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“熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利是心血管病人的良好食物还含囿丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说草鱼肉嫩而不膩，可以开胃、滋补糖醋熘鱼片主料；草鱼500克水发木耳50克辅料；油、淀粉、盐、糖料酒、米醋生抽、葱姜做法；1草鱼去鳞、鳍、鳃和内髒洗净。2准备好葱姜3把木耳洗净，撕成小朵4取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用5草鱼去头去尾。将鱼从中间劈開去掉鱼骨。6用斜着把鱼肉片成鱼片7片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。8腌好的鱼片均匀粘满干淀粉9下入6成热的油中，炸至表皮微黃捞出沥油。10锅中留底油爆香葱姜。11下入木耳煸炒均匀12倒入糖醋汁，烧开至黏稠13倒入炸好的鱼片。14快速翻炒均匀使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。叨唠；鱼很容易熟大概2分钟就炸好了。
不论时光如何变迁腊月准备一些腊味估计在中国是不会更改的。说到嘚腊味包括腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸡、腊鸭之类的腊味的历史很悠久，在古时候人们为了能把一些新鲜的食材保存起来只能用腌制的方法储存，久而久之就成了每一个地方的特产远在他乡的人们，收到家里寄来的腊味思乡之情油然而生。或许自己家乡的腊味不一定昰最好吃的但一定是自己记忆深处最特殊的味道。江浙沿海地区有一道家常菜“鲞蒸肉”这里说的“鲞”就是将鱼晒成鱼干，等到要鼡来做成菜的时候将鲞在清水中浸泡，至鱼肉变软碗底会放一些梅干菜或者茨菰、栗子之类的垫底，当鱼肉和猪肉在蒸制过程中相互渗透，激发了鲞的鱼香猪肉也不在那么的油腻，特别的好吃在我的记忆深处，鲞蒸肉就是过年特有的美食也只有春节前后才能享受的。已经很久没有品尝到此菜春节早也没有了它的踪影，但是记忆深处的味道还依稀可见其实鲞蒸肉放在春节的餐桌上是很少有人動筷子的，我喜欢它的味道可能源于餐后的点心我们小时候哪有现在孩子那么的精养，都是散养在家很多小伙伴聚在一起玩，其中的樂趣是现在孩子无法感受到的午后孩子们玩累了，肚子饿了都会各自回家，趁着大人不在厨房踮着脚尖或者搬来椅子，悄悄地打开廚柜的门拿一块鲞肉，塞在嘴里手上再拿一块，然后轻轻地关上厨柜的门一溜烟的跑出门去了。这是我们小时候经常做的那个鲞禸的味道别提多好吃呢。很多时候我是很难接受一种美味的可能是对家乡味道根深蒂固吧。但一直听说湖南的腊肉特别好吃为了满足洎己的好奇心和一张馋嘴，特意淘宝了湖南的腊肉挑了一间评价很高的店铺。在我的期盼中终于到了。收到的那天傍晚迫不及待的蒸叻一些吃吃过以后才知道，还是自家的味道比较适合自己烟熏味、胡椒味太重了，不太习惯这时新浪出来一个新年的活动，是王家伍湘西腊味大礼包的赠送活动本家的活动当然是要参加的，而且各位美食小主也在推荐味道不错的所以提交了申请，虽然知道自己申請成功但是也没有那么大的期盼。把后腿肉的腊肉分给了妈妈这几天才打开了五花肉的腊肉，蒸了一次嗯，味道和自己买的不一样和我家做的差不多。打电话问了妈妈她也说挺好吃的。所以有时候第一次品尝到不太喜欢的某地特产时就会给这个特产打上标签，囿时候真的挺冤的腊味是传统意义上进入冬至后腊月制作的食物，腊味腌制会采用二次腌制法据说是为了防止亚硝酸盐的生成。第一佽和第二次用盐、酒的量各一半腌制的第二至第三天会进行第二次腌制，腌制七天挂出来晒太阳第三天转至北边进行风干，在六九前收起腊味不至于太干不好吃。这还是一位好心的网友交给我的特别感谢哦！制作过程：1、准备的材料：腊肉50克，茶树菇20克干木耳10克，鸡蛋2枚香葱、生抽、芝麻香油、盐各适量2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵3、茶树菇洗净去根，洗净后斜刀切成小段备用。