将碳酸钠和柠檬酸溶于水中,调整溶液的pH值为5.7~6.2之间。随后在6.6mmHg(1mmHg=133.322Pa)压力下,加热至46℃使溶液浓缩,得到五水柠檬酸钠。
无色斜方系柱状晶体或白色颗粒。相对密度1.859(24℃)溶于水和甘油,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液呈微碱性。加热至100℃时变为二水盐,150℃时失去五个结晶水成为无水盐。更高温度时分解。在空气中风化。
化学名:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物别名:枸橼酸钠
性状:无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸,溶于水(1g/1.5ml,25℃)、不溶于乙醇。常温空气中稳定,在湿空气中微有潮解性。5%的水溶液的PH值为7.6-8.6,加热到150℃失去结晶水。
含量,(以干物质计),% |
用途:食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。缓和清凉饮料中柠檬酸的酸味;可防止乳制品的酸败;干酪、肉糜的增粘剂;果冻、果汁的胶凝剂;干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等. 医药工业中作抗血凝剂,糖浆制剂中作防腐剂。
包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套塑料编织袋,每袋净重25公斤。
储运:应贮存在干燥、通风、清洁的库房中,防止受潮、受热,避免包装破损,,应与有毒物品隔离堆放;该产品保质期二年。