揭底！香港茶餐厅里的术语
&&& 茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。其独特的卡位，轻松的环境氛围更成为年轻人聊天聚会的一个好选择之一。&&& &&& “两个靓仔！”“一份海鲜打烂！”“一碗细蓉！”……&&& 港人，做事讲求效率，这点从茶餐厅里的“术语”中也能体验出来。而茶餐厅“术语”里面，有些真是不讲不知何解呢~　　【名词篇】　　靚仔？靓女？　　在茶餐厅里听到“靓仔、靓女”，千万不要以为是在叫自己，因为伙计们实际是在叫“白饭和白粥”。在茶餐厅里，“靓仔”其实代表白饭，而“靓女”则代表了白粥。如果你傻傻地答应，分分钟引来全场爆笑。　　细蓉　　如果你不是潮汕人，肯定怎么猜也猜不出到底“细蓉”究竟是个啥东东。其实它是潮州话，即广东最有名的面食——云吞面。香港人比较喜欢吃以原只鲜虾为主料混少许瘦肉的鲜虾云吞面，它比广式云吞面更鲜美，所以在香港记得叫上一碗“细蓉”啦。　　凉茶　　既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。　　茶走　　就像大家常听到的“飞沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一样，“茶走”其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的“茶走”。　　=其他茶餐厅小暗语=　　下火=皮蛋瘦肉粥&&& 06=柠檬可乐　　206=热柠檬可乐&&& 306=柠檬可乐加姜　　打烂=炒饭& & 可力=好立克　　“罗友”=菠萝油，即酥皮面包加牛油&&& 蛋河=鱼蛋河粉&&& 揽住=旦治或鸡蛋三文治　　【动词篇】　　加色　　“加色”就是要在粉面饭里加上少许牛腩汁，香港人喜欢在任何粉面饭里加上点牛腩汁，使味道更香浓。一般牛腩汁的颜色比较深，因此被称为“加色”。　　双扣、扣底　　“双扣”和“扣底”一般用于饭类的菜式，意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些。因为光顾茶餐厅的顾客都是平民阶层，他们保留了节俭的美德，自己吃不了那么多的食物又不想浪费，于是便叫伙计减少分量。香港人的这个好习惯非常值得大家学习哦！　　甩色　　很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。　　爆雪　　香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元钱，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”，可以想象伙计在厨房里用冰刀爆冰的火热场面……　　=伙计工作术语=　　除了以上的叫餐术语外，茶餐厅员工之间的沟通也有一些有趣的行内话，潮人都可以学来用一用哦！　　打河=分菜，即是厨师叫伙计按单把菜分到指定的餐具中　　打CAT=偷吃，可能受“为食猫”观念的影响吧，用“打CAT”来形容偷吃　　卖菜=传菜，就是叫伙计把弄好的菜送到客人面前　　堕马=请假没来上班，香港人喜欢跑马是世界闻名的，用“堕马”来形容伙计请假非常贴近生活　　行街=外卖，香港的茶餐厅都设有送外卖的服务，伙计出　　去送外卖被戏称为“行街”　　茶餐厅诞生记
