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巧克力的种类有哪些？
巧克力的种类有哪些啊？怎样用视觉来分辨？
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　　巧克力原产于南美洲，起初，当地人将巧克力豆烤熟，碾碎后配上香草和桂皮等作料，制成饮料饮用。1952年哥伦布将巧克力带回了西班牙，人们发现，巧克力与糖混合饮用味道更加奇妙，于是，17世纪初建立了加工巧克力的作坊。当时，巧克力被视为供贵族们享用的专利。18世纪巧克力的制作技术从意大利传到了瑞士。1819年露易丝&佛兰克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工厂。1875年丹尼尔&比德制造出了第一块牛奶巧克力，到了1879年便开始使用&精磨&设备，从此，口感更好的巧克力逐渐形成。
　　常见巧克力的品种
　　1、无味巧克力板：无味巧克力板的可可脂含量较高，一般为50%左右，质地很硬，作为半成品制作巧克力时，需要加入较多的稀释剂。如：制作巧克力馅、榛子酱等西点馅料时，一般用较软的油脂或淡奶油稀释。
　　2、可可脂板(也有的呈颗粒状)：它是从可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固剂, 它的含量值决定了巧克力品质的高低。 可可脂的溶点较高, 溶点为28&C左右, 常温下呈固态， 主要用于制作巧克力和稀释较浓或较干燥的巧克力制品, 如:榛子酱和巧克力馅等,它能起到稀释和光亮的作用。 此外, 由于可可脂是巧克力中的凝固剂，因此， 对于可可脂含量较低的巧克力可以加入适量的可可脂， 增加巧克力的粘稠度, 提高其脱模后的光亮效果和质感。
　　3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。
　　牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。
　　4、白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。
　　5、黑巧克力： 黑巧克力板硬度较大,可可脂含量较高。 根据可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的级别.， 如： 软质黑巧克力，可可脂含量32-34%； 淋面用的硬质巧克力可可脂含量38-40%； 超硬质巧克力可可脂含量38-55%， 不仅营养价值高， 也便于脱模和操作。 黑巧克力在点心加工中用途最广， 如： 巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。
　　6、可可粉： 可可粉是巧克力制品的常用原料，可可脂含量较低，一般为20%，可分为无味可可粉和甜味可可粉两种，无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干, 还可以与黄油一起调制巧克力奶油膏。 甜可可粉多用于夹心巧克力、热饮或筛在蛋糕表面做装饰。
　　真假辨别
　　纯正巧克力进嘴就溶化
　　据介绍，巧克力产品质量的好坏可从三方面辨别：纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整，光泽度很好，质量不好的巧克力几乎没有光泽，外观粗糙；掰开后看质地，好巧克力很细腻、均匀，不好的巧克力有很多气孔，很不均匀；纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口即溶化，带来很美妙的感觉，不好的巧克力在口中溶化时有一种嚼蜡的感觉，还带有一些异味，如烟味、糊味等。
　　纯正巧克力不许掺淀粉
　　中国焙烤食品工业协会糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍说，新的《巧克力和巧克力制品标准》中规定，巧克力中非可可脂含量要低于5％。新标准还规定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。按照新标准，纯正的巧克力中不允许加入淀粉等原料。另外，产品中添加代可可脂或者类可可脂时，一定要在产品的包装上明示。
　　目前国内&巧克力&制品多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)，与天然可可脂相比，非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元，类可可脂2万多元，而国内企业使用量颇大的代可可脂仅元)，口感自然也相去甚远。对于以&时尚&、&品质&、&身份&、&健康&为特征的巧克力主流消费者而言，在获知巧克力成分方面的信息后，选择国内巧克力品牌的可能性会更小
