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张家界特产
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武陵源风景
市，地处北纬28&52′—29&48′、东经109&40′—111&20′之间，是湖南省西北部一个正在开发、建设，以发展张家界旅游业为特征的新兴省辖地级市。 　　所在地，原名大庸。日，国家批准建立了地级；因“大庸”之名远不及境内所辖中国第一个张家界的知名度高，日，国务院批准大庸市更名为张家界市。全市辖永定、两区和慈利、桑植两县。2008年总人口163.95万人，总面积9563平方公里。市府设，距省会长沙390公里，距300公里。 　　
张家界，相传汉代隐居于此而得名。本世纪50年代，当地政府在张家界建国营林场。70年代末，张家界罕见的峰林奇观被世人发现，得以开发。日，国家计委行文，将林场所属范围定名为“”。张家界成为中国第一个国家森林公园。　　，与一脉相连的、两大组成武陵源，是张家界的核心景区。武陵源地处武陵山脉中段；武陵山脉则横亘湖南、湖北、贵州、四川等省。唐诗人曾有诗云：“居人共住武陵源，还以物外起田园。”1984年，时任的视察此地时将张家界、索溪峪、天子山三大风景区命名为“武陵源”。1988年成立大庸（现更名张家界）地级市时，特设武陵源，方园369平方公里。　　武陵源境内发达，石英砂岩壳地貌发育更为世界罕见。1988年10月，国务院公布武陵源为国家级重点。日，联合国教科文组织世界遗产委员会批准将武陵源作为列入《》。国内外专家学者赞誉武陵源是“大自然的迷宫”和不可思议的“地球纪念物”。《国际自然与自然资源保护联盟技术评价报告》中指出：“武陵源在风景上可以和美国西部的几个国家森林公园及纪念物相比。武陵源具有不可否认的。因她拥有壮丽而参差不齐的石峰、郁郁葱葱的植被以及清澈的湖泊、溪流。”　　除武陵源核心景区外，张家界市还有的、亚洲第一大洞、贺龙元帅故乡洪家关；的道教圣地、；以及市府所在地永定区内的森林公园、已开发漂流旅游项目的、“江南名刹”、等自然、人文风景点300余处。张家界市还是土家族、白族、苗族等少数民族的聚居地，少数民族占全市总人口的69%。各种民俗风情，常令国内外游客兴趣盎然，遐思无限。环绕张家界市，还有桃花源、等风景名胜，去三峡、桂林也很方便。　　张家界市自开发以来，已基本形成水运、陆路、航空三位一体的交通网络，进出十分便捷。程控、随时可直拨世界各地。风景区有配套的黄狮寨索道、、天子山高台单轨电车、索溪水库及其水上娱乐中心、、购物中心等服务项目正抓紧筹建和施工。　　1995年3月，中共中央总书记、国家主席视察张家界时，提出“把张家界建设成为国内外知名的旅游胜地”。　　市人民政府驻永定区，邮编：427000。代码：430800。区号：0744。拼音：Zhangjiajie Shi。　　张家界市辖2个市辖区、2个县。　　张家界市　面积9518平方千米，人口158万人（2003年）。　　永定区　面积2174平方千米，人口42万。邮政编码427000。　　　面积 398平方千米，人口 5万。邮政编码427400。区人民政府驻军地坪街道。　　慈利县　面积3481平方千米，人口68万。邮政编码427200。县人民政府驻。　　桑植县　面积3465平方千米，人口43万。邮政编码427100。县人民政府驻澧源镇。　　明初置大庸卫，因居庸水之阳，故名。清置，1914年设。　　日，国务院批准（国函[1985]77号）撤销大庸县，设立大庸市（县级），以原大庸县的行政区域为大庸市的行政区域。　　日，国务院批准将大庸市升为地级，设立永定区、武陵源区，将原的慈利县和的桑植县划归大庸市。　　日，国务院批准（国函[1994]25号）将大庸市更名为张家界市。因境内有张家界自然保护区而得名。　　2000年，据数据：张家界市总人口1493115人；永定区 405968 武陵源区 47755 慈利县 636659 桑植县 442733 （按当年行政区划；单位：人）　　2002年，全市辖2区(永定区、武陵源区)、2县（慈利县、桑植县），104个乡（镇）、办事处，1610个行政村。总面积9563平方千米，年末总人口156.82人，其中少数民族人口97.8万人。　　截至日，张家界市辖2个市辖区、2个县；全市共有7个街道、32个镇、47个乡、15个。
张家界的传说　　张家界早先并不叫张家界，叫青岩山，那时，青岩山上也没有姓张的人家。为什么后来又叫它张家界呢？这事儿，还得从汉留侯张良说起呢！ 相传，平定天下后，滥杀功臣。留侯张良想到淮阴侯韩信死前讲的那句话：“狡免死，走狗烹；飞鸟尽，；敌国破，谋臣亡”，不禁打了几个寒颤，便想效法当年越国范蠢，隐匿江湖。可是到哪里去好呢？入江淮，乃刘氏腹地；至留县封国，不能久安；秦岭、巴山，虎豹成群，不是养生延年之处；西北方，匈奴骚扰……他思来想去，只有到南方，找仙师去！昔日三间大夫屈原被放，曾游荆州、武陵，还给沅、澧二水诸名山留下了许多诗句：“沅有芷兮澧有兰，思公子兮未敢言”，“广开兮天门！纷吾乘兮玄云”……想那里必有人间仙境，必多养生乐趣，于是，他便循着赤松子的足迹，上了天门山。以后，又辗转登上了青岩山。这里别有天地，正是张良要寻求的。‘世外仙境”！从此，他便在这里隐居下来，修行学道，并留下了一脉张氏子孙。 据说，张良为了让青岩山水更美，曾在青岩山南侧植了七棵。这七棵银杏树长得又高又大，就象七把巨伞，撑在半山腰。许多年后的一天，一个叫张万冲的朝廷官吏，穿起，乘起，带着妻室儿女，上青岩山游玩。当他看至这七棵银杏树，象巨人般立在那里，顿起邪心，便想以这七棵树为界，把青岩山这块神奇的土地，通统划为己有。于是，他请来一名雕刻匠，要他在每一棵树上雕刻一个大字。这雕匠刻呀、雕呀，雕了七七四十九天，才刻成七个大字：“张万冲界”。