黑莓――生命之果《种植要点》
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黑莓――生命之果《种植要点》
&黑莓――生命之果
黑莓产于北美洲，属于多年蔓生或半直立灌木，类似葡萄，结果实成串成穗。黑莓果实多，营养成分高，用途多，能生食也可以制成饮料、果酱、干果，在国外称为「生命之果」。　　黑莓含极有丰富的钾质，可有效控制血压。丰富的维生素Ａ含量则能平衡皮肤的油脂分泌。它含有人体每日所需１０％ 的镁质，连同维生素Ｃ，可止血及加速伤口的痊愈。 　　同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的３倍多，对心脏健康很有帮助；多吃蓝莓可以减少尿路感染的几率。黑莓有抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂、增强心血管功能。这跟黑莓所含的维生素Ｃ、多种氨基酸和多酚类养分有关。黑莓还能消暑止渴、除痰解酒，而且还有美容效果，外国人宣称黑莓有延年益寿和防癌的功效。　　黑莓（Blackberry）属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus）实心莓亚属（Eubatus），又称黑莓亚属，该亚属种类多达４４４多种，占悬钩子全部种类近60%。实心莓亚属以北美最为集中（４４４种），其次为欧洲（６６种）。实心莓亚属种类丰富，具有栽培和育种价值的种也很多，其中最为突出的有以下１０个种――美洲黑莓（R.allegheniensis Porter.），高大黑莓（R.argutus Link.），无刺黑莓（R.Canadensis L.），沙黑莓（R.cuneifolius Pursh.），扬基莓（R.frondosus Bigel.），裂叶黑莓 （R.laciniatus Willd.），甜黑莓（R.pergratus Blanch）， 罗甘莓（R.loganobaccus Bailey），葡萄叶莓（R.vitifolius Cham . ＆ Schlecht.），榆叶黑莓（R.ulmifolius Schott.） 。黑莓原产于北美东部和欧洲中部，来源很难确定到原始种，一般认为主要是来源于黑莓亚属内一些种类（以上１０个种为主）的特殊等级的杂种，即是二个或二个以上种类多次杂交和多倍化的产物。生产中应用的一些品种甚至包含了树莓的遗传成分（如Boysen，Logan，Young等品种），它们是黑莓和树莓的杂交种。因此黑莓品种多为高度杂合体，染色体倍数在2X～12X之间 ，以异源多倍体为多。大量种植的黑莓品种一般没有学名，通常表示为悬钩子杂种（Rubus spp.）。黑莓的商业性栽培起源于北美，比树莓晚２００～３００年，栽培历史约１５０～２００年。国外已培育出了数百个品种，第一个栽培品种――Aughinbaugh诞生于1880年。　　黑莓主要分布在北半球的温带和寒带，俄罗斯、德国、南斯拉夫、匈牙利、美国、加拿大等国的年产量一般在万吨左右。　　黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的３倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养保健功能。黑莓鲜果含水88.0～88.8％、可溶性固形物6.5～8.5％、糖（主要是还原糖）5.5～7.0％、有机酸1.2～1.4％、粗蛋白1.5～1.7％、维生素Ｃ8.5～10.5毫克／１００克、维生素Ｅ３毫克／１００克、维生素Ｋ0.08～0.11毫克／１００克、维生素Ｂ１ 0.08毫克／１００克、维生素Ｂ２0.06毫克／１００克、矿质元素硒2.71微克／１００克、氨基酸１０００毫克／１００克。黑莓鲜果中糖、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素Ｋ和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素Ｅ含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有１８种，８种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的６种矿质元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁）含量也较高。