唐庄酒业都有哪些酒？求百度科普

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-14 10:34 标签： 唐庄酒百度百科

唐庄五星酒是很多商务宴会组织者会选择的酒，它整瓶都是坤沙老酒，甄选15年-25年坤沙老酒勾调而成，老熟香味舒适，酱香醇厚，细腻饱满，很多商务宴会宾客对它评价都很高。

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原标题：唐庄酒遵循12987工艺 每一步皆匠心

在现在这个生活节奏极快的社会中，人们似乎很难放慢脚步。可殊不知在外界压迫下的提速，更容易顾此失彼，而耐下心来坚持做好一件事，方得始终。

在贵州省仁怀市茅台镇就有这样一家酒企——唐庄酒业。三十年来，他们始终坚持着对品质的执着，对工艺的传承，对匠心匠艺的追求。他们深扎在酱香酒传承的岁月里，用纯粹信仰，用敬畏之情，对酱香酒倾尽无限情感和坚定信念，酿造过程中每一步皆匠心。同时保持初心，矢志不渝。

匠心，从甄选每一粒优质原粮开始

唐庄酒坚持采用茅台镇红缨子糯高粱、色泽金黄的优质小麦、纯净香甜的赤水河的水为原料。红缨子糯高粱是茅台镇特产的一种有机糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，耐蒸煮、耐翻糙、酒质好，经得起酱香酒传统工艺的多轮次翻烤。生态大曲选用的是优质小麦，优中选优，每一颗小麦都色泽金黄、颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄。可耐高温，耐储存，耐发酵不易变质。赤水河的水，水质优良，无色透明、微甜爽口、降解物少，含有多种对人体有益的矿物质成分。正是因为匠心甄选原料，唐庄酒才有醇正的酱香味。

匠心，是遵循季节性生产的坚持

酱香酒必须遵循传统酿造工序，于端午制曲，于重阳下沙。唐庄酒选择端午制曲有三个原因，一是用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，适合用于制曲，二是端午时节的高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，三是因为这时候正是一种神奇的小生物 ——曲蚊，最为活跃的时候。加之红缨子糯高粱成熟、冬小麦优质和水质最优，为唐庄酒提供了最佳的酿造条件。

匠心，是对每一道酿酒工序的极致严谨

为了能酿造出真正的优质酱香酒，唐庄酒业严格按照茅台镇千年古法12987酿造工艺酿酒，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的工艺过程。这是对唐庄酒酿造的最基本要求，12987酿造工艺对高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒这些生产工艺要求更为严苛，每一个温度的把控要求一丝不苟，不容有任何差池，因为在唐庄酒业酿酒匠人的心里，差之毫厘便失之千里。

匠心，更是坚持岁月是沉淀美酒最好的方式

唐庄酒业历经一年时间酿成的新酒，需要经过贮存、勾调才能出厂销售，一瓶优质酱香酒从投料到出厂至少需要五年的时间。窖藏过程中，唐庄酒在陶瓷缸内天然窖藏老熟，通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，使酒体变得更加醇和、细腻、酱香更加突出。

三十年来，唐庄酒业始终延续酱香酒的工艺，几十年如一日地秉承匠心。经历多年岁月洗礼，不断完善，使得唐庄酒备受大众追捧。

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我是一名酱香酒迷，从大学毕业进入社会就开始接触白酒，到现在已经有10多年的酒龄，喝过的酱香型白酒也很多，其中我最爱的就是唐庄酒业的唐庄酒，每一款都是精品中的精品，喝过的朋友都赞不绝口。

那么，唐庄酒业的酒为什么这么好呢？

第一，唐庄酒业位于茅台镇核心产区，想必大家都知道这个地方吧，很多人也听说过“茅台镇外无茅台”的说法。茅台镇地质地貌构造，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间已超过7000万年，受海拔高度和岩石风化后成土母质，紫红色土壤广泛发育。这种土壤一般厚度50厘米左右，酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过紫红色土壤时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水。这就是唐庄酒如此优雅细腻的原因了。

第二，因为这个地方地处赤水河谷地带，地势低凹，为海拔420-550米的峡谷地势。一年之中35-39℃高温期长，相对湿度达到78％。独特神秘的自然环境将此地打造成一个天然的酒窖，每一个角落都散发着特殊的味道，细微的酸味中含着甜味，又略带焦糊，汇聚了优胜劣汰后留下的复杂微生物群体，形成了独特而无法复制的微生物生态环境。唐庄酒就是在这种浓浓的“酱香”笼罩下，酿就了其酱香醇正的优质口感。

第三，每一瓶唐庄酒都是甄选年份悠久的坤沙老酒勾调而成的，整瓶都是坤沙老酒。而坤沙酒又是酱香酒里最好的品质，你想想，这样优秀的酒，想必每一位酱香酒迷都是非常喜欢的。当然啦，我也是其中一个。

综上所述，可以看出唐庄酒业的酒是非常不错的，拥有酱香醇正、优雅细腻、余味悠长的优秀特点。这样的好酒，不火才怪。

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