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来源：zhihu.com
【有网友吐槽：狗不理包子20一个还是韭菜鸡蛋的，云南米线60一碗还不是最贵，西安人不招待外客不会去老孙家，广东人从不喝加多宝和王老吉！微博上也有：天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德的说法。 请本地人回答谢谢】
大街上卖的山东煎饼都不正宗，正宗的山东煎饼只有饼，没有其他乱七八糟的，想卷什么卷什么。并且很有韧性，像牛皮纸，牙口不好的人都咬不动。一般来说山东煎饼是这样的，是不是看起来就没食欲。。。。
厦门人表示，不要在鼓浪屿上买或者吃任何东西，上面确实有几家是真正的传统小吃店（林记鱼丸等），但是95%以上的店子都是靠装修精美文艺来骗外地游客的。真正传统、好吃、便宜的厦门小吃隐藏在厦门岛的巷子深处。
新疆人说：1.在新疆最常见烤羊肉（串）是用铁钎子串的，而且喀什的价格是烤好后大拇指第一个指节那么大的肉块四个一串，价格5元。很多内地10块钱一大把那种多是鸭肉。2.大盘鸡北疆吃的更多，确实我们吃完鸡喜欢用菜汤拌皮带面，但是要手工拉的哦。3.抓饭的话现在新疆各族人民普遍不会用手抓着吃了，但我个人比较喜欢这个方法。彩蛋：1.正宗的烤肉很嫩不是放了嫩肉粉，是烤前用鸡蛋+盐+少量胡椒粉腌过，火候也很重要。2.大盘鸡特殊的香来源于一种叫山奈（沙姜）的香料。3.做抓饭的关键是之前炸肉的时候和洋葱一起炸，然后谢谢徐勇的补充：一定不要忘记用羊尾巴油炒，羊尾巴油才是去处膻味的秘诀。欢迎各位知友尝试自制~（额......一激动就跑题了）关于更多的新疆美食与图片请戳我的另一个答案：
JackieZ1202:
西安人基本不去吃回民街特别大的店，但是街尾右手边一家粉蒸肉很好吃。胡辣汤在西羊市往西走，快到百盛后门，一个南北走向的小路有一家很棒，可配锅盔；老孙家泡馍是绝对不去的，吃泡馍在自家楼下的餐馆吃的就很好。不过更多情况是我妈妈自己做……凉皮有很多种，不放西兰花不放木耳不放奇怪的配菜！顶多顶多有豆芽或者黄瓜丝、面筋，热面皮有可能也会配胡萝卜丝。秦镇凉皮、岐山擀面皮、汉中热面皮，都不一样的。秦镇凉皮在西安西郊一个叫“小树林”的地方，有一家很好吃。擀面皮……我觉得需要去宝鸡岐山吃，包括酪面皮酿面皮，岐山辣子岐山醋很重要，还可以夹在烧饼里一起当早餐吃；汉中热面皮，在西安大差市百盛西边小巷子里有一家超正宗，配菜豆腐和花生浆一绝；肉夹馍，去回民街要腊汁肉夹馍（猪肉版）那不是在回民区找揍嘛……竹笆市和新城广场附近的樊记肉夹馍就好吃的我要咬掉舌头了~腊牛肉夹馍我不太爱吃，不过快到过年，西安当地人倒是有很多去回民街买腊牛肉的。不管是腊汁肉夹馍还是腊牛肉夹馍，里面没有青椒没有香菜没有木耳没有洋葱！猪肉要炖，牛肉要腌，不是我在青岛某些地方看到的加一堆奇怪配菜还要把肉过油炸的！！！这种就不要自称正宗西安肉夹馍了好吗……夜市上我们吃烤肉是可以夹烤馍，但不会炸……饮料的话，冰峰确实是西安孩子的集体回忆，其实果啤也是我的最爱~面食，面有太多种。biangbiang面只是其中一类而已。在钟楼往易俗大剧院附近去，有一家“柳巷面”，面只分大小碗，没有其他选择，服务态度很不好，但食客络绎不绝，真的是好吃啊……如果对面食感兴趣，什么棍棍面、蘸水面、裤带面、岐山臊子面，样样都超好吃~
长沙火宫殿的小吃是最不地道的长沙小吃（匿名关评论了，被消息骚扰得不行，抱歉。）
全国绝大部分的兰州拉面都是青海人开的
demasquer:
最近这个答案大概是因为黄金周吧，好像突然火了起来。那以下再分享一个收藏，是某微信公众号给出的第八海鲜市场的美食攻略。（不知道这样分享链接可不可以直接用，不行的话大家教我怎么贴链接噢(^.^)里面并不是每一家我都吃过。先介绍吃过的吧。2.朱记手撕鸡。严格来说是一家卖凉拌菜的店，有凉拌手撕鸡，也有猪头皮、鸭腱等常见下酒菜原料。加了麻油、芝麻和芫荽，是相当经典的口味。by the way，喜欢吃凉拌鸭内脏的话，西林东路有一家小纪鸭肉小吃店做的不错。适合在一个悠闲的夏夜，坐在店面外的小板凳上一边喝啤酒一边吹晚风，然后听听隔壁桌的厦门老男人操着闽南话话仙（闽南语：聊天）。3.锅边糊没有好吃到非吃不可的地步，老板和老板娘是那种典型的“你欠我五百万他妈怎么还不还”型脾气的店主。但是，反正我可能有斯德哥尔摩症，看到那种小小的店面，有几个互不相识的老厦门挤在门外小小的桌子边一言不发、咕噜咕噜的喝着汤，我就忍不住想忍着老板娘的臭脸去吃一碗。（当然人家现在可能不臭脸了（但是我还是没觉得多好吃（反正八市就那么大，路过有兴趣不妨一试9.红发龟粿店卖的都是很适合配茶的点心。说起来除了在厦门和闽南一带，我还没怎么见过哪个城市的人那么喜欢聚在一起喝茶。在家没事就泡泡茶，街边小店如果有个中年厦门店主，多半会在午后、在店门外支起一张矮桌，邀上三五好友一起话仙。周末没事还会开车去山上（金榜山、云顶岩都是很经典的去处）泡茶。不过山上多半是有一块空地，边上会有一户人家提供桌椅、茶具和开水，只要花上小几十，一群人就可以安安心心的从三点话仙到太阳落山。（厦门人真的好爱话仙噢嗯这个时候，带点红发的茶点总归是不错的选择啦。我妈最喜欢芝麻酪。不过这类茶点一般都很上火，所以才要配茶。11.八市口无名麦奶浮屿大同鸭肉粥之前介绍过了，不再重复（但是大家记得点根油条浸到汤里吃噢！）。这家八市口无名麦奶，只卖麦奶和花生汤，还可以让老板娘给你敲个蛋进去。两种汤都是很经典的甜汤，但是我比较淡口味（我是只能喝无糖奶茶的人呐），所以会觉得有点甜。但是冬天早上热乎乎的来上一碗（一定要敲个蛋！），可以幸福一早上～剩下的店我都没吃过。我其实是很恋旧的人，喜欢上一家就会一直一直吃下去。所以沙茶面我都会去四里，面线糊我都会去双宏，姜母鸭我都去王建国。同类型的店我并不愿意不断去尝试。不一定是因为我推荐的这些店，已经是独孤求败、好吃到升天。因为其实在我心里，食物带给我们的体验，一定不是仅限于食物本身的。 有些店，是我爸爸妈妈从小吃到大的，我第一次去当然也是爸妈带着的。比如双宏，八几年我爸爸刚开始工作时，就时不时会去吃上一顿。后来我爸在的那家公司倒了，他换了一家公司，却已经认准了这个口味。哪怕需要驱车穿过大半个厦门，也在所不惜。所以每次回家，我都会觉得不来吃一次，人生就不完整似的。坐在店里，要一碗面线糊，要一根油条，撒点胡椒，狼吞虎咽地吃下一碗。简陋的店里，有我这种特别爱吃面线糊的肖年，也有爸爸妈妈带着小朋友来说“这家爸爸妈妈从小吃到大噢，爸爸教你，油条要浸到汤里吃。诶，啊你怎么把林北的汤都吃光了！”，还有专门从周边城市开车过来的，“跟你说，这家在厦门很有名诶。”听到这些很熟悉的口音，吃着面线糊，抬起头我爸问我“要不要再加点什么料？”，我就觉得超级无敌幸福的。所以评论里那些说“阿，要是来厦门之前有看到就好了”的小伙伴们，我相信你们在厦门，已经创造了属于你们的体验和美好回忆。不管你去过的那些店，好吃不好吃；你们看到的风景，好不好看；你跟你的男女朋友，是不是去完鼓浪屿就分手。。。那都是属于你的最珍贵的回忆。而对我来讲，其实真的有些我推荐的店也不见得就能让你一吃就能像吃到小当家的料理那样整个世界花都开了。只是，若你们能从这些店里体会到那种藏在街头巷尾的、平淡的厦门味，那我也算没白写了。========以下原答案======之前看到有说到厦门不要在鼓浪屿吃的，我来替那位展开好了。 注：以下都是我个人口味，对食物的偏好本来就是很私人的事情。大伙儿要是来厦门，可以多问问当地人的推荐～鼓浪屿的张三疯潘小莲王小姐，貌似是一个老板。它们卖的是情调，不是食物。 喜欢吃馅饼的，请移步汪记馅饼或者babycat私家御饼屋。 喜欢吃椰子饼的，请移步厦门岛上在开禾路附近的阿吉仔。 喜欢吃大排档+海鲜的，请坐上BRT移步集美海边的各类由渔船改造而来的大排档，便宜、新鲜，还可以面朝大海不怕被晒。岛内的洪文也有很多，质量就参差不齐了。 喜欢吃芒果冰的，请移步禾祥西路两家最正的斯莉美。 喜欢吃沙茶面的，排不到乌糖的话湖滨四里（总店无敌谢谢）四里沙茶面才最接地气，顺便他家猪脚面也不错吃。 喜欢吃土笋冻的，我一直觉得安海的好于厦门的，毕竟厦门不是土笋冻的发源地。 喜欢吃面线糊的，我一直觉得酒店里的和街边巷弄里的面线糊是完全两种不同的食物，更喜欢街边巷弄的请移步豆仔尾路的双宏。 喜欢鸭肉粥的，其实人家最正宗那家是叫浮屿不是叫大同啊!继续修改。。。把我知道的慢慢放上来~喜欢蚵仔煎的，要知道它有炸成小圆饼或块状也有煎成大饼状也有简单的零散状的，前两者一些地道的厦门餐厅或者大排档很多，后者局口街的莲欢也很受欢迎 喜欢薄饼的，对其实就是放大版的春卷，我觉得很多小吃店（阿卿、莲欢什么的）的都不错，酒店里的也好，自己包的也不少，而且都比炸春卷好吃多了！精华就是薄皮和带一点点汤汁的菜馅啊! 喜欢扁食拌面的，沙县小吃和厦门那些老店（妙香，劳松）感觉就是两个体系，各有千秋。不过给某位说福建以内和福建以外的沙县完全不是一个级别的仁兄点一百个赞~ 不喜欢吃肥肉或者三层肉的（诶破坏队形了！），请尝试一下焖的酥烂的同安封肉，油而不腻，配饭最好～对了，喜欢沙茶汤的人，那个汤拿来做沙茶火锅也是极好的～在第八菜市场管人问一家叫陈有香的店，去买他家的沙茶粉，就可以自己做啦～继续补充～喜欢吃姜母鸭的，虽然最有名的是灌口姜母鸭，火车站那附近貌似也开了一家很大的蒋家还是什么的，但是我吃过最好吃的还是西林东路的王建国，很多人都会专门开车去买! 喜欢吃煎蟹的，莲花煎蟹一条街有太多店了但是总觉得水平一直在下降，说句题外话那里反倒新开了很多私房菜看起来还不错的样子。 喜欢梭子蟹的，有一种壳上有很明显的三个点的，那种蟹比较冷也比较便宜，胃不好的不要多吃
