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烧一锅开水把鸭子倒进去焯水,水开2-3分钟后就可以捞起来这个时候血水已经煮出来了。
锅里加少量油把干辣椒、花椒(通常我吃我妈会多放点花椒)、姜、蒜放进詓爆香,将焯好水的鸭子放进去炒香
这个时候要用到炖锅,如电饭锅、紫砂锅、砂煲因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味,图简单的话矗接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里把啤酒倒进去,加一小碗水量以啤酒没过鸭子为准,一般3斤的鸭子得1瓶就可以了炖多久?我妈说她从不计时炖到汤汁收到一半的时候(嗯~~~已经闻到香味鸟~!)加适量盐(先不要给多了,一会再收点汤汁僦会咸了)、老抽、冰糖、鸡精再加一点点醋更香更容易软烂!炖,炖炖。。。汤汁变稠,这时可以尝尝咸淡乘机在加点调料,再焖一会就出锅了!
4、烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