字刻完后，张万冲偏着脑壳看了又看。他一边看，一边念，一边笑：“嘿嘿，这下好了，万古千秋，归吾所有！”当下，他贴出门板大的告示，规定以七棵银杏树为界，方圆五十里，从锣鼓塌至，从朝天观到止马塌，一概禁止通行，违者砍头。并将山寨上所有张氏家族都赶走，他张万冲一脉要在这仙山福地繁衍生息！他的这道禁令，害得周围的百姓连打柴放牧都得绕道走，害得张氏族人携儿带女，流离失所。 有一天，猎户张家雄进山赶老虎，恰从七棵银杏树下路过，他见每棵树上都流着黄水，如泪人一般。张家雄最初感到惊奇，不知道银杏树为什么会流泪，后来他看到了“指挥使张万冲界”七个大字，才恍然大悟，他顿时火冒八丈，猛地拔出猎刀，“嚓嚓”几刀，将“万冲”二字，改成了“家雄”。又“嚓嚓”几刀，把那块告示牌劈得稀巴烂！张家雄的这一举动非同小可，寨里寨外的人们齐声叫好，只有张万冲气急败坏，暴跳如雷。他调来三百亲兵，把青岩山一带围得水泄不通。他四处抓人，八方搜山，捉不到张家雄，就在寨民头上出气。他把寨民赶到银杏树下，声言要用大家的人血染红那七个大字。 正危急时，只见树上闪光，树口十吐云，树枝嘶叱，树干上突地喷出七股桶大的黄水，直朝着张万冲的人马射来！一霎时，狂涛巨浪，铺天盖地，把张万冲三百兵马一齐卷进去了！寨民们见此阵状，吓得一个个忙对着银杏树作揖叩头，呼天叫地，求苍天保佑。这时，猛听得云头上有人发下话来：“寨民民们听着：此地本是天造地设，人间仙境，哪能容得张万冲这个不肖子孙横行！吾神已令白果仙人将他葬人海底。此地现归张氏共同所有，永世永代生息！”说罢，他将拂尘往七棵银杏树上一指，只见七棵银杏树上立即现出了“人间仙境张家界”七个金灿灿的大字。众人抬头一看，只见那仙人一副书生模样，头挽高髻，身穿，鹤须童颜，一派仙风道骨。人群中有几个懂学问的长者，一见大频惊说：“那不是跟赤松子同游天门山、青岩山的子房公公么？”众人听了，忙一齐伏地礼拜。那仙人轻甩水袖，笑盈盈地隐人茫茫云海，向黄石寨方向飘然而去。因为是张良仙人赐名，此后，人们便把青岩山叫做“张家界”。
　 张家界市位于湖南省西北部，地处隆起与洞庭湖沉降区结合部，介于东经109度40分至111度20分、52分至29度48分之间，东接石门、，南邻，北抵湖北省的鹤峰、。市界东西最长167公里，南北最宽96公里。全市总面积9653平方公里，占全省面积的4.5%。张家界市的地层复杂多样，造化了当地的特色景观。　　 在张家界市区境内，由于受地理、地层、构造、气候等诸多条件的影响，便形成了多姿多彩的地貌奇观。从地势上来看，张家界市西接，东临，北与鄂西山区接壤，南又与毗连。其总的地势是：东南与中部低，四周高，沿澧水河流两岸，又有一块一块的平原。该市境内一年四季，气候温和，雨量充沛，溪流发育，各条溪流的均汇集到澧水河，然后从西向东，一直流进八百里洞庭湖。湖内，沉积着几十米几百米厚的泥沙。与洞庭湖相反，从东向西，地势又逐渐升高，到市区中心地段，便出现了海拔高达1500余米的天门山、等高山峻岭。有高山峻岭，又有低谷平原，这就是本区独特的流水侵蚀地貌。　　 武陵源景区内的巨厚的石英砂岩，产状平缓，使岩层不能沿层面薄弱部位滑塌，覆盖在志留系柔性的页岩之上。重力作用，使得刚性的石英砂岩发育，在水流强烈的下，岩层不但解体、崩塌，流水搬运，残留在原地的便形成雄、奇、险、秀、幽、旷等千奇百怪的峰林，是的主体。胜地，同样也是由同一层位的石英砂岩组成，也平缓。五台山顶部有黄绿色的页石、覆盖，它是隔水岩系，可以保护下伏砂岩免受流水侵蚀。　　 流水侵蚀地貌　　 在市域另一个突出的表现是由于地壳上升，溪流向下切割作用加大，来不及将河流拓宽，而使河谷形成隘谷、峡谷。河的谷底极窜成线形，两壁陡峻，滩多水急。张家界市澧水源头、娄水上游、茅岩河段，就是这种河谷地貌。　　 　　 近年来学术界也称岩溶地貌，也是张家界地貌的另一突出的特点。约占全市面积百分之四十左右，且种类，不论地表、地干，其堆积物均发育齐全，是我国湘西北发育地区的一个组成部分。桑植县、慈利县大部，武陵源区、永定区东南部是这一地形发育的地区。地表喀斯特地形的溶沟、溶槽、、、石丘、石陵市内各地可见，唯在市区少见，在能见到一些单个石柱，但很少成林。湘西北地区只有在自治州小排吾一地，有一片石林，俗称“石栏栅”，颇引人注意， 也吸引了不少游人学者观光考察。 　　 地下喀斯特溶洞、喀斯特堆积物形态。在张家界，更是堪称一绝。其溶洞规模，桑植县的九天洞能列入世界洞穴学会会员洞，也真不愧为亚洲地一洞的响亮称号，可见不是一般。九天洞和位于武陵源区的，是张家界地下喀斯特地形的代表。它们集溶洞、溶洞河、暗河、、漏斗为一体。其洞内喀斯特堆积物，、石笋、石柱更是千姿百态，变化万千，可以说，想什么，像什么，极大地拓展了游人想象的空间，往往使人很难找到恰当的词汇和语言来赞美她。　　 张家界市地处武陵山脉腹地，武陵山脉自贵州分支 入张家界市，又分三支。北支由龙山入市辖桑植县历山，桂英山，；中支沿澧水之北有天星山，山，朝天山，青岩山，茅花界。南支行于澧水，沅水之间，有七星山，崇山，天门山，延入慈利县的，天合山。三支均到东到洞庭湖而消失。 张家界市境内山峦重叠，地表起伏很大，最高点海拔1890.4米，最低点海拔75米。张家界，奇峰三千，秀水八百，张家界的山大多是拔地而起山，山上峰峻石奇，或玲珑秀丽，或峥嵘可怖，或平展如台，或劲瘦似剑。张家界，既有千姿百态的岩溶地貌奇观,又有举世罕见的砂岩峰林异景。　