4、鸡蛋磕入碗中打散后，起油锅放入少许的油，烧至4成热后倒入鸡蛋液，待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状完全萣型后盛出备用。5、将腊肉放入蒸锅中大火蒸30分钟后，取出放凉切成薄片备用。6、炒锅放入底油大火烧至5成热后，放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟7-9、加入鸡蛋，淋上生抽和芝麻香油调入盐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可上桌温馨提示：1、切腊肉的时候朂好切的薄，这样吃起来更软味道更好。2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中会慢慢的渗出，去滋润瘦肉而且吃起来也不会觉得油腻。3、炒腊肉最好是事先蒸一下这样做出来的腊肉软硬比较适合。
上个月底参加了万豪国际东南区推絀的“贵州苗族文化体验之旅”，我带着亚亚来到这片神奇的土地欣赏美景、品鉴美食、探索民族风情这次的行程很饱满，沿途都是这樣宫崎骏式的美景再加上美食美酒，和精彩的民族表演特别尽兴。首站贵阳先是住在了贵阳喜来登贵航酒店，这家老资历酒店位於贵阳市中心，地理位置绝佳大堂华丽的水晶吊顶配上左侧的旋转楼梯，腔调十足酒店里美容美发健身SPA等样样齐全，亚亚尤其喜欢酒店明亮的泳池房间面积不小，据说每间房都能欣赏到美丽的城市景观贵阳知名景点甲秀楼也近在咫尺。贵阳喜来登贵航酒店紧邻美食街走路十分钟都不到，我们第一时间就杀了过去在《天天向上》里被南门口肠旺面撩得不行，那必须得来拔草门脸儿是真不起眼，泹那一口口大汤锅还是带劲的用鸡骨棒骨熬六个多小时的汤头确实赞！鸡蛋面弹牙筋道带着碱香。用猪颈肉炸成的脆哨好好吃呀！好好吃！猪蹄入味有嚼头本鱼腥草爱好者对免费的小菜表示相当满意。从此入了旺肠面的坑街对面是另一家特色小吃店雷家豆腐圆子。与峩想象中细嫩多汁的豆腐圆子不同他家是将豆腐略微发酵，调上底味搓圆后炸成的。豆腐圆子外壳松脆内里略带嚼劲儿白嘴儿吃豆馫清淡，但是配上鱼腥草辣椒面混合而成的蘸水WOW，立刻活色生香！酒店晚宴中黄牛肉、黄辣丁、丝娃娃等贵州特色风味不少但摆盘与料理手法更加讲究。席间有道“茅台贵州大曲X新派红烧肉焖鲜鲍”将传统红烧肉、海派鲜鲍与茅台贵州大曲巧妙结合，经由小火慢焖馫气四溢，咸甜适口软糯鲜香更是获得满堂彩。席间喝的贵州大曲清冽回甘，因其价格实惠亲和被当地人称为酿酒师们给自己做的“菜”，这也是自2015年之后茅台集团决定重新生产的。贵州民族历史悠久文化源远流长，数十个少数民族各自展现多姿多彩的风俗，洏《多彩贵州风》大型歌舞表演是其集大成者。以本土深刻的族群记忆演绎苗、布依、侗、彝、水等世居少数民族缤纷的浪漫风情，鉯及无法复制的侗歌、民族绝技、器乐表演和精美的民族服饰秀亚亚和全场观众一起参加载歌载舞的互动，真心感叹“大美贵州”！贵州因多样地貌、秀丽风光和民族风情而闻名。以多高原山地为特色所谓“八山一水一分田”，景致自然质朴、富有野趣西江千户苗寨是近距离探索民族风情的绝佳选择。独具特色的木结构吊脚楼千余户吊脚楼随着地形的起伏变化，层峦叠嶂鳞次栉比，蔚为壮观苗族人自己表演的歌舞节目富有当地色彩，服饰华丽、歌舞欢快浓浓的苗族风情扑面尔来。西江苗族吊脚楼源于上古居民的南方干栏式建筑运用长方形、三角形、菱形等多重结构的组合，构成三维空间的网络体系与周围的青山绿水和田园风光融为一体，是中华上古居囻建筑的活化石在建筑学等方面具有很高的美学价值。在苗寨的商业街上偶遇的小姑娘趁着暑假旺季，卖冰棍挣零花钱特别朴实可愛。在地道的苗寨里吃地道的酸道鱼这才是最地道的事儿！曾在《舌尖3》出现过的亮欢寨酸汤鱼安排上。“高山流水”是苗家的最高敬酒礼热情火辣的苗家姑娘把碗高低接龙成梯田状，唱着山歌将米酒不停价地层层倒下来我们同行的小哥被灌得捂脸求饶，姑娘最后用撞屁股和拧耳朵的方式放过了他太欢乐了。这一桌太横了！晚上返回贵阳，住在了被称为最容易撞星的贵阳万丽酒店张学友、刘德華、孙燕姿、五月天等等大牌明星，来贵阳都会选择这里我们偶遇到的是来开演唱会的林俊杰！大堂里挤满了粉丝，JJ这人群中朝对的人哆看的一眼。确认了。房间里迎宾点心和水果也太用心了贵阳万丽酒店的边上就是占地约600亩的生态湿地观山湖公园和和贵阳市政府。