　　茶餐厅的出现源自香港人受西式生活习惯影响，西方人“叹西茶”(喝咖啡)的方式，为华人喜爱。但早期西餐厅只为西人而开，不招待华人，而港人也不愿与殖民者同室而坐，且这类食肆收费昂贵，故辗转出现华人开设的“茶餐厅”。从这些趣怪小术语中不难看出香港人的两个特性：1.时间就是金钱；2.搞笑大过天。【补充】可力/好Q黑=好立克29=热鲜奶爆柠=冻柠茶肥妹=朱古力夏惠姨=西多痾Q炒粉=干炒牛河生春=太阳蛋孖春=双蛋熟春=熟蛋揽住=蛋治队Q住=退蛋治咪呕住=退牛治&&
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本文详细介绍广州地铁二号线江南西站附近的美食,文章写的时间大约是2010年，较有参考价值，小宝补充了网友点评、人均消费、餐馆地址及电话。但凡我周围曾经在江南西一带住过的人，都众口一词地跟我夸耀
西关美食，源远流长。今次“揾食”范围北至中山八路、南到第十甫和下九路，西、东分别以荔湾湖公园、人民中路为界，网罗了近50家饮食店。饮食店分为几类，包括粥肠粉面、炖品甜品、风味小吃、传统粤菜和上一篇文章：下一篇文章：猜你喜欢
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BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有每天开门就爆满，3000多条好评，这10家港味餐厅从南方一直火到郑州
说到港味，相信大家都有不同记忆
最不能忽视的就是港式茶餐厅
让人熟悉的美食很多
像生滚牛肉粥、咸蛋酥、叉烧包等
当然，港味美食并不是指香港的美食
更多的是一种泛指
凡是带有其浓郁特色风格的美食皆是港味
我们大郑州，最不缺的便是美味
盘点郑州这10家港味风格餐厅，给你一份美食指南！
港味煌港式茶粥麵
地址：中原区华山路与中原路中原万达3号门向南20米右转8米路南
食客点评：强烈推荐，很喜欢。包装看起来很好， 和此卖家交流，不由得精神为之一振，自觉七经八脉为之一畅。推荐虾饺皇肠、粉类皮蛋瘦肉粥、黑椒牛柳炒意粉、、牛肉肠粉、干炒牛河。
地址：金水区农业东路与众意西路交叉口熙地港负1楼
冰火菠萝油，顾名思义，就是热的菠萝包里面夹上冰的黄油块，合上面包盖，稍等一会儿，让热的面包慢慢的把凉的油块融化掉，吸收到面包的海绵状空隙里。然后一口下去，菠萝包皮上脆脆的，麦香味浓郁，融化了的黄油有股格外的香气。整体不算油，但是吃完会有饱腹感。建议堂食，环境OK，店员态度也蛮好！
食客点评：味道很好哦，位置也好找，就在锦艺城3楼扶梯口旁边，验证很快的，去的时候下午4点多，没什么人，也不用排队，菠萝包很好吃，感觉是刚烤好的，热热的，外面酥酥的，里面加的黄油凉凉的，甜咸都适中，非常喜欢，推荐大家去吃哦。
海皇粥港式茶餐厅
地址：金水区农业东路与九如东路交叉口向北100米路东（近天赋路）
免费提供10个停车位
食客点评：烧鹅，烧肉，味道不错，粥，内容很丰富吖，很满意。虾饺，感觉是不是蒸的时间有点久了，凤爪跟我在深圳香港吃的，味道有点差别，不过还是不错的。前边上菜有点慢，然后好长时间才上别的，上菜次序是不是可以调整一下，服务很好，环境也不错，总体感觉好评吧！
大塘港式茶餐厅
地址：管城回族区东太康路24号大上海城2楼美食街东区（近百货大楼）
地铁：距人民路站约362米
大塘港式茶餐厅在郑州开了很多家的店，整体都保持着较高的水准，菜品不仅注重口感，也非常的高颜值！
食客点评：真的超爱大塘的饭，豉汁鸡爪、牛排套餐和黑胡椒意面太赞了。鸡爪酥烂，非常入味儿，加上花生米，香烂软糯，齿颊留香啊。牛排套餐是老公最喜欢的，牛肉真的鲜嫩多汁。黑胡椒意面稍微有点儿油。布丁也好吃。