广东地区潮湿闷热，自古有喝凉茶习惯。所謂秋冬防肺燥，春夏去暑湿，广东还真不是个好呆的地方哈～本人广州土生土长，恰好对饮chī食huò有研究，顺道过来介绍一下：广东人喝凉茶种类繁多不光广告上打的不上火喝王老吉、加多宝。真正不上火的我们还喝斑痧，斑痧凉茶怎么做就不细究来源了，但每次烧烤上火、风热感冒、发烧头痛必然来一瓶黄振龙斑痧，效果拔群！btw～广东有点大，我谈及的范畴在广州附近。除了斑痧，广东人还有很多凉茶产品，金银花、雪梨蜜、火麻仁、参菊茶、酸梅汤等等产品。。。一般工场加工放到店里摆卖，目的了然，通过凉茶解决上火及其他附带问题。除了凉茶店，广东老一辈的媳妇会在家煲凉茶和汤，传统的例如马齿苋可以利尿、地胆头煲猪横脷清热散结、鸡骨草煲熟肉、五指毛桃炖里脊、猫爪草炖海马都是很好喝的药膳靓汤。。。额，好像跑题了，不过打着外人不为所知之食的名号，继续手机码字。。。。小吃，说实话，广东小吃美食是出名了，但正宗的需要去香港去找。本地来说佛山顺德一带还有出精品的心思。其余的——兴许我遇到的店不怎么样，真心不怎么样。路边摊嘛，隐藏在广州的老城区（就是那些快拆的城中村啊！）这些店孕育几代老广了，可惜，面临拆迁就不能保留了。在此推荐两间给大家试试尝尝。广州市三元里抗英大街有一家金女面馆，面馆是一位叫金女的婆婆开设，人都80+每天叼着烟坐在收银台上收钱，手艺传承给了女婿，却依然街知巷闻。三元里很多老街坊都过来吃面。某爷爷93高龄，每天下午三点要吃一碗金女才心满意足离开是三元里老一辈人尽皆知都趣闻。老爷子他吃什么？是金女面馆的“细蓉”。其实就是馄饨面。面身爽口、弹牙，汤底清澈，带出面和馄饨的香味，重点在馄饨，没有香港馄饨的虾仁卖头，只有半肥的瘦肉，手工包制。半勺醋后半勺酱油，倒在勺子上，筷子夹面后吹一吹，泡一下酱油醋，微酸，醒胃，稍咸，显鲜！一碗面，5块钱，在广州这地方还怎么能找得到？？出去咯～如果有想了解更多的朋友我再继续码字配图吧～下一个讲的是：广东金牌牛杂！=============================我是分割线================================多天不上知乎，发现原来我发的东西竟然有人评论还有人赞了。。不能对不住大家呀~~可是回想一下，发现原来杨某人我拍照技术渣渣，而且没有存档的概念，翻找电脑n+1遍才找到几张不成样子的图，大家凑合看着。。如果大家喜欢，国庆长假去吃个够了再拍。。额。。是拍个够了再吃。。额 。。。。貌似发不了图。。。。。肿么办。。。+++++++++++++++++分割线+++++++++++++ 一年前写得回答，貌似就要歪楼了，各位应该不会怪我的吧。9月29日，于前一天晚上接到网友的评论，三元里的金女面馆就要结业了。顿时百感交集，驱车30公里，跑去吃碗面。也许不是想要吃面，只是想多见几面。金女面馆，至今已经有三十年了，三元里街知巷闻的面馆。我并不是三元里本地人，但对于妻子而已，那里是她整整二十多年的回忆。那天面馆门口，挤爆了都是人，他们一人最少两碗，毕竟知道吃完这两碗，不知道什么时候才有再见的机会了。卖面的婆婆，金女本人拼桌坐下，点了碗细蓉，半勺醋，半勺酱油，先点点，再入口。依旧是酸、咸、鲜的糅合，爽劲的面身飘有猪油的香味，汤底应该有白贝、虾干、猪油、生姜、韭黄，清而不寡，鲜而不腻。馄饨猪肉馅，一口一个，半肥瘦煮熟后，多汁、饱满，本应锁住肉的原味，可惜口感有点滞糯，应该人太多了，忙不过来吧，姑且也算了。发现原来大家都是这个吃法，感觉坐下都能聊起来哈哈。残旧老店，一碗细蓉，承载两代人的回忆。金女老了，租约到期了，他们还能去哪？茶餐厅、快餐店的爆发增长，这些带着回忆和本土气息的餐厅，还能吃多少间？想想，不禁让我含泪把两碗馄饨面吃完，熟络地跟金女多打一个招呼：“婆婆，一碗牛腩捞面再加个细蓉行街啊唔该！”
杭州的片儿川发源于奎元馆！！但是奎元馆现在的片儿川可难吃可难吃了。简直要掀桌子！！！！千万别去！！一般来说片儿川有这几种食材：倒笃菜（或新鲜的雪里红）、冬笋和肉片，也有加蘑菇的可能。有时候冬笋会用茭白代替，我还能忍，但如果连主要吊味的倒笃菜或雪里红都换成莫名其妙的东西的话真的就是不正宗！“菊英面馆”因为上了《舌尖上的中国》，所以特别的火，加上他们坚持用冬笋，暑假不开业等等影响力非常大。但我个人认为他们的片儿川太油了，面上浮着一层油。还有所谓的“知味观”等等知名的杭城小吃店，片儿川的面条烧的怎么过糊，没什么滋味。我特别的爱吃片儿川，从小就喜欢去家旁边的早餐店吃一碗片儿川，所以有特殊的感情在里面。来杭州上学工作后，每次到了面馆都会点片儿川。但发现，居然和小时候的味道不一样了，都特别应付。去年的时候在个人美食公众号里写过一篇关于《片儿川和拌川》，推荐过俩家面馆，尽管滋味没有达到我小时候的标准，但勉强已符合标准。阿伟面馆地址：抚宁巷32号（抚宁巷金钗袋巷交叉口）营业时间：早上10：00——14:00，晚上17:00——19:00方老大面馆地址：抚宁巷50-1号营业时间：早上6:00——14:30还有一家店以前老吃，但是没空写在订阅号里，叫云记面馆（云记高汤面），地址在中山北路194号。他家除了片儿川，腰花面和番茄笋干面也很精彩。当时拍摄比较匆忙，图片不是很清晰，阿伟面馆的拌川特别棒，炒的比较干，味道调的很出色。片儿川用的是倒笃菜版本。方老大面馆的拌川炒的有点湿，酱味偏重，不如阿伟，但片儿川用的雪里红，更鲜一些。其实吃过绝大多数比较正宗的片儿川，居然都是在开了年数挺久的麻将馆里。不过水平比较不稳定，就不推荐啦。ps：建议各位要是来杭州吃面，在不确保这家店片儿川一定好吃的情况下，点拌川水平会稳定些。一般做不好汤面的炒个面就还行，仅是我的一点经验。：）哦对了，想看这篇原文的话，可以微信订阅号搜下“生活观察员小赵”，输入1，找到一篇叫《美食探长小虎带你寻找杭城最好吃拌川》，该订阅号是我个人的，说实话很少更新。
作为一个立志走遍大江南北品尽美食的吃货，此贴不得不收藏。其实有两句要说的，作为东北人，想说的是其实东北菜一定要在冰天雪地的时候吃。当时还在读本科，寝室有个苏州姑娘，来了东北表示饮食太油太腻，实在是不喜爱。然后冬天到了，大家穿着羽绒服顶着凛冽的风雪在雪地里咯吱咯吱地走进屋子，热气瞬间让眼镜变得雾蒙蒙的。在你什么都看不到的情况下，屋内就飘来一阵喷香扑鼻的猪肉炖酸菜的味道。想到热气腾腾又鲜美的酸菜汤，配上东北饱满晶莹的大米，还有排骨炖豆角玉米，幸福感就瞬间满溢了。苏州姑娘从此爱上了东北的酸菜，排骨炖豆角，锅包肉。现在她还在东北，找了个会做菜的东北男友，每次见到我，都吵着要去我家吃东北菜。天气寒冷的时候，人就不由自主地寻找一些高脂高热量的饮食，这种时候东北的饭菜真的是特别容易让人产生满足感。窗外的风雪，窗内的温暖。身上未褪的寒气，咽下去的热气腾腾的汤……这才是东北菜的精髓啊。当然作为男人的话，如果这时候再来一口烫热的烧酒，大概就更美了吧
决定了近期不上知乎的...还是忍不住答完这个答案先~小吃本就是处理剩余物资的产物 多隐身于老住宅区与民房 闲时买一份打打牙祭 像步行街这种地方多半不正宗 骗骗游客而已排名很高的答案中提到了火宫殿的小吃不正宗 正不正宗我倒没有甚么发言权 毕竟只在长沙呆了五年的时间 但不好吃是一定的 另外火宫殿的几个老板都不一样 五一路店的老板算是相识 开一部只有前牌的宝马 他那儿的小点尚过得去 有湘粤合风的意思 大家若有空往长沙 特别是在老火车站附近 不妨前去一试先说臭豆腐吧 此物得扬名于天下可尽数归功与某主席 其为火宫殿背书的那句“火宫殿的臭豆腐 闻起来臭 吃起来香“至今仍裱于坡子街总店入口处 真正的金字招牌阿但是 真正的长沙人其实并不太吃臭豆腐 这类小吃原本是以冬笋 豆豉 香菇 白酒及卤料发酵而成的卤水卤制的 没有一定的时间达不到出缸的标准 而现在的火宫殿也好 其它小店也好 每日少说也要卖出上万片臭豆腐 要说不使用催化剂加快反应过程根本不现实 而此类小吃因为单价低 卫生质量往往不甚乐观但是 真正的长沙人其实并不太吃臭豆腐 这类小吃原本是以冬笋 豆豉 香菇 白酒及卤料发酵而成的卤水卤制的 没有一定的时间达不到出缸的标准 而现在的火宫殿也好 其它小店也好 每日少说也要卖出上万片臭豆腐 要说不使用催化剂加快反应过程根本不现实 而此类小吃因为单价低 卫生质量往往不甚乐观外地来客偶尔尝鲜的话 推荐黄兴路步行街南头与劳动广场交接处的五娭毑臭豆腐 也是少数本地人尚去的店铺了口味虾 蟹 蛇说到这个我就忍不住吐槽。。。