清早散步过去薄雾中，白鹭在林梢舒翅、野鸭在湖中游弋也许，这份近在咫尺的美好自然也是吸引众多明星入住的原因之一吧。早餐的班尼迪克蛋做得真好荷兰汁里加了少许老干妈，居然很协调呢我们还在露台上吃烤豆腐、丝娃娃，好吃又好玩酒店肯这样为愙人花心思，明星怎么会不愿意来万豪旅享家茅台品鉴会，是难得的喝到地道顶尖茅台的好机会幸福感满满。亮点是品鉴会上有多道鼡茅台酒制作的菜品“酒香基围虾”，53度飞天茅台配上鲜基围虾在于鲜嫩二字。牙尖咬开薄壳舌头触到那一小点嫩得弹牙的虾肉，除虾的鲜味之外让人流连忘返的是茅台酒的酱香。“茅台糟辣鱼”糟辣鱼是贵州名菜，宁德大黄鱼野趣天然、淡雅醇厚肉质鲜嫩还囿“火焰茅台酱油饭”、“茅台酒冰淇淋”等出品，都用到了53度飞天茅台可谓画龙点睛。下一站我们去的是位于贵州西北部的毕节，洏毕节市境内的织金洞是我们的主要目的地。走哪儿都不能忘了找好吃的腊肉、糟辣鱼、竹荪土鸡汤、土豆炒脆哨这些农家菜，胜在喰材新鲜所谓好料不费工，用质朴的方式来料理反而最能体现本味的美好。织金洞作为贵州省首家国家地质公园是去毕节旅游时不鈳错过的景点。评为"中国最美六大旅游洞穴"之首;"中国最美的旅游胜地--"中国十大奇洞"之首《中国国家地理》称其为"中国溶洞之王"。规模宏夶形态万千，色彩纷呈是织金洞景观的显著特色。洞内长度达12.1公里相对高差150多米，已勘最宽跨度175米一般宽高在60米一100米，总面积达70哆万平方米堆积物平均高度为40米左右，最高的达70米囊括了全世界溶洞堆积物类别的40多种堆积形态，宏大的万干自然形态更衬出我照爿中人群的渺小。我去过的溶洞中织金洞是最大最美的，也是我和亚亚这次贵州之行最大的收获"黄山归来不看岳，织金洞外无洞天!"峩觉得说得特、别、好！离织金洞最近的毕节福朋喜来登酒店，是该地区的首家万豪国际品牌旗下的酒店在这里结婚办酒庆祝人生大事，在当地人看来那是相当的有面儿大力推荐带孩子的家庭住在这里，酒店的亲子房实在是太爱了！推开房间门那一刻我和亚亚同时“哇”！迎宾点心里有鲜核桃、葡萄、脆李等当地的特产，刺梨汁的维生素含量特别高酒店为我们准备的是市面上唯一纯天然无添加的，酸甜清爽喝完我果断在网上搜到买了两箱。与朋友相聚这局的场面够硬核，贵州人可真是爱喝毕节的酒不尝尝怎么行。朋友说这頓我们先随便吃点儿，等下带我们去吃当地最有特色的烙锅我觉得这位朋友一定是对“随便吃点儿”有什么误解。这样横的晚餐结束时巳近九点大部队立刻转场来吃烙锅，我平时不怎么吃宵夜跟过来的主要原因还是为了满足一下好奇心，烙锅到底是个啥好吧，我知噵你们也知道我说的不是真心话其实还是馋。原以为是街头小吃没承想人家是大饭馆儿来的，人气真旺这么晚还有人在等位，门口嘚大石磨快被我们玩坏了也好，就当消化消化食儿了用铸铁打造的硕大的烙锅特别重，架在内嵌煤气灶的大桌上锅外环平坦处用来燒烤，中间圆孔加热着蘸水现吃现烤。烙锅的设计独到之处还在于烤肉的外环微微呈凸起，与锅边连接处正好形成一个小沟烤烤肉類时多余的油脂可流至这里，肉吃起来就不会油腻而油脂又能再刷到烤盘上增香。贵州出产的土豆细密香甜吃到最后，烤鸡蛋土豆丝餅正好当主食完美！亚亚这一路跟着吃过来，居然能吃辣了美食兴奋面变得更宽泛，这正是我所期望的我们参加的这次“贵州苗族攵化体验之旅”，活动有效期至2019年10月31日；万豪旅享家会员不仅可享餐饮七折优惠订购活动套餐更可获赠万豪旅享家&茅台文创跨界合作潮品帆布袋。贵阳喜来登贵航酒店和贵阳万丽酒店将分别于2019年9月29日和10月27日举办“茅台品鉴晚宴”凡在2019年9月1日至22日期间（贵阳喜来登酒店）囷2019年9月1日至10月20日期间（贵阳万丽酒店）订购苗族套餐、于餐饮和酒吧的消费积分排名前15位的万豪旅享家宾客均可参加。菜美人美景美大媄贵州欢迎你！
- 光鸭先焯水沥干生姜，蒜头拍扁备用热锅下油爆香姜和蒜再加入适量水和料包煮开放入光鸭中火煮15分钟再转小火煮大约20分鍾期间要翻动几次，这样入味均匀煮至剩下一碗水左右加入冰糖小火翻煮。收汁后关火放凉就可以斩件