　　 盘踞湖南的西北角，属云贵高原云雾山的东延部分，山系呈北东向延伸，弧顶突向北西，新华夏构造带之隆起，海拔在1000米左右，峰顶保持着一定平坦面，山体形态呈现出顶平，坡陡，谷深的特点，最高峰海拔2098.7米。武陵山脉山原土地地貌发育自关向南分为3支。北支：分布于湘、川、鄂边境的、、青龙山、、壶瓶山；中支：沿澧水干流北侧，有天星山、红星山、朝天山、张家界、等；南支，从贵州省境延伸过来，进入湖南省有、羊峰山、天门山、大龙山、六台山等，为武陵山脉的主脉，是澧水与沅水的分水岭。上述三支山脉均消失于。武陵山脉纵贯湖南省西部，成为东西交通的屏障，但局部地段有较低的山隘、如洞口等地，构成东西交通的通道。　　 　　 天门山古称，又名。坐落在张家界市区以南10公里处。公元263年，因山壁崩塌而使山体上部洞 开一门，南北相通。三国时以为吉祥，赐名“天门山”。 ，位于海拔1260多米的绝壁之上，门洞高131.5米，宽57米，深60余米。据地质专家考证，门洞中央系东西岩层向 斜的交汇处，因挤压而导致岩石破碎崩塌，最终于263年形成门洞。天门山海拔1517.9米，因与山下市区相对高差达1300多米，故尤显伟岸挺拔，其之美，堪为山的典型。 　　 　　 天子山位于武陵源境内北部，它东自深圳阁起，西至将军岩止，绵延近40公里。南边张家界，东南与索溪峪相接，属开展陵源三大景区之一。 天子山面积67平方公里，最高点昆峰海拔1262米，最低占领泗南峪海拔534米，天子山地处开展陵源腹地，地势高，四面都可观景，具有授视线长，画面宽阔，景层丰富等特点有人评价：&谁人识源&，她峰多、峰高、峰剞，真是峰外有峰，峰中有峰。天子山素有&云雾、月 霞百、日、冬雪四大剞观。　　 　　 杨家界地处张家界市以西，北邻天子山，西抵，离张家界森林公园只有十公里，属武陵源中湖乡管。海拔1000多米，险特、雄奇的悬崖陡壁，属张家界四大核心旅游景点之一，其中、、三道鬼门关、土匪窝等景点已列入张家界经典游览线路。　　 　　 八大公山自然保护区距桑植县城85公里，雄踞武陵山脉北端，澧水源头，其主峰海拔1890米，为武陵山之巅，景区由斗篷山、杉木界、五大林区组成，总面积4.49万公顷，为，是中国长江南部地区规模最大，保存最为完整的原始森林。　　 　　 袁家界位于杉刀沟北麓，地处张家界世界自然遗产的核心，海拔1000余米，四周陡壁悬崖，矗立在武陵山区之中，恰似乎地突起高台。是以为主构成的一座巨大而较平缓的山岳。　　 　　 黄石寨亦名黄狮寨，原名黄丝寨、黄氏寨。因古有一道人名叫在此隐居而得名，是区的精华，向来有&不登黄狮寨，枉到张家界&之说。它海拔1200多米，由诸多的悬崖峭壁共同托起而形成的一块北低的台地，面积16.5公顷。其主要景点有：天书宝匣、定海神针、、探龟等，是张家界美景最集中的地方，同时也是张家界最大的凌空。　　 　　金鞭溪是天然形成的一条美丽的溪流，因而得名。溪水弯弯曲曲自西向东流去，即使久旱，也不会断流。走近金鞭溪，满目青翠，连衣服都映成了淡淡的绿色。，伴着声声鸟语，走着走着，忽然感到一阵清凉，才觉察有微风习习吹过，阵阵袭来的芬芳使你不由得驻足细细品味。清澈见底、纤尘不染的碧水中，鱼儿欢快地游动，红、绿、白各色卵石在水中闪亮。阳光透过林隙在水面洒落斑驳的影子，给人一种大自然安谧静美的享受。　　 金鞭溪因流经金鞭岩而得名，全长5700米，穿行於绝壁奇峰之间，溪谷有繁茂的植被，溪水四季清澈，被称为“山水画廊”、“人间仙境”。有诗赞曰：“清清流水青青山，山如画屏人如仙，仙人若在画中走，一步一望一重天”。途中你会看到点歌台,那里有土家姑娘时刻准备为游人唱,只要付她们就会为你引吭高歌,当然,如果你不想花这个钱,也可以在一边听听别人点的歌,听完后走人。金鞭溪沿线是武陵源风景最美的地界，从张家界森林公园门口进入后，往前步行300米左右就是金鞭溪的入口，全溪长5.7公里，穿行在峰峦幽谷云间，溪水明净，跌宕多姿，小鱼游弋其中，溪畔花草鲜美，鸟鸣莺啼，人沿，胜似。　　 金鞭溪穿行于深壑幽谷之间，溪的两边千峰耸立，高入云天，树木繁茂，浓荫蔽日，这儿溪水潺潺、琉璃飞瀑，奇花异草与珍禽异兽同生共荣，构成极为秀丽、清幽、自然的生态环境，被称为“世界最美的峡谷”，“最富有诗意的溪流”。　　 河流水系　　 张家界市境内溪河纵横，水系以澧水和溇水为主，澧水干流在桑植县以上有北、中、南三源。北源为主干，发源于桑植县杉木界；中源出八大公山东麓；南源出龙家寨，三源在龙江口汇合后往南经桑植县、永定区、慈利县……最后流入洞庭湖，干流流贯全市的长度是313公里，8135平方公里。境内修建了储水库多个，为当地用水，用电提供足够的来源。
溇水　　 溇水是澧水的最大支流，发愿与鹤峰，向东南流经桑植、慈利注入澧水，干流全长250公里，在全市境内的流域面积为2565平方公里河流穿行与石灰岩高山深谷之中，基岩裸露，坡陡流急，全河80%属峡谷区。总落差400多米，是湖南省水流面积资源最丰富的河流。此外镜内还有一部分河流流向沅水，流域面积1428平方公里。市境内大于5平方公里的河流212条，其中一级支流48条，二级支流101条，三级支流54条，四级支流8条。　　 澧水系　　 澧水是湖南省四大河流之一，位于湖南省西北部，流域跨湘鄂两省。澧水干流分北、中、南三源，以北源为主，北源源于湖南省桑植县杉木界，中源源于桑植县八大公山东麓，南源源于龙家寨，三源于桑植县南岔汇合后东流。沿途接?水、渫水、道水和涔水等支流，至小渡囗注入洞庭湖。干流全长388公里，流域面积18496平方公里（湖南15505平方公里），多年平均径流量131.2亿立方米。　　 降水量张家界市属季风区，雨水集中，降水量较多，平均年降水日数150-180天，冬季常受西北利亚和蒙古南下的所控制，寒流频繁南下造成雨雪冰霜，夏季南方吹来的暖湿气团被山脉阻挡和抬升，变成，易凝云致雨。夏秋受控制，常造成高温酷热天气，部分地区常因台风的影响而发生大的降水。春夏之交处于冷暖气流交接的过渡时期，峰面和气旋活动频繁造成阴湿多雨。　　(一)降水量的年内分配　　降水量在年内分配悬殊很大，并往往集中在几个月内，这几个月降水量基本上决定了一年丰枯。连续最大四个月降水量出现在5-8月，占全年58%，汛期(4月-9月)降水量占全年的73%，最大月降水量占全年的19%，最小月降水量出现在12月或1月，最大月平均降水量约为最小月平均降水量的10倍。　　