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两会国宴3菜1汤健康菜谱曝光
　　3月11日下午，参加十一届全国人大四次会议山东代表团小组审议的全国人大代表、人大发言人李肇星对记者说，全国人大&坚决按照宪法规定，厉行节约，反对浪费，尽量减少开支。&
　　&大会堂没人就熄灯了，比较注意这个。人大的国宴都是三菜一汤，不上白酒，不上烟。&他透露说。
　　国宴简介
　　国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。比如日，在人民大会堂举行的有江泽民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖、草菇绿菜花以及点心和水果。
　　国宴国宴菜博采国内各菜系之众长，按&以味为核心，以养为目的&的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食&三低一高&（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。
人民大会堂国宴菜被称为&堂菜&，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细;以味为本，鲜咸为主;刀工严谨，调味细腻;质地软嫩，色泽素淡;点缀得体，造型典雅。&堂菜&具有&清淡鲜嫩，形美色绝&的独特风格，是中华饮食文化的一枝奇葩。
　　钓鱼台国宾馆国宴菜被称为&台菜&，是国宴菜的代表，其特点是：优选用料，精中求精;精密加工，讲求烹技;提炼升华，追求新味;中西结合，取长补短;合理配膳，讲求养生。&钓鱼台菜&具有&清鲜淡雅，醇和隽永&的风味特色，是中华饮食文化的精粹。
　　国宴国宴的过程大致经历了三个历史时期。第一个时期是1970年代在中共中央办公厅钓鱼台管理处服务科工作，为第一代领导人服务的时期，那个时期应该说我们料理的餐饮还称不上是国宴，只是为来访的社会主义阵营的国家领导人而设的宴请。
　　此后一直到1980年代中后期是第二个时期，在计划经济体制下，我们为邦交国家的元首或者使团提供餐饮服务。服务科在这个阶段被移交外交部。在这个时期的中后期，外事活动明显增多，豪华团队增多，接待组织工作积极方便许多。第三个阶段是1990年代到21世纪，在比较发达的市场经济下有大量的国家元首来访，国宴也走入了更加丰富、开放和多元化的历史时期。在第一个阶段我受到的严格、正规的教育，以及当时组织化军事化的管理，培养了我一丝不苟、精益求精的工作态度，这是令我一生受益的财富。当时对于服务科人员的遴选，要求政治可靠、表现积极。&知道的不说，不知道的不问。&当时的工作量不大，但学到的东西很多，为以后的开发和创新打下了基础。曾经到北京饭店、四川饭店等地方学习深造，很多传统菜式的制作，高精尖菜式的制作，包括全套西餐的制作都进行了深入的学习。
　　到了1990年代，我们为第三代领导人服务，在这个时期也有很多国宴在人民大会堂举行。从规格上说，国宾馆主要是经典的小范围宴会，可负责来访嘉宾夫妇或者全家的一日三餐，这就需要全面了解他们的和饮食要求。而大型宴会方面，应该说人民大会堂是一个榜样。
　　国宴以国家的名义举行。一是以国家名义举行的庆祝国家重大节日如国庆节等而举行的宴会，由党和国家领导人主持，邀请驻华使节、外国驻华的重要机构、记者及国家各有关部门的负责人，还有人大、政协、群众团体代表、劳动模范等出席，宴会厅内悬挂国徽;二是以国家名义邀请来访的国家元首或政府首脑出席的宴会，宴会厅内悬挂双方国旗，设乐队，奏国歌，席间致辞，菜单和座席卡上均印有国徽。国宴的特点是：出席者的身份高，接待规格高，场面隆重，政治性强，礼仪严格，工作程序规范、严谨等。
　　国宴中国国宴历史悠久，独具特色，而且在不断地发展中。在长期实践中，北京人民大会堂举行的国宴活动以继承、发展中餐宴会优良传统为基础，吸取了国际上一些好的惯例，不断进行探索和改革，逐渐形成了现在这种以中餐菜点为主，以中西餐具合璧，单吃分食为特点的具有人民大会堂特色的宴请服务形式。
　　国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、荤素搭配。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。
　　国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原的地方菜的基础上，做了改进。如今，国宴的菜系，已被称为&堂菜&，清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇;以咸为主，较温和的刺激味辅之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸。