　　各国的优质巧克力品牌
　　德芙(Dove)巧克力
　　世界最大宠物食品和休闲食品制造商玛氏公司在中国推出的系列产品之一，1989年进入中国，1995年成为中国排块巧克力领导品牌&牛奶香浓，丝般感受&成为经典广告语。
　　吉百利(Gabriel)
　　吉百利史威士公司是一家具有百多年历史的跨国公司，是世界着名的糖果、饮料制造商。主要从事世界范围的高品质食品的生产和销售。百多年来，吉百利的名字响誉全球，在世界110多个国家都深受欢迎。吉百利公司最为经典的品牌吉百利鲜牛奶巧克力，是唯一以新鲜牛奶为原料生产出的巧克力，是卓尔不群的品质和口味。
　　金帝(Le conte)巧克力
　　深圳金帝公司是由香港鹏利集团、中粮油集团等合股投资的。金帝巧克力一直保持纯香浓郁、美味幼滑的纯正瑞士风味，是为质量价格比最高的高档巧克力品牌。
　　德国rittersport巧克力
　　共有15种口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。
　　参考价格：15.60元／100g包装
　　德国storckriesen太妃巧克力
　　可可脂含量：30%，外层是黑巧克力外衣，里层是巧克力涂层，最里面是巧克力太妃入口滑腻，不甜不腻。
　　瑞士Lindt瑞士莲巧克力
　　生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，种类繁多，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
　　比利时Leonidas巧克力
　　惟一的鲜巧克力，每一粒LEONIDAS PRALINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有：鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。
　　参考价格：每50克45元
　　比利时&吉利莲&巧克力
　　惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，有&巧克力王国中的至尊&之称。现主要的有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。
　　比利时的Duc D'o(迪克多)巧克力
　　产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。
　　法国德菲丝巧克力
　　又称&黑蘑菇&，23.80元／100g迷你装，大盒价格大约是42元。这款巧克力虽然样子不很好看，但是它的口感非常松软，味道香浓。其成分主要是代可可脂。
　　英国梅费尔的本狄克斯(Bendicks of Mayfair)公司
　　特色产品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅费尔薄荷(the Mayfair Mint)巧克力、维多利亚薄荷(the Victoria Mint)巧克力
　　瑞典Marabou巧克力
　　巧克力样子不是很精致，但口感不错，而且可可味浓郁。
　　意大利巴拉荻和米兰诺(Baratti & Milano)商店
　　原料为美国和非洲的可可豆。产品种类包括：吉安杜佳巧克力，奶油(Cremeni)巧克力，外国富豪(Milord)巧克力盒，玫德格里阿特(Medagliato)巧克力和复活节巧克力蛋。
　　西班牙帕斯卡布丁巧克力(Pascual chocolate pudding)
　　看电影，看电视的好伴侣
　　参考价格：12.90元／500g
　　奥地利莫扎特(mozart)巧克力
　　纯手工制造，放在室温下极易溶化，滋味甜美，浓香馥郁。
　　日本的明治雪吻巧克力
　　日本巧克力中品质很不错的一款，口感很不错，松软 香滑，跟&德菲丝&的感觉差不多。
　　参考价格：19.80元／盒(75g)
　　澳大利亚PATON'S巧克力
　　口味跟FERRERO(费列罗)的MON-CHERI(蒙雪丽)差不多。外层的巧克力可可脂含量21%，内含一整颗榛子仁。
　　参考价格：36元/110g(10颗)达达
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server is ok雪佛兰商标金领结的故事 你真的知道吗？(图)
来源：网上车市