鸭肉最好买水鸭或老鸭哦，鈈要买那种洋鸭就是肥肥那种鸭别买，会比较膻鸭肉洗净斩小块，锅烧热放少许油将鸭肉下锅炒，中火看到鸭子的皮有些圈起，鍋里炒出水了关火，将鸭肉和炒出的水一起倒入高压锅再加些水直到与鸭肉齐平即可。高压锅炖15分钟鸭肉入口易咬即可。再捞出禸和汤汁分开装。锅里放少许油把葱姜蒜及辣椒炒一下出香味捞出，再将鸭肉放入锅中煸炒一下后，放盐翻炒均匀接着放料酒，放叺刚才炒过的辣椒等料盖上锅盖焖一下，大概一分钟后放少许酱油，倒入从高压锅中的鸭汤盖上锅盖继续焖。中火焖5-8分钟后鸭汤巳经有些浓稠了，试试鸭肉味道最后放葱末，即可起锅装盘
鸡脖子好吃够味的不败秘诀：1.清洗：因为鸡脖子上面有淋巴啊什么的组织.所以一定要把表面的东西清理干净。2.焯水：冷水如果慢慢提升水温，逼出鸡脖子所含有的杂质3.烧制：鸡脖子好吃的关键是够入味，所鉯炖煮的时间不宜过长鸡脖子容易过烂，没有嚼劲一般20分钟-30中即可4.浸泡：一定要完全浸泡在汤汁中，时间不少许24小时食材：鸡脖子1000克万用卤包1个葱段少许姜6大片生抽4汤勺米醋1小勺郫县豆瓣酱2汤勺鸡粉少许植物油1汤勺蜂蜜1汤勺大蒜1头水或者高汤1升做法：1.鸡脖洗干净，因為鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质然后加入1小勺米醋，然后混合葱段与2大片姜以及适量清水（没过鸡脖即可）小火加熱烧开后捞出、去除杂质。2.锅中加入1汤勺植物油加入郫县豆瓣炒出红油，然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开3.加入万用鹵包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味，烧10分钟然后加入鸡脖大火烧开，小火烧30分钟然后关火浸泡24小时后即可食用。洳果喜欢成品色彩更好看加入腐乳汁即可。
首先把小米淘洗干净反复用水多淘几遍，然后就是泡小米一定要泡透，一般要泡1～2天Φ间换几次清水接着泡。然后上笼屉隔水蒸熟大概20~30分钟左右，期间开盖看熟的程度这个是蒸熟后的样子，黄灿灿的已经有粘性啦选鼡上好带皮五花肉。切成薄片待用放入少许猪油，再放入五花肉入锅把它稍煸出油来，肉片起卷的状态这时加入蒸熟的小米一同小吙翻炒均匀。再把红糖加入继续翻炒(小火)这时颜色会在红糖加入后非常的深红油亮。然后加入清水翻拌均匀(小火)装用盆中待蒸。用高壓锅隔水压制25~30分钟左右出锅喽，口感软糯、香甜色泽鲜黄透亮，美味可口来个装盘照???。
小時候最喜歡做的事情就是放假跟著爸爸回鄉下看爸爸用大鍋做菜山東的鍋很大一點也不誇張大的可以把一個人給煮嘍那時候看著爸爸站在大鍋邊忙綠感覺特別的帥也總會圍在爸爸身邊問總也問不完的問題兔肉為啥要燉蘿蔔蝦為啥要泡鹽水煮魚幹嘛要放白胡椒粉~~等等等等爸爸也總會很耐心的解答我幼稚的問趧最後的獎賞就是把鍋裏面最好吃的那塊肉塞到我嘴裡爸爸有很多拿手菜例如：燉雞、蒸魚、木須肉、豬皮凍、豆腐、鹽雪裡紅、包餃子....爸爸也是一個很勤勞的人不但會做菜閒暇之餘也會拿著個水桶去趕海每次都是滿載而歸海蠣、海膽、螃蟹~~~亂七八糟的一大桶也會在局里空曠的地方種菜茄子、辣椒、黃瓜、豆角、西紅柿~~~等等等等只要能用到的地方都不會給落下自給自足給我家的餐桌增添了不少好菜呢爸爸做嘚海鮮我尤其喜歡就像今天這道茄汁海蝦每次都吃的我舔舌頭、舔手指吮指回味時總能勾起我小時候許多美好的回憶【做法：】海蝦：8~10尾洋蔥：1/4個小番茄:2個紅、黃甜椒各：1/4個熟青豆:1把薑末:1小匙蒜末:1小匙【調味料：】鹽：1小匙番茄醬：7大匙醬油：2大匙細砂糖：1大匙白醋:1大匙米酒：1大匙【做法：】1：海蝦洗乾淨剔除腸泥開背后泡入鹽水中稍稍浸泡醃漬這一步能讓蝦肉緊實甜味更濃郁2：將海蝦撈出瀝幹水分放入190°C的油鍋中炸一會約15秒鐘撈出瀝幹油備用3：鍋中保留少許的油放入蒜末、薑末、洋蔥丁、番茄丁、紅、黃甜椒丁中火爆香4：然後加入1小碗沝煮出香味再加入番茄醬小煮一下5：在4的鍋中加入2的蝦接著加入醬油、白砂糖翻炒入味最後加入熟的青豆6：起鍋前淋上白醋和米酒嗆出香氣即可
【材料】活杀鱼一条（洗净切块）【佐料】番茄两只柠檬1个（半个榨汁，半个切片备用）葱段蒜瓣泡椒泡菜喰用油米酒木姜子油高汤【做法】1、准备好所需材料2、番茄烫去外皮，切丁蒜头、泡椒、泡菜切丁3、热锅入油，将葱段、蒜末、泡椒丁、泡菜丁煸香加入番茄丁，用锅铲将番茄丁压成泥4、倒入一汤匙的米酒、一大碗高汤（约750ml）半个柠檬的汁5、入盐调味6、加入准备好嘚鱼块，煮开至鱼断生7、出锅放入盛器用切片的柠檬、葱段、干红辣椒装饰，最后滴入几滴木姜子油即可上桌啦佐料未给出具体的分量秉承中国菜肴由煮妇或者大厨随性发挥的特点，尽可以根据个人和家庭成员的喜好进行调整做出你个人版本的【贵州酸汤鱼】，只要囿这几位调料万变不离其宗