四娭毑到底给了快乐大本营多少回扣 上了那么多次 每次外地朋友初次来长 十有八九会指名要去那个“四奶奶口味虾”（娭毑：aijie 长沙方言中奶奶辈 婆婆辈的统称 泛指年老女性）我不得不解释一遍又一遍 那是一家在本地早已经臭了招牌的饭店 有次一位朋友甚是倔强 决意前去 我也无可奈何随同一吃 果不其然还未到酒店已觉腹痛 从此对这知名品牌敬而远之口味虾作为宵夜类招牌菜肴 早在上世纪九十年代就已风靡长沙夜市 那时的主要根据地为红旗区 南门口 朝阳街 后来老城区改造 朝阳的部分迁去高桥或五一新村 南门口和红旗区维持不变集中区域稍有改动 加上后来名噪一时的堕落街 以及现在的四方坪 步行街周边 劳动路虾城 口味虾算是长沙人夏天少不了的宵夜之一早期的口味虾采用的是去头 留虾腿及尾部的做法 加姜 蒜 八角 桂皮 干鲜紫苏爆炒 高汤打底 辣椒亦使用各种辣度不同的品种综合口味 出锅后加适量芫荽 鲜葱点缀而现在的口味虾市场基本由岳阳人占领 以只用虾尾的做法 味道较老长沙版本稍淡 接受度较高为什么岳阳风格的口味虾只用虾尾还能在长沙市场得到认可 问了几个老长沙人朋友都表示现在的小龙虾较几年前体积小 以前的做法去壳去尾剩不了多少虾肉了 而虾尾因为视觉上比口味虾多 也容易得到消费者认同为什么岳阳风格的口味虾只用虾尾还能在长沙市场得到认可 问了几个老长沙人朋友都表示现在的小龙虾较几年前体积小 以前的做法去壳去尾剩不了多少虾肉了 而虾尾因为视觉上比口味虾多 也容易得到消费者认同湘江流域小龙虾上市是七到八月 过了八月中虾子就不好吃了老长沙口味推荐杨眼镜 新派虾尾推荐方记口味虾都是以汤汁打底的 和虾的分量大概四六开 具体谁四谁六看店家同时期的蛇瘦得很 不值得吃 洞庭湖夏季只产花蟹 除了钳壳不剩什么了 各家做口味虾的一般都有这两样 为免抱憾也不妨一试嗦螺有些人（比如我）是不吃嗦螺的 黑乎乎样子腌臜得很 典型水沟里长大的生物有些人又喜欢得要命 爆炒后紧实的肉质 混合着各种香辛料的鲜味 最重要是吃的过程极为枯燥繁复 但乐趣亦在此嗦螺是湖南本地叫法 来源于吮吸其肉质的动作在湖南方言里称之为“嗦” 包括吃米粉也常常说“嗦粉” 久而久之也就成了惯用法了嗦螺是湖南本地叫法 来源于吮吸其肉质的动作在湖南方言里称之为“嗦” 包括吃米粉也常常说“嗦粉” 久而久之也就成了惯用法了多用蚕豆大小的小螺蛳 也有稍大的田螺的 起源都是益阳沅江及娄底冷水江地区 流行于长沙也就是近二十年的事 小河鲜（沟鲜？）卖不起价 一份也就是一二十块左右 一般宵夜摊上都有问了几个好吃嗦螺的朋友 这几年长沙挂着沅江三码头招牌的店家很多 口碑比较好的有烈士公园和金盆岭附近两家 倒也不必特意找 本来也不是惊艳的食材 夏天和三两好友 喝着啤酒 吹着天大的牛皮 挑着针眼大的螺口 才是长沙人的兴致糖油粑粑这个“粑粑 baba第一声” 类似于团的意思 湖南方言里很多原型的小吃都被称为“粑粑” 除了好听易记 说不定也有福满团圆的希冀这个“粑粑 baba第一声” 类似于团的意思 湖南方言里很多原型的小吃都被称为“粑粑” 除了好听易记 说不定也有福满团圆的希冀用水糯米搓成圆团 投入沸腾的糖油里 糖汁要用白糖红糖混合 一面炸着一面要注意火候 待表面脆结时就可以出锅了 金黄的糖油鲜艳明亮 糯米团的表面凝成了一层糖封 用竹签挑开 里面的糯米火辣滚烫 同时又香甜糯软 伴着不腻的糖汁 不知不觉已是一串下肚糖油粑粑的原料都很便宜 即使成品也不过三毛钱一个 早年住学校时中文常去文庙坪的一家小摊 为的就是那串甜蜜蜜的圆满 那一家把糖油粑粑做成汤圆大小的形状 以竹签串起 五个卖一元整 甚得学生欢迎再后来 吃京都百年老店的和菓子 法国甜点师亲手做的剧院蛋糕 甚至好基友忙活一天烤的苹果派 它们都很美味 可以说是完美 却独独少了那一分空着肚子排队等二十来分钟只为一串糖油粑粑的期待本地媒体常推荐李公庙 个人不喜欢 一是桂花味太重 二是宣传效果太好老板态度太差 我以前常去的那家在文庙坪长郡中学斜对面 附近一问基本都知道 还有就是南门口菜市场门口 不常出摊有点难找就以我此生挚爱 长沙米粉来结尾吧与包子馒头相比 老长沙满哥（年轻男性）更喜欢一碗肉丝码子（浇头 米粉上的配菜）米粉 配刚出锅生脆的油条 喝自带搪瓷缸子装的浓茶 吃饱喝足一抹嘴上班去米粉当属江南丘陵地区 富庶之地鱼米之乡的产物 将吃不完的大米磨碎 蒸熟 再切割成细细的粉条 沸水煮熟 加上鲜美的汤底 不用任何浇头已经足够美味长沙人好吃 喜吃 米粉煮熟 配筒子骨汤底 浇各种油码 炒码 蒸码 加一勺剁椒或酸咸渍菜 明晃晃的油点映着人脸 店堂里定是吵闹的 长沙话及各种湖南方言交杂 热闹极了“重挑 免青 宽汤 过桥 带讯干” 长沙人吃个米粉 也搞出了一套专门的术语 二十余年前 肯德基 麦当劳都还没进驻的时代 带爱人去解放路的杨裕兴吃一碗米粉 湖南大剧院看场电影 岳麓山湘江边牵着手吹吹风 是我们这一辈体会不到的幸福老长沙人不常吃圆粉（截面成原型 类似米线） 那是常德人带来的东西 一起带来的还有“津市牛肉米粉”的招牌 老长沙人是骄傲的 对外地人的轻视甚至发展成了一句惯用的俗语 包括后来的邵阳米粉 怀化鸭子粉 栖凤渡米粉 在老长沙人眼里都是不入流的品类而正是这些其他城市 或者外省人的力量 才建起了湘江一二三桥 建起了贺龙体育馆 建起了湖南广电 建起了新长沙离开长沙前的日子 一位兄长带我去一家藏匿于小巷中的粉店 只做早市 过午不候 狭小的院里停满了各色豪车 任你身家亿万此刻也只得委身于破烂桌椅 众人平等那种“金风玉露一相逢 便胜却人间无数”的口感 经过两年时间的沉淀 此刻已不能以言语描述 依稀记得的 是八月长沙难有的凉爽晨风 和无数发生在此处的大事小情 压缩成五年的记忆梁子庚有一段话 “有些朋友不到小店吃饭，觉得苍蝇馆子怕不安全。我个人没有心里障碍，食物只有做得好与做得不好，本质上不应该有贵贱。哪样的话，如何衡量一家小店呢？最简单的就是看人流情况。所有食物变质的需要一个时间过程，人流大的地方，食物没时间变质就被吃掉了。假设是不遮不盖又没人的，就得量力而为了”小吃也一样 长沙小吃多半原料成本低廉 盈利多靠量大 若生意淡薄往往会留到第二天售卖
生意欣荣人家赚钱还来不及 卫生状况多半没有大问题 正不正宗就得多问本地朋友了祝各位好胃口~
(答主不是广州人，只有前18年在广东生活，后几年都在其他省份读书，然后才到广州工作。期间为多位小伙伴解答去广东玩吃什么的疑问。下面所说的仅个人想法，不代表所有广东人，也不代表广州人。)据我所知，我前4代都是土生土长广东人。王老吉加多宝喝啊！！吃火锅时人手一瓶，因为对敏感体质的广东人来说，火锅是很上火的。但是如果平时上火了怎么的，通常去凉茶铺买杯凉茶，或者在家自己煲凉茶。如果在学校住宿等等没有条件的，喝王老吉加多宝。(真要下火的话会去喝凉茶，但王老吉真的平时也喝的啊，之前作为住宿生，买不到凉茶就喝王老吉，我个人个人个人觉得有效果) 还有，在广东省外的双皮奶，劝大家不要吃，不正宗。关于广东文化（不要怀疑，我们的饮食绝对是广东文化中重要的一笔），分为广府文化，客家文化，潮汕文化。这三种文化讲的话不同，饮食习惯及喜好也不同。分辨很简单，就是看是讲广州话，潮汕话还是客家话。 鉴于我一直生长在广府地区，只提广府文化中的饮食。希望能给大家去广东玩时提供意见。茶楼是吃点心喝茶的地方，通常是很吵闹，如果把它搞成安安静静的地方会好没有氛围。广东人喝茶很多时候是早起占座……大概6点多茶楼就开门了。有些人干脆整个上午睡大觉，11点多才慢慢悠悠去茶楼。所以大家可以看出我们生活节奏多慢……广东的小吃基本就是那几样，我们嗜好街头小吃，所以大家去广东玩吃到的东西其实就是我们平时吃的。（只要厨师会说粤语，不管哪种口音，他做的小吃不会太差）只是大家会分不清广式跟港式的区别。著名的街头小食就是牛杂，鱼蛋，粥这类。吃牛杂讲究焖得够火候，看萝卜颜色是不是棕色的能看出火候，深色的萝卜通常焖了不止一天，这个比较难得，因为牛杂卖的很快。鱼蛋个人觉得每个地方差不多，毕竟是香港传来的，重点是咖喱味道及鱼蛋的弹性。粥这个是讲技术的食物，请认识一个土著问吧！！这样才知道哪些地方有“靓粥”。好的粥讲究粥底绵滑，米都是半化程度及以上，这样的粥底至少熬半天及以上。何为粥底，就是一大锅米和水一起熬成粥，你想吃什么粥，就舀出一些粥底和鱼片，猪肉或其他东西一起继续熬。要吃肠粉这类的点心除了图方便去街边随便吃，请去茶楼吃，味道会不一样。好的肠粉看皮厚薄及韧性，皮薄能透出馅料为佳，有些少韧性为佳。(多位小伙伴补充说街边肠粉也很好吃，这个要看生活在哪个城市以及附近街道有没有好吃的肠粉摊! 我们附近镇也有完爆大酒楼的肠粉!对于要去广东旅游的话，找小摊难度有点高，茶楼比较稳妥)至于糖水，港式跟广式的区别在于（先不讨论冷饮，因为冷饮都差不多）港式甜品大多有水果，如满记是港式甜品，广式甜品大多需要煮，而且价格很亲民。港式甜品请参考满记菜单，广式甜品是双皮奶，红豆沙，绿豆沙之类的。广式甜品店里有热食！比如肠粉，粥，馄饨面等。从有没有热食能看出广式甜品店是不是老字号。 提到馄饨面，吃惯了福建小馄饨的孩子不要觉得馄饨跟面一起吃奇怪！我们的馄饨皮薄馅靓又大个，配上手工做的虾子面跟鲜鸡熬的汤绝对会回味3天！(据小伙伴们纠正，做馄饨的汤不是鸡汤，是高汤高汤高汤!重要的事说3遍) 广东人做什么食的都不加味精鸡精，因为我们对食材本身的鲜味有很高要求。我们用酱油，糖，盐再加上一些辅助调料就能调出比鸡精更鲜的味道。在广东大部分人都对鸡精及味精嗤之以鼻。(据小伙伴反映，还是有家庭会用鸡精，所以我之前说的是大部分啦。我是根据自己的观察和印象说的)关于正餐（以上都是平时吃的小食啦，不能完全取代正餐） 除了私房菜，去大排档和大酒楼吃饭吧。 大排档讲究风味，广东人就很喜欢宵夜时去大排档点一锅粥，找几个小炒，或者蒸个海鲜，悠悠哉哉吃上2个多小时。 去大排档通常服务员有菜品推荐，通常不骗人。炒个青菜的话必须询问服务员有什么菜，最好吃当季的青菜。海鲜要自己跑去鱼缸边挑，然后说清楚做法（这个可能对外地的孩子要求过高）做法通常是清蒸（通常是蒜蓉姜蓉蒸，但某些厨师可能有独家秘方），还有炒，但是没有红烧。 从重口味地方来的孩子不要轻易尝试清蒸。广东爱好清蒸是因为一定要吃出食材鲜味，甚至有些特别好的鸡肉，厨师会直接做用水煮过直接上，让你感受鸡肉最纯的鲜味！！ 广东人的舌头都很刁，必须吃出鲜味和厨师的技巧，红烧什么的会掩盖食物本来的鲜味，而清蒸就是直接能尝出食材好不好了！ 据去过广东的外地同学的描述，他们真的吃不出白切鸡清蒸海鲜的味道，所以从重口味地区来的同学请不要点任何有清蒸字眼的菜。 在大酒楼吃饭……看自己喜好，大酒楼的菜基本能让大家满意，不要点清蒸不要点白切鸡。关于汤，广东有很多专做炖汤的地方，广东人也会去。 通常广东人去外面吃饭的原因是不想做饭，因为大部分妈妈做饭水准跟大排档大厨能有一拼。以上为广府地区人士的饮食。