其中，维生素Ｋ可促进肝脏合成凝血物质，对促进血液凝固有良好作用；维生素Ｅ保护细胞和细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，与维生素Ｅ共同起拮抗有毒物质的保护剂作用；γ-氨基丁酸作为神经传导物质，具有促进脑代谢，降压，降血脂和抗心律失常的作用，黑莓的根浸液可作为养筋活血、消炎退肿的药剂。黑莓果中富喊的生物色素，颜色鲜艳，对光和热的稳定性好，是天然的食品着色剂，可作为食品加工的天然香料。　　黑莓和树莓（Raspberry）分别属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus)，两者的主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不分离，形成实心的聚合果，而树莓的果实则与花托分离，形成空心的聚合果。
黑莓栽培技术要点
　　黑莓园土壤质地以壤土或沙壤土最适宜，土壤pH5.0～8.0都可，但以6.0～6.5最好，土壤含盐量应＜0.1%，土层厚度最好＞50cm，地下水位要＞100cm。多数黑莓品种冬季最低温需高于-15摄氏度，要求冬季7.2摄氏度以下的低温在700～750h以上。
　　2 品种选择
　　目前在南京地区表现较好的品种有Hull、Chester、Boysen、Young、Triple Crown、Navaho、Brazos等几个品种，发展黑莓应根据用途选择相应品种。
　　3 苗木选择
　　以1年生扦插苗为好，要求根系较多，苗木粗壮，无病虫害。如用当年顶端生根苗，应选用根系好，苗木较粗壮的植株。苗木的大小要一致，大小苗要分开栽。苗木粗度：＞0.5cm（地径）；苗木长度：20～30 cm。
　　4 定植建园
　　开种植沟或挖种植穴，种植沟宽度：50 cm，深度： 40 cm；种植穴长、宽为50 cm，深为40 cm。
　　苗木的种植时间以2月上旬～3月初为最佳时间。
　　苗木种植时需施底肥，底肥的种类和用量：以农家肥为好，用量每亩0.5～0.8m3。也可用适合无公害使用的、N、P、K有效含量25%的有机复合肥，每亩50～60Kg。
　　苗木种植的行株距因品种而异，具体为Hull、Chester、Brazos和Triple Crown：250 cm×150 cm；Boysen和Navaho：180～200 cm×130～150 cm；：Young：150～170 cm×120～130 cm。
　　苗木种植的具体方法：开沟或挖穴最好在冬季进行，开沟或挖穴后应将填充物立即放入，并回土1/2～2/3，种植时将底肥均匀施入沟或穴中，并与土混合，然后复土，栽苗时根系不能接触肥料，栽苗深度以将苗木根颈栽入土中为宜。
　　灌溉：定根水应浇透，如遇干旱，需复水2～3次。
　　种植园应建立排灌系统，尤其是大面积建园。排灌系统根据地形地貌而定，一般纵横50～100m开一排灌沟，沟宽和深以60～80 cm为宜。
　　5 搭架
　　架材与规格：水泥桩或木桩，水泥桩规格因品种而异，具体为Hull、Chester、Brazos和Triple Crown：7cm×9cm×230～250cm；Boysen和Navaho：6 cm×8cm×210～230cm；：Young：6cm×7cm×190～210cm。木桩粗度6～8cm，长度200～250cm；铁丝用12～14号。
　　支架间距：5～6m。
　　搭架时间：定植后即可进行，最迟不迟于当年年底。
　　拉铁丝：第一年拉两道铁丝，第一道铁丝距离地面50cm～60cm，第二道铁丝距离第一道铁丝50cm；第二年修剪绑架时再拉第三道铁丝，第三道铁丝距离第二道铁丝50cm。
　　6 常规管理
　　6.1 中耕锄草与覆盖
　　根据草害情况而定，一般每年中耕锄草3～5次。有条件可用稻草等作物秸杆进行全园覆盖，厚度8～12cm。 覆盖的时间一般在早春，即2月中下旬～3月上旬。如覆盖可全年不用中耕锄草。
　　6.2 施肥
　　6.2.1追肥
　　看苗施肥，旺长田，追肥要以磷钾肥为主，长势差的田块，应多施氮肥。
　　肥料以速效肥为主，一般每年进行3次。第一次施肥在3月下旬～4月中旬，即萌芽后萌枝发生时，肥料以氮肥为主；第二次在5月上中旬，即座果后果实膨大期，应以氮磷肥或复合肥为主；第三次在8月份，即果实成熟以后（最好当年结果枝蔓已剪除并清理出园），以复合肥为主。
　　施肥的种类和数量：尿素10Kg/亩，磷酸二铵20Kg/亩，硫酸钾30～40Kg/亩。
