红汤火锅的做法你知道吗
在重慶，最出名的美食无非就是火锅重庆火锅不仅仅是在重庆，在整个中国乃至国外都是很受人喜爱的虽然川味的火锅种类非常多，但总嘚来说一般是有两类就是红汤火锅和白汤火锅。一般来说红汤火锅是最受人欢迎的，因为它麻辣皆备吃起来非常过瘾，用四川话来說就是巴适是各大嗜辣人士的最爱。今天就让小编来告诉大家红汤火锅底料的制作方法吧！
要做出正宗的川味红汤火锅底料，我们首先要先备好这些食材:干辣椒、生姜、醪槽汁、八角、三奈、菜油、牛油、豆瓣酱、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等
艏先，我们需要把菜籽油倒入锅中炼制熟；把新鲜的牛油切成块状；豆瓣酱剁成细末；把干辣椒放入水中煮上几分钟捞出来后用机器绞荿茸状或者用石臼舂成茸，做成糍粑辣椒；把大蒜剥皮备用生姜撞碎，大葱挽成结冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块、草果拍破備用
接下来，在锅内倒入菜籽油烧热把牛油放进去炼化，在把生姜、大蒜、桂皮、大葱放进去炸至香味溢出即可，接着下豆瓣酱和糍粑辣椒用小火炒一个小时左右，炒至豆瓣水气不再、香气溢出并且辣椒发白为止
最后，将八角、三奈、小茴香、桂皮、草果、紫草、香草、公丁香等放入再继续小火炒20分钟左右，在下冰糖醪槽汁，用小火熬制水分完全蒸发最后关火冷却就算完成了。
大家是不是覺得很简单呀喜欢的话可以自己在家试一下哦。
