谁知道鱼头怎么做才好吃？？
谁知道鱼头怎么做才好吃？？
鱼头该怎么做才好吃啊，谁有好的方法吗？
鱼头大骨汤

材料： 
猪大骨一斤，5元 
鱼头一个，3元 
胡萝卜两根，1元， 
其它材料：葱，姜，红枣，沙参，党参，薏仁等，盐，鸡精适量，约2元

第一步：先烧一些沸水，将猪骨在沸水里滚一下，捞出。 
第二步：将猪骨加材料4一起加冷水用大火煲，用砂锅是最好的，可惜前几天我的砂锅被儿子打破了，只好用普通汤锅。这个步骤我是拍了照了，可是在整理的时候被我误删了　 
 
第三步：煲滚后改用小火，加入胡萝卜； 
第四步：等汤煲至白色时，就可以加入鱼头了，
继续用小火煲半小时至一小时，就大功告成了！加一些盐，鸡精和葱花，香喷喷的鱼头大骨汤来了！
如果是用砂锅煲，火候再足一些，煲出的汤色雪白，非常漂亮的。


剁椒鱼头


材料：姜、葱、盐、红油、湖南剁椒、蚝油、肥鱼头一个、味精 
做法：1、将肥鱼头洗净，从鱼唇中一分为二，涂上盐、味精、红油、蚝油、剁椒、姜，放5分钟。 
2、放进锅蒸10分钟，浇上熟油、洒上葱即可

其他回答 (14)
剁椒鱼头
做法一 
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 
做法二 
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法： 
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 

鸭片鱼头

[做法] 

1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可） 
2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序） 


[做法] 

葱香洋鱼头38元/半只 
端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。 

[葱蒸鸦片鱼头] 
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。 
做法： 
1。把鱼头洗干净，放入盘子中。 
2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。 
3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。 
 
鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。 

【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】 
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。 


【红烧鸭片鱼头】 

俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。 

制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。 

鸭片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。

做法三 
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。 雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。 放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！
鱼头炖豆腐！！好吃又营养！
烹饪时间：30分钟 

用料： 

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 

做法： 

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
里有3种做法供参考！ 

做法一 
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 
做法二 
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法： 
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 

做法三 
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！ 
参考资料：百度一下“剁椒鱼头 做法”
放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花
煎着吃好吃
红烧的和剁椒的都很好吃!
鱼头粉皮汤 15:41

 我家的鱼头汤是红汤,放酱油,辣酱,醋,口味偏重,没有腥味,十分受欢迎哦.

1.鱼头用大的花鲢鱼头,先用油稍微煎一下,加入汤水,烧滚后放入老酒,生姜,葱段.小火滚烧半小时.

2.放入大白菜,粉皮,盐,酱油(生抽),辣酱(按个人口味),米醋.

3.上桌后加胡椒粉.

鱼头豆腐汤 10:09

1.鱼头用大的花鲢鱼头,先用油稍微煎一下,豆腐也要稍微煎一下，放汤水，等水水烧滚后放生姜,.小火滚烧半小时.起锅前放芫荽．

２.上桌后加胡椒粉.

 

 

煮白菜，好吃
秘制鱼头泡饼 

原料：鲢鱼头1个（重约600克），金丝饼10个。

调料：香葱段25克，葱段、姜片、味精、白糖、东古老抽各5克,秘制辣酱75克,盐6克,东古一品鲜15克，香油、料酒各10克，色拉油800克，鲜汤500克。

制作：
1、鱼头去鳃，洗净后对半剖开。
2、锅入色拉油60克，烧至五成热时入鱼头小火煎3分钟，将鱼头翻过来，再用小火煎2分钟，烹入料酒出香后取出鱼头备用。
3、锅入色拉油40克，烧至七成热时入葱段、姜片小火煸香，入秘制辣酱小火炒0.5分钟,入鲜汤、鱼头、白糖、老抽、盐、一品鲜小火焖10分钟，淋香油，撒香葱段出锅装入盘中。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入金丝饼小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中跟鱼头一起上桌食用。
特点：口味香辣，鱼头香醇，金丝饼酥脆。

制作关键：
1、煎鱼头时，一定要烹料酒，祛除鲢鱼头的腥味。
2、焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟，时间太短里面的肉质没有味。
 