　　可其菜名却很&原始&，除少数&引进&的地方菜保留原名（如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等）外，大多数菜名：或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。
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使用合作账号一键登录：国宴酥皮鱼翅盅：此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。　　===========================================　　　　发言前，请仔细阅读并同意以下注意事项,未注册用户请返回社区首页注册。　　1.请尊重网上道德；　　2.遵守互联网电子公告服务管理规定及中华人民共和国其他各项有关法律法规；　　3.严禁发表危害国家安全、破坏民族团结、破坏国家宗教政策、破坏社会稳定、侮辱、诽谤、教唆、淫秽等内容的作品；　　4.承担一切因您的行为而直接或间接导致的民事或刑事法律责任。　　5.据本地法律法规和政策，部分内容将被删除。　　
楼主发言：1次 发图：0张
　　马一个克~
　　好神秘！　　我是沙发
　　正在吃午饭……
　　 国宴法式锔蜗牛：此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。　　
　　赶上直播~~~
　　红花鱼翅捞饭：(鲍翅、藏红花、顶汤)。选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。
　　蒜籽烧裙边：裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。
罐焖三宝鸭：此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。
　　直播？　　留坐
　　国宴佛跳墙：此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。　　
　　继续啊。。。头一次听说啊。。。
　　国宴酥皮鱼翅盅...........................
　　他们喝的是什么牌子的牛奶啊？
　　 国宴开水白菜：精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心脾。
　　这么吃未必健康!
　　LZ。。。这都从哪知道的啊。。。
　　没有了？　　LZ第一张PP像是必胜客的那个什么什么
　　国宴乌鱼蛋汤：此汤精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。　　
　　感觉没街边大排档诱人啊
　　……饭点发这个？！抓狂！！
　　国宴狮子头：此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名‘狮子头’。
　　作者：icepinkqq　回复日期：　12:21:08　
　　　　他们喝的是什么牌子的牛奶啊？　　=========================================================　　打算也去买相同牌子的牛奶？　　没用的　　同样的牌子，卖给不同的人，还是有差异的　　
　　没什么感觉
　　盖子上还能印“国宴佛跳墙”
　　怎么用汽锅啊？
　　都是中看不中吃的　　我们贫下中农还是去吃包包吧
　　我对盛国宴的器皿比较感兴趣哦~~
　　怎么都是汤？
　　　　国宴?　　现在稍微好点的饭店里都有这些的吧　　
　　鱼翅果然和粉丝没区别
　　国宴上品
　　果然是穷人,看着竟然没食欲
　　作者：公开的马甲　回复日期：　12:20:15　
　　　　这么吃未必健康!　　========================　　　　　　我宁愿不健康。。。。。。
　　我都见过了
　　怎么看起来全是清淡的呢
　　　　为什么中间会有个洞？？？？？？？？？　　　　
　　看着都没胃口……
　　第一个像苏芙哩
　　看上去不是那么太诱人　也许营养价值高吧
　　作者：家有河东狮一只　回复日期：　12:20:52　
　　　　没有了？　　　　LZ第一张PP像是必胜客的那个什么什么　　　　～～～　　什么海鲜蛤蜊汤，昨天吃的，我就把皮揭着吃了
　　那个蜗牛怎么吃啊。没吃过的说
　　　　好像菠萝包啊好像菠萝包啊　　　　　　
　　比起菜来，俺更想要给长期吃此饭的票啊！
　　作者：catkinchow　回复日期：　12:39:25　　　
　　　　　　　　为什么中间会有个洞？？？？？？？？？　　=================================================================　　　　没见过云南汽锅鸡？？？？？？？？？？？？？？？　　
　　作者：catkinchow　回复日期：　12:39:25　
　　　　　　　　为什么中间会有个洞？？？？？？？？？　　================================　　这是气锅,有道蛮有名的菜叫气锅鸡.
