鸡精出锅即可
腊肠炒芥兰
1、芥兰去叶切长段，香肠用水汤熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
腊肠炒酸豆角末
原料：酸豆角，腊肠，干红辣椒，姜末，蒜末，胡椒粉，洋葱碎，料酒，油，盐，剁椒。
1、酸豆角切碎末，腊肠切小块，干红辣椒切段，洋葱切碎，姜、蒜均切碎末。
2、炒锅加油，加入洋葱碎爆香，放入剁椒，姜末，蒜末，剁椒炒香。
4、加入酸豆角末，翻炒。
5、放入腊肠块，继续翻炒，烹料酒。
6、加入胡椒粉，少许盐调味。
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最好是先洗干净，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。
四川腊肠的制作过程:
原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.
1:将去皮猪肉用温水洗...
不管是散装还是包装的香肠都需要洗一下，在加工包装过程中香肠表面肯定会有不洁沾上。
一般都是在做菜之前，将香肠在温水中冲洗一下即可。就像在市场上买肉回家清洗一样...
先用蒸锅将腊肉蒸熟，时间大概在15分钟左右，完了切片，打水焯，主要注意的就是在水焯的时候在水里放入适量的食用面碱，完了漓水，用清水冲洗，在炒制即可了！
有帮助请...
大家还关注　　去年《舌尖上的中国》热播，催生特色美食的网购潮，诺邓火腿、毛豆腐等卖到脱销。今年《舌尖2》开播，天猫与节目组合作，推出了《舌尖2》特卖频道，我买网、1号店等也摩拳擦掌。
　　时隔两年，“吃货”们翘首企盼的《舌尖上的中国》第二季上周五晚9点正式开播。与“舌尖1”不同的是，“舌尖2”还在夜幕下掀起了“边看边买”的风潮。随着第一集的热播，节目中出现的西藏蜂蜜、浙江跳跳鱼、贵州稻花鱼、四川腊肠等立马成了热卖品。
　　舌尖上的电商战
　　有的与央视合作有的自己搜罗
　　回顾第一季《舌尖》走红后的情形，在网上按图索骥购买相关食材的粉丝，一周内就涌现了近600万人。电商则扮演了这条“舌尖”商业链中最重要的一环。
　　记者了解到，天猫商城今年直接与央视达成合作，打造整合传播体验平台，同步首发《舌尖2》每期节目中的食材和美食菜谱，并邀请摄制组为同步上线的食材把关。18日首集播出后，天猫购物专题页面中就出现了湖北房县香菇酿、贵州雷山糯米稻花鱼、四川乐山豆花饭和福建泉州萝卜饭4道美食食谱。
　　相比于天猫的抢占先机，中粮“我买网”则借此次《舌尖2》美食即将出炉之机，网聚《舌尖1》里的近百种美食食材，如香格里拉松茸、毛竹林冬笋、金华火腿，并在《舌尖2》播出同时，以产地直采、全程冷链的招牌来吸引一波喜爱舌尖美食的消费者。
　　1号店则在4月18日同期上线“舌尖上的中国”活动，分为西南、华东、华中、华南等7大地域，汇聚小吃、调料、生禽水产、主食等全品类产品，尽力搜罗《舌尖2》中的美食。
　　专家分析称，电商的优势就在于不受时间和地域限制，能在第一时间内将人们对于电视节目的热情转化为购买力，这是传统销售行业所不能实现的。
　　吃货购买力强大
　　相关食品网购销量明显上升
　　吃货们的购买力自然不需怀疑，记者在20日翻查这些相关网店的交易记录，发现相关食品的销量确有明显上升，其中以天猫最为突出。仅19至20日这两天，在天猫推出的“舌尖”官方体验平台上，与第一集《舌尖2》相关的食品中，雷山鱼酱的月销售记录为618件，全部为这两天所下订单，西藏林芝的野生蜂蜜的月销售记录为1583件，其中的2/3是这两日下的订单，在3539件四川烟熏香肠的月销量中，也有1/3是才下的单。
　　天猫公关部一位负责人表示，在开播的两个小时里，就有200万的吃货通过手机登录天猫搜索相关食材。如此看来，第二季《舌尖》涉及300多种食材，将为天猫的300多种商品销售带来便利。
