吉林市哪里能吃到天津广式早茶茶

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-06-26 01:53 标签： 天津广式早茶
成都人舌尖上的广式早茶
成都人舌尖上的广式早茶
说到吃早茶，那绝不是吃早饭时的急速匆忙，它是一份报纸一壶茶的闲适。
当广式早茶在成都发展多年后，如今它既有西方饮食的烙印，又保留了岭南文化的精髓，吃早茶就是吃时间吃滋味。
广式早茶的经典延续——
虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，它们一直被誉为广式早茶里的“四大天王”。
其中，虾饺是广东人饮茶的必点菜品。在成都帝盛君豪酒店，就有正宗的招牌虾饺皇提供，以一层澄面皮包着1-2只虾为主馅，分量大小多以一口为限；皮薄而软，呈半透明，肉馅隐约可见；虾爽口弹牙，饺内有少量汁液，吃起来爽滑清鲜。此外，港式生煎包也深受食客欢迎，轻咬一口，皮薄不破又不焦，鲜馅汤汁满口来。推荐地：成都帝盛君豪酒店6F福悦轩中餐厅价格：78元/人
早茶的成都特色——
广式早茶对成都人来说或稍显油腻，于是成都首座万丽大酒店中餐厅的行政总厨特别推出了适合成都人胃口的早茶套餐：春卷、钵钵鸡、蛋烘糕、伤心凉粉、担担面……成都街头的名小吃被搬上五星级酒店的餐桌，其制作更为精细，味道更为正宗，也更受本地客人的喜欢。其中，手工自制的伤心凉粉和带有秘制蘸酱的春卷是必试菜品——凉粉细嫩爽口，春卷鲜香解腻，味道非常巴适。推荐地：成都首座万丽大酒店价格：99元/人
其他广式早茶地特色推荐
成都香格里拉大酒店 豉汁蒸凤爪：
鸡爪又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨；再加上诸味调和的酱料，顿时齿颊留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
成都新东方千禧大酒店 三丝斋肠粉：
软润爽滑、入口弹口、色白甘香……回味无穷的肠粉同样是广茶不可或缺的菜品。
大海湾酒楼 奶黄包：
咸甜口味的奶黄包味道很正宗，蛋黄不是很多，浓稠度合适，外皮Q弹有劲
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。非点不可的广式早茶“四大天王”
在2014年的春节假期里，或许你没有出省旅行，甚至没有逛花市，但你一定会破天荒地早早起床，然后和家人喝早茶。说到喝早茶，有哪些点心是你必定会点的呢？原来，点心界里面最受广州人欢迎的“四大天王”分别是：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。这四种点心代表了广式早茶美食的精髓，无论是资深老广还是外地游客，去“叹早茶”怎能不吃虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞？点心之王——虾饺 虾饺广东人饮茶，绝对少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺起源于上世纪20年代后期的广州河南（现海珠区）五凤村，该村一涌二岸，当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉，再配上猪肉、竹笋，制成馅料，以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极鲜美，久而久之，声名鹊起而风行于市，并引进到茶楼食肆，经不断改良，形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺，呈弯梳状，故又有“弯梳饺”之美名。后来，虾饺皮由米粉改为澄面（小麦淀粉），用大滚水熨熟而成，馅的原料也有了改进，即用合理比例，以鲜虾肉、肥肉头（用大热水熨过，去油增加口感），脱水鲜竹笋尖，猪油加味料组成，以旺火蒸之，从而达到晶莹通透，馅心红白双映生辉的程度。制作虾饺极其讲究功底，通常来说如果没有烹饪经验的人若想做出一笼完美的虾饺，至少需要半年的时间磨炼。尤其是这个虾饺皮，它不像北方的饺皮是擀出来的，而是用刀“拍”出圆形。澄面是用小麦粉加工而成，先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面了。澄面粉质幼滑，色洁白，最大的特点是加温后呈半透明状，软滑带爽。因现在的澄面的加工方法多为烘干，用单纯澄面制作的虾饺皮韧性会不足，因此，现在酒楼多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，三份澄面配一份生粉。广州人在食方面有着超强的创造力，同样是虾饺，也有多种吃法。在制作上虾饺较为繁琐，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，馅料经微冻后，制成虾饺蒸熟。虾饺皮薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见即为上乘之作。
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　　广州人喜爱喝茶出了名，尤其喝早茶更成为老广的传统。每到早上，尤其假日，大大小小的茶楼里，热闹异常的一家老小，三五知己好友，聚在一起喝茶、吃点心、聊天看报纸，形成了充满广州市井生活风味的一道风景。当
　　广州人喜爱喝茶出了名，尤其喝早茶更成为老广的传统。每到早上，尤其假日，大大小小的茶楼里，热闹异常的一家老小，三五知己好友，聚在一起喝茶、吃点心、聊天看报纸，形成了充满广州市井生活风味的一道风景。当中有名的点心小吃，更是受到中外食家的推崇，形成广式的饮食文化。无论是历史悠久的老茶楼酒家还是新派点心餐馆，都有展露各家功夫的亮点小吃，下面就跟我们一起来搜寻一番吧。
莲香楼出名的桂花莲藕酥
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　　餐厅：
　　吃客博客
　　大名鼎鼎的桂花莲藕酥，也是去广州前看了潘潘猫的推荐特意点的。形状逼真自不必说，每一层酥皮都做的分明立体，里面的莲藕馅料也香糯软烫，不吃不行呢。莲香虾饺皇：保留项目，也是最普适的一件茶点，里面裹得虾仁个大肉弹，一口一个还嚼不下，只好分成一半装秀气。
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