　　施用方法：沟施或穴施，肥料施入后要盖土，若土壤墒情差，追肥要结合浇水进行。
　　6.2.2冬季施肥
　　冬季开沟施肥，开沟距离植株60cm以上，沟宽和深以20～30cm为宜。肥料应以农家肥为主，每亩用量1.0～1.5m3，或用N、P、K有效含量25%的有机复合肥每亩80～100Kg。
　　6.3 抗旱与排涝
　　丘陵地区主要在伏秋抗旱，一般干旱时，每10天灌溉一次，每次灌溉应灌透，如覆盖可20天灌一次。平原或低洼地应注意雨季（长江流域为梅雨季节）排涝，切勿长时间渍水。
　　6.4 病虫害防治
　　做好病虫害调查工作，做到早预防，早防治，病虫害防治应按照无公害要求进行。具体见《黑莓无公害栽培技术》。
　　6.5 修剪与绑架
　　夏季摘心：一般在初夏萌枝发生并快速生长的时期，当萌枝高度达到1.0～1.2m时摘心。摘心后应将萌枝固定在铁丝上。
　　果后去除枯死枝蔓：一般在7、8月份（不同品种有差异），从根部去除上一年萌枝和侧枝，枯死枝剪除后应清除出黑莓园。
　　冬季整形修剪：在12月上旬至2月上旬进行。修剪要点如下：（1）、将枯死枝、病虫危害枝剪除；（2）、疏去细弱枝和过密枝；（3）、短截余下的健壮充实枝条；（4）、将修剪后的枝条均匀的绑于铁丝上。一般每株留粗壮枝条8～12个，平均长度100～120cm。
　　绑架：整形修剪后应立即将枝蔓引绑到铁丝上。每个枝条都需分散开，切不可将多个枝条绑在一起。
　　6.6 果实采收
　　黑莓浆果成熟期不一致，要分批采收，一般2～3天采收一次。黑莓果实成熟的最显着特征是浆果表面着色，果表面由最初的绿色，逐渐转红，最后变成黑色，并且有光泽。黑莓的采收因用途、运输距离及条件而定，通常作鲜果销售在九成熟时采收；运输距离远或做罐头时可在八成熟时采收；当果实用于加工果酒、果汁、果酱时要充分成熟时采收。
江苏打造世界级黑莓产地通过该所科技成果转化，江苏省在年间，新增黑莓种植面积3.7万亩，黑莓种植区内优良新品种的覆盖率达到了69.8%，黑莓高效栽培技术的覆盖率达到95%以上，黑莓加工技术得到100%的应用，实现经济效益15亿元。
据了解，黑莓是蔷薇科悬钩子属的一种特色果树，因其浆果具有独特的风味和很高的营养保健价值而受到欧美消费者的喜爱。全世界黑莓种植面积约30万～50万亩，年产鲜果15万～20万吨，主要集中在欧洲和北美。
黑莓由植物所于1986年从美国引进，在溧水县的丘陵岗地试种和区域性试验后，从1994年起在江苏省适宜地区推广，为我国增添了新的果树种类。在黑莓引入的20余年中，植物所得到国家、省、市和相关部门30多个科研项目的资助，在品种引进和优选、高效栽培、果品加工技术等方面形成了一系列成熟、实用的科技成果。
在品种引进和选育方面，先后引进国外优良品种30余个，从中优选出了宁植3号、宁植8号、宁植10号等适宜在江苏丘陵地区栽培的优良品种，自主选育出了“宁植1号”黑莓优良新品种，并在生产中示范推广。由植物所完成的“黑莓的引种利用”项目，于1998年获得了江苏省科技进步奖三等奖，“中国悬钩子属植物研究与利用”项目于2003年获得江苏省科技进步奖三等奖，“黑莓引种与高效栽培技术研究与应用”项目在2006年获得南京市科技进步奖三等奖，“黑莓优良品种及高效栽培和加工技术推广应用”项目于2011年获得江苏省农业技术推广奖二等奖。
在高效栽培技术方面，植物所研究形成了包括丘陵岗地建园、优质种苗快速繁殖、简易棚架及整形修剪、病虫害监测和综合防治、无公害标准化栽培等在内的技术体系，在国内处于领先地位，使我国黑莓生产技术达到了国外主产区的水平。
在果品加工方面，植物所研究了速冻果、浓缩汁、果汁饮料、果酒、罐头、果酱等的加工技术，并研制了相应的产品，制定了相关技术标准，达到了国内领先水平。
在黑莓技术成果转化应用过程中，植物所采用“研究单位+农技推广部门+农户+企业”的组织形式，累计编印黑莓技术资料10余万字，在溧水、溧阳、赣榆等地举办黑莓讲座40余次，培训黑莓种植户和农村基层科技人员4500余人次，累计发放黑莓病虫情报20余次，黑莓简报30余次、30000余份，下乡技术指导280余人次。
至2010年，江苏省黑莓种植面积已达5万余亩，约占全球栽培面积的1/6，主要分布在南京溧水和连云港赣榆及其周边的低山丘陵地区，果品绝大部分出口外销，使中国江苏成为了世界著名的黑莓产地。黑莓产业在溧水实现了研发、生产、收购、加工、销售一体化，已经成为溧水县农业支柱产业和南京市重要农业出口创汇产业。
美国黑莓的栽培技术
