加拿大冰酒——上帝的恩赐_推酒网_天涯博客
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　　　　加拿大原装进口冰酒　　　　　　一，加拿大真假冰酒辨识诀窍：　　　　　　其实要从卷标上辨认真假冰酒，真的很容易，因为ICEWINE一字，就像香槟和干邑一样，受到法规保护。无法通过品质认定的假冰酒，滥用ICEWINE一字便是触法，假冰酒业者因此就将ICE与WINE两个单字分开，用ICE WINE一词在市场上鱼目混珠。只要以这个区别来做判断，真假冰酒很容易就可以分辨出来。　　　　　　二，加拿大的冰酒在VQA品质管理制度下更能保护消费者。　　　　　　VQA——加拿大酒商质量联盟　　　　　　VQA(Vintners Quality Alliance)的中文翻译是酒商质量联盟。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定酿造葡萄酒的葡萄来自加拿大。有了VQA系统，加拿大就可以跟其它许多葡萄酒生产国一样，拥有一套葡萄酒生产管理和法规体制并为加拿大葡萄酒建立一套很高的标准。　　　　　　三， 什么是冰酒：　　　　　　冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼。它一直享有极高的世界声誉。被世界公认为葡萄酒的贵族。饮用冰酒是一件极为惬意的事。著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒有一个形象的描述：真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。冰酒的酒液呈金黄色或深琥珀色，口感非常甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味，闻起来有时还有干果的香味。　　　　　　冰酒(英语Icewine或德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻结的葡萄酿造的甜葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国和加拿大，冰酒的定义强调的是自然冰冻。　　　　　　四，冰酒严格的酿造规范：　　　　　　大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头成熟的葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，以此发明了冰酒的酿制方法，并传承至今。冰酒的酿制工艺，通过上面的传说可见一斑。简而言之，冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒。　　　　　　冰酒属于甜酒类，却又不能掺加糖份。能否酿甜酒就取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢?从传统冰酒的酿制工艺上讲，完全成熟并且晚收的葡萄，经过风吹霜打会明显脱水，其糖分会提高;同时，又在自然条件下冰冻，葡萄中的水分会凝结成冰，通过十分轻力的压榨，将水晶体与葡萄汁脱离，便可获得更加浓缩的葡萄汁，用这样的葡萄汁发酵后便酿制出甜葡萄酒。这个原理就如同喝结冰的可乐：将一筒冻成冰的可乐用吸管来吸，吸出的是更浓缩的可乐，最后留在罐里的就会是一些没味道的冰块了。　　　　　　在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻和在酿造过程添加糖份。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化;而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。　　　　　　寒冷的冬季和温暖的夏季，使加拿大的安大略省成为世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，而它的故乡德国却平均3-4年才有一个冰酒的生产年份。而且，独特的气候特征也使安大略冰酒成为世界上公认的最好的冰酒。　　　　　　近年来，加拿大的葡萄酒接连在全球重要的国际葡萄酒竞赛及展示会中得奖，再加上加拿大政府的极力推广，使加拿大也渐渐成为极有潜力的葡萄酒生产地。　　　　　　加拿大由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。