额头个人与国家豆腐干豆腐干将会放缓温州房管局局

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-06-03 13:31 标签： 温州房管局
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如何在家将豆腐制成飘香筋道的豆腐干——手工豆腐干
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卤汁的材料：八角 1颗，桂皮 1节，香叶 2片，花椒 1小匙，老抽 2大匙，酱油 1大匙，料酒 2大匙，盐 少许，清水 适量（没过豆腐干即可）。
调味用的材料：辣椒油 依照个人喜好，香油 2小匙，白糖 1小匙，花椒粉少许，酱油 2小匙，醋 1-2小匙。
1老豆腐切成约
1cm厚的方片儿，每片的薄厚尽量均匀。
3表面撒盐，薄薄地一层即可。用手擦均匀。
4．豆腐片上铺一层屉布。
5．在屉布上加上菜板和半大碗水。
6．不要一下子压太沉的重物，每隔1-2个小时就要加重一次压力。一碗水、一盆水……4-6小时以后，3-5mm的白坯的豆腐干就做好了。
7：将全部的卤汁材料倒入煮锅里，水量以刚刚没过豆腐干为准。煮10白坯的豆腐干。
8卤半小时后关火，不要取出来，直接在卤汁中浸泡30分钟。
9．取来放在架子上，烤盘里垫上锡纸。放入烤箱，80-100度，烤10-15分钟。
10．临近结束的几分钟里，要在烤箱盘等待，上色后即可取出。
11．将调味用的材料全部倒在容器里，搅拌均匀。
12．放入豆腐干，拌匀，五香麻辣味道的纯手工豆腐干就做好了！
10.12-0.18kg/平方厘米的压力压在老豆腐上，压半小时以后，出来的就是白坯豆腐干了。咱们自己在家纯手工制作时，加压要循序渐进。不要一次性压很重的重物在豆腐片上，容易压碎。一点点地加压是没有问题的。
2．步骤2-5中，烤盘的作用是接住压豆腐时流下来的水分；蒸屉的作用是让豆腐里的水能从屉上的孔眼里流出来。
3．步骤6压出来的是白坯豆腐干，即没有任何味道的豆腐干。在这之后，也可以依照个人的喜好，选择卤、熏、炒等不同的方法使其入味。我最爱的还是今天介绍给大家的卤的方法，没有油烟，操作很方便。也可以切片，炒芹菜特别的香！
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