　　业内人士表示，人们对于某件商品的兴趣会产生一种向外辐射的作用，让消费者在潜意识中提高对同类型商品的关注度。记者也注意到，天猫“舌尖”专题推出的产品，要远远超出节目中所播出的种类。
　　四川腊肠卖得火
　　舌尖引爆电商“主题营销”
　　如果说第一季的播出，为美食电商带来始料未及的营销机遇，那么，这一季各大电商平台显然是有备而来。天猫商城今年直接与央视达成协议，同步首发每期节目中的食材。据了解，《舌尖2》将触及300多种食材，天猫食品上线的食材数量只多不少。天猫公关部负责人表示，近期销量最好的是北京烤鸭和四川腊肠。
　　记者从天猫官方获得的数据显示，4月18日当晚9点到12点的3个小时内，有207万人通过手机搜索舌尖2美食；9点至11点的短短两个小时内，四川腊肉、北京烤鸭成交3000多份，而这两种食品在舌尖2的画面中，有的仅是一带而过。
　　中粮“我买网”打出组合拳。在百度搜“我买网”，会直接出现“舌尖二美食强势来袭”等字眼，在《舌尖2》播出的第一时间，会以产地直采、全程冷链的国企招牌吸引消费者。《舌尖2》首播当晚，我买网同步舌尖相关商品300多件，截至20日，巢蜜已被团购867份，梭子蟹被团购818份。
　　业内人士表示，一部极具关注度的美食电视片本身就是黄金商机，电商由此开发“主题营销”正当其时。（羊城晚报、北京青年报）
　　舌尖经济·案例&&
　　跳跳鱼一夜成名 一天销量超往年一年
　　台州三门跳跳鱼是一个因舌尖而红透淘宝的典型例子。
　　像往年一样，三门光头商贸有限公司的老板章宏才本月初将野生跳跳鱼的开卖信息挂到淘宝店内。不过刚开始的半个月时间也就成交了六七单。此时，章宏才的公司被天猫“看中”，邀请其加入《舌尖2》的宣传阵容。不过，章宏才却有些犹豫。因为相比青蟹等海鲜产品，跳跳鱼的存活率低，如果物流过程出现很高的折损率，这将是一笔亏本生意。
　　当章宏才还在纠结时，《舌尖2》的播出打动了无数“吃货”的心，“舌尖”食材迎来网购高潮。这时，做海鲜生意18年的章宏才才下定决心。当晚11点左右，该公司的“舌尖上的中国2鲜活跳跳鱼”正式上线。《舌尖2》播出的第二天，经过一夜的信息发酵，网店100份跳鱼礼盒被预订一空，比往年一年的量还多。“由于货源有限，加上运送链限制，很大一部分订单不得不拒绝。最后规定每天只供应100份。”章宏才说。（都市快报）
　　舌尖播雷山鱼酱，雷山在哪？
　　电商深夜跨省找厂家
　　时隔两年，“吃货”们翘首企盼的《舌尖上的中国》第二季上周五晚9点正式开播。与“舌尖1”不同的是，“舌尖2”还在夜幕下掀起了“边看边买”的风潮。“真的是一边看一边买，”一位业内人士告诉记者，那个夜晚，为了“舌尖2”的货源，天猫供应商甚至赶到了偏远的贵州小镇。
　　电商发现商机深夜抢货
　　舌尖2第一集首播后，雷山鱼酱成为最为引人注目的一款美食。对于众多“吃货”而言，在此之前雷山鱼酱显然并不具有全国范围的知名度，但是伴随着舌尖的播出，这款贵州苗家的经典小食，在不到半天的时间就被“端上”了电商平台。
　　“节目一边放，天猫平台的相关产品一边更新，同时后台也在看各种数据，发现非常多的网友在搜索鱼酱食材。但其实那时还没有哪家供货商手里有现成的货源。”上海鲜淘食品公司负责人李先生在接到记者电话时，还身在雷山县永乐镇，舌尖2提及的桥港村就隶属这个小镇。
　　由于节目播出已是周五晚9点以后，一开始的联系非常不顺利。“不要说那是一个很小的地方，即便是城市那个时间大家也下班了，”李先生说，他们一边派恰好出差贵阳的同事往那个方向赶，一边打电话，包括114都试了，还是查不到线索，最后联系了当地公安才查到当地厂家的电话，就这样周六一早辗转联系上生产厂家。
