牛肉丸子砂锅丸子的配料有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-06-04 12:28 标签： 砂锅丸子
按主要食材
( 06:25:17)
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【砂锅丸子】
1. 兰州是西北砂锅的重要产地。据说兰州砂锅远在周朝已颇有名气。民谣传曰：&兰州砂锅，驰名各县；坚固耐用，轻巧灵便；不炸不裂，浸有砂眼，做饭快熟，煮肉肯烂；烧汤炒菜，颜色不变；滚下米汤，又香又粘；煎鸡蛋，既嫩又鲜；熬焖炖煮，样样俱全&。这种砂锅选用兰州大煤山色青、质细、无杂质、柔软、韧性好、耐火强度高的柑泥，好块煤、白土以及有、无烟煤烧制，工艺精细、性能良好，为兰州著名土产，远销西北各地；
2. 砂锅是烹制、盛装、食用三者结合的特殊器具。砂锅菜在我国历史悠久，遍及南北。砂锅保温性好，用砂锅烹制的菜肴，汤鲜菜嫩，醇香宜人，风味别致。如有名的兰州&砂锅涮羊肉&等，特别是砂锅丸子，其味更美，其香更馨。
猪肉(肥瘦)250克,白菜500克,
粉丝50克,淀粉(蚕豆)10克,
酱油20克,小葱10克,姜10克,盐5克,味精2克,
砂锅丸子做法
肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
用小火温油炸成丸子
砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
下入炸好的丸子
加盖用小火炖30分钟
放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了
酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。
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1.将猪肉剁成细泥，装碗，放入葱姜末，香油，花椒粉，酱油，味精搅匀喂一会，再放入淀粉，水搅匀成馅待用。
2.将白菜去叶，白菜、胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。
3.沙锅洗净，放入胡萝卜丁，白菜丁，上面放上丸子，添汤没过主料，放入食油，盐，酱油，盖上盖，旺火烧开，撇去浮沫，移微火上炖20分钟左右，放入味精，即可上桌食用。
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砂锅的做法砂锅面的配方砂锅培训哪里比较好
信息编号：&发布时间： 15:19:57
开砂锅店，开砂锅大排档，仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业。2014选择砂锅大排档小本生意，投资小，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，夜市大排档、步行街、学校、商铺档口等地都可开店经营，也可无店经营。悠悠香砂锅系列产品丰富，有砂锅粉，有砂锅面，有砂锅菜，有砂锅排骨等，学习砂锅的做法，去悠悠香小吃学校，是您最佳的选择。
砂锅介绍：
砂锅面或砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜、肉、面相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅。其充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的食品，菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。
悠悠香传授的砂锅简特点：
悠悠香精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，特色面，成品菜软烂不腻，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。城市夜市摆摊或开店均适合此项目创业，我们推荐的悠悠香砂锅系列项目具有成本低、利润高、回收快的优势，平均投资成本在0.1-1万元，平均净利在45%-55%空间，让投资者一开业就能实现顾客盈门，可在短期内（一般1-3个月）收回全部投资。
关于砂锅系列课程学习：
砂锅系列培训内容：砂锅土豆粉，砂锅米线，砂锅排骨粉，砂锅鸡块，砂锅牛肉面，砂锅羊肉面，砂锅肥肠面，砂锅丸子，砂锅海鲜，砂锅粉带，鸭血粉丝，砂锅娃娃菜，砂锅面筋泡，砂锅芋头粉，砂锅底料的炒制方法，汤料的熬制方法，大料的配置方法。
砂锅系列学习费用：砂锅系列技术学习1398元，单学一项技术300元，所收学费一次性收费，学技术中途不再收任何材料费用，所学技术包教包会，技术三年之内免费更新。。
上课时间：上午8：30-12：00；下午2：00-：5：30，星期天不上课。
上课安排：随到随学。（也可先报名之后电话预约学习课程）
学习时间：班级技术学习约一个星期左右右独立掌握技术，单项技术学习约2天左右可独立掌握技术，学习时间不限制，包教包会。