得天独厚的低温下，冰酒可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。　　　　　　冰酒和其它葡萄酒最大的不同之处，在于葡萄采收的时节与采收方式。一般葡萄的正常采收期为每年的9月至10月间，而用来酿制冰酒的葡萄采收则在每年12月至隔年1月间，这时葡萄的果实已经极为成熟，所含的糖分也极高，而且葡萄都已凝结成冰，工人们便在气温保持在摄氏零下8度以下的半夜，以人工方式采收葡萄。　　　　　　通常在加拿大圣诞节后的一个星期为最佳的葡萄采收时机，葡萄经过自然冰冻之后表皮变薄，果汁浓缩，一般的葡萄采收之后每吨约可榨取700公升葡萄汁以供酿酒，但是冰冻后的葡萄每吨只能榨取75至100公升，这种浓缩葡萄汁风味与甜度极佳，呈黄金般的色泽，并且散发浓郁的果香。再经由品管极为严格的酿造过程，将珍贵的葡萄汁液慢慢发酵成为冰酒，几个月之后再装入精美的瓶中，呈现在世人面前，足见其弥足珍贵及身价不菲。　　　　　　　　　　　　五，冰酒属性：　　　　　　冰酒属于甜酒类，却又不能掺加糖份。能否酿甜酒就取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢?从传统冰酒的酿制工艺上讲，完全成熟并且晚收的葡萄，经过风吹霜打会明显脱水，其糖分会提高;同时，又在自然条件下冰冻，葡萄中的水分会凝结成冰，通过十分轻力的压榨，将水晶体与葡萄汁脱离，便可获得更加浓缩的葡萄汁，用这样的葡萄汁发酵后便酿制出甜葡萄酒。这个原理就如同喝结冰的可乐：将一筒冻成冰的可乐用吸管来吸，吸出的是更浓缩的可乐，最后留在罐里的就会是一些没味道的冰块了。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，长期以来冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产。　　　　　　六，饮用冰酒前的准备：　　　　　　1.酒杯: 酒杯是品尝员工作的唯一工具。所以，酒杯必须清洁，无任何污物或残酒痕及水痕。酒杯的清洗工作应按以下程序进行：在洗液中浸泡→流水冲洗→在纯棉布上沥干→使用前用干净细丝绸擦净.　　　　　　2.冰酒的温度:现在我们应回答以下问题：冰酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度是多少?这两个温度不一定完全一样。出于品尝员是带着挑剔的眼光进行品尝的。所以，并不一定在能减轻冰酒缺陷和提高其质量的最佳条件下进行品尝。所以，实际上多数专业品尝都是在酒温为-5℃的条件下进行的。　　　　　　3.开瓶:优质高档冰酒，一般都采用软木塞作瓶塞。在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器将木塞拉出。但是，在向木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅。过深会将木塞穿透，使木塞屑进入冰酒中，如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。启塞后，同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉　　　　　　4.倒酒:在向酒杯里倒酒时，不能倒得太满，倒酒量应为酒怀容积的1/3，最多不能超过2/5，即在标准品尝杯中倒70一80ml.这样，在摇动酒杯时才不至于将葡萄酒洒出，而且可在酒杯的空余部分充满冰酒的香气物质，便于分析鉴赏其香气。　　　　　　七，饮用方法：　　　　　　冰酒一般要先冷冻几小时后再饮用，理想的饮用温度为14℃，搭配巧克力、甜点或水果干最为般配。用的杯子大多是小杯，这是因为冰酒的香甜气息相当充裕饱满，不像红酒要在酒杯中积储酒香，所以窄口高脚的香槟杯就十分合用。将酒杯斟满至四分之三，就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。饮用多种酒时，甜度最高的冰酒比较适合最后饮用。一杯冰酒的品尝份量大约是40公撮为标准，如果一次无法喝完整瓶冰酒，将剩余冰酒用酒盖盖紧，放入冰箱，可以保存数周。“冰酒”购买后即可饮用，亦能贮藏五至十年，同其他葡萄酒贮藏方式一样，应有阴凉、恒温环境里贮藏　　　　　　八，喝冰酒的好处：　　　　　　冰酒不光是比普通葡萄酒珍贵好喝，而且冰酒中含有易被人体吸收的葡萄糖和果糖、有机酸，可有效降低血液中的凝血剂，阻止血凝块的形成。每天饮用0.1公升-0.3公升的高品质冰葡萄酒，能有效降低心血管发病率，并能保护视力，延缓衰老，减少脂肪堆积。　　　　