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鸡煲培训教学流程，广东正宗鸡煲王做法培训
责任编辑： 发布时间： 10:20浏览60次
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, 备案编号：京公网安备 ,广东鸡煲的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
人做过这道菜
冷飕飕的冬天除了打边炉。羊牛肉煲我们还有广东鸡煲 一样也可以打边炉
广东鸡煲的做法 &
准备好图上材料
鸡洗净去内脏剁块
油锅热一下入姜。蒜爆炒下
这个是重点。鸡煲的精髓就在此。我通常是半只鸡下一勺。一整只鸡会下一勺半到两勺。平时喝汤的小陶瓷勺。加入爆炒开的姜。蒜里炒一下再入鸡肉
倒入鸡肉翻炒均匀稍微炒一下下。加入一小小茶鸡精。适量蚝油。酱油继续翻炒上色。此煲无需下盐
大致炒至图中成色时准备上盖。上盖时加入一小半碗水水无需太多。很多时候我都没下水。但相对来说会没什么汤汁 倒入料酒要马上加盖。然后就待它慢慢焖煮吧。大概时间我没算。自己观察吧。久点就比较入味。上锅后就可以直吃。
焖煮好后就可以加入葱蒜青椒再翻炒下就可以上锅了。上锅后加上香菜这次忘了买红椒。加点红椒色像会更加分
上桌后就可以慢火开吃了。加杯小酒更爽哦。?鸡煲是先吃肉然后再慢慢下水煮开再下配菜料。
我一般是鸡肉吃到差不多了再下水大火煮开然后就开始各种配菜开吃。
参照这个菜谱，大家做出 95 作品
被大家加入到以下菜单
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作者欢某某的时光记的其他菜谱
广东鸡煲的答疑
柱侯酱超市都有卖的吧
有的亲。有海天或李锦记
鸡肉在下锅炒之前用煮一会么。
不用直接炒
亲你那个砂锅下面是酒精炉？
是直接就在砂锅里面炒吗，还是在平时炒菜的锅里炒上色，再放入砂锅中
平时炒菜的锅就可以了
雞肉要提前醃味嗎？
亲爱的 为什么我做出来的鸡肉很紧 一点都不嫩呀
会不会是你买的是老母鸡呢。要用清远鸡或湛江鸡
以上留言由作者回复后显示
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企业邮箱：重庆鸡公煲浓香滑嫩，广东哪里可以学鸡公煲？
重庆鸡公煲浓香滑嫩，入味完全，情势新鲜见长，口胃可依据各地必要可调，分微辣、中辣、重辣各味型，现在许多鸡公煲经营者采用一锅两吃方法，消费者纵然不吃主食也能饱腹，商号也增长许多利润，可以说对消费者经营者都很实惠。那么，重庆鸡公煲哪里可以学？
重庆鸡公煲是，以浓香滑嫩，入味完全，情势新鲜，口胃能够调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆一带的汉族传统名菜，被普遍流产开来。
重庆鸡公煲是上海菜，创始人叫张重庆。以是重庆鸡公煲跟重庆不要紧！这是传播最广，也是认可度最高的一种说法。
鸡公煲是由重庆渝中区束缚西路一名姓李的徒弟立异进去的，综合了暖锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆当地人钟爱的烹调方法，但是在当地不流行，却很受天下特别是江浙上海一带吃货们的爱好！鸡公煲是福建省莆田常太镇渡里村吴金芳创立的。1991年，吴金芳到上海，他发明上海人爱好吃鸡，而在上海吃暖锅或麻辣烫时，门客们总会念道一番重庆。于是他就研制出了重庆鸡公煲！照样跟重庆不要紧！
广东鸡公煲哪里有的学，可以到食为先培训学校学习。喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
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崛成小吃培训学校，小吃培训界领导者，一直秉承专心教学，让学员学到正宗技术
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今日搜狐热点我想学煲鸡汤，我在广东喝的那种鸡汤很好喝，汤清、肉滑。有什么“椰子鸡汤、药材鸡汤、花旗参鸡汤”等等！有哪位老师能教教我吗？煮的时间不是好长，大概10多20分钟左右。谢谢！
母鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
母鸡汤的制作材料：
主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克,木耳(水发)30克
调料：胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克
教您母鸡汤怎么做，如何做母鸡汤才好吃
1. 冬笋去皮切薄片备用；
2. 木耳洗净；
3. 葱切短段，姜切片；
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
其他答案（共9个回答）
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用小公鸡或肉鸡，肉嫩，容易烂；
2.朝天椒(干的)若干根据自己的口味添加，青椒2个，土豆2个；
3.大盘鸡调料一包；
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5. 生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用
1.鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那
就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2.锅里放油，油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡
肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然
很容易糊的，那就完蛋了。
3.加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，放
入大盘鸡调料。然后开始炖。注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤
4.嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。如果做的汤比较多，可以做皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。
5.皮带面.自制！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
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