哪里培训砂锅——悠悠香小吃培训学校
悠悠香小吃学校始创于2004年，是由安阳市人力资源和社会保障局批准注册的一所正规小吃培训学校，被国家评为重点扶贫培训单位。学校地处美丽的八大古都之一河南安阳，规模宏大，实力雄厚，环境舒适，主要从事“风味小吃、砂锅、烧烤、面点、厨师、糕点、西餐、调酒、咖啡、冷热饮、日韩料理、特色中西餐餐饮等多种专业培训。砂锅培训，专业学习砂锅到悠悠香小吃学校，欢迎各位朋友来我校考察学习。
发信息：段老师
电话：，，
QQ：&、、、、
乘车路线：从火车站坐5、7路公交车到大西门下车即到；从东站坐32、31公交车到大西门下车即到；从西站坐28路到火车站乘7路公交车到大西门下车即到。
地址：安阳市大西门花市街28号。
以下是“砂锅的做法砂锅面的配方砂锅培训哪里比较好”信息发布人联系方式：
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单位名称：悠悠香小吃培训学校
联系电话：
所在城市：河南&>>&郑州
联系邮箱：砂锅丸子的做法_下厨房
大家对这个菜谱的评价（13 份）
人做过这道菜
对着半锅面条汤，俺琢磨着做点啥好呢？小子爱吃肉，每顿饭无肉不欢，还爱喝汤，没有汤也不下饭，就是不爱吃蔬菜，挑挑拣拣的每顿饭蔬菜吃得都不多，为了能让他多吃蔬菜，我经常做饺子、包子这样的面食，菜肉都剁碎了做馅，他也挑不出来就都吃了。今儿不包饺子也不蒸包子，咱光吃里面的馅，做肉丸吧，连面汤一并解决掉。
砂锅丸子的做法 &
准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
五花肉剁成肉糜
放在一个稍大的碗里
放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
将肉糜搅打上劲
放上木耳碎
再放上胡萝卜碎
加入豆腐泥
放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
小白菜、粉丝洗干净备用
砂锅里倒入面汤
将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
烧开后撇去表面的浮沫
放入小白菜和粉丝煮软
一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。
2.肉糜最好回家自己剁，干净一些。
3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。
4.放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。
5.丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。
6.煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。
砂锅丸子的答疑
不用面汤可以吗
可以， 用高清汤更好
梅花肉行不。。。菜鸟问
我试过,行.梅花肉很嫩,有薄层夹脂.五花肉对我来说有点腻了,但口感更软. 只要不是纯瘦肉就OK吧..纯瘦肉太柴太干
面汤是什么？
煮面剩下的汤。
没有砂锅用什么代替
为什么不放蛋黄？放蛋黄可以吗？
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京公网安备59号教你怎样做肉丸砂锅煲
教你怎样做肉丸砂锅煲
太阳照常升起
阳光依旧灿烂
如是平静真实
这是我们和人间的一分善缘
末日来临时
那些脑中出现想做却没有做的事
那些脑中的冲动
那些朦胧的期待
现在想去就去吧
下一个末日来临时
你可以自豪的说没有遗憾
最近忙考试，头昏脑胀
很久没有过这种感觉了
不过也好像找不到在学校读书时的那种努力劲头了
年纪大了吧
看了泰囧了
笑的前俯后仰
很久没有看到这种可以开怀到这种程度的电影了
我想或许票房大卖的原因也是
在这社会上
压力太大了
确实需要放肆的笑笑了
好了，上菜吧
今天做的这款肉丸砂锅特别适合这个寒冷的冬季啊
简单的几个菜自由搭配
简单的烹制后一家人坐一起吃
原料：史云生高汤，猪肉丸，，鸡块，火腿，小青菜，白菜，香菇，粉丝，豆腐干，胡萝卜等
&&&&&&&&&&&&&1胡萝卜切块
&&&&&&&&&&&&&2火腿切片
&&&&&&&&&&&&&3白菜洗净切成丝
&&&&&&&&&&&&&4粉丝泡发备用
5&香菇泡发切十字花刀，泡发香菇最好先用水洗净尘土，放入温水中浸泡，再将香菇放入水中抖动，脱去泥沙。若能再水中加一点白糖，可更好的保留原味
&&&&&&&6鸡翅切块
&&&&&&&7年糕备用
&&&&&&&8猪肉丸，牛肉丸备用
准备好的材料合照，哈哈
&&&&&&&&&&&&1&砂锅内先铺上一层白菜
2&继续放入胡萝卜片，猪肉丸，牛肉丸，香菇，豆腐干等
3&放入火腿片，自己可以切出漂亮的花形
4加入史云生高汤煮沸，加入其它配料煮熟即可食用
&&&&&&&&&&&&&&我的碗，重口味啊
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