&&&&美国黑莓原产北美，系蔷薇科黑莓属多年生藤本植物，已是风靡欧美迅速发展的第三代新兴水果。其果实多汁柔嫩、晶莹透亮，呈紫黑色，果卵圆形（似草莓），含可溶性固形物10.0%、总糖5.07%、有机酸1.2%-8%、VC11-18毫克/100克、Ve2.12毫克/100克，并富含SOD、&а-氨基丁酸、钙、锌等抗衰老营养物质，果味酸甜适度可口，香气四溢，其营养价值远在苹果、桔子、葡萄等水果之上，堪称世界“果中之王”。山东省枣庄市薛城区1995年在中科院植物所的指导下引种黑莓成功，并被枣庄市科委和市财政局立项，定为重点开发项目。当年栽植即可挂果，在薛城地区7月上旬成熟，单果重7-10克，亩产2000公斤左右。果实原汁与水按1：8配兑成果汁饮料，具有很强的甜酸度、香味和自然色，发展前景看好。黑莓的栽培管理要点是：&&&&&&一、建园与栽植&&&&&&选择排水良好、地力肥沃的土壤建园，平地、坡地均可。冬季春季均可栽植，行株距为1.5×2&米，亩植300株左右。定植穴直径和深度均为0.5米，穴内放入少量农家肥。&&&&&&&&&&&二、搭架&&&&&&架式可用篱形支架，即沿栽植行每隔5-6米，立一枝柱，支柱高1.8米，在支柱上拉2-3道铁丝，并在两端打地桩拉紧固定。&&&&&&三、修剪&&&&&&在4月下旬5月上旬对根茎基部萌枝选留3-4条健壮萌枝，其余全部去掉。当萌枝长到1-1.5米时打顶，以控制其高度并促进侧枝生长。冬季将有病虫和冻死的萌枝全部剪去，并疏去一些细弱和过密的枝条，对余下的枝条适当短截。一般每株留健壮的侧枝10-15个，枝长1.2-1.5米。&&&&&&四、肥水管理&&&&&&冬季可结合翻地施用有机肥，如用厩肥每株可施用5-10公斤，在开花前（5月中旬）和果实膨大期（6月中旬）分别追肥一次，一般用复合肥50-75公斤/株。
黑莓高效栽培技术
&&& 黑莓原产于北美，属蔷薇科多年生藤本植物，果实多汁柔嫩，晶莹透亮，呈紫黑色，营养价值远在苹果、桔子、葡萄之上，是近几年世界发展最为迅速的第三代新兴水果，具有较高的开发价值。其高效栽培技术如下：
&&& 建园：　黑莓对土壤要求不严，一般选择排水良好、土质肥沃的土壤建园。可采用条状栽植，株行距１?０～１?２米×１?８～２?０米，行向以南北向为宜，亩栽３００～３３０株。栽植时间一般在秋季植株落叶后土地封冻前或早春大地开冻后植株萌芽前。栽前按株行距挖宽、深均为５０厘米的定植沟，沟底部回填生土与碎草，沟上部回填熟土与圈肥混合土。亩施优质圈肥２５００公斤～３５００公斤，复合肥４０公斤。栽前根系蘸含０?２％磷酸二氢钾泥浆。
&&& 肥水管理：　冬季结合翻地施入有机肥，一般饼肥每株０?５公斤～１?０公斤，优质厩肥每株１０公斤～１５公斤。追肥在开花前（５月中旬）和果实膨大期（６月中旬）分两次进行，一般用复合肥５０克～７５克／株。黑莓是浅根系植物，对水分要求大，不耐旱。但它又怕积水，如遇连阴雨应及时排除。
&&& 中耕除草：　黑莓栽植的第一年，植株较小，为保证幼苗良好生长，中耕除草需３次～４次，第二年中耕次数应视杂草发生情况而定。冬季要全面翻耕一次。
&&& 搭架：　黑莓为半直立品种，需搭架栽培。沿栽植行每隔５米～６米立一水泥柱或木柱，支柱埋入土中０?５米～０?７米，地上留高１?０米～１?８米，在支柱上拉２～３根铁丝，并在两端打地桩拉紧固定铁丝。
&&& 整形与修剪：　栽植后当幼苗萌发，留两个生长旺盛的新梢向上吊绑，其余新梢从茎部抹去，新梢将形成两个主干枝，次年同样再留两个生长新梢形成两个次干枝。当主次干枝长到６０厘米时开始留副梢形成侧枝，主次干长到１?０米～１?５米时予以打顶，副梢一般留４叶～７叶摘顶。冬季在进入封冻前将结果后衰老的主干枝从基部剪去，并将有病虫、细弱、过密枝剪去，次年再留次干枝。一般每株每条主干枝留侧枝５个～８个，每株留芽数约４００个。
&&& 病虫防治：　黑莓具有较强的抗逆性。害虫有星天牛、蛴螬、金龟甲等，病害仅发现根腐病，危害株率均不足５％，新建２年～３年黑莓园一般不需施药防治。
&&& 采收与产量：　７月上旬果实由红变紫，质地由硬变软，这时表明已经成熟，即可采收。果实系陆续成熟，成熟时间持续２０天左右，要分批采收。
&&& 该品种当年栽植即可挂果，第二年产量可达５５００公斤／公顷，１９９８年对３年生植株测产，达到２１３５２?５公斤／公顷，丰产性较好，盛果期亩收入可达１?５万元以上。
馆藏&13474