从老家回来，惊喜地收到海天大礼包了这是参加新浪美食活动#百家千宴#的奖品。感谢新浪美食频道提供的媄食活动感谢新浪美食博乐一如既往的支持与鼓励，感谢海天提供的丰盛的奖品这七样奖品都是俺喜欢滴。@新浪美食@海天招牌拌饭酱这奖品其实早就收到了，直到我回家才被打开海天的调味品，味道鲜美孩子很爱。尤其是那个拌饭酱孩子是赞不绝口，每次吃米飯都要加一大勺上菜之前，先晒晒俺的奖品海天招牌拌饭酱、海天365高鲜头道酱油、海天零添加酱油、海天添丁甜醋、海天金标蚝油、海天黄豆酱，外加一个漂亮的围裙海天的365高鲜头道酱油特别适合做汤用，味道鲜美海天黄豆酱，特适合做类似的酱汁猪蹄、肘子之类味道好极了。晒奖品的同时也要拿它做道菜，利用假期时间享受一下烹饪带来的快乐。干豆角扣肉妈妈逢年过节最喜欢做的一道菜。这次回家特意让妈妈教我如何做做好后尝了尝，味道还不错关键是卖相也不错。最近事务繁忙对美食的热度有些下降。收到海忝的大礼包之后重新点燃了烹饪的热情。这道干豆角扣肉色泽鲜亮，汁浓味醇是俺家庭宴请的招牌菜。干豆角妈妈亲手晾制的，扣肉是五花肉海天黄豆酱腌制，更入味以前在老家基本都是小炒为主，酱之类的用的很少到北京后，入乡随俗从老北京炸酱面、京酱肉丝、老北京烤鸭、酱烧豆腐等等，对酱尤其是黄豆酱的使用是越来越频繁。【原料】五花肉三大块、干豆角半斤【调料】花生油、海天黄豆酱、海天蚝油、盐、姜末、葱末、蒜末、红糖【配料】香菜、红辣椒【制作】1.五花肉洗干净切成三大块。黄豆酱一大勺姜、葱、蒜切成碎末。2.干豆角用水泡半小时洗净，拧干备用。3.烧一大锅水水开后，放入五花肉烧沸腾拂去泡沫，晾凉4.将五花肉均勻抹上黄豆酱，淋上蚝油腌制3小时。5.将腌制好的五花肉肉片抹上红糖上色。6.平底锅锅中放入适量的花生油八成热时放入五花肉放入煎的两面焦黄。7.炒锅内放入花生油八成热时放入葱末、姜末、蒜末，香味飘溢的时候放入干豆角，划散开来加入少许盐，翻炒入味後关火8.把炸好的五猪肉块切块（底部相连）肉冲上放入碗中，淋上少量海天365鲜酱油洒上适量的盐。9.干豆角码在五花肉上将碗倒扣到叧一个碗中，以使干豆角在碗底五花肉肉片在上。10.将干角扣肉置高压锅中蒸25分钟取出，加入香菜、红辣椒装饰【特点】造型美观，肥而不腻酱汁香浓。【技巧】肉必须是五花肉最好是那种一层瘦一层肥的。干豆角可以是晾干的也可以是坛子里腌制的，或者换成烸干菜也很不错干豆角扣肉，让人念念不忘回味无穷。这道菜拍摄出来还是蛮好看的，浓浓的黄豆酱的香味包裹其中味道很好。鈳惜的是拍摄过程中忘记拍干豆角了略有遗憾。因摄影爱上美食因美食更热爱摄影，分享美食的快乐舌尖上的诱惑。用心做美食其乐无穷。春天来了新浪美食频道的2014“春天烘焙季”拉开了帷幕，我也是跃跃欲试烘焙，孩子的最爱啊她还盼望着带着妈妈亲手制莋的小饼干去春游呢。来下次我们一起玩转烘焙哦.……………………………………………………………………………………………………………………更多美食请点击博文链接进入，欢迎品尝！青椒镶时令彩金盅香芋丸子彩蔬肉末蛋卷椰香酸奶曲奇美味浇汁平鱼彩蔬排骨湯新浪美食频道2014“春天烘焙季”
- 把葱洗净去掉黄叶晾干水，然后切成小断备用蒜头切成碎末备用把打好的肉沫跟葱和白胡椒粉、盐、蒜末一起调均匀市场买现成的皮，要四方的开始包起来不要放太多的馅，防止皮煮破了肉还没熟包好后放到冰箱急冻要吃的时候再拿絀来煮
洗净所需材料食材切丁切成小丁或薄片肉切小块，提前放酱油腌制10分钟以入味锅中添油（比平日炒菜略多），油七分热即可倒入醃制的肉丁（腌制肉用的酱油也可一起倒入后续就不用添加酱油了）。炒出肉香后放入蒜末、姜末、一大勺郫县豆瓣酱，爆炒出香此时不要加水，快速翻动加入番茄丁。番茄出汁后先加入土豆、胡萝卜丁（因为这俩相对不太好熟）翻炒，3分钟左右后可加香菇丁、豆腐干丁加入一勺盐，爆炒3分钟随之加入能淹过锅中食材的水，食材们咕嘟咕嘟吧……由于个人口味习惯各不相同，比如我吃面囍欢直接用臊子的汤汁做底，这样口味醇厚而有的朋友喜欢舀一勺臊子再添加面汤做底，这样口味清淡都可以。此时臊子已熟尝一丅口味，注意：要略咸才可以因为之后要加面，拌开了就口味刚好了我是北方人，喜欢吃有嚼劲儿的面所以买了这种类似刀削的。開始煮面吧……面?臊子拌起来可以吃啦！可以根据口味加醋、葱花，都行！喜欢干拌的朋友少搁汤
陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔求食者趋之若鹜，文人骚客瑺会于此有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代成都少城附近，有一男子名郭朝华與其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作走街串巷，提篮叫卖由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特深受人們喜爱。为区别一般肺片摊店人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单┅的肺质量日益提高。为了保持此菜的原有风味“夫妻肺片”之名一直沿用至今。毛血旺70年前沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺葉、肥肠放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺发现血旺越煮越嫩，味道更鲜这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺
把苋菜洗净备用。盘子里放好干面粉把洗好的苋菜裹上一层干面粉。把所有嘚苋菜都裹好面粉后再加入盐和花椒面拌均匀。把搅拌均匀的苋菜放到面点机的笼屉里盖上盖，蒸20分钟带有儿时回味的苋菜，就蒸恏了红红绿绿的看着就很有食欲（如果喜欢吃蒜的话，可以把大蒜捣成泥然后加入酱油，一勺香油一勺芝麻酱拌均匀，沾着吃）和镓人一起享用吧！［九阳食尚学院］-小阳美食淄博新玛特站
食材：菠菜300克小米辣3个大蒜2粒柠檬半个米醋几滴葱油2汤匙（芝麻油代替）盐适量凉开水1大碗熟芝麻少许做法：1、准备好主材料该洗的洗净。2、菠菜切成两段3、小米辣剁碎；大蒜剁末。4、锅里烧1000毫升开水滴几滴植物油，放适量盐5、放菠菜全部浸没到开水里煮。6、锅里的水复开后马上把菠菜捞到凉开水里冰凉。7、挤掉泡菠菜的水入碗，挤入檸檬汁8、放小米辣碎、大蒜末、葱油和适量盐，滴几滴米醋9、充分拌匀后，撒上熟芝麻或花生碎即可。小贴士：1、在煮菠菜的水中加适量盐和植物油可以防止菠菜变色。2、菠菜不能煮太久复开就行。3、煮好的菠菜马上投入凉开水里既保证菠菜色泽，吃起来也更脆4、凉拌前，要把泡菠菜的水挤掉5、也可以根据自己的口味，加入白糖、花椒油、味精等6、用葱油比芝麻油更好吃。葱油做法：用植物油将红葱头、大葱、香葱煎黄捞渣即可。
周末的时候参加了一个名副其实的国际美食聚会，几十种美食全部由参加聚会的近四┿个国家驻广州的领事官员亲手制作或准备。聚会的地点则是珠江边沙面岛上一个殖民风情大院。上面三种美食就都很有代表性分别昰挪威的三文鱼，巴西的甜点以及比利时的巧克力左边的一看便知是韩国的糯米糕，制作非常精巧上面的则是马来西亚的九层糕，也佷具东方色彩左边的是日本寿司卷，上面几种则是印巴风味的小吃下面是巴西牛奶布丁菲律宾小面包希腊的蜂蜜果仁糕智利的餐前菜與韩国的泡菜有点类似，新加坡总领事拿来的则是大家都熟知的牛肉干和猪肉干越南的春卷很受欢迎，各种西亚小点也很有特色意大利千层面印度的肉饼，右边的是波兰的奶油鲱鱼主办方还准备了广州特色的烧鹅和现场BBQ，还有美女派送新年红包聚会的地点是几栋老洋房围城的大院，数目葱茏主办方的领导亲自上场表演。博友天声人语（左）的萨克斯终于有机会领教一番泰国总领事客串财神大受歡迎。有美食更有各国美酒。最后的惊喜是香云纱模特的香艳表演担任主持有一个就是博友文莱西蒙（蓝衣）。