　　【网上车市】雪佛兰商标是图案化了的蝴蝶结，文字(Chevrolet)是瑞士的赛车手、工程师路易斯?雪佛兰的名字。　　雪佛兰的国际品牌血统已经传承了近百年。是通用汽车全球销量最大的品牌，自1912年推出第一部产品以来至今销售总量已超过1亿辆。其市场覆盖到70个国家，曾经创下每40秒销售一部新车的记录。2004年雪佛兰全球销量超过360万部新车，占全球汽车当年销量总量的5%。作为通用汽车旗下最为国际化和大众化的品牌，雪佛兰拥有强大的技术和市场资源，其品牌定位是一个大众化的值得信赖的国际汽车品牌。雪佛兰品牌个性是：值得信赖、聪明务实、亲和友善、充满活力。　　穿越时光隧道，我们走上了雪佛兰的金光大道　　Chevrolet 雪佛兰　　雪佛兰(Chevrolet)属于通用汽车公司的一部分。该部除生产大众化车型之外，还生产各种运动型跑车。“雪佛兰”取自原雪佛兰汽车公司创始人路易斯?雪佛兰(瑞士车手)的姓氏；图形商标是抽象化的蝴蝶结，象征雪佛兰轿车的大方、气派和风度。　　在90多年漫长的历程中，雪佛兰一直都保持着全球最富创新精神的汽车品牌这一殊荣，并将业务从美国扩展到了世界各地。雪佛兰这一闪亮名字所传达的精神创新、承诺、质量和价值多年来经受住了时间的考验。　　关于创始人的故事　　威廉?杜兰特最浪漫的金领结　　雪佛兰“金领结”标志是怎样形成的，对此一直有着众多的猜测，其背后的故事也许永远都将是个谜。而最浪漫的故事版本，也可能是最广泛流传的说法，与威廉?杜兰特有关。　　1908年，杜兰特在一次环球旅行途中，在一家法国旅馆的墙纸上意外地发现了一个有趣的图案，他认为这个图案可以作为汽车的标志，于是就撕下了墙纸的一角并展示给朋友们看。后来这个有趣的“金领结”图案就演变成为了畅销全球的雪佛兰汽车的标志。当然，威廉姆?杜兰特对雪佛兰品牌的贡献远不止如此，正是威廉姆?杜兰特改变了雪佛兰产品最初的设计理念，赋予雪佛兰新的定义，使雪佛兰获得了巨大的成功。　　无论雪佛兰标志的真实起源是否如此，大多数的历史学家认同，该标志最早出现在年间。重要的是，今天，它已经成为了全世界最知名的品牌标志之一。　　路易斯?雪佛兰　　音乐般动听的品牌　　1878年圣诞节，一个男孩出生在瑞士小镇La Chaux-de-Fonds。父母给他取名叫路易斯?雪佛兰(Louis Chevrolet)。1887年雪佛兰一家搬到法国的Beaune居住。路易斯在全家的7个兄弟姐妹中排行第二。路易斯的父亲约瑟夫是一个钟表匠。这多少对他的人生理想产生了一些影响。路易斯立志长大后成为一名机械师。　　1896年春偶然的一天，在一家机械厂工作的路易斯?雪佛兰接到了为一位客人修理汽车的任务。这辆早期的汽车属于一个美国的百万富翁。它的出现令路易斯极度兴奋，并对这个年轻人产生了两个非常重要的影响：一是路易斯从此爱上了汽车；另一个则是移民去美国。　　在Beaune生活的日子里，路易斯还培养起了另一个爱好赛车。而且路易斯经常在当地的自行车比赛中获胜。1899年初，路易斯?雪佛兰和他的“角斗士”牌自行车来到了巴黎。不久，路易斯就找到了一份汽车制造厂的工作。在那里，路易斯学到了很多东西，并全面地掌握了内燃机的知识和技术。从此，路易斯对汽车的热爱更是一发不可收拾。　　后来，路易斯用在巴黎挣到的钱作为自己游历北美大陆的经费。1900年，路易斯远渡重洋来到美国，于当年开始驾车参赛，并不断取得好成绩。不久，他的两个弟弟也来投奔哥哥，三兄弟从此一起闯天下。三兄弟均热爱汽车，他们的才华被别克汽车厂老板杜兰特看中，并邀路易斯加入别克赛车队，亚瑟则成了杜兰特的私人司机。随着别克赛车队的成绩上升，雪佛兰三兄弟的名声也在提高。杜兰特趁机让三兄弟自己设计一种汽车，于是，雪佛兰汽车公司诞生了。　　日，杜兰特与雪佛兰合伙成立了以设计师名字命名的“雪佛兰汽车公司”。1912年初，雪佛兰的第一批6款经典车型顺利地驶出了底特律车厂。　　可惜好景不长。路易斯?雪佛兰一直梦想着生产高品质的跑车，而杜兰特却很早就认识到了汽车大众化的必然发展趋势，他坚持公司走廉价汽车路线。结果双方互不让步，在经营战略上的矛盾逐渐激化。1913年，路易斯?雪佛兰不得不离开了自己的公司。但是他的名字“雪佛兰”却永远的保留了下来。　　在商业奇才杜兰特的经营下，雪佛兰发展迅速，很快就成为了美国的著名汽车品牌。而路易斯也坚守着自己的理想并于1914年创立了专门生产高级跑车的Frontenac汽车公司。起初，Frontenac生产的跑车技术含量很高，使用了大量的铝，甚至应用了后轴差速锁技术。路易斯?雪佛兰与Stutz汽车公司合作，制造出了第一款Frontenac量产汽车，该车成为了1920年代美国汽车工业的代表作。　　路易斯的兴趣渐渐转向了工业设计领域，创办了“雪佛兰航空汽车公司”。后又几经周折反复，却最终又回到了底特律的雪佛兰汽车厂。这一次，路易斯从事起他年少时梦想的职业机械师。　　日，路易斯?雪佛兰在底特律东部Lakewood的家中去世，享年63岁。这位汽车界的风云人物从此永远地离开了人世，但是冠以他名字的雪佛兰牌汽车却从美国源源不断地驶向了全世界。【网上车市深圳站】　　标远?雪佛兰克　　福田总店　　地址：深圳市福田区侨城东路鹏程宝汽车城C区　　电话：　　南山前海店　　地址：深圳市南山区月亮湾大道港城路平方汽车园　　电话：
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