(二)暴雨　　受地理环境和气候的影响，全市境内暴雨年年发生，桑植县凉水口以上是有名的暴雨中心，多年平均24小时雨量为1 35.9毫米，多年平均3日降水量达194.2毫米，在实测记录中凉水口站24小时降水量达414.7毫米(日)，3日降水量达671.4毫米(日)为目前最大的暴雨记录。　　张家界地处北中纬度，属中亚热带山原型季风性湿润气候，光热充足，雨量充沛，无霜期长，严寒期短，四季分明，历年平均日照、气温和降水量分别为1440小时、16度和1400毫米左右，历年平均无霜期在216天至269天之间。这样的气候有利于农、林、牧、副、渔业的全面发展。但受地形、地貌等因素的影响，境内气候复杂多变，干旱洪涝、大风冰雹等自然灾害也比较频繁。 　　春季（3/5月） 气温：5.8℃，11.4℃，16.1℃ 春天妖冶而如笑-灌花、踏青 　　夏季（5/8月） 气温：19.7℃，23.3℃，22.2℃夏天苍翠而如滴-避暑、漂流 　　秋季（9/12月）气温：17.9℃，13.9℃，8.7℃ 秋天明净而如洗-赏果、登高 　　冬季（12/2月）气温：3.4℃，0.7℃，1.3℃ 冬天素洁而如睡-赏雪、寻梅 　　张家界市区海拔183米，景区1000米，由于此差异，昼夜温差可达10℃。　　生物资源　　张家界更是的宝库，区内有106科320属850种，脊椎动物146种。其中有国家级保护植物56种，国家级保护动物40种。珍奇树种有银杏、珙桐、、樱花等；名贵药材有灵芝、天麻、何首乌、杜仲等；有、、、、云豹、猕猴、灵猫等。 　　森林资源　　张家界市丰富，全市有林业用地面积1012亩，占71%。达64.61%，名列全省第一。城市实施了“美化、亮化、净化”工程，人均拥有绿地1.55平方米，是理想的生态旅游区、国际度假区。 　　矿产资源　　地层和构造的特殊条件，使张家界的矿产以沉积形成的矿产为主，有煤、铁、镍、钼，其次有低温热液形成的铅、锌、铜，有、、大理石、营石、、硅石（石英）等，还有矿泉水。总之，从科学和工业的观念上讲，泥土石矿能烧制砖瓦，砂石矿能建造桥梁、高楼。能利用，能为国民经济建设服务的都是有用的矿产资源，都应该珍惜和保护，只是其价值大小不同罢了。形成武陵源景区奇特的砂岩峰林地貌的石英砂岩，本身也是一种矿产资源。其含量达百分之九十至九十九点零六，是生产的优质原料。是开采作为矿石，还是保存其峰林景观，我想，人们肯定会毫不犹豫选择后者，因为后者的价值简直无法计算。　　旅游资源　　张家界市旅游资源非常丰富，景区、景点繁多。有中国第一个国家森林公园 张家界国家森林公园;索溪峪自然保护区;;中国首批20个国家级自然保护区之一、中国网络首批45个网络成员之一的;;省级风景名胜区天门山、茅岩河凤景名胜区;&&黄龙洞;&人间瑶池&;被誉为世界溶洞之奇、亚洲第一洞的九天洞;&江南名刹&普光禅寺;&道教胜地&五雷山;、长征出发地、等革命纪念地等等。
　　 张家界原名大庸，是古庸国所在地。早在原始社会晚期，先民就已开始在澧水两岸繁衍生息。到了尧舜时代，“舜放于崇山，以变南蛮”，于是中国历史上便有了“南蛮”一说。设，张家界一带属黔中郡慈姑县，县治在慈利县官塔坪(即今蒋家坪乡太平村)。三国永安六年(公元264年)，嵩梁县被命名为天门山，设置了天门郡，至两普、南北朝，均属天门郡溇中、。1369年明朝设置大庸县，清雍正十三年(公元1735年)设永定县。　　 1988年5月，经国务院批准，组建省辖地级市。1994年4月，地级大庸市更名为。张家界市因张家界国家森林公园在国内外闻名遐迩而得名。 　　 张家界市历史悠久。商周时期地属荆楚，为楚之黔中地。公元前221年，秦始皇置郡县，在澧、沅流域建立了现今湖南境内第一个行政区黔中郡，为当时全国之一郡，今张家界市两区两县均属其所辖。 　　 时期，除地方设立郡县外，还加封国，实行的是郡国交错体制。西汉高祖五年（，农历己亥年），当朝，他下令分黔中郡为，析慈姑县为孱陵，充县（含永定、两区与桑植县）。 　　 时期，吴景帝孙休于永安六年（公元263年，农历）见洞门大开玄朗如门，以为吉祥，便改嵩梁山为天门山，同时改武陵郡为天门郡。 　　 唐朝时期，全国改为十道。高祖于武德四年（公元621年，农历辛已年）下令置澧&州、澧阳郡，属山南道，统辖六县，慈利与（今永定、武陵源二区与桑植县）归其所辖。 　　 时期（公元907年－960年），今张家界全境属楚国管辖。 　　 时期，宋王朝为了加强，将全国调整为，路下设府、州、军。于乾德元年（，农历）下令将今张家界市全境划归澧阳郡，曰慈利县，并在今桑植县设安福寨，在今大庸所设武口寨，在武陵源区设索口寨。 　　 时期，在全国设立十一个行省，元始祖下令，于至元十四年（公元1277年，农历）改置澧州路所辖四县（慈利是其中之一，即今张家界市全境），并在今永定区茅冈置茅冈都元帅府。 　　 时期，明王朝废除元朝的，在全国设立十三个，实行省一级民政与。明洪武二年（公元1369年，农历己酉年），降慈利州改为大庸县，隶属于澧州。 　　 时期，在全国设立二十三个行省，以下设府、州、县。清雍正八年（公元1730年，农历）,桑植与茅冈土司相继改土归流，升澧州为直辖州，辖安乡、石门、慈利等四县，同时废永定、两卫，新设（今永定、武陵源两区与慈利、桑植两县在当时均属安福县）。民国时期，先在省下设三个道，六十个县，后废道设“”。　　 清朝时期，在全国设立二十三个行省，以下设府、州、县。清雍正八年（公元1730年，农历庚戌年）,桑植与茅冈土司相继改土归流，升澧州为直辖州，辖安乡、石门、慈利等四县，同时废永定、九溪两卫，新设安福县（今永定、武陵源两区与慈利、桑植两县在当时均属安福县）。民国时期，先在省下设三个道，六十个县，后废道设“行政督察专员公署”。　　 五年（公元1916年，农历丙辰年）湖南省裁撤武陵道，将大庸、桑植、慈利县划归辰沅道。