　　国宴农家小炒肉，选用优质辣椒和肥四瘦六的五花肉小炒而成，口味香辣，有使人食欲大开之功效。
　　啊。。。　　怎么没看到传说中的王老吉？？？？
　　看著感覺不好吃啊。。　　
　　国家首脑也有孩子啊，为啥没有三鹿婴幼儿奶粉啊？
　　没食欲
　　都汤类的啊
　　一点辣味都没有啊~~~~~~~~~~~~~~　　　　这怎么吃得下去~~~？？　　　　我宁愿吃麻辣烫
　　看着没有食欲
　　喜欢喝各种汤，除了裙边汤！上次喝过裙边汤，持续发了一周高烧!还满脸起大包！超级崩溃！
　　怎么看着不太想吃
　　这几道能吃饱吗？。。。。。。
　　难道LZ你不就介绍介绍这出镜率很高的　　　　国 宴 顶 级 浓 汤　　　　吗？
　　马一个克
　　作者：超人越神　回复日期：　14:35:29　
　　　　难道LZ你不就介绍介绍这出镜率很高的　　　　　　　　国 宴 顶 级 浓 汤　　　　　　　　吗？　　　　--------------　　由三路奶粉冲泡熬制的国宴顶级浓汤
　　作者：超人越神　回复日期：　14:35:29　
　　　　难道LZ你不就介绍介绍这出镜率很高的　　　　　　　　国 宴 顶 级 浓 汤　　　　　　　　吗？　　============================================================还有国 宴 顶 级 清 汤
　　作者：你们净是妖蛾子　回复日期：　12:48:33　
　　　　比起菜来，俺更想要给长期吃此饭的票啊！　　----------------------------------------------------　　这位比较实惠啊　　聪明人　　咳　　我对吃的东西不是很挑　　你们闲不好　　给我呗……
　　mark一下　　只能看看了
　　这是一些大饭店地菜吧，这次奥运会国宴好像没看到这些东西啊
　　啥时去吃吃
　　怎么感觉中看不中吃呢。。。。
　　馋猫飘过　　
　　都是分食制吗？这么多小罐子。应该还有大盘装的冷盘、热菜之类吧？　　　　　　感觉这种饭不是为了饱肚子吃的。
　　难道是沙发?
　　开水白菜。。。
　　也没什么好吃的.
　　。。。
　　作者：小起早赶晚集　回复日期：　12:46:50　　　 　　　　　　　　好像菠萝包啊好像菠萝包啊　　---------　　我也盯着分辨了好久
　　自从看了食神，就对佛跳墙很向往@_@
　　是我一直都好奇了很久的问题
终于看到了啊
　　开水白菜，我喜欢啊，大爱
　　月24日中午，奥运结束当天，中国国家领导人宴请各国友人。宴会菜单包括：冷盘、奶油芦笋汤、中式豉椒牛扒、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅、宫廷白果粥，以及点心和水果。从形式上来看，比过去的中式宴席简洁多了，而且很注重荤素结合，细节当中大有奥秘。 　　　　
这个菜谱首先考虑到了美味问题。主菜中有一个肉类，一个鱼类，一个菌类，一个蔬菜汤。简洁中不失丰富。这几道菜烹调方法比较耐人寻味，突出了中西结合的风格。用豆豉作为调料，用中式烹调方法来做西方人喜爱的牛扒，配上辣椒，味感浓郁，诱人食欲。用中国的栗茸酥来搭配金枪鱼，味道柔和鲜甜，口感软嫩新奇。口味设计方面，特别考虑到了多样化和协调性。有豉椒的浓，有鱼卷的甜，有珍菌的鲜，有奶汤的滑。 　　　　
其次，这个菜谱考虑到了面子问题。从食材考虑，高档牛肉是西方宴客的永恒主题，金枪鱼则是鱼类中的上品，柔嫩无骨，没有腥味。它们都是西方人非常喜爱的食材。而菌类味道鲜美，有素中之珍的美誉，加上奶油更添美味。芦笋虽是蔬菜，却有健康和高档的形象。 　　　　
　　口水哗哗的...吃平民饭去= =
　　我看那个奥运开幕式之前，胡BOSS请一堆领导人吃饭的，也很普通嘛，据说这几年国宴都改了，没有以前那么多菜了　　话说这是不是哪个大饭店广告啊
　　哎...........