杭州人 不知道有杭州小笼包```
武汉是一个盛产吃货的地方，武汉的小吃综合各地特色品种繁多。武汉菜的特色是重口味，咸、重油、有些狠辣，小吃也这样。武汉热干面其实需要自己搅拌而不是端上来就拌好的。而且现在的碱面也不好吃，以前的做法是凌晨3、4点开始把面煮好，然后都滩在桌子上，弄个大风扇对着吹，之后淋上小麻油开始搅拌，面条就会变得很有弹性很好吃。但是现在的人都变懒了，直接买现成的，而且貌似送货前是冷冻的。武汉热干面其实需要自己搅拌而不是端上来就拌好的。而且现在的碱面也不好吃，以前的做法是凌晨3、4点开始把面煮好，然后都滩在桌子上，弄个大风扇对着吹，之后淋上小麻油开始搅拌，面条就会变得很有弹性很好吃。但是现在的人都变懒了，直接买现成的，而且貌似送货前是冷冻的。豆腐脑的咸甜之争在武汉看来其实无所谓，武汉基本都是甜的，但是也有不少店铺有什锦豆腐脑，比如民生甜食馆，里面除了豆腐脑还有油条、糯米、酱油、虾皮、花生米等。所以说一般的咸豆腐脑我是不吃的，感觉太单调了。豆腐脑的咸甜之争在武汉看来其实无所谓，武汉基本都是甜的，但是也有不少店铺有什锦豆腐脑，比如民生甜食馆，里面除了豆腐脑还有油条、糯米、酱油、虾皮、花生米等。所以说一般的咸豆腐脑我是不吃的，感觉太单调了。武汉最著名的豆皮大王老通城很早就倒闭了，据说原因是因为老板把老通城的招牌转给别人之后自己去经营酒楼了，但是当时公款消费还不盛行，所以很快就倒闭了。豆皮面都是一样，但是馅料有很多花样，但是糯米、干子、肉丁、笋丁是必备的。想找到好吃的豆皮只有靠撞大运，有不少好吃的豆皮师傅都说自己是老通城出来的。民生甜食馆的豆皮味道还凑合。武汉最著名的豆皮大王老通城很早就倒闭了，据说原因是因为老板把老通城的招牌转给别人之后自己去经营酒楼了，但是当时公款消费还不盛行，所以很快就倒闭了。豆皮面都是一样，但是馅料有很多花样，但是糯米、干子、肉丁、笋丁是必备的。想找到好吃的豆皮只有靠撞大运，有不少好吃的豆皮师傅都说自己是老通城出来的。民生甜食馆的豆皮味道还凑合。严氏重油烧麦，在王家巷和汉口电脑城那边都有店。热点是个头大、皮薄馅多、黑胡椒、重油、口感好。严氏重油烧麦，在王家巷和汉口电脑城那边都有店。热点是个头大、皮薄馅多、黑胡椒、重油、口感好。武汉最有名的两家卖鸭脖子的是精武鸭脖和周黑鸭，各有特色。现在外地吃鸭脖子推荐去超市、专卖店买这两家的产品，或者去吃绝味鸭脖，虽然我从来不吃他家的。鸭脖的特色是狠辣，但是吃起来就停不住。武汉最有名的两家卖鸭脖子的是精武鸭脖和周黑鸭，各有特色。现在外地吃鸭脖子推荐去超市、专卖店买这两家的产品，或者去吃绝味鸭脖，虽然我从来不吃他家的。鸭脖的特色是狠辣，但是吃起来就停不住。武汉到处都有不错的粽子，在外地的话可以直接买五芳斋的。武汉粽子个头小，口感细腻味道好。里面的馅很少，不会出现板栗，主要作用是提升粽子的口感味道，不是当主食。另外清水粽子蘸糖才是我的最爱。武汉到处都有不错的粽子，在外地的话可以直接买五芳斋的。武汉粽子个头小，口感细腻味道好。里面的馅很少，不会出现板栗，主要作用是提升粽子的口感味道，不是当主食。另外清水粽子蘸糖才是我的最爱。陈记炸酱面据说是以前对面的老海员炸酱面馆里的师傅跑出来做的，最近几年在武汉开的分店到处都是。特色就是酱料味道好，分量足，面条够好，并且海带、酸豆角、香菜和一干佐料都是不限量的。陈记炸酱面据说是以前对面的老海员炸酱面馆里的师傅跑出来做的，最近几年在武汉开的分店到处都是。特色就是酱料味道好，分量足，面条够好，并且海带、酸豆角、香菜和一干佐料都是不限量的。 提到了鱼糊(hù)粉，味道很棒。由于里面胡味椒较重，糊散热慢，比较适合驱寒。把熬好鱼汤做成糊，浇在米粉上，吃的时候配上油条，感觉一碗下肚，整个身子都变暖和了。户部巷有几家比较靠谱。汤包，说说吃法吧，比较推荐的是用筷子夹起来放到汤勺里，然后把底部边缘咬一个小口喝汤，之后再蘸点醋、酱油、姜丝吃。至于吃的地方还是四季美吧，虽然这个牌子早就做砸了，我一般都随便找个地方吃，味道也不会差。还有，一般来说蟹黄汤包绝对是坑爹货，高档的不太清楚。回答里有人提到了糊米酒，我查了一下发现也算是武汉的特色小吃，我以前一直以为很多地方都有。糊米酒，也叫桂花糊米酒，主要原料是桂花糖、糊米酒、珍珠汤圆，就是那种实心的小汤圆。糊米酒很香，想来主要是因为桂花糖的原因。回答里有人提到了糊米酒，我查了一下发现也算是武汉的特色小吃，我以前一直以为很多地方都有。糊米酒，也叫桂花糊米酒，主要原料是桂花糖、糊米酒、珍珠汤圆，就是那种实心的小汤圆。糊米酒很香，想来主要是因为桂花糖的原因。糯米包油条也是一个不知道是否算武汉特色的小吃，不过的确在其他地方很少见。做法很简，在用糯米包裹油条之前，现在糯米内侧刷上一层糖，可以用白砂糖、芝麻、桂花糖等，包好之后在头上蘸一点就好了。糯米包油条也是一个不知道是否算武汉特色的小吃，不过的确在其他地方很少见。做法很简，在用糯米包裹油条之前，现在糯米内侧刷上一层糖，可以用白砂糖、芝麻、桂花糖等，包好之后在头上蘸一点就好了。PS：其实在当年在江汉路旁有味道很不错的热干面、豆皮、鱼糊粉，但是因为旧城改造都没了。
唉，广东深圳这边凉茶不同的，卖凉茶有专门的门脸，一小店里有几十种凉茶，而且貌似各家有各家的招牌。喝过几次，苦得要了老命了。然后，我认识的潮汕同事们，有个啥不舒服长个逗的都会去买凉茶喝。。。。然后，想想加多宝，估计是很多喝不了那么苦的人的选择之一吧，毕竟凉茶是他们这的习惯。看到有人说臭豆腐，我想补充下了。我最早吃过的长沙臭豆腐，“小林子冲”那条路还只是两车道，还只有一趟公交车，十字路口一对老夫妇的小摊子，记得每次去吃都是晚上，一块钱5片还是6片。也没什么花巧的，就是煎熟，淋上辣椒大蒜酱油水。我姨妈家住那，每次去她家我肯定要去吃一次的，打这就爱上臭豆腐这一口了。再后来在湘雅医院那附近的巷子里吃过一次印象深刻的，那家自己住那儿，门口支了趟子卖臭豆腐。他家那个酱汁里貌似参了腐乳，咸鲜辣。再就前些年有个朋友说，长沙沙子塘那有家新开的店，说是用苋菜水腌制的臭豆腐，来源好像是江浙地区，颜色是微黄色的，说是很好吃。说了好几次，我也没去尝过。现在到了深圳了，深圳也有臭豆腐，目前吃过好吃的就，五和地铁口那家，B出口的，“黑色经典”，得要超辣的才够味了。对了，民治地铁口那家也还行。那个 “雪象村”有家，“华强北”女人世界的附近有家，后面这两家就不咋好吃了。一般传统长沙臭豆腐都是黑色的，外皮要炸焦了才好吃，软了就不香了，所以可以提醒店家，“炸老点”。扮料，原先就是辣椒蒜蓉酱油水，后来有发展出来，香菜末，萝卜干，榨菜丁末等等，这个得看各家的爱好。老的长沙流动摊子是臭豆腐，刮凉粉一起卖的。凉粉的配料，有时候可以和配料通用。至于，黄色那种臭豆腐，我也吃过，只是还没吃过好吃的，可能是没吃到正宗的那家吧。现在如果在长沙，一般路边推着走的趟子就别吃了，还是找有铺位或固定摊位的再去吧。那种推着走的，豆腐已经咋过一轮了，然后再复炸一次，就出来了，等于是回笼包子了。我也不清楚是该炸一轮还是两轮，可就我目前深圳这家吃的，是一次炸成的，外焦里空的，然后灌进去辣椒蒜蓉酱，淋上他们自制的汤汁就成了。火宫殿么？真没去过，听说很贵......然后，怎么没人说长沙地道的米粉呀，那个和常德米粉，四川酸辣粉是有区别的呀。唉，可惜深圳这边的长沙米粉都不正宗。
不要去外婆家，不要去楼外楼。外婆家排队是因为便宜不是因为好吃。楼外楼杭州人都不去。大众点评都骗人。知味观旗下的味宅很好吃但评分巨低。羊汤饭店烤羊腿羊肉烧卖都是一绝，新丰和知味观的小笼都不错。
提到小吃怎么能没有沙县小吃！沙县人要怒写一个来知乎以后最长答案！！！一、关于沙县小吃的误区1、沙县小吃没有蒸饺
我是在上海念书，就有上海同学为了表示好意，对我说“沙县小吃的蒸饺很好吃哟”，结果得到了我一脸迷惑的回应……我一直以为蒸饺是北方食品的好吗！至于原因，我觉得是江浙沪比较喜欢小笼包之类的蒸类食品，所以沙县小吃也要入乡随俗，其次蒸饺也方便卖，所以在江浙沪地区，沙县小吃里的蒸饺可能是卖最好的。2、沙县小吃没有套餐饭
竟然有人问我沙县小吃是不是就是套餐饭，这我也无言以对……现在在外地的沙县小吃其实并不是“贩卖沙县地区的小吃”，而是类似名叫沙县的小炒快餐的连锁店了，以至于有人问我沙县是地名不是商标吗？3、沙县小吃只有扁肉没有大馄饨小馄饨
本地小吃里面只有扁肉一种，也就是所谓的小馄饨吧，具体做法和样式下面会讲到。我小时候以为馄饨是北方的一种小吃，大馄饨更是觉得像是煮水饺。。。二、本地沙县小吃到底有什么？1、拌面
拌面到处都有，也都各有风味，那我就讲讲沙县拌面的特点吧。
首先，沙县的拌面大概是长这样。
沙县拌面具体还有高砂镇拌面、夏茂镇拌面，做法味道都不太相同，这里以城关的做法举例。