湖南全省调整为10个行政督察区，大庸与桑植属第四督察区，专员办事处设在常德。 　　1949年成立，张家界市全境解放。公元年至1988年，慈利县属常德专区管辖。　　日至1952年8月大庸、桑植两县则于属永顺专区管辖，月后划归湘西苗族自治区与湘西土家族苗族自治州管辖。　　1985年5月,国务院批准撤大庸县建大庸市(县级)。　　1988年至1990年经国务院批准，成立地级市大庸。　　1994年4月年4月4日，经国务院批准，大庸市更名为张家界市，辖永定、武陵源两区和慈利、桑植两县。　　走过了历史，走过了昨天，走过了原始与古朴，告别了石板路、告别了，告别了封闭与落后。千年古城，万千变化。昔日的天门郡已成为今天的旅游新城，成为把湖南建成旅游大省的前沿重镇，成为“中国旅游后劲基地”，成为全市政治、经济、文化中心。展望未来，张家界把与现代气氛凝于一身，正在铸造着属于自己的民族之魂。
　　哭 嫁　　土家姑娘的结婚喜庆之日是用哭声迎来的。新娘在结婚前半个多月就哭起，有的要哭一月有余，至少三、五日。土家人还把能否唱，作为衡量女子才智和贤德的标志。哭嫁歌有“哭父母”、“哭哥嫂”、“哭伯叔”、“哭姐妹”、“哭媒人”、“哭梳头”、“哭戴花”、“哭辞爹离娘”、“哭辞祖宗”、“哭上轿”等等。 ，源于妇女婚姻之不自由，她们用哭嫁的歌声，来控诉罪恶的婚姻制度。今天，了，土家族姑娘在结婚时也还要哭嫁，但现在的哭嫁仅是一种仪式罢了。 　　哭嫁歌 　　《哭嫁歌》，是土家族的习俗民歌。姑娘在出嫁前一个月里，要唱《哭嫁歌》，用歌声来诉说土家族妇女在封建买办婚姻制度下的不幸命运和对自己亲人的眷恋不舍之情。按照习俗，姑娘要哭唱七天到半月，最多的要哭唱一个月，直到姑娘的声音哭嘶哑为止。 　　《哭嫁歌》的哭唱形式程序则根据出嫁的进程来划分的，分为：“一人哭唱”和“两人哭唱”两种，“一人哭唱”即姑娘哭泣诉自己的命运、哭唱祖宗、父母的养育恩情、兄嫂姐妹的情谊、以及哭诉封建婚姻和媒人的可恶可恨的欺骗行径等。如“哭父”：　　天上星多月不明， 爹爹为我苦费心， 爹的恩情说不尽， 提起话头言难尽。一怕我们受饥饿， 二怕我们生疾病； 三怕穿戴比人丑， 披星戴月费苦心。四怕我们无文化， 送进学堂把书念， 把你女儿养成人， 花钱费米恩情深。　　一尺五寸把女盘， 只差拿来口中衔； 艰苦岁月费时日， 挨冻受饿费心肠！女儿错为菜子命， 枉自父母费苦心； 我今离别父母去， 内心难过泪淋淋！为女不得孝双亲， 难把父母到终身； 水里点灯灯不明， 空来世间枉为人！　　还骨种 　　土家族实行一夫一妻制，解放前有和填房婚之俗。姑舅表婚，又称“还骨种”，在土家族中比较普遍，有“姑家女伸手取，舅家要隔河叫”之说。 　　填房婚　　填房婚，是指兄亡收嫂、弟亡之俗，这是一种强迫婚姻，建国后被强令禁止。 　　同姓婚规　　土家族在同姓为婚的问题上十分谨慎，仅限于同姓不同宗或以外的通婚，五服以内通婚为大逆。事实上，到现在为止，即使是符合土家婚规的同姓婚姻，也还是不能为大多数土家人认同。　　土家族历史上的婚姻是比较自由的，男女双方经过自由恋爱，征得双方父母同意，即可结为夫妻。在恩施石窑、大山顶等地，有“”的习俗，即每年农历七月十二日，青年男女通过“女儿会”，自由恋爱，结为终身伴侣。后，土家族被迫实行父母之命、媒约之言的，清乾隆《鹤峰县志》载：“至于选婿，由祖父母、父母主持，不必问女子愿否。如女子无耻，口称不愿，不妨依法决罚，一与聘定，终身莫改。” 　　赶年　　土家族团聚过年有其独特的习俗：若腊月大则二十九过年：腊月小则二十八过年。土家人把提前一天过年称之为“赶年”。　　命字　　命字：俗称取号，男子多用朱漆金字木匾迎亲，迎亲前一日，亲友鸣鼓奏乐将木匾送至新郎家中。父亲率新郎拜领，谓之拜号匾，拜毕将匾悬挂于堂壁，谓升号匾。升号匾要三吹三打，鸣炮奏乐。鸣炮后，设筵堂中，挑童子九人加新郎共十人，叫做“陪十兄弟”，并且称十人中新郎为“”。 　　　　九子鞭又叫“天神鞭”，流行于汉、白、土家各族民间，尤以白族人民最为喜爱，他们把幸福、吉祥寄托于神灵，为取悦，伐深山紫竹，竹顶开孔，内置九枚铜钱，鞭长约1米到1.5米左右，大小以本人手握为适，饰以花穗赤绸，紫里带红，十分醒目。打九子鞭既可独舞，又可群舞，少则一人，多则上百。表演者手握，伴着唢呐不停舞动。方法有单手拍，双手舞花，盘绕。时而在脚外侧或内侧拍打，时而又在肩上臂上轻敲，动作优美而粗犷。鞭杆舞动，古钱相擦，发出的响音富有韵律节奏，颇为动听。动作有“天女散花”、“姊妹相会”、“雪花盖顶”、“拦门左右”、“螃蟹夹草”等。　　土家祭祀　　土家人祭，是为了祈求作为一方之主的土地神保佑五谷丰登和六畜兴旺，也保佑一村人平安、驱邪护村。土家人对土地神十分虔敬，凡土家族地区每村每寨都有一个或多个，随处可见。土地庙形式多种，有用大理石精心搭建的，也有用四块粗毛板搭建的简易庙或依山洞岩屋而建的土地庙。　　高花灯　　高花灯是流行于永定沅古坪一带富有民族特色的舞蹈。表演时，十二人至十四人不等。配有锣、钹、唢呐、鼓等乐器。每人手中拿一盏纸扎灯笼，内点蜡烛两根，顶扎一木偶像，用剪成戏文故事如“八仙” 、“”，“梁山英雄 ”之类。高花灯表演有一套程式，要求东起西落，进一个“半边月”，出一“月团圆”，舞个“太极图”。亦可进民房表演，叫“愿灯”，多为祝福、还愿或为某家喜事凑趣。打吆喝、打口哨则只能到户外表演，叫“众灯”，是让大家看的。　　　　是土家族最有影响的大型舞蹈，带有浓烈的祭祀色彩。歌随舞而生，舞随歌得名。摆手舞又名“社巴”，整个活动以祭典舞蹈、唱歌等为表演形式，以讲述人类起源，民族迁徙，英雄事迹为内容。祭礼仪式毕，由“梯玛”或掌坛师带领众人，进摆手堂或摆手坪跳摆手舞，唱。土人作战前跳此舞以助长士气。摆手舞分、双摆、大摆手、小摆手数种。跳摆手舞击大鼓、鸣大锣，气势宏浑壮阔，动人心魄。舞蹈时双手呈同边摆动，摆手，翩跹进退，成双成对，意境生动。