湖南的剁椒鱼头 和酱椒鱼头。
煮汤好喝

自然是 清蒸啦
相关知识等待您来回答
烹饪美食领域专家鱼头的做法大全_鱼头的家常做法_鱼头怎么做好吃【心食谱】青年餐厅剁椒鱼头
我们正在努力的为您加载...稍后更精彩
市场价￥25.00折扣6.2折节省9.50已有1643人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥18.00折扣8.9折节省2.00已有873人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥35.00折扣4.4折节省19.50已有629人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥20.50折扣9.3折节省1.50已有436人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥2.00折扣10.0折节省0.00已有295人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥15.80折扣10.0折节省0.00已有263人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥238.00折扣5.0折节省119.00已有255人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥240.00折扣2.9折节省171.00已有254人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥248.00折扣4.0折节省150.00已有242人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥80.00折扣10.0折节省0.00已有213人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥60.00折扣4.7折节省32.00已有203人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥320.00折扣3.1折节省220.40已有193人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥13.90折扣10.0折节省0.00已有185人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥7.20折扣10.0折节省0.00已有166人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥364.00折扣3.7折节省228.00已有147人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥9.90折扣9.1折节省0.90已有139人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥75.00折扣4.4折节省42.00已有129人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥20.00折扣7.8折节省4.50已有107人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥220.00折扣3.6折节省140.00已有102人购买数量有限,赶快下单吧!
市场价￥24.80折扣4.0折节省14.90已有89人购买数量有限,赶快下单吧!
相关文章推荐
青年餐厅剁椒鱼头-QQ餐厅剁椒鱼头是那个地方的菜-玩客达人分享你的热爱
QQ餐厅剁椒鱼头是那个地方的菜
白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块(这个是餐厅问题干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅
北京哪家餐厅的剁椒鱼头比较好吃?实惠的!
北京菜香根酒楼专门做剁椒鱼头的地儿,也不贵,蛮好吃的
武汉哪里的剁椒鱼头最好吃
原来的口味堂味道不错。现在也稀烂上次去吴家湾的经典故事吃,里面的中菜竟然还不错,剁椒鱼头味道极好,嗯,,还有沸腾鱼,亚贸的乡巴佬也蛮好吃价格比口味堂少30米不知道
南宁有哪些餐厅好?在什么位置?
那样吧~(电话:、德香茗点茶餐厅地址:桃源路体育场对面福满地大酒店三汉斯啤酒城再往星湖路的方向走50m左右)招牌菜:剁椒鱼头、酸辣花肠、野山椒牛肉(
怎么才能把餐厅做好?
三.重点开发几道有特色的印象菜,做重点装重点推出再宣传造式,达到吃剁椒鱼头到湘妃员工大都是年轻人,文化素质不高,情绪波动较大,人员流动大。这也为酒楼的管理增加了
求厦门鼓浪屿的餐厅!急急~~~
给你推荐几个吧,看你的口味国际青年旅舍餐厅(思明区鼓浪屿鹿礁路18号)他们家基本(思明区禾祥西角滨路15号102室(思北路口)特色菜:长沙口味虾、鳝鱼粉丝、剁椒鱼头、
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
请问正宗剁椒鱼头的做法
即可食用。做法三我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头,都不如雅片鱼头做的好吃,关键在于雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好,服务员就帮
剁椒鱼头的制作方法
从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。剁椒鱼头是湘菜
剁椒鱼头的由来
常常要融入些地方特色。这剁椒鱼头到了武汉,据说有用武昌鱼做的,依照武汉人的性格,恐怕就要改用整鱼,叫做"剁椒武昌鱼"了。再如江南那些不善吃辣的地方,做剁椒鱼头的时
买就要买真品，青年餐厅剁椒鱼头-QQ餐厅剁椒鱼头是那个地方的菜-玩客达人分享你的热爱。& > &剁椒鱼头的做法_鱼头怎么做好吃_黑鱼的做法
剁椒鱼头的做法_鱼头怎么做好吃_黑鱼的做法
编辑：Lina&&日期:&&来源:人人小站：做你的美女小厨
导语：剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿。
原料：草鱼鱼头1个　　配料：大葱、小葱、生姜、大蒜、剁辣椒　　调料：盐、白胡椒粉、料酒、食用油　　做法：　　1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；　　2、将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；　　3、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；　　4、剁辣椒准备好；　　5、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；　　6、鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；　　7、上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；　　8、鱼头蒸好了　　9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；　　10、油烧热，冒青烟的时候离火；　　11、再将油浇在鱼头上即可；　　12、美味制作完毕喽～　　烹调心得：　　1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；　　2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；　　3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
我也说一句...
还没有网友对此资讯发表评论!
最近大家喜欢看的
热门关键字