推酒网推荐：　　　　　　　　　　　　分类： |一位冰酒商的成功故事 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&&从不了解国内酒水市场自以为是的做酒，到认识国内市场找准做酒的门路，邹润芳这只“菜鸟”在屡屡碰壁后，终于在市场上壮大。&&&&邹润芳原本不做酒，和一些移民国外的华人做进口葡萄酒的情况类似，国外成熟的酒环境和物美价廉的产品，让他潜意识里想把这个产品引入故乡。2002年，中国政府鼓励同加拿大经贸合作，正在找项目的邹润芳看上加拿大特产冰酒。于是他跑遍了温哥华几乎所有的冰酒俱乐部及附近的一些酒庄，谈妥了合作事宜之后，便顶着（加拿大）尼亚加拉冰酒有限公司总经理的头衔离开家人回到中国，拉开了他商海征途的序幕。&&&&“品味”败给“潜规则”&&&&邹润芳是沈阳人，曾出官入仕的他在这个城市有着广泛的人脉。所以，他决定把自己冰酒的第一个战场选在沈阳，目标消费群就是出入四星级酒店以上的客人。2003年的沈阳市场，酒水销售已经变得如火如荼，新品要想进店，费用肯定是少不了的。邹润芳第一次听到进店费、开瓶费，感觉一下子就“蒙了”。他想不明白：我给你好产品卖，让你赚钱，为什么还要收我的进店费呢？&&&&想来想去，最后他认为那是国内白酒和葡萄酒厂商们的做法，自己做的冰酒是高端产品。而且，做冰酒留给自己的利润本身就很少，如果再给那么多的进场费用，那还不如不卖了。因此，邹润芳决定，坚决不给终端进店费，也不给促销员开瓶费，坚守加拿大冰酒的气质和品味。结果，这个决定一下，刚招来不久的业务员一下子就走了两个，大型的销售场所也把邹润芳的冰酒拒之门外。邹润芳的布洛特冰酒仅靠一些新朋旧友的相互推荐卖掉一些，但更多的产品还是“养在深闺人不识”。日子一天天过去，生意却没有什么起色，邹润芳非常着急。&&&&“俱乐部”叫好不叫座&&&&急不能解决问题，邹润芳开始揣摩市场，看看有没其他销售途径。在考察完沈阳市场之后，邹润芳认为沈阳依然有相当多的高端消费者，如果自己能进行持之以恒的宣传，冰酒市场一定可以培养起来。所以，他毅然投入了80多万元在一条繁华的商业街上开起了尼亚加拉冰酒俱乐部，专做销售冰酒和供客人品酒。&&&&这笔费用投入之后，俱乐部优雅的氛围得到许多资深葡萄酒爱好者的推崇，经常会有人来了解冰酒知识，顺便买上几瓶酒。而俱乐部外的霓虹灯也让过往的行人认识了布洛特冰酒，相比之前的无人问津，现在名气不胫而走，情况确实是好了许多。但是月底算帐的时候，邹润芳还是被吓了一跳：这种俱乐部式的卖法是叫好不叫座，销售额居然还不如房租和相关的费用多，这可真让坚决要走专业路线、坚信高端市场是可以培育的邹润芳头疼。没多久，邹润芳便被那微薄的利润拖得不得不关掉这家曾夜夜璀璨的俱乐部。&&&&小活动找到大门道&&&&看着俱乐部的大门“咣当”一声关上，邹润芳心情很是沉重。在他坚守自己信念的这一年多时间里，他为销售冰酒付出了很大的代价，除金钱的投入，他还减少了回加拿大家里的次数。但这些付出，并没有让他在销售额上有多大突破。问题到底出在哪里？&&&&国内酒市场跟加拿大肯定不一样，为什么自己非要执着于加拿大的那一套？国内的消费者把酒当成一种载体，一种活跃气氛的道具，自己为何不顺应潮流呢？没有销售终端，客户只靠自己开发，就算拼死拼活也只是个小众市场，不可能有很大的起色，为什么不去接触终端客户呢？付出沉重代价后的这种反思终于让他醍醐灌顶。随后，他开始通过各种渠道，主动和沈阳的酒店客户接触。2004年春，沈阳一个由酒店老板、经理们参加的酒店高尔夫比赛，引起了他的注意。他果断拿出资金赞助比赛，在这次活动上，他的冰酒引起了业内行家的高度认可，有几家酒店当场邀请他的产品进店，有的则是象征性收了他1000元进店费就开始合作。邹润芳说：“这次活动只用了很少的投入就让布洛特冰酒一下子就有了8家酒店终端。以前不太懂国内市场，而这一两年的蛰伏和坚持，总算让我懂了做酒的门道。”&&&&经历风雨终见彩虹&&&&尽管邹润芳懂冰酒、了解进口洋酒，但真正认识国内市场，明白如何做酒，还是在经历了一个又一个失败之后。2005年和2006年两年邹润芳的主要精力都放在了如何做酒店终端上，他不断地到全国各地考察市场，接受和学习同行的先进经验。&&&&现在的他，已经能从进店、促销、回款、如何应对竞品等等一系列琐碎的事中梳理出一套有用的经验。“从什么都不懂，到自以为是的做市场，再到想当然地去投入，失败接踵而至，我比谁的体会都深。”邹润芳感慨地说，“尽管市面不断出现各种打着冰酒旗号的低价新品，但凭借我们独特的产品特征和我公司这几年留下的诚信口碑，市场还是被我们越做越大。”&&&&作为一个把加拿大冰酒引入国内市场的销售商，通过自身两年多的努力，邹润芳已完成在沈阳的销售目标，他用自己的脚步丈量出了中国冰酒市场的深度。