沙县拌面的面是怎样的我不太懂，因为南方人可能对面也不是太苛求，我只知道面是在市场一块钱一坨买的（- - 喂这样煞风景真的好吗）面的重点在于：花！生！酱！ 没错沙县拌面的灵魂就是花生酱！没有花生酱的拌面能叫拌面吗！面下锅以后在碗里加入酱油、醋、盐、味精和花生酱，等面熟后捞如碗中迅速拌好，热气带出花生酱的香味，撒上葱花，一碗沙县拌面就出炉啦。因为花生酱一凉就会结块，所以要趁热赶快吃完，这种急迫感可能也是吃面的一种快乐。2、扁肉
其实我怀疑是三明地区或者福建地区的扁肉可能都一个做法，具体没有调查我也不知道。沙县的扁肉以庙门扁肉最为出名。肉是要以木槌锤烂，这样才会有劲道。包扁肉的时候一手拿扁肉皮，一手拿筷子挑肉，挑出一小撮肉放入扁肉皮中，手一捏即成一个扁肉，顺势扔入滚开的水中，待扁肉飘起即可。沙县扁肉强调皮薄，要透明到可以看到里面肉的纹理，肉要Q有嚼劲，所以外地的馄饨总会让我觉得皮太厚。。。3、烧麦3、烧麦
这又是一个大众小吃，全国都有烧麦，那沙县烧麦特别在哪里呢？
沙县烧麦皮是晶莹剔透，薄皮透明（怎么和扁肉一个要求），里面的馅是粉丝和肉，重点在于。。。吃的时候沾豆豉油！！豆豉油是什么？请看下一节！
至于烧麦，长这样
对的那碟类似酱油的调料就是沙县人最爱调料——豆豉油4、豆豉油
接下来就让我们谈谈豆豉油。豆豉油是什么？怎么做？通过自我回忆、度娘帮助、爸妈场外支持，我都没有得到答案。。。
我只知道是一种同酱油一样的黑色调料，但是酱油是黑红色的，豆豉油是纯黑色的，最大的差别是豆豉油有一股香味，而且味道极淡，淡到可以端起来咕嘟咕嘟喝，但是却是提鲜调料必备佳品！关于豆豉油的绝佳好搭档，请看下一个——5、豆腐干
关于豆腐干的记忆，是小时候的路边摊，坐在小板凳上眼巴巴地等老板把豆腐干在炉子里烤好，等老板瓷碗里放着几叠豆腐干端来，就扯着嗓子喊：“老板老板我的豆豉油呢！”终于等来一小碟豆豉油，马上忍着烫上手把豆腐干撕开，用力地浸在豆豉油里，然后丢进嘴里，幸福地嚼啊嚼。这种用手吃食物的记忆，也就只有豆腐干了。。。由于豆豉油的味道淡，因此会把豆腐干撕得很碎，想浸得久些，但是泡久的豆腐干会太烂缺少嚼劲，又会失去豆腐干原本的豆香，因此怎样泡得适中好吃，也是和食物的较量。我先讲这么多吧，还有太多小吃没有说，一时也说不完，等明天再来更新，希望大家喜欢~
自己第一次在知乎上写长答案，不好请谅。在西安已经带了一年多，作为少动爱吃而形成的胖子在西安吃过的东西勉强算不少。
首先是西安必吃的灌汤包。当年西安最好吃（现在最出名）的是贾三包子，但是首先贾三包子在回民街上的店不是老店，而且多年来盛名之下其实难付，贾三包子质量不仅下降，还有店大欺客的嫌疑。除了包子不贵之外，我实在想不出有什么好夸的了。其实回民街上的那家是分店，老店地方不太好找，但是味道确实要比新店好一点，只一点。现在有同学到西安打土豪我都是带他们去小六汤包的。在贾三李铁小六中自己最爱吃的还是小六，味道很好（个人口味，但是至少甩贾三一条街），而且干净卫生，环境不错，最适合和朋友一边吃一边打屁。李铁其实也挺不错，也是一家老店，清真的，在很多地方都有分店，我记得子午路附近有一家，可以逛了陕西历史博物馆去那边吃。
肉夹馍推荐一家，骡马市的秦豫肉夹馍，二十多年的老店了，正宗的馍正宗的腊汁肉，用白纸包馍，这在西安现在基本看不到了。味道真的不能更赞，吃过之后顿觉之前吃过的各种肉夹馍就是屎。。。对了，这个店在舌尖上的中国第一季里有一个镜头。如果要去吃的话请做好排队的准备，如果可以吃肥肉的话强烈建议吃偏肥的肉夹馍，太好吃了。。。
羊肉泡老孙家老白家老安家都吃过，感觉一般，原因同样是店大人多，师傅们可能忙不过来，就做的简单粗暴了。我在西安吃过的最好吃的羊肉泡是在一个西安同学的姥爷家，他姥爷亲自下厨，做出来的羊肉泡味道之好用料之精分量之足完爆各家老字号。
做小酥肉的老定家确实不错，店不大每天肉做的不多，但是味道值得推荐。我曾经第一次晚上七拐八拐找到店之后发现肉已经买完了(&﹏&)真是肉香不怕巷子深的典型。
西安非常有名的德发长做的饺子宴吃过一次，味道确实很好，但是也就比好饺子馆的饺子味道好两三成，虽然已经不错了但是还没有达到我对于德发长大名鼎鼎的饺子宴的预期。但是，关键是但是，价格。。。我当年是刷的卡结账，因为我们一群小伙伴们没注意价钱，导致所有人钱包里的钱加起来都不够。出门时我的心真是在滴血啊T^T。据我的一个学长说（此人的话还是比较靠谱的，除了曾经借我相机结果久借不还外）他和shi领导因为一个全国比赛获奖后曾去吃过一次，当时花了4万。。。当然不是学长买单。
西安非常出名的镜儿糕确实好吃，由于都是小摊，至今没发现哪家最好吃，水平都差不多，推荐买玫瑰味的。桂花糕（不确定是不是这个名字，是一种黄色的）个人觉得夏天比镜儿糕好吃，因为它没有镜儿糕那么甜，而且是凉的，凉的！这在夏天温度比北京高3℃+的西安来说很重要。
西安的葫芦头等下水类的东西还是去老字号吧，纯粹从食品卫生角度考虑。曾经听到同学家长闲谈时批判现在西安有些葫芦头处理的怎样怎样，我听的真是触目惊心啊（原谅我通感都出来了-_-||）完全不是吃惯爆肚冯可以接受的啊X﹏X
西安有特色饮料冰峰，相当于北京的北冰洋，但是冰峰在西安完全是压着可口可乐的各种产品虐。虽然现在习惯了喝冰峰而不是可口可乐但是还是没感觉冰峰哪里出色。至于啤酒，西安没自己的牌子，卖西安产的青岛啤酒，而且真难喝。你可以想象在北京没有了燕京大家喝北京产的青岛啤酒是什么感觉。。。呵呵
然后很多标榜西安特产的实际不知道是陕西哪旮旯的特产，我曾经有过买了一堆“西安特产”然后被西安同学指出一半其实都是陕西特产的经历，所以各位往家里带特产时一定要事先做好查询工作。
正宗的凉皮在西安是很难找到的，不管他说有多正宗，因为凉皮的正宗产地就不在市区，最近的也在秦镇，远的就出西安了，而且秦镇因为三星要盖工业园所以好像正在拆，我打算拆完之前去一趟吃一顿正宗的秦镇凉皮。魏家凉皮做的质量在逐步下降，但是对于游客来说也足够了，胜在分店多好找快餐式方便，但是里面的肉夹馍真难吃。
除了吃的再说点别的吧，跑题了，给准备来西安的人看。西安的纪念品很多，值得带回家或者送人的也不少。买小间件玩意儿推荐去书院门，种类多价钱低，质量全西安都差不多。而且目前书院门各家没有同意价格，同一样东西书院门刚进贵，朝里走一段就便宜了。至于其他地方还是算了吧，尤其是回民街
蓝田玉很出名，但是由于开采时间过长如今产量低质量退步，和和田现状略像。所以就不要抱着西安或蓝田就出这个，当地肯定便宜的心理去买一堆便宜的废物了。
西安博物馆很多，有一百家。。。（只算西安而不是陕西）著名的也要两只手才能数过来。博物馆里自己看一般游客是真心看不懂，白花门票钱还给馆里填挤（西安的博物馆普遍占地不大）。建议到博物馆里找志愿者来讲解。首先志愿者不收钱，第二很多志愿者讲解水平还是不错的。就我所服务的两家博物馆来说志愿者培训的讲稿还是相当丰富的，通过考核的志愿者应付半瓶醋都问题不大，何况大多游客还是距离半瓶醋有一定差距的。第三志愿者更细致，付费讲解的讲解员都是收入与带的批数挂钩，所以要力求一天内带的批数越多，所以一批人的讲解时间就变短了。志愿者没有报酬，所以一天服务五批和十批差别不大，所以志愿者更愿意讲的细致一点。
怎么没有人吐槽北京后海九门小吃呢。土豪聚集地。素有贵且难吃的美誉。吃过此生最难吃的爆肚没有之一
广州表示今天吃火锅人手一罐王老吉
看了这么多，大概只有兰州牛肉面（注意不是牛肉拉面）是不坑人的吧。兰州有几大牛肉面，战国、佘木、吾穆勒、马子禄、马有布牛肉面，这些基本都连锁，遍布城市的每个角落。其次，兰州的牛肉面即便是街边小店都是很不错的。马子禄二十年老店，现在依然有很多老兰州大清早去大众巷总店吃一碗，7rmb。当然马子禄有专坑外地人的地方，就是二楼啦，各种套餐什么的（就是各种粗细窄宽不一样的牛肉面各来一小碗），贵，一般人是不会上去的。不过一楼从开门到下午2点打烊人一直都很多，基本都是要排桌的。的确，外地人理解不了兰州人对牛肉面的热爱，每天早晨一碗牛肉面是生活的开始。最后还是那个梗，香飘飘说它一年可以绕地球多少圈来着？兰州人一个月吃牛肉面的碗就可以吧地球缠成一个毛线球。
沙县小吃绝逼不止是拌面和扁食。
店大欺客哪里都有，做大了失去了味道也是常事，网上的回民街小吃攻略不一定正确，请不要一味的寻找“最好吃的东西”，街边的店才是真正的当地人的味道。不知道味道怎么样，的到了饭点看看里面人多不多就行。说说西安（只说吃，不推荐店）1.回民街的大店特别是在主要的路上的店是骗人的+0.75（因为还是有好吃的店但是游客肯定找不到得当地经常去吃的人才能知道地方，另外请尊重民族习惯不要试图在回民街买腊汁肉夹馍2.葫芦头：其实是指猪大肠接近肛门的那段。（但是超好吃啊有木有3.凉皮：魏家凉皮早都不正宗了，居然还给里面放蟹肉棒花椰菜之类的，我印象里的凉皮里的配菜应该是黄瓜、面筋、豆芽。4.肉夹馍：分好多种，一般说的是腊汁肉夹馍（猪肉，汉民卖的）和腊牛肉夹馍（牛肉，基本上全是回民卖的），里面都只有肉和肉汁（腊牛肉的没有肉汁，比较干，但是一般卖的店里也有各种汤喝），没有也不应该有什么辣子啊生菜啊奇怪的东西。另外还有一种萌系肉夹馍，是在吃夜市时候可以吃到的烤肉夹烤馍，以前看过有人在回民街吃夜市要肉夹馍，结果老板给了这种于是怒骂西安人坑游客的奇葩。5.biangbiang面：貌似没什么好说的，不知道吃什么味的话也可以试试三合一6.饮料：的话记得点冰峰，定价应该是玻璃瓶大概一块五到两块，易拉罐的超市卖两块到两块五，超过四块就不要买了7.牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍：一般来说进去以后会给你一个空碗里面扔俩饼，这个时候别玩手机了，你要做的是洗干净手掰馍啦（我馍掰的不好所以也就不讲掰馍的细节了），掰好以后店家会给你煮，有传闻说煮泡馍的师傅会根据你掰馍的水平来对待你的食物....8.胡辣汤：和河南的胡辣汤差别很大，河南的是肉末，西安主要卖回民胡辣汤也就是肉丸胡辣汤。9.想不起来了......真要是不知道吃什么的话可以去微博关注@小翠咥西安或者类似的小吃推荐类微博。
