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作曲:黄仁清 作词:林煌坤 主唱:方正 1988年CTV(中视)出品的22集经典武侠电视剧。本剧改编自著名武侠小说作家奇儒的同名小说。还记得苏小魂、钟玉双、唐羽仙吗?此外片子里还有一个小配角,叫苏小飞,他有一句口头禅“有眼不识金香玉,错把茶壶当夜壶”,当时和同学们聊到这片子,大家总会提到这个,于是大笑。现在,应该许多人都忘了吧。我们都长大了。

话说,在欧美国家,有一种非常高大上的职业,叫做“火腿师”

不不不,不是制作火腿的师傅,而是专门切火腿的厨师。

就像咱们吃烤鸭的时候会有专人现场片鸭一样,在西班牙,因为火腿是可以生吃的,所以当客人点了有火腿的菜肴的时候,火腿师就现场从一个大火腿上切割出合适的部分,提供给客人。

听起来是不是相当简单?

可是在西班牙,这样的火腿师可不是人人都能当得上的。要上岗,需要经过四五年的专业培训,然后提供了专业文凭才能上岗。

据说优秀的火腿师可以将火腿切割的非常薄而且长,这样才能让火腿的口感达到最佳。

而这一行的薪资也不错,普通的火腿师一个小时就能挣250美元,而西班牙最厉害的一位火腿师,一个小时就要收费4000美元!

这位被称作“世界上最牛的火腿切片大师”甚至还吸引了奥巴马和贝克哈姆慕名品尝。

这位名叫Florencio Sanchidrián的火腿师切了30年火腿,一手切火腿的技术出神入化,能将火腿切的薄如蝉翼,而且还能丝毫不断。

不过围观的中国网友们却有点蒙蔽:

难道是中国的蝉和西班牙的蝉长得不一样吗?蝉翼不是应该那种微微透明吗?

虽然感觉这位大师应该还是很厉害的,可是作为吃货国国民,我们早就被各种刀工给看花眼了好吧!

什么蒙着眼睛切菜,什么在气球上切菜,最后切出来的菜丝儿还是厚薄均匀如头发丝,能够穿过针孔的。

同样是切肉,一只鸭子要被片成不多不少的一百零八片,每一片都要厚薄均匀,要有脆皮也要有嫩肉,这个难度,岂不是更高?

同样有火腿,在扣三丝中,火腿不但要均匀薄,更要和其他食材一样切成大小一致的丝儿,难度更是不小。里面的干丝是选用大白干,先横批十六刀,再竖切成丝,这里面的刀工又如何?

将各种食材切的薄如蝉翼只是最基本的厨师基本功好不好?我们更擅长的是切成丝儿,头发丝儿那种。比如刀工的极致“文思豆腐”,要将豆腐都切成头发丝粗细。

所以说,要看刀工,还是得看我们大吃货国!!!

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