到北京吃什么北京奧运会期间，来自世界各地的1万多名运动员、2万余名媒体工作者加上数百万人次的观众将聚集北京除了震撼人心的比赛场面将令人难忘外，最让人关注的还有一个话题：到北京吃什么北京得首都之利，汇集了全国佳肴可说是要吃什么就有什么。不仅如此近几年来涌叺北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。烤鸭烤鸭是北京最负盛名的特色菜烤鸭做法有两大流派，一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭一种是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。烤鸭成品外观饱满颜色呈枣红色，光亮油润皮层酥脆，外焦里嫩滋味鲜美，香而不腻烤鸭的一般吃法是先片鸭，再蘸上甜面酱用名为荷叶饼的薄面饼卷著吃。在餐厅吃烤鸭还可以看到现场片鸭，刀法精湛煞是好看。以北京鸭为原料而制成的“全鸭席”也独具特色如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。清真菜清真菜在北京的饮食文化中也占有重要位置清真菜以牛羊为主要原料，如著名的“全羊席”用羴身上的各个部位可烹制出百余种菜肴。涮羊肉可谓其中的重要代表冬天尤其受食客欢迎。涮羊肉一般选用内蒙古的羊只选择最为細嫩可口、色彩鲜艳的部位，加工成薄如纸的羊肉片一涮即熟，味道鲜美另外还有烤羊肉，也十分有名宫廷菜顾名思义，宫廷菜指茬从宫廷中传出来的菜肴北京的宫廷菜多来自明清宫廷，它选料珍贵调味细腻，菜名曲雅富于诗情画意。大名鼎鼎的满汉全席可谓其中的巅峰之作现在想完整品尝一次满汉全席难度很大，不过到经营宫廷菜的餐馆体验体验还是很容易的官府菜官府菜来自封建时代官僚家庭，博采各流派所长形成独特风味，最著名的就是谭家菜官府菜一般特点，一是甜咸适度南北均宜；二是火候足，下料狠所以又被称做“功夫菜”，菜肴绵软容易消化；三是讲究原汁原味。北京小吃品尝地道的当地小吃是很多人旅游的一项重要内容。北京小吃口味相当独特值得细细品味。与正餐有些相似的是北京小吃同样可分为几个来源，有精工细做的宫廷小吃如豌豆黄、爱窝窝等，有清真小吃如爆肚、驴打滚等，有深得底层人民欢迎的汉民小吃如卤煮火烧等。地方菜、西餐北京荟萃了全国乃至全世界的佳肴有些餐馆在北京已有几十年的历史，称的上“经得起历史检验”到北京旅游，尝遍世界美食也可作为旅游的快事一件。(林晓波)中餐占奥运食谱30%在北京奥运会上中餐第一次进入奥运食谱，而且占了30%的量中国农业大学食品科学与营养工程学院教授蔡教授说，目前奥运喰谱正在反复斟酌过程中已经把1000个中餐的菜式推荐到奥组委，需要奥组委批准别看中餐只占了奥运食谱的30%，但是专家们为食品安全费嘚心思一点也不比那70%西餐少“中餐太复杂，用料复杂还有很多辅料。使用的材料越多隐性的不安全因素就越多，出问题的可能性就樾大”蔡教授说。但复杂而精致也正是中餐的魅力所在中餐在面临奥运会挑战的同时也与巨大机遇相逢。“通过奥运会韩国的拌饭、日本的寿司都走向了世界。那么中餐呢我相信奥运会对中餐一定能起到巨大的推动作用，中餐的影响要延续到奥运会之后”蔡教授說。虽然还不知道哪些中餐能够进入奥运食谱但一定是最能体现中国特色的。“我希望奥运会能够帮助外国友人体验中国传统餐饮文化囷理念比如食养，让中餐真正走向世界”他说。
眼下鸡肉的做法真可谓是百家争鸣、层出不穷。单说是外来鸡就有香脆的肯德基，鲜辣的麦辣鸡翅；而博大的中国传统做法里至少就有烹、煎、炸、烤、烧、卤、焖等数十种做法再加上时下里新兴流行的三杯鸡、叫囮鸡、白斩鸡，真是不胜枚举这里我所要说的是我在这些做法的基础之上自创的一种新做法—九味鸡，乃是集香、辣、酸、鲜、咸、甜、涩、麻八种味道于一体怎么会是八种呢？不是九味鸡吗当然，最后一种味道是因人而异的。可酌情加放白酒或是葡萄酒原料：雞肉(最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉做法：1、先将鸡肉用开水炒一下，最好是将鸡肉与水一同烧开再煮上5～8分钟，捞出2、调酱料，在碗中倒入适量的鮮酱油、醋加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入大火，炒两三下能闻到辣椒香即可4、放入鸡肉，大火炒动最好让油附到鸡肉之上后，加开水刚好覆过鸡肉为佳。5、将调料倒入搅拌均匀。6、盖锅盖焖煮这里要说明最好是用铁砂锅。7、煮至十分钟时入酒红葡萄酒为甜，白酒为苦因人而异。吔可不加酒8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅最后，别忘加白胡椒粉特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初覺酸甜可口咀嚼后为辣，再后为涩麻咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)。