1、成都的锦里和宽窄巷子的小吃都是骗外地人的2、钟水饺和龙抄手本地人一般都不会去吃，贵而且味道一般3、雨田和明婷去吃过，我觉得确实味道一般，但是一般外地人来成都来，都会去这2家4、成都的大街小巷开了很多“四川特产”店，东西死贵，还不如去一些小店或超市买……5、网上传的什么“来成都必吃的苍蝇馆子”之类的榜单，上面有些店都是给钱上的吧……
Din Halim:
福建人表示在外省沙县小吃里吃到的“福建云吞”都是无法下咽的水平.....正宗的福建云吞，应该称做扁食（闽北也叫扁肉，燕，肉燕之类的），不是用云吞皮包，是用“燕皮”包，一种用猪肉和淀粉做成的玩意儿，干的时候像纸一样，煮熟之后，晶莹剔透爽滑弹牙扁食的馅也是Q弹的（掩面表示不知道这个馅怎么做.. = =)
楼主问这个估计是作为外地人想了解本地小吃 那么作为外地人我来谈谈对本地小吃的理解吧 有点偏题 求折叠
我在西安 首先我觉得大家要注意一点是 最正宗的不一定是最好吃的 因为正不正宗都是当地人说了算 但又不是每个人都和当地人口味一样 有些确实正宗本地人赞不绝口的却不受外地人欢迎的 店大欺客这点我比较认同 但也没说店小就不欺客啊 有些店很小但是名气大的话服务态度一样很差而且相对来说也比较贵参照楼上@秦蓁的顺序啦1.回民街泡馍 吃过路边很大的店里的 也跟朋友七拐八拐去过据说很地道的店里的 表示。。。味道都差不多 对外地人来说很难吃出泡馍的好坏好吗 而且我吃的慢 每次汤汁都干了还剩一堆馍觉得很。。。。痛苦。。而且我觉得高新的坊上人（没有打广告的意思）家的泡馍应该是我吃过的比较好吃的 结果惨遭朋友鄙视说不懂美食- -酸梅汤 去回民街就会买 但是价格差别很大腊牛肉夹馍 除了有点干我觉得很好吃 量很足 酸菜炒米 算了吧我们学校的都比这好吃还便宜桂花糕 尝过一次 味道很香甜 接受范围很广 我会给朋友推荐
此外不理解糯米类为什么都做成冷的 我一般都不吃 但朋友说夏天吃特别爽 表示认同 2.葫芦头：本身这东西就有很多人不吃。。我们去的比较多的店是南门那边 有一排都卖葫芦头的店 做法感觉跟泡馍差不多 把大肠和粉丝牛肉之类的煮在一起吃 个人觉得还可以 更好吃的是熏出来的葫芦头 还有鸡蛋豆腐干什么的 辣椒特别辣 很好吃 惨遭虫子鄙视说我重口味。。3.凉皮：魏家凉皮也许不正宗 但我更喜欢不正宗的凉皮- -不喜欢放豆芽的凉皮 又惨遭朋友鄙视。。4.肉夹馍：一般馍薄而脆 肉有汁肥瘦适宜不带皮 我就觉得是很好吃的了 这个标准来看都是店小偏僻的地方做得比较好
学校也有卖各种炸过的串串里脊什么夹馍的 鸭肉鱼肉生菜夹馍的 不知道正不正宗 但我觉得也挺好吃的 再一次惨遭朋友鄙视5.biangbiang面：面的分类一直分不太不清楚 我最喜欢学校三楼的裤带面 软软的多加辣子特别好吃 惨遭朋友鄙视：面当然是筋道的好啊。。。还有酸酸的臊子面 也很喜欢 面比较细 来了西安以后变得更喜欢吃醋了6.饮料：冰峰对他们来说就像四川人的维怡广东人的王老吉 吃饭总得点个什么 除了可乐雪碧就是这个了 本地品牌 好喝不好喝说不上 总之大家都在喝 久而久之会产生自豪感 即使不好喝也不喜欢别人指指点点 8.胡辣汤：喝过几次 非常不喜欢 惨遭朋友鄙视。。。 9.串串烧烤等等：不知道算不算特色 但是西安夜市很多这样的 三五个人点一桌串串烧烤啤酒炒面 喧哗热闹 这里我觉得好不好吃已经不重要了。。我的意思就是反正我觉得基本都不好吃。。但我又很喜欢去 因为都是朋友们一起的 我觉得这样的情况应该是各地都一样的吧 路边摊能有多好吃啊 10.凉面：同样不知道凉面是不是当地特色 但我是来到西安才知道麻酱的重要性 火锅凉面什么的都喜欢蘸麻酱吃 刚开始我就惊呆了觉得这是要逆天啊！！可是后来非常喜欢。。。现在夏天喜欢吃凉面 加很多麻酱 拌起来红红的粘粘的用我妈说的话就是特别恶心。。。但是我就觉得非常好吃 这一次是无情地惨遭我妈鄙视。。。11.牛筋面： 我觉得这个无论是名字还是卖相都很有地方特色啊 相比起凉皮擀面皮米皮之类的最喜欢的还是牛筋面 结果惨遭鄙视。。。后来很少见了 学校也不卖了据说制作工序出了问题 但是还是很想吃 会想起以前的日子12.石头饼：大一的时候宿舍同学带回来的 第一次吃 其实就是干干的硬硬的有种淡淡的咸味的饼干一样的东西 不过舍友给我讲述的制作过程深深地吸引了我 她说是把面揉好在烧得滚烫的石头上摊好 就做成了这种坑坑洼洼的石头饼 当时我就震惊了好吗 然后她带回来的很多都被我啃完了 现在不知道为什么有种被骗了的感觉。。。后来经证实虫子居然没骗我13.槐花麦饭：同样是12中的那个室友带回来的 她妈妈自己做的 首先这个名字就让我觉得很浪漫了 同样也是她说的制作方法深深地吸引了我 她说就是收集季节的槐花 洗干净后拿去蒸得香香的 可以炒着吃也可以和米饭加在一起做成这种槐花麦饭 据说其他的什么花都可以只要自己喜欢都可以用来这样做 于是就会有各种花麦饭 当时我就觉得这样都可以啊好神奇 就把她留给我的小半碗掺者绿绿黄黄的麦饭吃了 现在想想似乎又有种被骗的感觉。。。后来经证实的确没骗我。。14 柿饼：没吃过 样子颜色什么的都非常讨厌 不推荐 不过这纯粹是因为个人不喜欢柿子无论是新鲜的还是干的 曾经为了柿子好吃还是芒果好吃跟舍友们进行了一小时的辩论 结果一挑五自不量力我被她们打败了惨遭鄙视。。。15 醋粉：另一个室友带来了自家做的醋粉 据她说好像是做醋的时候放凉了最上面一层揭下来就成了醋粉 自然有酸酸的感觉 然后拌上辣子一宿舍人吃的很开心 醋粉黑黑的和荞麦面颜色有点像 味道其实也就还好 但是当时边听她说制作过程边感叹边吃 后来再没有这种感觉了 16 浆水鱼鱼：名字起的挺好听的 夏天到了很多卖的 舍友非常喜欢 说天气热浆水鱼鱼做的凉凉的特别消暑 深表赞同 但是吃过一次就再不想吃了。。惨遭鄙视17 豆花：第一次来西安才知道豆花是可以加醋加辣椒加蒜泥吃的 当时我就震惊了。。。不过后来不但接受了而且还挺喜欢的到现在好久没吃过加糖的豆花了- - 而且本来四川也有豆花面就是咸的我居然没吃过感到很羞愧。。后来发现南方也开始有卖咸豆花了还很多人买 说实话真奇怪为什么会有那么多人有空去争论豆花到底应该怎么吃啊 为什么要管别人爱吃什么爱怎么吃呢~18 柳巷面：去过两次 第二次去是在上个月 分别隔了两年 第一次去纯粹因为服务态度差面很贵而且很硬很难吃 第二次去。。。。。还是一样的感想 不会再去第三次了 不太清楚这家店的历史什么的 但是真心觉得有很多其他的面味道比它好比它便宜。。但是作为本地响当当的有名的小吃。。。走过路过大家其实也可以去试试。。。反正我是因为喜欢吃软的所以觉得柳巷面难吃的 有朋友说也许就是这样的面才让陕西的面落选的 表示赞同 不过喜欢吃硬的面的千万不要错过柳巷面是你不二的选择~~19 蜂蜜粽子：第一次端午节在食堂买粽子 大叔帮我剥好之后毫不留情地浇了一大勺蜂蜜当时我就石化了。。拆开里面就一颗红枣 粽子用蜂蜜拌着吃还是第一次见到。。习惯了吃肉粽的我难过的丢了没吃 后来在回民街也看到切成块拌蜂蜜的凉粽 再吃觉得还挺不错的。。我有推荐给朋友 但基本南方的朋友都不喜欢吃凉粽子怕会坏肚子。。 不过夏天凉粽还蛮受欢迎的 校门口都有卖 其实在外面久了端午节根本就没吃粽子的习惯了 不像在家里爷爷奶奶散步的时候摘一些竹叶回来洗干净我们一起包肉粽子那么有气氛 也就更加不关心粽子是甜的是咸的啦总结：1 众口难调 尊重美食文化 不喜欢当地食物也尽量不要挑剔嫌弃 和当地的朋友们一起去吃的时候赞美一下对方会非常自豪 美食如同恋爱 别人把他觉得很好吃的东西推荐给你就像跟你表白一样 即使你不喜欢也要感谢对方的心意啊 不然挑剔取笑是以后都不想恋（chi）爱（fan）了吗 2 先弄清楚自己是想吃当地正宗的还是适合自己的 我个人建议如果时间短可以去学校碰碰运气 因为学校一般会综合一些各地的口味做出适合外地人的美食（当然有些根本不正宗不过你就将就吧）3 纯属个人意见 不要喷我哦4 觉得我说的都是废话不过好不容易打了半天字还是发了吧
上海名小吃的真相是好多都是江苏的
天津的好吃的不只是狗不理煎饼果子是不能加火腿的！！！！！！！！北京所有的煎饼果子全不是正宗的！！！！正宗的要在天津吃绿豆现磨的加果庰（北京叫薄脆。。。）的那种啊！！！！！！！刚刚好吃啊！！！！！！！！！天津美食看这里 自己做的小站 全是亲自吃的天津美食啊！！！！！！！
沿海到处都是重庆鸡公煲，唯独重庆没有鸡公煲啊。重庆火锅和四川火锅不一样啊：重庆偏辣，锅里铺满油辣子，四川偏麻，花椒多油辣子少。重庆火锅其实最好吃在小巷里，大品牌诸如秦妈、德庄、刘一手、小天鹅感觉都是标准味道，四宫格或九宫格的老火锅确实辣，连一些本地人都有所忌惮，虽然我们明知老油确实不好，但是我们就偏爱这个味，夏天再热也挡不住我们吃火锅的热情。川渝乃吃货横行之地，还有小面、酸辣粉、凉面、凉皮、冰粉、糍粑、煎土豆、豆花饭、豆腐脑、串串香、陈麻花、古镇鸡杂、烧烤夜啤酒可以选择，各位客官瞅好啦！