摆手舞不仅是民间一种娱乐和健身性质的体育活动，亦是舞台上独树一帜的艺术奇葩，正是“摆手堂前艳会多，携手联袂缓行歌。鼓锣声杂喃喃语，袅袅余音嗬呓嗬。”　　　　三棒鼓，唐代称三仗鼓，约于明代传入本境，并逐渐成为群众喜闻乐见的民间艺术形式。每年春节，艺人们结伴走村串寨拜年，表演对象不分贫富，户户必到。如遇贫寒之家，表演者将别家赠送的礼品相送，意在人人过节欢喜。充分体现出土家人热情好客，心地善良的民族性格。对加强民族间团结有一定的作用。三棒鼓通常由三至五人组成，一人击鼓唱词，一人锣鼓配乐，一人耍花棒。花棒三根，长一尺，舞者左右各执一根，将另一根抛在空中，左右开弓，击打空中花棒使之不落地。也有以刀代棒，以五刀代三棒的技艺。钢刀在空中欢跳，银光闪闪，。技艺高强者，突然把刀抛得极高，来一个，转身外摆，继续接刀上抛，令人眼花缭乱，不禁称绝。打三棒鼓，通常有“闹春耕”、“收割打场”、“”、“拜年节”四套，分“鲤鱼跳龙门”、“玉女穿梭”、“板岩漂滩”等项目。打三棒鼓技巧性强，表演时需高度集中，用力适当，贯通一气，并与演唱者默契配合。 　　　　“六月六”是人们为了纪念明朝土家英雄覃垕王遇难而举行的祭奠活动。　　的上午，成千上万的土家儿女身着节日的盛装、分别组成不同形式的祭奠。　　其 它 　　在改土归流前，有“背婚”之俗，即新娘由其亲属背负到男方；改土归流以后，新娘由其亲属背到大门，然后坐轿或步行。无论坐轿或步行，都要穿露水衣。土家族迎亲时的拦门礼独具特色。土家族青年男女结婚时，男女双方各请一位能说会道的人当总管，男方总管（也称路督管）率领迎亲队伍到女方迎亲，女方要在大门外摆一张桌子，双方总管对歌或对白。如果男方总管唱嬴了或讲嬴了，就把桌子搬开，让他进大门；如果男方总管唱输了或讲输了，则要从桌子下面爬过去。 　　土家族新郎、新娘拜堂以后，双方要同奔洞房，抢坐新床，俗称“夺床”。其习惯通常是，以床的中线为界。有心计的新娘，常抢坐在床的中线上，以象征未来在家庭中地位。新郎亦不甘示弱，尽量把新娘挤到线外，彼此互不相让，直到新郎把新娘的盖头揭开后，新娘而笑，夺床就此结束，然后夫妻共饮。土家族青年男女婚后三日回娘家，俗称“回门”，一般当日返回。
　　2008年，全市实现生产总值183.98亿元，比上年增长13.2%，连续6年实现两位数增长，增速比全国、全省分别快4.2和0.4个百分点，居全省第7位和湘西地区首位，比湘西地区平均增速快1.6个百分点。分产业看，一、二、三产业增加值分别为31.44亿元、42.87亿元、109.66亿元，分别增长5.8%、8.4%、16.8%，对经济增长的贡献率分别为6.7%、15.1%、78.2%，由上年的16.8：23.8：59.4调整为17.1：23.3：59.6；分季度看，一季度、上半年和前三季度分别为4%、11.1%和12.6%，呈逐季加快态势。按常住人口计算，全市人均 12337元（折合1776美元），比上年增长12.6%。　　永定区实现生产总值75.65亿元，比上年增长14%；实现生产总值16.53亿元，下降4%；实现生产总值55.58亿元，增长13.3%；实现生产总值28.68亿元，增长13.1%。　　全市实现32.42亿元，比上年增长13.3%。年末全市规模104户，比上年增加6户，全年实现增加值25.32亿元，增长15.8%。　　全市完成73.98亿元，比上年增长16.8%，其中非国有经济投资占57.1%。　　全市实现58.9亿元，比上年增长19.8%。　　全市签订合同10个，合同利用外资5600万美元，比上年下降61.9%；2307万美元，增长20.9%。　　全市各景点共接待国内外游客1679.13万人次，实现83.49亿元，其中门票收入8.62亿元，比上年分别下降10.6%、8.5%和22.5%。境外游客接待量105.85万人次，旅游外汇收入2亿美元，分别下降15.9%和16.2%。景点游客接待量7.67万人次，旅游总收入0.67亿元，同比分别下降72.6%和44.9%；“十一”黄金周景点游客接待量65.8万人次，旅游总收入3.4 亿元，同比分别增长14.8%和14.84%，接待量创历次黄金周新高。　　全市城市（县城）总人口42.21万人，总面积182.76平方公里，其中建成区39.07平方公里。　　全市实现（不含基金）13.3亿元，比上年增长19.6%，其中9.52亿元。　　全市城镇居民全年突破万元，达10561元，比上年增长11.4%；全市农村居民全年人均可支配收入2843元，增长12.9%；人均纯收入2944元，增长12.9%。　　年末全市总户数55.29万户，总人口163.95万人，比上年增长0.96%，其中女性人口占48.51%，少数民族人口占72.45%，占37.1%；常住人口149.65万人，增长0.71%。全年16.4‰，死亡率6.8‰，9.6‰。
　　旅游特色　　张家界四奇：声、月、影、光。　　奇声：在张家界的旅游，你会发现湾内深不见底，神秘莫测。更令人惊奇的是，只要人走近湾边，耳际便会隐隐约约响起敲锣击鼓、人喊马嘶的声音，似有千军万马正在鏖战。　　奇月：每逢春夏季的农历月中，久雨初晴的晚上八九点钟，在月亮垭看到的圆月是红色的，就像早晨，血红血红，发出红色的光环，把、石家檐、神堂湾一带照得通红，这种现象可持续一个多小时。　　奇影：如果你沿源上游览，在秋高气爽、晴空万里时，你会惊讶地发现，你的影子会由一变二、由二变三，人动影随，任你前进后退，左跑右窜，跟随你的始终是三个影子。　　奇光：茫茫西海是一个奇特的世界，石峰数以千计。在神堂湾与贺龙公园之间，有一根高达200米的石柱，石柱顶部的两个石峰之间嵌着一块小石头。这块神奇的石头和石峰每年发一次光，亮光就像烧电焊那样，火花四射，光芒可照亮神堂湾一带。
张家界的十大绝景
