上海最好吃的上海过桥米线线店在哪里？价格？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-06-13 13:15 标签： 过桥米线
上海哪里的过桥米线最好吃_百度知道
上海哪里的过桥米线最好吃
味道比较真宗，价格适中10－20元左右。
最老字号的奉贤过桥米线店开了有十几年了，在桥北面30米处就是了奉贤有很多家过桥米线店的，在古华山庄西面有座桥，我是经常去吃的
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&&& 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做&过桥米线&。
&&& &过桥米线&是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
&& 米线是云南的特色食品。过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。
&&&& 上海顶正小吃培训学校，解决了当前小吃培训存在的两个问题：一是实践操作少，理论灌输多的问题，使学员真正创业时，能够掌握小吃经营的真谛，包括怎么配料，怎么进行成本核算，怎么开展促销活动等等，提高了创业的成功率；&
&&&&& 二是特色小吃的问题。上海顶正研发组由普通项目向特色项目转变。集中技术力量进行攻关，先后研发出了陕西特色小吃系列、韩国烤翅系列、五香凉皮、奇香辣椒油等新的品种。这些特色小吃深受消费者喜欢，市场前景十分广阔，成为创业者创业的最强大资本。
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