　　“这里每家每户都会做这种鱼酱，但是作为商家生产销售，目前也就只有这一家。”李先生介绍说。记者查阅天猫页面销售记录看到，在舌尖2中露面不足5分钟的雷山鱼酱，自19日上线后不到两天的时间里，138元700克两罐装已累计销售637件，51元300克两袋装累计销售91件。李先生表示，以现有情况看，上线的这批1吨多的鱼酱肯定可以顺利销完。
　　看到“钱景”鲜淘计划全国蹲点
　　1吨多共计2000多件商品，全部销售额满打满算大约在10余万元人民币。为这样的一款产品，这样的营业额，投入这样的精力去联系和推广，是否值得？李先生表示，非常值，“作为电商，我们怎么可以看着流量在那里浪费，而不作为？”李先生表示，流量尽管不是钱，但它直接代表了需求，消费者有需求，只有能够对这些需求进行提供和满足的电商才会逐渐被消费者认知和认可。“虽然单一款雷山鱼酱看营业额并不特别可观，但是消费群体的积累和口碑的积累都是一点点来的，这样的商机对电商来说是必须抓住的。”
　　作为舌尖播出后第一家赶到雷山县当地的销售商，李先生说第一时间的争抢，也为日后开发当地其他美食的合作可能带来了便利。“当地好吃的美食其实还很多，如果我们把鱼酱做得好，肯定会增加其他厂家的合作可能。”据介绍，随着舌尖2的继续播出，鲜淘已计划派出员工在全国各地蹲点，等待下一集播出，再寻找最新的食材。(北京青年报)
　　舌尖上的旅游：拍摄地成旅游景点
　　观众翘首企盼的《舌尖2》在上周五晚上揭开了神秘的面纱。首播当晚，“舌尖”跃居微博话题榜首位。超高的关注度，也带来了许多商机。
　　除了生鲜食材在电商平台风生水起之外，围绕《舌尖2》的赞助、冠名和营销都在发酵，商家都希望借着这部人气沸腾的纪录片赌一把。据悉，来自央视2013年黄金资源广告招标会上的数据显示，某厨具知名品牌和酒类品牌分别花了4000多万元成为《舌尖2》全媒体合作伙伴。
　　此外，旅游业也瞄准了《舌尖2》带来的商机。第一集节目播出后，浙江的三门湾迅速成为搜索热点。台州渔民驾着夫妻船在浙东沿海熬夜捕鱼、带着女儿在滩涂上用独特技术钓跳跳鱼的温情场景都让观众跃跃欲试。随着节目的播出想必还有更多地方成为旅游新热点。
　　舌尖上的A股：从零食到火腿应有尽有
　　《舌尖上的中国》第二季已经开播，第一季的火爆曾让A股掀起了一股“舌尖”热，火腿、海鲜、肉类个股都掀起了一股炒作热。如第四集《时间的味道》中，特意介绍了腌制食品，使得金字火腿股价一度走强。巧的是，上周五，停牌10天的金字火腿也跳空高开，盘中发力迅速封上涨停板。
　　目前，食品A股有100只，总市值超过6000亿元。从吃的零食(洽洽食品、好想你)到喝的乳品饮料（如维维股份、承德露露），甚至调味品（海天味业、恒顺醋业）、食品添加剂（安琪酵母、龙力生物），乃至肉制品（双汇股份、金字火腿）、方便食品（克明面业、三全食品），应有尽有。
　　已经披露的2013年报显示，食品股也有“吃货”机构驻扎。比如，涪陵榨菜去年被社保基金三次集体增持，去年底除原有3只社保基金继续坚守外，全国社保基金理事会也新进持有该股400万股，4只社保基金共持有公司1080.84万股股票，占其流通股19.42%。
　　其实，这些零食小吃股业绩不可小瞧。如2013年涪陵榨菜实现营业收入8.46亿元，净利润1.41亿元；主营鸭脖子等酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品的煌上煌，去年实现营业收入9亿，归属于上市公司股东的净利润1.11亿。煌上煌也被社保看中持股。
　　吃货还是吃货，但A股里的食品股却在谋求转型。西部地区最大的生猪屠宰加工企业高金食品日前公告，将通过“资产置换”、“发行股份购买资产”及“股份转让”等方式，拟置入印纪影视娱乐传媒有限公司100%股权，作价高达60亿，从而进军影视传媒类产业。