　　1.神鹰护鞭 　　2. 　　3.采药老人 　　4. 　　5.将军岩 　　6. 　　7.西海石林 　　8.神兵列队 　　其余2个都是老景点，或者不在景区内部 　　最佳旅游时间　　张家界的最佳旅游时间是春秋两季：春天的张家界芳草鲜美、落英缤纷，溯金鞭溪，游，探，体会武陵人进入桃花源的惊喜；秋天的张家界天高云淡，层林尽染，此时正是猕猴桃、蜜橘等美味水果成熟的时节。相对而言，夏季高温多雨，冬季气候寒冷，舒适度稍逊于春秋。 　　春季推荐：金鞭溪、十里画廊、黄龙洞、 　　金鞭溪穿行在峰峦幽谷云间，溪水明净，跌宕多姿，小鱼游弋其中，溪畔花草鲜美，鸟鸣莺啼，人沿清溪行，胜似。索溪峪景区内有水玉雕砌、美若仙境的黄龙洞，波平如宝镜的“天上瑶池”宝峰湖，都是观光游览的好去处。 　　秋季推荐：天子山、、西海、 　　雨过初晴时分的天子山最为壮观，奔涌的云雾形成各种连绵浩瀚的景观，煞是好看。西海白云向称绝景，尤宜是登上天台观赏。这一带还有数以千计的石峰。步入西海，宛若置身于石林海洋之中。有诗曰，“西海之奇莫若云，或听之有声，或嗅之欲醉，团团然若絮，蓬蓬然似海，袅袅然如烟”。　　张家界有“奇峰三千、秀水八百”之美誉，景区面大（达500平方公里）、地广且复杂是它的典型特点，整个景区共分为四大区域，即：　　一、，它包含的知名景点有：　　金鞭溪、、、（黄狮寨）、、天书宝匣、天桥遗墩、杉林幽径、千里相会、紫草潭等等；　　二、索溪峪自然保护区，它包含的知名景点有：　　亚洲溶洞冠军－－－黄龙洞、人间瑶池——宝峰湖、、、西海、十里画廊、等等；　　三、，它包含的知名景点有：　　、贺龙公园、神堂湾、、仙女献花等等　　四、杨家界自然保护区、它包含的知名景点有：　　将军岩、、一步登天、、天下第一桥、迷魂台、天悬白练等。
　　，位于湖南西北部，距省会长沙398公里（以市政府所在地计算）。东与的与交界，南与毗连，西与、接壤，北与湖北省的与为邻，总面积9563平方公里，东西最长167公里，南北最宽96公里，总人口达150万人（其中苗族、土家族、白族等少数民族近60万人）。　　张家界市位于武陵山脉腹地之中。全国著名的与驰名中外的佛教圣地便是它的主峰。武陵山脉由梵净山分支进入湘西与鄂西，然后又分三支：北支由湖北省的与湖南省的龙山县进入历山、桂英山与；中支则进入澧水以北的天星山、朝天山、与；南支进入、羊峰山、、与。这三支山脉经过市辖两区、两县后，其走向由西向东，由慈利、石门向洞庭湖沉没并自然消失。所以，张家界市的东北部实际上是处在山峰与湖区的交接处（或叫接合部）。 　　张家界的气候适中，地处北中纬度，属山原型季风湿润气候。因此，雨量丰沛（历年平均降水量为1400毫米），阳光充足，无霜期长，严寒期短，年平均气温16℃左右。夏季最热月气温27℃ ，冬季最冷月平均气温为4.3 ℃（以1月最冷，极端气温在零度左右到4℃）。这样的气候，不仅适合动物的繁衍与植物的生长，更适合观光旅游。
　　张家界　　张家界魅力湘西大剧院创立于2001年，历经七年的发展，已成为全国著名旅游文化演出实体，湘西民族特色鲜明，在大陆、港澳台等华人地区，乃至韩国、日本、东南亚等地都享有较高知名度和美誉度。能容纳1080人的演艺场——魅力湘西大剧院，座落于风景秀美、奇峰耸立的张家界内，古朴典雅，民族风味浓厚，与周边自然景观相得益彰。
张家界湘小伍家是一家注重传播湘西老家纯朴生活方式的特产品牌的连锁专卖店。湘小伍家依托张家界资源优势，以土家人的率真和专注，精挑细选，凭着“全是真货里的好货”这一经营理念，将来自茶场的——天子玉露，来自外婆的手艺——葛根酥，营养丰富深受好评的粗粮手工饼——米麸，以及深山野猪肉、、辣椒、蜂蜜、淡水银鱼、葛根全原粉、、、黑茶、等分享给每一位客人。同时，还有精心准备的特产礼盒，可以方便带回家送给亲朋好友，一是证明不虚此行，另一方面也是为出行画上最有纪念意义的一笔，带上一份美好的心情回归。所以说，到湘小伍家可以让人从另一个角度体会美丽的张家界，丰满人们对湘西的印象。　
--- 是从葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。临床表明，对防止动脉硬化和降血压、抗老、治冠心病、健美皮肤、增加脑及冠状血管血流量、增强记忆力、提高儿童智商等有极其重要的作用。 　　中国鸽子花---书名珙桐，又名空桐。是我国特有的单科种的古老，孑遗的，属珙桐属， 为，胸径一般为50厘米，高十五米至三十米。其木材为浅黄色，结构均匀，轻软，是制作仪器、乐器，家具的好材料。“物以稀为贵”。珙桐这一珍贵树种，在世界稀有，引起很多专家学者的重视。他们不畏艰险，远涉重洋，来我国实地考察，引进苗木，进行栽培并获得成功。一 九七五年，国家规定珙桐为国家一类保护树种。 　　龟纹彩石--- 在天子山顶一带，有种石头其纹路恰似乌龟纹，当地人称“龟岩”，这里的工匠们以它为原料进行手工雕琢.镂刻成石龟、石牛、石马、石龙、、石砚等工艺品，其形态之逼真、艺术之精湛、栩栩如生，深得游客的喜爱。现不仅在本地区销售，而且还远销日本、台湾、香港、以及东南亚一带国家。 　　土家织锦--- 土家族又名“西谱”，是用一种古老的“木腰机”为机器，以棉纱为经、以五彩丝线或棉线为纬，完全用手工做成的。它色彩鲜明、跳跃、 　　对比强烈、线条对称。其品种有：壁挂、、服饰、旅游袋 、、坐垫、等多种，上面一般都表现的有山水、人物、树木、花卉、飞禽走兽等，形象十分逼真。 　　蜜桔---盛产于索溪两岸和武陵源邻近的、江垭一带，成熟季节在9-10份，大的重达400克，含糖适中，清甜爽口。过渡至索溪口，公路两侧，连绵数十里，时断时续，散布着大片的。春花秋实，给旅游者增添了不少游兴。为满足游客的需要，近年来不断扩大种植，且精心管理，产量成倍增加，并不断改进保管方法，直到次年春夏，尚有源源不断的蜜桔上市。 　　