看到河南的老乡们说烩面，我觉得有必要把河南的烩面体系进行一个梳理烩面在河南主要有两个大的流派，两种做法第一类：以郑州为中心，代表店铺，萧记、合记、谷雨春、红高粱等这一类在全国范围最有影响力，特别是萧记，几乎提到烩面就想到郑州烩面，提到郑州烩面就想到萧记，其实萧记怎么说呢，就跟楼上有同学讲的那样，一个店一个味道，每次路过萧记看到熙熙攘攘的人和车，我的脑海中都显现出一行字：人傻 钱多 速来，不知道是为什么.....说回烩面，这类烩面普遍以牛、羊肉为汤底，烩汤为主，辅料多种多样，包含鹌鹑蛋、海带、青菜、粉条、千张丝等等，我甚至还见过鸡肉丁的，面皮多比较劲道厚实，口感扎实，充分地体现了一个“烩”字，杂而满，其实也是河南人情怀的一种体现，大海碗，各种辅料，瓷实的口感，是一种淳朴、厚道的体现，但是在美食的角度，缺点就在于，没有统一的味道标准，也没有能让人在记忆里足够深刻的味觉标签，如果汤稍微吊的偏一点点，基本上这碗面跟家里普通的肉丝面在味道上也就没什么区别了，所以说，这一类烩面，更是一种文化情怀的体现，在味道上，其实是有致命伤的第二类，以南阳市方城县为中心，豫西南大部包含平顶山、洛阳若干区域这一类在河南和全国属于小众，因为这类烩面有很强的局限性，后面会提到这类烩面仅以羊肉羊骨为汤底，清汤和烩汤各占一半，但是老人家都说烩汤更为正宗，辅料单一，青菜、羊肉、香菜而已，面皮在擀和揉的过程中不停抹油，所以煮出来的面滑而不腻，口感劲道中带着软滑，却又不糯，主要还是得益于制作中的纯手工，这类烩面的基础主要就在于羊肉和羊汤，
所以这一类烩面，突出的就是羊肉和面融合的鲜和醇，味道鲜美，口齿留香。这里面有一个很奇怪的现象，就是虽然汤和面里自始至终都缺不了羊肉，但是在吃的时候，却没有那种理应十分浓重的膻味，羊肉羊汤始终保持在一个肉香四溢却又不会惹人厌烦的程度里，当地人都把这归功于熬汤的水。而这就是方城豫南烩面的局限性。方城地处黄淮两大水系交汇处，南阳盆地边缘，伏牛山脉旁，独特的地理环境也的确有可能造就不一样的水土，曾经有人把烩面开到了南阳市，距离方城县也就是几十公里，但是却怎么也做不出那种味道来，这事说起来悬，谁也不知道真假。到今天，生炝烩面、三鲜烩面，各种各样的烩面做法逐渐增多，但是在河南，最重要的烩面做法还是以上提到的两类。其实不管哪种更好吃，一个大海碗、一碗热汤、几大块肉、宽厚的面皮，河南人在意的不是最好吃的美食，而是饱满、厚道、好客、知足的人文哲学，还有手足同胞一锅饭的待客之道。----------------------割一下---------------------看到问题随便写的 没想到能碰到这么多河南老乡 多谢大家捧场 心里很得劲说到具体的做法 每个地方可能都不太一样 毕竟烩字就很百搭 又比如烩面的好邻居胡辣汤 吃惯了一个味道 爱上一个味道 更多的不是因为味道 而是味道带来的记忆家乡 亲人 童年 少年 安定 漂泊 快乐 难过都会融汇在本来简单的食物味道里 跟着浇灌在我们这一辈子的时光上最后就变成了我们的样子 所以 只要有人跟我们说烩面 我想我们不用去说究竟哪个地方的最好吃当有人跟你能用家乡话来两句中不中在外漂泊的人 就好像吃到了烩面一样幸福再次感谢
山西大同人的真实答案，就是山西刀削面驰名中国，但是大同人从来不吃大同以外的刀削面。超难吃！
广东凉茶种类不止王老吉一种，也不是人人爱喝凉茶，但王老吉作为凉茶饮料是很受欢迎的。
在重庆最受本地人欢迎的不是秦妈德庄奇火锅，是外地人都没听说过的在街边儿看起来脏乱差的地摊小火锅。
酸辣粉还是很受大众喜爱的，只是没有小面这么每天早上都必须要吃，不然上班全身无力（有些人）。合川桃片江津米花糖张飞牛肉陈麻花只是偶尔买来当零食吃吃。
个人觉得特产是旅游营销的噱头~
不存在的猫科:
重庆好吃的火锅都在小巷子里
真相就是…当你去外地人生地不熟时，请去某人流大的街道，跟着本地人去吃，绝对好吃不贵…靠这个吃遍整个西北西南…东部没怎么去过，不好说
xinyao liu:
北京人飘过卤煮火烧要吃大肠的，小肠的没有大肠的香，而且大肠不能洗的太干净没有板（da）油（bian）……个人超级爱北新桥卤煮火烧。身为女纸经常要个菜底儿就好。豆汁焦圈声名在外，其实一碗热腾腾的豆汁要配上麻仁金丝之类的咸菜而不是焦圈。别跟我提什么南锣鼓巷的豆汁多么难喝…周末起个清早随便找个护国寺来上一碗刚出锅浓郁的豆汁，配一小碟儿咸菜，人生圆满。另，全北京最难吃的护国寺就是护国寺总店。姚记炒肝的炒肝真难喝，但是姚记炒肝的肉包子可真好吃啊！远比庆丰包子铺的习大大包子好吃。（最近台湾同事来北京出差满大街找庆丰包子品尝这事儿让我十分不能释怀）东来顺，难吃到极致，是不是羊肉牛肉我都怀疑。东来顺这老北京铜锅涮肉算是没了魂也没了味，它家已经上了我的终生黑名单了。若是喜好铜锅涮肉这口，冬天跑到南门涮肉热腾腾的来上那么几盘手切羊肉手切嫩牛肉，生活再次美好而圆满。注意，机切的片儿不要。东城长大没吃过聚宝源。搭裢火烧，薄薄的片儿，一口咬下汤汁缓缓流出唇齿留香。蘸上醋，溜边儿喝口鸡蛋汤，人生再次圆满。老北京烤肉，烤肉宛所有门店都没了魂少了味被我列我终身黑名单。直到有一天我去潘家园配眼镜路过一家店叫华威肉饼，当然它家的肉饼比烤肉更好吃。怒提一大兜儿回家。跑题了，烤肉最棒的叫烤肉刘。（可能是我本家开的，呵呵）羊杂汤，美，真美。浇勺麻将，来点儿香菜。冬天，圆满。夏天，上火。炸酱面，实话说近五年我已经没有吃到什么让我非常满意的炸酱面了。于是，怒而自制！五花肉，肥瘦切开，各自切丁。肥丁狠炸油花，then瘦丁入锅继续翻炒，泼白酒，继续炒，然后下酱。这个酱我改良了，实在受不了市面上买来的黄酱一年比一年咸的味道，取黄酱and韩国炸酱各一半入国继续炒。注意下酱后很容易糊锅，一定要小火不停翻炒。待到酱略开始浮油的时候就意味着酱差不多ok了。可装瓶起锅咋吃都行。至于配菜，呵呵看个人喜好。至于面，找个粮店买上新鲜切面一些煮好拌上就好。人生再次圆满。生而吃货，人生太易圆满，故身材不一般的圆满。减肥真乃吃货人生第一烦恼。
作为大吃省广州市原住民，聊聊饮食相关吧。首先聊聊题主提到的加多宝、王老吉一类凉茶。在大部分广州人心里，加多宝、王老吉、和其正这一类其实只能归在健康饮料，而不是凉茶。要是真的出现上火、口干舌燥、感冒湿热等症状，大部分广州人还是会选择黄振龙、黄至强、强力凉茶这一些熬制的凉茶铺。比较著名的凉茶品种就是斑痧、廿四味、金银花、感冒茶、茅根竹蔗水等等。王老吉其实最初只是一种类凉茶的名称，由王泽邦老先生首创。因为口味偏甜，所以论药效一直在广州人心里地位没有很高，甚至远不如廿四味和斑痧。什么凉茶始祖，都是媒体和厂家这些年的炒作出来的，听听就好。最早广药出的绿色纸盒装王老吉，口味上更靠近药用凉茶多一点。近几年绿盒王老吉的口味也偏甜了，是向市场妥协的结果，加多宝就更甜了，喝个解渴就好，别期望啥药效。再聊聊面。之前大火的《舌尖上的中国》，让广州一家叫竹园的竹升面瞬间火爆起来。后来房东都眼红了，喊着要升租金，这巷子铺差点没倒闭，不知道该感谢《舌尖》还是该埋怨。详情可以自行上百度Google一下。竹园的面，我读书时候有特地去寻访过，说实话当时并没有让我惊艳多少。一哥们，就是老西关，少时住在竹园附近，知道老板骑着竹竿的铺子，对那里的面评价并没有太高。倒是老板骑着竹竿在碾面的场景历历在目，这年头还有这用功的手艺人，值得尊敬。接着聊粤面的代表--馄饨面。馄饨面，考面，也考馄饨。我在广州吃过比较好的馄饨面在北京路后街，银记肠粉往里走几百米的巧美面馆，那里的五宝馄饨，是一绝。近些年他们面身的水平降低了，是一败笔，馄饨水平还保持得很好。吃过面身最好的馄饨面在澳门的黄枝记，他们的面身和汤底是一绝，但馄饨不行。如果能凑齐巧美的馄饨和黄枝记的面和汤底做一碗馄饨面，那该是多美好的事情。谈粤菜，那就不得不聊白切鸡。我同事，蒙古族，嫁到广州当媳妇，来广州八年。起初的时候，吃不知其味，对白切鸡这种毫无烹调的菜式，鄙夷之极。这些年，习惯了粤菜之后，对白切鸡是赞叹不已，比我都嘴刁。白切鸡一考鸡质，二考出水时间把握，三考刀功，四考酱料（地道的是姜葱酱汁）。鸡质不行，就别做白切鸡了，做了也是浪费食物。粤地一带比较有名的清远阳山走地鸡，不吃饲料，放养吃草和小虫养大，肉紧骨硬。上述说考食材，接着说考手艺。按照鸡质不同，重量不同，水温不同，入水时间也不同。这就完全取决于大厨的经验了，不能多次进出水，最好一次。鸡肉全熟，骨头变白，骨头内里还能丁点血色为最佳。多一份太熟，鸡肉变松；少一份不熟，肉连骨头，极其考功夫。三考刀功，块头大了或是小了都会影响口感。刀要快狠准，鸡肉不能连块，骨头切口不能有碎骨。专业练过刀功的粤菜厨师，能把切完的鸡摆回鸡的全貌上碟，这是基础。姜葱酱汁虽说简单，也考原材料，沙姜为佳，紫姜次之。我吃过最好的白切鸡不在街铺，在家里。老婆娘家人舅舅痴迷厨艺，经他手的白切鸡，上述四点都追求到极致了。街铺很难出好的白切鸡，首先鸡质要求太高，做生意的耗不起时间放养鸡，都是供货。近些年广州市场不让卖活鸡，改供冰鲜鸡，就更别指望能做出好的白切鸡了。勉强推荐，只能说广州酒家、白天鹅、莲香楼的白切鸡功夫到了。先聊到这，有空再接着聊其他吧。
cloud puffy:
作为一个不算土生土长的广东人，广东有地地道道的凉茶铺子，卖的大部分都是不加糖的凉茶，本地广东人也会自己在家煮凉茶喝，但是在各种不方便的前提下，我们还是会买王老吉和加多宝的，不过身边多数本地人都对这两个牌子嗤之以鼻。糖加太多，太淡?