　　从食品饮料行业布局角度来看，中信建投认为，一季度前后是食品饮料行业低点，但是食品饮料行业经历近期下跌后更显投资价值，优质低估公司有望在业绩明朗后受市场青睐。综合现代快报、扬子晚报
编辑：陈昊
处理 SSI 文件时出错
处理 SSI 文件时出错在超市买的腊肠可以直接炒着吃吗
(江苏连云港厨友)35个月前
可以是可以 最好是 洗过,,,因为干净嘛~
(123.122.134.196)23个月前
在超市买的腊肠可以直接炒着吃吗
(114.254.211.243)24个月前
(101.18.79.219)24个月前
蒸熟以后炒 或者切片直接吃
(厨友)25天前回复: 14 | 浏览:2406|
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老公喜欢吃四川腊肠， 有没有MM 在网上买过？
弱弱的问下~~~&&超市里卖的忒贵了，看网上这么多，不知如何选呢~~ 或是谁家MM 的腊肠做多了，分点出来哈，嘿嘿
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年前帮我们小区的邻居团过我姐在老家用土猪肉做的四川麻辣香肠，一共团了将近500斤，不过年后没团了。
花明澳洲代购，爱他美、贝拉米、A2婴儿奶粉、UGG悉尼直邮，护肝片、鱼油、钙片等少量现货！
四川农家手工麻辣香肠、腊肉今年最后一批预定中！微信号：gzhuaming（注明91）
花明家明星产品，新疆兵团表哥种的纯天然树上吊干灰枣，26.8一斤，拍下即可发货！
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买点调料自己灌制很好的
我的小店：&&
2011年新款品牌泳衣，欢迎批发，团购！
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引用第1楼wutongqiao于 12:22发表的&&:
年前帮我们小区的邻居团过我姐在老家用土猪肉做的四川麻辣香肠，一共团了将近500斤，不过年后没团了。 再问问老家还给做不？我们再团点
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人在东莞呢， 不知怎么做啊， 灌的外面的那个皮是怎么弄的都不会呢~~~~
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市场上卖肉的一般都给灌肠，他们收加工费，我们这儿一斤肉收2元加工费，貌似肠衣不再收钱了，含在2元/斤的加工费里面。
MM如果自己做的话，可以自己买肠衣，就是猪小肠，超市都有卖的；
自己买点肥瘦都有的肉，剁成小粒就可以，不用剁得太细；
拌成自己喜欢的味道，也可以在超市买现成的调料，自己灌就可以了，我以前自己灌使用一个可乐瓶子，把底儿剪开，瓶口接着肠衣，往里塞肉，要不不好塞肉。
灌好后挂着风干几天就可以吃了。
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楼上的方法好,现在都可以在外面直接灌了吧,
嗒嘀嗒-会讲故事的童装，专柜正品，有需要的亲请短
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那改天自己试试~~
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东莞这边现在气温有点高了，不适合灌香肠了。
我在广州，我姐每次快递过来的香肠，我都要放冰箱，如果挂在外面几天，肠衣表面就会长小毛毛的。
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