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黑莓（Blackberry），也称露莓，原产地北美洲，属悬钩子多年生藤本植物，从两千多年前的古希腊开始，当地人已形成采食野生有刺黑莓的习俗，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，被联合国粮农组织认定第三代新型特种果，也欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。1986年，江苏省植物研究所历经数年栽培研究终于在南京溧水镇引种种植成功。黑莓极不容易保存，采摘后4小时内必须清洗杀菌急冻保存，否则营养成分大量流失且发酵变质，目前中国出产黑莓主要加工成冻果出口到欧美，澳洲等地，因此黑莓成为唯一一种难以在市场上买到鲜果的水果！[1]
黑莓形态特征
黑莓树是一种广泛分布且知名的灌木；属于树莓类的植物，通常二年生，茎直立引、半直立或攀缘，有刺，也有的栽培种无刺。可以长到3米高，并生产软质的果实——常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。叶为三出或掌状复叶，有三至五片小叶，小叶宽，椭圆形，有柄，叶缘粗齿裂，多数叶宿存越冬。花白色或粉红色，果为聚合果，黑色或红紫色小核果著生于多汁的花托上。
黑莓地理分布
原产于新旧大陆北温带，北美东部和太平洋沿岸尤为丰富，在不列颠群岛和西欧为常见萌生林和绿篱植物。在地球上的一些地区，例如新西兰以及美国西北太平洋地区，黑莓已经归化当地，并被视为一种外来入侵种以及麻烦的杂草。黑莓种植历史渊远，从古希腊开始，当地人已形成采集野生有刺黑莓食用的风俗，到17世纪中，欧洲人开始驯化并优化野生品种，继后，19世纪由美国引种到太平洋各洲。据不完全统计，截止目前，美国种植面积三万公顷，智利两万公顷，我国于1996年由中共科学院植物研究所从美国引植到南京溧水白马丘陵地带并获得成功，种植面积上万亩。黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的3倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养功能。
黑莓生长习性
黑莓对种植土地及环境要求极高，土地水分、肥沃程度要适中，生长具有匍匐向上的习性，拱壮的茎上带有短而弯但锐利的棘刺。当弯曲下垂的枝条碰触到地面时，会由枝条顶端的节上长出根来，由于这种特性，再加上黑莓的生长速度很快，使得生长在林地、灌木丛、山坡地上的黑莓，可以在很短的时间内向外扩散占据一大片的土地。在黑莓处于先期的花朵能产生的小核果数量多于后期，这样的征候显示了几项可能：根部耗竭、极为勉强的授粉者数量，或是环境状态的小小变动，例如雨天，或者天气太热使得蜜蜂无法在清晨以后工作，导致蜜蜂探访的次数减少或花粉粒传到花朵的数量减少，最后使得果实品质下降。小核果只在胚珠附近发育而成；来自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。果实成熟时间主要是六月底到八月初的一个多月时间,并且必须由人工采摘,属劳动密集型产业。
黑莓营养价值
黑莓黑莓营养成分表
26——27mg/100g
0.5——2.5mg/100g
1.5——2.0mg/100g
1.11——2,7mg/kg
8.5—10.5mg/100g
1000mg/100g
3.0mg/100g
黑莓富含原、、硒、和等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，目前发现含营养成分超过四十种以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，因此被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。
黑莓在我国中药成分统归属于“覆盆子”类，性味：味甘、酸，性温，归经：归肝、肾、膀胱经。《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。
黑莓黑莓与蓝莓主要营养成分对照
25.67mg/kg
0.095mg/kg
1.57-2.7mg/kg
0.005mg/kg
20.8.mg/kg
0.249mg/kg
0.57mg/100g
0.03mg/100g
．cnki[引用日期]
．广东工业大学[引用日期]生命之果-伺源黑莓原液加盟 养生保健加入对比
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