新凰茶餐厅·港味
地址：惠济区文化路与开元路向西1000米路北惠济万达
萝卜牛腩煲，这个味道还不错，就是萝卜比牛腩多好多丫， 萝卜做的已经没有萝卜味道了，沁入了酱汁，牛腩炖到软烂，酱汁浓郁味道不错。
猪肝瘦肉肠，超喜欢肠粉呢，这个做的不错，里面放了好多猪肝碎和肉馅，搭配生抽很鲜的口感，值得推荐！
食客点评：还挺划算的，人均50的样子。炸云吞，我还挺喜欢这个的，下好的小云吞油炸，配泰式甜辣酱吃！云吞保留了完整的形状，外面酥脆，里面是纯肉的。虾饺皇，这家的虾饺皇也可以，一份4只， 每只都是晶莹透亮的，里面虾仁还挺弹牙的！
秀兰港式茶餐厅
地址：金水区人民路2号丹尼斯百货1馆2层
地铁：距人民路站约103米
这是一家新开的餐厅，店内的装修让人感觉很舒适！喜欢环境优美的食客，可以首选这里！
排骨煲，清淡可口！
橄榄菜肉丝炒豆角，米饭的好帮手！
酱香烧茄子，颜值不错！
食客点评：偶然的机会来这里吃饭，发现整个店给人的感觉就是很干净、舒适，店员的服务态度也很好，整体的消费也不是很高，店内还可以团购，总体来说，还是比较值得推荐的。
表哥茶餐厅
地址：金水区二七路太康路大卫城11楼
地铁：距二七广场站约628米
表哥茶餐厅是香港导演张坚庭先生的创作，以其卖座电影“表姐你好嘢！”里面的“表哥”角色为餐厅命名。
招牌四宝饭，叉烧，烧鸭，油鸡，红肠，四选三若干件，搭配半个咸蛋，一条青菜，淋上豉油，爱重口味的可以摆一坨咸葱油，小清新就点缀一点儿酸梅酱，红绿辉映，异香扑鼻。
無間老友记养生打边炉
地址：金水区经七路丰产路南150米路东二楼
食客点评：很新鲜的炉子，味道很有特色，蛮好吃的，肉质也很嫩。套餐内的小菜很好吃，很有特色的油炸腐竹，还专门点了炸饼丝和小油条，不得不说这个小油条真的是一个一个袖珍版的，很好吃的茴香一根接一根的根本停不下来，总体很满意以后还会继续光顾的。
港式深井烧鹅
地址：管城回族区农业南路与永平路交叉口向东50米路南
免费提供5个停车位
深井烧鹅，颜色红亮，酱汁独特！
清蒸茴香鱼，鱼肉滑嫩，适合口味比较清淡的人。
食客点评：在这家店里吃过很多次，最喜欢的应该是深井烧鹅了，肉的口感特别好，搭配他自制的酱汁，简直是美味！
嘟嘟嘴港式甜品
地址：中原区中原中路与秦岭路交叉口中原万达写字楼A座12楼1232室
地铁：距秦岭路站约832米
盆景木糠杯，这样的甜品你舍得吃下去吗？
千层芒果蛋糕，满满的芒果夹心，奶皮超好吃！
港式鸡蛋仔，应该说这个是我的最爱了！现在非常流行鸡蛋仔冰淇淋，从我第一次吃，就爱上了！每个夏天的必备！而且它还超美超可爱，发个朋友圈分分钟让人羡慕。
食客点评：超爱千层蛋糕和盆栽杯，特别是盆栽杯，都不舍得吃下去，强烈推荐！第一次千层蛋糕的时候，感觉好小一个，可是切开一看，完全震惊到了，满满的芒果，而且很厚的蛋糕层，奶油一点不腻，奶皮也超级好吃！好评！
就这样，喜欢我就赶紧去吃吧！
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正在消失的港式云吞面【细蓉】,居然在新加坡找到你!明天一起去排队吗?
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！不少人说,戳蓝色的小字之后,伙食好了很多~~文 初见 拍摄 初见编辑 小美“ 是否还记得,《花样年华》里,女主角苏丽珍挽着暖壶...