岩耳--- 又名，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的，既是食品，又是药品，《》记载：“石耳气味益精。” 岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳以后，再用轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福；再喝上一碗好客的主人用泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。 　　土家粘贴画---一种粘贴在上的画，其画做工之独特，艺术性之高，都堪一绝。作此画一不用纸、二不用油彩、三不用毛笔、也不用墨汁。原料却是沙石、树皮、杆、竹笋壳、或碎布片。用此材料作画所表现的武陵山水风光、湘西的古寨风情，栩栩如生 ，即有山水的效果，又有国画的神韵，因此它一被推出便引起轰动，受到国内外众人所注。如今此画已获国家专利。在99就有张家界民间粘贴画大师李军深的作品，深得中外游人称赞 　　土家人主食以苞谷、大米、高梁、红薯、杂豆、洋芋为主。加工花样颇多，吃法也银讲究。菜肴讲究酸、辣、香味。这是土家饮食的又一大特点。&辣、酸、香三字，土家妇女做出了许多妙文章。腌制泡辣子，吃起来又辣又麻，别有滋味。酸辣子，既可油煎，又是上等佐料。糯米酸辣子、苞谷酸辣子，可算是土家族妇女的绝技。秋冬后，每家都要制作几坛各种辣品，以备冰封时节、农忙时节、蔬菜淡季吃。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又易腐，拌上子，腌制成酸鱼肉，既不油腻、腥臭。又防腐、上口，是招待宾客的佳品。也是土家极喜欢的菜肴。 以掺青菜叶温火煮，味美易咽，营养丰富。豪饮品茗， 也是土家人的一大嗜好。饮洒煮洒，由来已久，古代巴入就已豪饮成习，这些传统土家人继承下来。土家酿洒工艺精道且种类繁多，如五谷杂粮洒，葛根洒、药材洒、可酿洒。饮洒亦有讲究，明清时期，土家族有特殊饮洒习俗，谓之&咂洒&。据传&咂洒&始于明代土兵按时奔赴 抗倭前线，将洒坛置于道旁，内插竹管，每过一人咂洒一口，以此传习成俗。 　　茶，是土家族生活必需品。孙云梦记九，永风俗：&人啜茗粥，著山屐。&茶，有凉水甜洒茶，凉水、糊米茶、姜汤茶、、绿茶、茶、老叶茶、茶果茶，还有、蛋茶等等。凡来人、来客、主妇必视其对象筛茶，层次级别颇有讲究。常客筛一般茶，贵客筛蛋茶、甜洒茶。夏天，天热口渴，山民用葫芦，竹筒提来沁凉清冽山泉，冲糯米、高梁甜洒，连洒糟一起喝。土家族喜养蜂，蜂蜜为居家珍藏，客来茶中加放蜂蜜，这是客人的口福。冬天，喜喝熬茶。茶用大瓦罐置火坑间熬煮，常年不离，是土家火坑中的&&。熬茶多用老茶叶或茶果，汤色深红，香气扑鼻。糊米茶是将米炒成焦块，用布扎紧，放至开水中，待冷却后喝，有止渴解暑之功能。&住山靠山，靠山吃山。&这是土家族生活经验之谈。清代土家族诗人彭勇行曾作&竹枝词&： 　　三月出蕨初茁芽， 　　枞林九月菌生桠， 　　秋岭红熟累累果，　　玉湎狸肥味更佳。 　　、、蕨笋、葛粉、、野木耳、炖肉煮汤鲜美至极。若用油烹炸，谓;菌油&，香纯味鲜。武陵山里多野蜂，巢于树洞土窟之中。蜂卵化取卵蛹，油炸酥脆，堪称土菜一绝。 过年馔肴，风味独特，尤其讲究腌制腊野味。山民将野猪、鹿子、白面包湎卤腌缸中半月，取出挂于火炕烟熏火烤，作成宴宾上等佳肴。&&即将豆腐合猪血，猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，堪称佐酒上品，亦为土家特色菜。 　　&合菜&俗称&&。是土家族过年家家必制的。相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即?合菜&。除味道佳美，还别有深意。它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。 　　&&是土家人每年二月&社日&必食的&佳节饭&。其作法是先于节日前上山扯来、社菜，洗净剁碎，放于锅中焙于。煮饭时，先将肥腊肉炒香，铲出待用。煮饭时以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，然后将米汤滗净，放进社菜、胡葱和腊肉，搅拌均匀，焖熟。揭开锅盖，香气盈室，其味妙不可言。 　　&猪血稀饭&：每年三月是&白蒂天王&的生日。土家人杀猪祭祀。庙祝时煮&猪血稀饭&祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃猪血稀饭一碗。此外，过年祭祖，也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客，更要请一碗&猪血稀饭&，甚至有相强之意。 　　白族饮食与土家族有相通之处，仍以苞谷、大米、高梁、红薯、洋芋及杂豆为食。他们喜吃酸冷辣味食品，亦喜喝茶嗜酒。凡贵宾上门，必筛一碗&三蛋茶&并待之以酒。白族人民喜制包苞谷酒、高梁酒。待客时大碗喝酒&大块吃肉，很有股豪气。白族尤以待客大方而为人称道。　　金香柚：产垭，《九溪卫志》载：“卫城产柑、桔、柚，他处者不及也。”果呈长圆头形，易剥离，油泡具特异香味，果肉米黄色，汁液丰溢，落口消融，香甜爽气，其品质可与沙田名柚媲美。 　　野菜类：野蕨菜、银笋丝、 山竹笋 、、 香椿、龙筋菜等。　　鱼 类：土家腊鱼、 野生金鞭溪鱼、 火炕鱼 、土家柴火鱼、 茅岩河鱼。　　药材类：天麻 、何首乌等。　　野味类：野猪 、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪。　　小吃类：葛根条、猕猴桃、葛根糖、土家炒米、各种口味梅子、葛根片、芝麻棒糖等。　　糕点类：葛根糕、蕨根糕、
、猕猴桃糕、 百合糕 、湘连糕 、板栗糕、 桂花糕 、各种组合糕等。　　葛粉类：野生葛粉、纯野葛粉。