胡萝卜的做法_胡萝卜怎么做好吃_胡萝卜的家常做法大全【美食杰】
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胡萝卜的做法大全
胡萝卜的百科知识
胡萝卜介绍
&&&&&&胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。 　按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。 胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
&&&&&&胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。 约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的“充盈物质” 。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜的食用禁忌
1.宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2.用双氢克尿塞时不宜食用。
3.用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
4.咀嚼时间不宜过短。
5.宜生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%，因此生吃胡萝卜、类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收 从而造成浪费。
6.过多胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲怀孕的妇女不宜多吃。
7.与胡萝卜不能同食，否则胡萝卜素与酒精同时被吸收，会在肝脏中产生毒素，导致肝病。
胡萝卜的搭配宜忌
忌胡萝卜 + 啤酒，产生毒素 引起肝病
忌胡萝卜 + 白萝卜，降低营养价值
忌胡萝卜 + 西红柿，破坏维生素C
忌胡萝卜 + 醋，破坏胡萝卜素
忌胡萝卜 + 水萝卜，萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食
忌胡萝卜 + 山楂粉，分解维生素C
忌胡萝卜 + 山药(干)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
忌胡萝卜 + 杏(罐头)，身体不适
忌胡萝卜 + 白萝卜（圆），胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低
胡萝卜的选购
选购胡萝卜的时候，以形状坚实，颜色为浓橙色，表面光滑的为佳。挑选时选择，表皮肉质和心柱均呈橘红色，且心柱细的。此外，粗细整齐、大小均匀、不开裂的口感较好。
胡萝卜的存储
将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。
胡萝卜的烹饪小技巧
胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。 若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。胡萝卜是我们大家都不陌生了，为了我们的健康，大家还是得多吃点的，这样才能更好地保养我们的身体，很多朋友都知道，胡萝卜是不错的养生食材，所以，在日常饮食上也是比较常见的，那么，大家知道，胡萝卜还有哪些吃法呢，下面就来看看。胡萝卜怎么做好吃胡萝卜炖羊肉材料胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。做法1、把羊肉清洗干净后沥干水分切成小块，胡萝卜清洗干净也切块备用。2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。需要在这里跟大家提醒一下，不少人都以为炖菜就应该长时间的一直炖味道就好，其实这个想法是不对了，只需要一个小时就足够了。5、等到羊肉完全被炖软了之后再加入胡萝卜，如果一开始就放进去的话，胡萝卜就会完全烂掉，也就不好吃了。胡萝卜炖软之后就可以了。6、最后的步骤就是加入一些调味料，比如盐和胡椒粉、香油。如果喜欢吃味道更加丰富一点的，还可以放一些大葱或者葱、香菜之类的。西兰花炒胡萝卜材料西兰花、胡萝卜、盐、蒜片。做法1、西兰花、胡萝卜洗净切好。2、接着就可以将事先准备好的西兰花焯下水。3、锅中倒油，放蒜片爆香。4、放入西兰花翻炒后再放入胡萝卜，喜欢吃蚝油的可以放些蚝油。西芹炒胡萝卜材料胡萝卜150克，西芹100克，油，盐，葱，蔬之鲜。做法1、首先将清洗干净的胡萝卜去皮并再清洗干净，切成丝状备用。2、西芹择去叶子洗净后斜刀切成薄片，葱切段备用。3、炒锅倒油烧热，放入葱段煸出香味。4、放入胡萝卜丝和西芹片翻炒熟。5、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。胡萝卜炖排骨材料排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角。做法1、先把土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别用清水洗净，然后每个都切大块，这样炖的时候不会炖烂。2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。4、焯水去血沫，沥干水分备用。5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。6、下入排骨，翻炒几下。7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀。8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。结语：胡萝卜的吃法真的是比较多的，总之，为了我们的健康的身体，这些方法大家还是得多吃点的，当然，如果大家还有其他说明好的方法，当然也是可以的，希望本文的介绍能给大家带来一下帮助。
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怎样腌白萝卜好吃又脆 加点冰糖很有必要
　　白萝卜价格便宜，味道鲜美，吃法多多，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：&怎样腌白萝卜好吃又脆
加点冰糖很有必要&，一起来看下吧!
　　首先来看下怎样腌白萝卜好吃又脆：
　　材料：
　　萝卜，西芹，白醋，盐，荞头菜，辣椒，冰糖等
　　步骤：
　　1.准备食材：白萝卜、西芹、辣椒、白醋等;
　　2.胡萝去皮洗净，切粗条;
　　3.均匀晒上盐，腌制1小时;
　　4.西芹，洗净，切段，晒伤盐腌制;
　　5.把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水，放入玻璃罐;
　　6.再放入冰糖，倒入酸醋，适量的开水，放凉;
　　7.盖上盖子，静放一天即可吃;
　　8.吃的时候，用干净无水的筷子，夹出
　　以上主要介绍了怎样腌白萝卜好吃又脆，你了解了吗?接着一起来了解下关于白萝卜的相关知识。
　　吃白萝卜有什么好处
　　促进消化
　　冬天，天气寒冷，人的活动量很少，很容易产生积食。白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是其富含的酶，能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果。
　　白萝卜有杀菌的作用，把白萝卜泥敷在长粉刺的皮肤周围，能够起到杀菌消炎、抑制粉刺的作用。白萝卜的叶子中更是富含植物纤维，能够促进胃肠的蠕动，能够起到排毒养颜改善皮肤粗糙的作用。
　　白萝卜中淀粉酶的含量很高，能够帮助消化，防止烧心和加快乙醛的排泄。其中的维生素C，也可以提高肝脏的功能，促进乙醛的分解。
白萝卜中含有水分可以稀释酒精的浓度，避免宿醉情况的发生。所以是良好的解酒食物。
　　白萝卜怎么保存
　　水缸外贮藏法
　　在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
　　泥浆贮藏法
　　把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
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