不少人说，戳蓝色的小字之后，伙食好了很多~~文 | 初见
拍摄 | 初见编辑 | 小美“ 是否还记得，《花样年华》里，女主角苏丽珍挽着暖壶去买细蓉作夜宵的情景？“ 是否还记得，TVB电视剧【绝代商娇】里，黄子华最爱吃的细蓉？寻一碗即将消失的“细蓉”市面上很多餐厅，都标榜自己为“正宗的港式云吞面”，但何谓正宗呢？& 何谓“细蓉”&正宗的粤式/港式云吞面也叫“细蓉”，4粒鲜虾云吞放碗底，托起全鸭蛋制作的1两竹升面，最后淋上用大地鱼、猪骨熬成的上汤。鲜虾云吞新鲜爽口，竹升面Q弹韧性十足，而上汤更加是鲜甜无比。& “四看”云吞面 &云吞面的发源地广州，本地人对云吞面的爱，可以是一天5顿吃云吞面。他们看一碗云吞面，一看面条，二看汤头，三看云吞，四看云吞面上碗守则，也就是面条要先灼再抛，过冷水后再用热汤灼，洒点猪肉更加香，然后放在云吞上，最后临上上汤再洒一点韭黄。居然在新加坡找到【麦奀记】作为细蓉，在这被快消品占据市场的今天，正在慢慢消失了。别说在新加坡，即便是在香港、广州，要找到一家能吃上正宗云吞面“细蓉”的店，也不容易。终于，香港著名的云吞面世家【麦奀记】进驻新加坡了！！对于我这些土生土长的广州人，按耐不住心头的激动，忍不住马上去试。& 云吞面世家【麦奀记】&【麦奀记】是一家全店只卖全蛋幼面以及蚝油芥兰的云吞面店，我一直很欣赏这种专注只卖一两款的店，这份专注在快消品的社会，很难得。▲地址不难找，在繁华的乌节路的centrepoint里的一隅。11点半到达，排队的人超过20人。▲排队的时候，看着店里一处玻璃窗隔着的工作间，师傅们在忙着包云吞、分配好面条。▲排了约半小时，入座~~▲桌面上配备大红浙醋，酱料上很正宗。这种蓝白色的餐具，对于很多广东、香港的孩子来说，是一种集体回忆。& 终于可以开吃啦&点了细蓉、虾子捞面、蚝油芥蓝和鲜虾云吞汤。① 细蓉（$6.90)完全符合细蓉的外形，云吞放底，再放汤匙托起幼面，汤里还洒上韭黄。单是这外形，已经深得我心。先喝一口汤，鲜；再吃一口面，面质爽口Q弹！最后一口把云吞吃掉，鲜！评价：这个味，就是正宗的味！就是我们广府人一直以来最爱吃的云吞面的味！② 虾子捞面($8.90)价格比细蓉贵。喜欢云吞面那种“碱水味”的人一定会爱上这款。③ 蚝油芥兰($4.90)不过不失。④鲜虾云吞汤（$6.90)如果你非常喜欢鲜虾云吞的爽滑和Q弹，而细蓉里的四颗小云吞肯定满足不了你呀！那就一定要来一份鲜虾云吞汤！& 听说吃不饱 &很多人为了一尝细蓉的鲜来到麦奀记，到店后才发现，原来一碗细蓉不过一两竹升面加四粒云吞，吃完一碗再加一碗也不过是半饱状态，不禁说，7块多新币才那么一小碗，好贵啊！其实，只有资深美食家才知道，细蓉的美正是在这食欲上的留白，凡是美好的东西都不宜过头。细蓉对于广东人、香港人来说，有一份带着集体回忆的独特情结。能在异乡吃到家乡的味道，相信是每位游子心中最好的美食。犹记得那句，当你知道什么是家乡的时候，其实你已经不是家乡的人了。Q&A1 【麦奀记】很出名？麦奀云吞面世家，源自战前广州云吞面池记得创办人麦焕池之子麦奀。麦奀记的云吞面，以分量细小但质素好而闻名。汤底鲜甜、面条有弹性，全店只卖芥兰和全蛋幼面。不少香港及外国名人，如李国宝、蔡澜、苏斯黄都曾光顾，此店还曾获美国《时代杂志》以及《新闻周刊》推介。
Q&A2为什么叫“细蓉”？“细蓉”一名的由来，源自白居易《长恨歌》的一句“芙蓉如面柳如眉”，以形容女子的美貌，因与面同音，顾把面条雅称为“芙蓉”。云吞面本来不是一种主食，而是小吃的一种，因为面在汤泡太久会变软，所以从前都是吃完一小碗菜点另一碗，因此细蓉成为云吞面的代名词。麥奀雲吞面世家Mak's Noodle地址: 176 Orchard Road #01-63, The Centrepoint, Orchard Road营业时间: 11:00am to 10:00pm附近MRT:somerset NS23电话: copy right (C) 版权归新加坡美食网所有未经许可不得抄袭，翻版必究想最及时的知道新加坡美食优惠信息？想以最低的折扣吃到最美味的食物？关注【新加坡美食网】微信和微博账号★订餐网址：www.singeat.com★
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