　　怎么看起来不是很好吃的样子呢?　　　　
　　广告杀,请勿复制广告内容以免误杀-如花-- 牛奶有毒不能喝-- 操作时间: 22:50:32 --
　　没食欲啊
　　为什么看几闷得很呢？是我现在感冒的原因么？
　　这个以前有人发过了.大家普遍的反映是卖相平常,勾不起食欲啊.　　　　老实讲,还没有一些大饭店的菜的卖相好.色香味,还有个色字啊.总觉得没和器皿配合好。。。
　　那个蜗牛感觉很不错　　　　
　　晕,大家也不想想要这样的国宴,一顿下来肚子不全是汤水了,有可能吗?
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规同时转发到微博声明！俺不吃狗肉！其实还有一些恶心的图片我就不发了！怕大家吐了！有兴致去凤凰自己看吧！这是大排档？估计狗肉在便宜吧！猪肉可是奢侈品！拎着那只是烤的吧？烤全狗？这？极具棒子特色的狗肉砂锅！有点像吃烤鸭啊！咱吃猪蹄！人家吃狗蹄！不知道那种好！这是啥？狗肉方便面？招牌菜少不了它！！猪排在韩国是用来送礼的！这个才是老百姓吃的！这个卖相可不好！皮！这个大补的！男人懂的！！这个太失败了！韩国经典菜里竟然没发现泡菜！失败啊！本文内容于
20:09:16 被monqmc编辑
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大学生获邀享受国宴 网友：四菜一汤好吃吗
&北京APEC欢迎晚宴上，一名大学生获邀享受国宴。据悉这名大学生名叫朱冠臻，这次APEC会议上，朱冠臻接到来自习近平主席和彭丽媛夫人的邀请函，享受国宴。据悉大学生获邀享受国宴是以志愿者的身份现场帮助外宾翻译。网友们对大学生获邀享受国宴抱着羡慕和赞扬的态度。有网友问，国宴上的四菜一汤好吃吗?也有网友说，能被邀请去享受国宴，你太厉害了。
大学生获邀享受国宴 网友：四菜一汤好吃吗
据媒体报道本次北京APEC会议欢迎晚宴会是国宴规格，先是一道冷盘，随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，为&四菜一汤&，之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。而为21个经济体贵宾们提供的酒水则是长城干红2006和长城干白2011，均为中国产地河北。此前网上曾热议的茅台，最终还是未能出现在APEC国宴上。
这次受邀享受国宴的大学生朱冠臻直言想不到，他说
&说实话收到请柬的时候，我还是觉得很激动的。&11月10日下午，朱冠臻收到了请柬，看到邀请函上写着&中华人民共和国主席习近平和夫人彭丽媛&的落款，朱冠臻觉得这是对他这段时间外交学院志愿者领队工作最好的肯定。
从六月份开始，朱冠臻已经是APEC第三次高官会会务服务组组长，朱冠臻说，自己甚至在此次会议后向老师提交了一份完整的志愿者服务报告，这也为他在这次APEC志愿者服务打下了基础。
&我父母也觉得我很棒，尤其是我能够参加国宴，他们也希望我再接再厉，我18岁入党，能在20岁的年纪享受国宴，是很幸运的。&朱冠臻说，习主席讲完话，举起酒杯邀请来宾共饮的时候，他也举杯，但是他希望未来的自己，可以以外交官的身份出现在国宴上，而不再仅仅是志愿者。
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