如何做泡椒四川泡椒(视频）

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-21 07:10 标签： 如何做泡椒
四川泡椒怎么做_百度知道
四川泡椒怎么做
四川泡椒做
看看原料:凤爪 野山椒(瓶装,产四川) 盐 味精 芹菜 蒜 程序:凤爪洗净,清水锅面煮至八九份熟(视牙口定) 喜欢吃脱骨,煮点,凤爪骨剔除----用刀划线,手拽(麻烦) 捞,放坛(盆),泡椒整瓶倒,泡椒少刚盖住凤爪准 切芹菜片,蒜放进 加盐\\味精-----少自掂量,嘿嘿 找东西盖 放置即 特点:做应该------清爽,香脆,点辣味 吃完剩汤继续泡参考资料：
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尖鲜红辣椒3000克加新鲜姜、蒜（适量）粗盐560克明矾120克凉水1800克
1、先粗盐、明矾放放缸内加凉水搅待粗盐、明矾溶化加新鲜姜、蒜备用；
2、拣虫害红辣椒洗净晾干梗、蒂再用尖竹签辣椒两旁戳两洞（用手折断）便于辣椒入味再辣椒放入盐缸内用石压实盖紧
3、腌至半月翻缸检查撇浮面白沫并注意拣发霉腐烂辣椒再压实盖严腌至6月即<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad食用关键：
1、半月翻看1极重要否则别腐烂、发霉辣椒导致全缸受害点平泡辣椒功重要原；
2、泡辣椒缸应放阴凉处防止受曝晒引起坏缸；
3、吃用泡辣椒缸取辣椒切忌沾染油星防泡椒变质
四川泡椒很好，味道比较过瘾
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泡椒腰花的做法
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泡椒腰花的做法-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.
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泡椒腰花的做法
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&&& 泡椒腰花是最常见的川菜家常菜之一，那么泡椒腰花怎么做呢？泡椒腰花属于川菜，主要原料是猪腰、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法。泡椒腰花的做法其实很简单，呵呵。
泡椒腰花的做法
泡椒腰花的做法
泡椒腰花主料： 　　腰子、泡椒泡椒腰花配料：黑木耳、玉兰片、葱白、茭白、青椒、青笋
泡椒腰花做法：
1、泡椒取用十数枚，泡姜一块，切成丝； 　　2、腰子片去腰臊，剥去白膜，先顺切，切到三分之二处便可，不能切断。然后再顶着刀口，切成“双飞”，就是两刀三断，也可以切成“单飞”，一刀两断。细细切了，清洗一遍，滤干水分，加盐、酒、少许生抽、一点胡椒粉，一点干淀粉抓匀了，待用； 　　3、配菜切好，可以是黑木耳和玉兰片（笋片），也可以是葱白，茭白，青椒，青笋。我嘛，就买了一根青笋，就是莴笋啦，切成菱形片，用少许盐拌一拌，一来杀杀水，二来入入味； 　　4、起油锅爆香泡姜泡淑，下腰花炒熟，下莴笋俏色，翻匀即可出锅。又嫩又脆，不用跟袁子才一样起疑，好吃得很。这个菜，讲的就是一个快炒，下锅两三分钟就好，腰花嘛，可以请肉档主人代为处理。5、翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
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　　四川泡椒很好吃,但不会做,有谁可一帮帮忙,传授一下,谢谢
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　　就是泡菜那样的
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　　俺也想学，特喜欢吃，只能去超市买，但还是希望能自己学会做，好吃卫生
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　　我做的泡菜连自己都不喜欢吃
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　　做的方法好麻烦！！！
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　　我一直都想知道.
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　　做泡椒比例：
　　每5公斤鲜辣椒，放500克盐，100克红糖，100克白酒，25克花椒，水适量（要没过辣椒）和少许老姜，放坛内腌数天即可。
　　做的时候不麻烦，麻烦的是做好以后泡菜坛的卫生，要经常添加和更换坛口的水，不然漏了气，容易长白毛。要保持卫生，最好还要每个季度把泡菜水取出来煮一煮消毒。我以前做过，后来嫌麻烦就放弃了，直接买超市卖的野山椒，味道也很好。
淡极始知花更艳，愁多焉得玉无痕。
小莫的美食博客
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　　如果要做泡菜呢？
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　　我做的老坛泡椒
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　　楼上的，老坛泡椒，坛子没选对哦，应该用瓦罐的比较好，
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　　我也泡了,改天我也把图片发上来.
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　　不知能不能发成功
　　这是刚泡下去的
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　　太小了,怎么弄大?
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　　楼上的继续啊,
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　　我是用玻璃坛泡的
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　　这图怎么这么小?
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　　姜豆,嫩姜,胡萝卜...
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　　作者：飞莫&&回复日期：&&
　　　　做泡椒比例：
　　　　每5公斤鲜辣椒，放500克盐，100克红糖，100克白酒，25克花椒，水适量（要没过辣椒）和少许老姜，放坛内腌数天即可。
　　　　做的时候不麻烦，麻烦的是做好以后泡菜坛的卫生，要经常添加和更换坛口的水，不然漏了气，容易长白毛。要保持卫生，最好还要每个季度把泡菜水取出来煮一煮消毒。我以前做过，后来嫌麻烦就放弃了，直接买超市卖的野山椒，味道也很好。
　　------------------------------------------------------------
　　& & 泡菜味道好完全取决于盐水，所以想要有美味泡菜就得养一坛好盐水，泡菜在泡制过程中会产生带酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，还能抑制盐水内的其它菌，防止不正常的发酵。把泡菜水取出来煮一煮，岂不是把乳酸菌也杀死了么？不过泡菜确实需要小心呵护，一旦盐水生白花儿，就说明水里有杂菌生长，不好好处理，泡菜很容易坏的，而且口味也不好。
　　& & 我的泡菜还是从老家千里迢迢用小坛子带来的，泡的东西多了，分了好些盐水出来送给朋友起坛子，吃到的人都说美味啊
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　　自己做泡椒想要味道好又简单，可以试下这个方法：首先要找一个洁净好密封的陶制或者玻璃容器，在到超市买几瓶泡山椒（推荐贵州、四川或者重庆出产的），山椒做菜，水留下倒进容器充当老盐水，再放些蒜瓣、嫩姜、盐，这下就可以泡辣椒什么的了，会很快泡出老坛子的味道的哦
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