邹润芳说，我从不否认自己曾是国内酒水市场上的“菜鸟”，正因为有这个经历，让我比其他洋酒代理商更有中国市场经验，让我更了解客户的困难所在，让我和分销商合作起来也更顺畅。&&&&据了解，邹润芳的尼亚加拉冰酒有限公司已经不止在沈阳做市场了，他的布洛特冰酒等产品及他务实的操作手法，也被沈阳以外更多的分销商所接受。&&来源：&&作者：-&&编辑：-&分享到：相关信息“经检测，今年成熟的肥城桃精品果率将达到85%以上，可溶性固形物（糖度）平均21%左右。”8月8日，在肥城市新城办事处西尚村2000亩桃园里，肥城桃研究所宋红日所长指着即将成熟的肥桃向泰安日报记者发出邀请，“8月20日至9月10日将举办‘2007中国肥城金秋品桃会’活动，欢迎你们来吃肥桃。”肥城美誉“中国佛桃之乡”，肥城桃已有1100多年栽培历史，被誉为“群桃之冠”。可前几年，有些外地人吃了反映肥城桃味道变了。“不是味变了，而是人们对肥桃品质的要求越来越高了。”宋红日所长说，“适应市场的变化，适应大家的口味，进行标准化生产是惟一的出路。”在这种形势下，肥城加大了培优力度，着力提高肥桃品质。为此近年来，地产白酒、啤酒群雄逐鹿、诸侯割据的局面不断上演，竞争的加剧导致酒类行业的营销.cn快速升级，“盘中盘”理论、直分销模式等营销概念纷纷见诸报端、甚嚣尘上。而每次营销的升级带来的则是一大批酒企经销商面临着凤凰涅磐般的痛苦抉择：天堂还是地狱、崛起还是死亡？转型成了酒类经销商必须直面与亟待解决的问题。一、转型之惑。很多的酒企经销商都有如此感叹：生意越来越难做了，浸染酒类营销几十年，曾经纵横捭阖、叱咤风云。而如今面对现实的营销环境却是一筹莫展，看着曾经跟着自己干的下游二批商迅速崛起，同时身边曾经非常风光一时的一批批经销商倒下而自己却裹足不前，甚是着急，他们也在反思、也在困“青岛进口葡萄酒市场发展非常快，所以现有的B2C销售模式已经缺乏战略眼光，中糖方面开发了名酒山庄项目，该项目将组合进口葡萄酒在品牌和销售服务上的优势。”青岛中糖洋酒行商贸有限公司总经理郭强告诉记者，青岛葡萄酒市场下一步的发展方向是：不仅能购买到原汁原味的进口葡萄酒，也可以享受到纯正的西式品酒服务，同时以收藏酒为主模式的C2C业务终端也将随着市场发展逐步开放。据了解，在青岛中糖洋酒行商贸有限公司名酒山庄项目展开的同时，该市另一家进口葡萄酒销售公司青岛富隆酒业已经在葡萄酒服务与文化发展这条道路上将本地葡萄酒市场向前推进了一大步。而业内普遍认为中糖名酒山庄项目会再度将本市进口葡萄酒产业带向高峰。销售保监会与农业部8日联合下发《关于做好生猪保险和防疫工作的通知》，要求各地建立和完善生猪保险与防灾防疫相结合的机制，进一步增强生猪养殖户抵御重大疫病和自然灾害等风险的能力，建立生猪生产健康稳定发展的长效机制。此前公布的有关政策信息表明，我国将全面启动生猪保险工作，稳定市场供应，平抑猪肉价格。生猪保险试点将首先从有繁殖能力母猪的保险开始。《通知》的出台，是保监会、农业部两部门落实国家扶持生猪生产政策的重要内容。《通知》要求保险业进一步提高服务生猪生产的能力和水平。各保监局要向广大农户明确生猪保险的保险责任和收费标准；积极协调保险公司开发设计通俗易懂、简单易行的生猪保险产品；加强市场监管，做好能繁母随着沪郊南汇、奉贤、闵行、宝山等近郊和周边地区的鸡毛菜、杭白菜、青菜等绿叶菜陆续上市，申城蔬菜价格将有望回落。记者昨天从上海农产品中心批发市场获悉，随着本地和周边地区绿叶菜上市量的逐步加大，绿叶菜近日来维持高价的局面将得到有效缓解。“蔬菜的批发价还是比较稳定的。”据上海农产品中心蔬菜部经理蒋小平介绍，在丝瓜、南瓜、冬瓜及其绿豆芽、海带、干货等补充入市的情况下，蔬菜价格基本保持稳定。目前申城蔬菜市场只是品种间的结构性调整，蔬菜上市总量不变。据了解，前段时间受持续高温、间隙暴雨的影响，造成本地绿叶菜种植基地大面积受损，货源短缺。因此，鸡毛菜价格曾经一路上扬，部分农贸市场零售价卖到5元一斤，就连卷心&
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布洛特冰酒怎么样？貌似在东北地区还蛮多的，不太懂，求高人指点
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布洛特冰酒，是加拿大原瓶进口的，中国总代理商在沈阳，从第一瓶布活洛特冰酒进入中国至今已经有十年的历史了。口感非常不错是葡萄酒爱好者的不二之选。
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