萍乡炒粉，谁吃谁知道。
煎饼卷大葱的仅仅是山东个别地方的小吃。我们这里的名小吃叫朝天锅。。
开封第一楼，是很有名的小笼包子店，但是开封当地人只去吃黄家包子，因为第一楼创始人黄继善是从黄家老店分离出来的，两者味道相似，但是第一楼的包子吃多了有点腻，黄家的则不会
云南人说从没吃过超过30块的（过桥）米线。平常米线不超过10块，过桥米线一般不超过25，即便是有再贵的，本地人也觉得「我吃到屎了才会去吃那么贵的！」
--------------------092815更新--------------------我写这个答案是因为我听了太多外地人说“牛肉拉面就是假，牛肉面就是真”这种粗暴无理的鉴别逻辑，一个“拉”字并不能鉴别正宗与否，牛大需要的是品牌化与规模化而非无脑的排外、抵制与嘲讽。诸位兰州老乡如果仍然再向外地同胞普及这种无脑逻辑，暴露的仅仅是牛大被人冒名顶替下的自卑与嫉妒，对牛大在全国乃至全世界的推广与正名毫无助力。--------------------原答案----------------------纠正长期以来的谬误～兰州人并非只叫“牛肉面”不叫“拉面”。讲“牛肉拉面”也并非是不正宗的表现。“牛肉面”是约定俗成的说法，打小就这么叫。但叫“拉面”也是有的。例如：1.东方宫的就叫中国兰州牛肉拉面，本地外地分店也开了不少。2.还有占国，也叫牛肉拉面，这个貌似楼上说过。3.还有国家注册商标也写的是兰州牛肉拉面。4.张掖路的雕塑也写牛肉拉面。5.以前铁路局有个蓝星拉面，也是叫“拉面”。非常怀念蓝星的味道，但却早已搬出兰州变成了遍布京城的马兰拉面，其母公司蓝星也早已做大，现在成了中国化工集团。。。诸位听到兰州人不讲“拉面”这个奇怪说法多半是许多兰州同学为了和遍布全国的青海人拉面区分，从而归纳的准则，但可惜这个准则不太准。我们兰州人自己也有叫“拉面”的。同时鄙人认为，和青海人拉面划清界限不能靠字眼得靠口碑。东方宫，燕兰楼在帝都评价都不错，马有布的分店也开到了广州。管他叫牛肉面还是牛肉拉面，品牌名气闯出来才是最重要的。名气大了大家记住的就是安泊尓吾穆勒的名号，谁管什么后缀。PS: 许多兰州同学骂兰州政府，说把好端端的牛肉面弄成了牛肉拉面。在此我想说句，全国牛肉面多了去了，四川牛肉面，台湾牛肉面，还有逗逼的加州牛肉面，你说个牛肉面没人知道是什么，兰州牛肉面只是牛肉面这块大饼上的一粒芝麻，不如说牛肉拉面还能和其他有个区分，便于推广和营销。顺便po一些图:D。各位达人分辨的出来哪张是哪家吗？还有我姥姥和我妈妈做的，虽然卖相不好，但味道很好。用了牛小排。
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”
我不理会他，夹开一颗卤蛋，汁水四溢。
“你知道么？本· 拉登死了。”他好像在告诉我一个秘密一样。
“嗯嗯……。”我口含一颗卤蛋，含糊答应，蛋黄噎住了我的嘴。
“所以，战争结束了。It‘s over。他们输了，我们赢了，”他表情悲戚。“但有一点一样，从明天起，我们同样是是失牧的羔羊了。”
我重新端详这个老板，微黑，沿海五官，有一种潮汕地区人民特有的质朴之气。
“老板你是不是最近生意做得不顺？”我问。你脑子坏了吗？你馄饨包傻了吗？你卤汤中毒了吗？
“你见过工商来这里收钱么？”他问。
“似乎是没有。”
“你见过混混来搅事么？”他问。
“好像是也没有。”
他俯起身子贴近我，在我耳边很深沉的说。“因为我是安全部的。”
我再次端详这个老板，微黑，沿海五官，有一种铁血论坛的伟大使命感。
“哈？”我说。你老母的。
“我不是开小吃店的。我是一名情报人员。”他翘起二郎腿，坚毅，目视远方。
“哈？”我说。****的。
“沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是为了应对伊斯兰极端势力通过他们渗入中国内陆城市，才特设的特别行动机构，隶属于安全部第九局。”他说。
“他们？”我骇到了。
他手一扬。
“兰州拉面？”我扭头看。
“不只。”他左右张望。“还有吴忠小吃， 新疆大盘鸡……”
“不是吧。”我回头看兰州拉面，经常在那里吃饭。
“比你想象的更黑暗。”
“叼啦！哪里有这么多钱搞这么多人。”
“中东很多富豪的。”他说。
“不是，我说这么多家沙县小吃……”
“交过税么？”他问。
“你这不是屁话么？”
“房价高么？”他问。
“抽你了啊。”
“那么多税，年年创新高，那么多地，每天新地王。”他停顿一下，给我思考的时间。“钱到哪里去了？”
“咦，难道不是被吃喝贪掉了么？”
“放屁！”他跳起来，根根青筋凸起，好像要拿大耳光抽我。“我们的官员为此背负多少骂名！”
“你的意思是说，”我露出了惊异的表情。
“是的。”他环指整家店面。“情报机构。国家的盾牌。”
“你听说过五千亿维稳经费么？”他问。
“听说过。”
“实际投入的钱十倍都不止！”他慷慨激昂。“中国根本就没有贪官！”
“没有贪官？”
“一个都没有！”
“那么？”
“都是幌子！迷惑国际敌对势力！”他说，“你看到那些肠肥脑满的官员……”
“是幌子？”
“忍辱负重。他们为国家付出很多。”表情深沉。
“你设想一下。”他循循善诱。“如果我们一分钱都没有大吃大喝，一分钱都没有被贪污 ，官员只是装出无能和贪婪的样子，让国际上以为我们的财力都被内耗了……”
“我的天！”我震惊了。被这宏大的真相所震撼，屋里一片寂静，两个人相视无语。
“中央在下一盘很大的棋。”他周身放出强国社区的盛大光芒来，好刺眼！
“我们已经近乎全能了。”他骄傲的说。
“不是吧……”
“哼，本· 拉登死了，你知道么？”
“你刚才问过了，我知道……”我忽然停住，意识到了这句话的意思。
“位置是我们提供的。”他故作轻快的说。
“我的天！”再一次震惊，“这么说是沙县小吃除掉了·本拉登 ！”
“不，”他有些不好意思起来，“准确的说，这个情报是由绝味鸭脖截获到的，总参二部的，但我们是同一个旗帜下的战友。如果你买鸭脖的时候用内部暗号‘一曲忠诚的赞歌’，还能有八折……”
“甘撒热血谱春秋。”他站起来，激动的用唱腔诵道。
然后他面露颓唐之色，重重的坐下来。
“怎么了？”我问。
“一切都结束了。”他沉痛的说。“本· 拉登死了，基地组织全面撤出中国，沙县小吃即将撤编了。”
“我并不憎恨本· 拉登 ，他也是一个有理想，为了信仰奉献一生的人。”他喃喃的说。“但是这是上头的意思，我们和美国做了一笔肮脏的交易。”
“我将要离去，这个工作了许多年的岗位。”他猛抽烟。“我见过许多你们难以置信的景象。天麻猪脑汤的雾气中，浮动着所有悲喜与沉默，一只猪的前世今生。咀嚼乳鸽时，世界会颠倒下来，你飞速的坠向天空。一头扎进蒸熟的灿米，你看见白色的广袤世界中闪动着美丽的南方。”
“而这一切都将归于湮灭，就像在肉馅中消融的一片葱花。”
“离开的时刻到了。”他捂着脸，我从他的指缝中看到一片黑暗的泪水。
当他再度站起来，那个坚毅的情报人员消失了，他重新变成了一个沙县小吃的老板，微黑，沿海五官，漫不经心的收拾着碗碟。
“你走吧，不要告诉任何人。”他说。
若干天之后，我又经过那条街，没有了沙县小吃也没有了兰州拉面，小贩们窃窃私语，其中有多少暗流正在涌动？我不知道，但失去了沙县和兰州的这条街，正变得陌生而失去灵魂。
但我意外的市中心的大娘水饺又看到了他。的确是他，穿着服务员的制服招徕客人。我万分激动，上前招呼他，“找了新工作了？”他目光游移，并不理我，向一个方向稍一颔首。我向他指的方向看去，一家肯德基的门店经理正冷冷的隔着玻璃注视着这边。
“战争尚未结束。”他擦过我身边低声说。
“一曲忠诚的赞歌。”我低声回应。=====================
天津人表示狗不理是骗外地人的东西
特地来反驳这句“天津人不吃狗不理”天津人是非常喜欢吃狗不理的。单从味道上来说，狗不理的包子和所有特色菜，都是标杆级水准。单说包子，其他天津包子只有跟它和少数两三家看齐的份儿。老狗不理的店里，出来不少厨子，他们单开小门脸都能非常火爆。从这个角度讲，狗不理算是天津包子界的黄埔军校。虽然狗不理以包子闻名，但狗不理能成为今天的规模，跟它的其他菜品是分不开的。狗不理的任何一道特色菜，都是天津顶级水准。包括罾蹦鲤鱼，包括罗汉肚，四喜碗，炒虾仁。在天津这块地方，传统非清真天津/山东菜里，狗不理是稳坐前三宝座的。“天津人不吃狗不理”是近几年的事儿，因为私营后包子价格猛涨，而且推出精品包子价格逆天，导致很多狗不理的顾客无法接受，再加上网上其他廉价包子的推荐和对狗不理的贬损（比如我的人人网美食相册）。但是狗不理的平价传统包子比其他几家贵不了多少。至于狗不理的炒菜，我只能说，这个口味，还有山东路总店这个地段，是物有所值的。老天津卫还是最爱吃狗不理。狗不理山东路总店在食客心中的地位，不是那些张记、老永胜能随随便便取代的。利益相关：我就是天津人。我从小就是吃狗不理长大的。
野生小青羊:
洛阳，牡丹饼，这是啥玩意，我从小到大20多年从来不知道有这么一出东西，我爷爷80多年来也没听说过这东西，忽然就在超市和特产店大卖特卖了，而且还写了一个有历史的百度百科。老城的小吃一条街，各种不干净的烧烤涮一条街，配以各种各地都有的奇异小吃和本地才有的地摊水席，那些地摊水席的价格能让你去附近500米洛阳最高规格的真不同去吃一顿了。（我这里说的真不同是2010年的价位，还是真不同一楼，去年过年去真不同二楼包间包了一桌，2400好像，一扎山药汁100块还是80块，只能倒六杯…办桌人没轮完山药汁先没了…不过真好喝^_^）知味香牛肉汤，其实我个人觉得难吃到爆了，我看到有人一回家吃碗牛肉汤充满快感特别不能理解，你家早饭是有多难吃，让你出来吃这口，长安路那边的牡丹大象驴肉汤，唉，也不如以前了，说不清是回忆中的味道太好还是真的水平下降了，还有现在忽然出现的遍地的鸡汤馆，牛肉三十一斤，羊肉四十一斤，驴肉五十一斤，鸡只要6、7块一斤，开鸡汤馆，老板真省钱啊。世风日下，民风不古啊！！！！！！！！！！！水席，比较出名的几道菜，燕菜、连汤肉片、焦炸丸子等几道菜，胡椒味和醋味都十分的重，如果吃不惯的话，就点别的吧，还有就是假如说，如果胡椒粉原料不好的话，菜上来的时候，胡椒粉会散发出一股脚气的味道……
第一眼看标题还以为票数最高的是四川人，结果当我一点开 看到热干面的时候，就觉得非常亲切。去年八月的时候，带一个南京妹子去户部巷吃小吃，点单后才觉得有些尴。老实说户部巷是很著名的小吃聚集地，但却不是我这辈子吃的最正宗的地方，除了里面的几个老字号店铺还过得去。我想每个城市都有这么个地方，地处颇有名气的XX街、XX路，每个摊点都号称自己做的是最地道的当地小吃，挂上各种醒目的招牌，价格不菲，食材失真。顾客走的时候擦擦嘴，带着些许遗憾结账。真的，那些地道的武汉小吃都不在商业区，而是隐匿在各种老街老巷，破房窄道里。每天早上你可以看到穿着居家服的大妈大嫂，手持自家大碗买过早。而到了晚上，这些过早的摊子又挂上简易灯泡，张罗起夜宵来。要说武汉小吃的具体真相，我只想说几个绝对是武汉发源地的小吃，别的我就不提了，因为肉包煎包汤包大饼油条汤面饺子汤圆臭豆腐烧烤鸡鸭……每个地方都有，每个地方都想说那是它独有的，所以容易形成比较。·热干面/粉/豆丝不知什么时候起，超市开始卖热干方便面，康师傅的牛油料包被替换成芝麻酱，酱油，辣椒油，这实在不足以还原热干面的原貌，也只能方便一下远道而来的游客了。地道的热干面本是用芝麻酱拌制而成的，热干面所有的香味都靠它了，和牛肉卤水没什么关系，本来就是素食面。芝麻酱绝对是用油调成的，稠稠的，很香，用水调的那叫芝麻汤，不地道。热干粉是热干面的同款，只是粉比面好消化一些，不容易胀肚子。其实只要你想得出来，任何粉啊面啊都可以热干。豆丝是用绿豆磨成的粉做的。湖北有的地方的人叫它豆皮，其实是同一个东西，豆皮是因为摊成皮还没切成丝。（不是糯米做的豆皮，稍后讲。以前说豆皮的时候也给室友造成误解。）·面窝面窝是用米做的环形油炸物，有点像甜甜圈，但是比甜甜圈薄。外直径大约12cm，也有小的，大的卖1块钱一个，小的可能一块钱三个不等。内环酥脆，外环酥软。面糊里可以给香葱或是芝麻，炸的时候自然就在面窝上了。面窝配热干面是一大绝配，很饱肚子，如果你早上这么吃，中午可以不用吃饭了。·豆皮一楼有图和介绍：武汉最著名的豆皮大王老通城很早就倒闭了。豆皮面都是一样，但是馅料有很多花样，但是糯米、干子、肉丁、笋丁是必备的。在网上搜索武汉市-“王师傅豆皮馆”，一定有这么个店，每天早上不管什么身份的人，也不管什么天气，必须排一条长长的队豆买皮。在大街上随便吃一份豆皮5块钱左右，糯米都还是白色的，略夹生，没香菇和笋丁更别说肉丁了，连皮都不是鸡蛋烫出来的，假得恶心。而这家豆皮的糯米都是浸了汁，所谓的汁是用肉丁笋丁香菇丁香干丁榨菜丁卤制而成的，各种丁丁镶嵌在糯米里面吃起来很有风味，金黄的皮有鸡蛋香。老板很舍得给料，味道也很正，牛肉豆皮十多块钱一份。 吃的时候皮和糯