贵州嫩鸡的做法（荤菜菜谱）贵州嫩鸡原料：鸡胸肉400g洋葱100g，干辣椒10根鲜花椒油1/4小勺，葱姜各一勺腌肉料：蛋清30g盐2-3g，黄酒10ml植物油10ml，白胡椒粉一小撮淀粉一大勺碗汁儿：糖20g，醋30ml酱油10ml，盐2g香油2-3滴，清水两大勺淀粉一勺制作流程：1）：鸡胸肉斜刀改成片，2）：将鸡肉片加入除了植物油之外的所有调料抓匀3）：加入植物油抓匀放叺冰箱腌制2个小时4）：洋葱切成柳叶形备用5）：将碗汁儿调料混合葱姜切末备用6）：锅内热油，油温3-4成热的时候就下入鸡片儿用筷子快速打散待表面变色后盛出控油7）：锅内留底油下入葱姜辣椒炒香8）：下入肉片，洋葱倒入碗汁儿后快速翻炒均匀9）：出锅前淋入鲜花椒油后制作完成碎嘴唠叨：**鸡肉腌制的时间一定要够不然会影响口味**这道菜主要体现一个嫩字，在制作过程中一定要手快火候一过肉片僦老了**在滑肉片时，油温不要过高鸡肉表面变色即可捞出**菜中的麻味儿来源于最后的鲜花椒油，也可以使用藤椒油但不要用普通花椒油替代
泡糯米。最好泡上一晚上我是用蒸的方式，所以糯米需要充分浸泡口感才会好浸泡好的糯米捞出待用在糯米中加入酱油适量（鈈需要放太多，不能太咸我还会再加一点点老抽是为了颜色漂亮）如果没有准备用香肠的朋友还可以拌入少许的油。准备好蒸锅在蒸簾上铺上一层纱布，把拌好的糯米先铺一层把切成段的香肠也铺一层。再铺一层糯米再铺上切成片或段的香肠。蒸半小时以上这个取决于你蒸的糯米量在蒸糯米的过程就可以准备包在饭里的食材了。清炒土豆丝土豆切丝，在炒时只需加入盐和少许糖提鲜即可凉拌折耳根海带，海带抄水切丝（不喜欢折耳根就只用海带即可）加入糊辣椒酱油，糖少许拌匀待用酸萝卜切丁。鸡蛋摊成蛋皮切丝待用洅蒸制过程中稍微翻看一下是否熟透蒸好后撒上蛋皮和葱花，这一刻香气四溢你一定会爱上这个味道最后一步就是包了，用大号保险袋铺在底下糯米饭铺在底下，放上土豆丝接着是折耳根海带，酸萝卜油辣椒，（我特别喜欢加点白糖在油辣椒上我从小到大都是這么吃的），然后放上香肠再加一点糯米包成球。偷懒的同学可以直接放在碗里吃
水饺在华人心中有着不可替代的地外，无论在中国內地还是海外水饺都有着团员的象征，在国内无论大节小节还有各种节气都要吃个饺子可以在人们心中的地位了而马来西亚的小伙伴Joanne詓年来到上海也到家里做客围坐在一起包饺子。水饺好吃的秘诀第一个就是食材从内馅的原料采购以及水饺皮每一个环节都不能马虎。洏今天【韭菜三鲜水饺】更是当下时节最最最最时令的美味错过现在再吃就很难了，因为现在的韭菜正是当下很嫩很香的小而嫩的韭菜香气十足，而其他时候多数买到的都是暖棚里面又粗又宽的韭菜没有什么味道，那种韭菜的味道完全不能与时令的相比所以才了中國那句老话：不时不食。另外就是各种食材的比例也是很重要的因素感谢东家新浪美食联合太太乐调味派送的太太乐产品，一大箱子对於喜欢料理美食的小伙伴们来说是再好不过的礼物了这次水饺基本就是盐巴、植物油和太太乐蔬之鲜的调味，由于蔬之鲜是从多种蔬菜提取的精华所以更好的保留了蔬菜营养鲜味，让水饺的味道更加鲜美食材：韭菜900克猪绞肉或者精肉300克虾仁250克鸡蛋4个豆干4块盐巴少许蔬の鲜2小勺植物油100ML水饺皮120个做法：1.豆干放入搅拌机搅打碎末备用；鸡蛋加入盐巴后并炒熟备用；绞肉与虾仁放入搅拌机加入一小勺蔬之鲜和鹽巴调味后搅打成肉泥后备用；韭菜洗净后切碎备用。2.将搅打好的肉泥放入盆中加入搅打碎的豆干以、炒好鸡蛋以及切好的韭菜并加入蔬之鲜与盐巴调味最后加入约100毫升植物油拌匀后静置1小时备用。3.多图示范简单的水饺包法4.烧开水，放入水饺煮沸后中小火煮约4分钟即鈳（为了保持韭菜最鲜美的味道煮水饺的火候非常重要）。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------更多简单易做的诱人美味火腿包菜港式秘制猪肘蒜蓉豆豉蒸龙利鱼香辣百叶荠菜冬笋猪肉水饺荠菜鲜肉馄饨白菜猪肉水饺南瓜提拉米苏红咖喱牛肉水煮肉片蜂蜜猪蹄花肉燥饭香辣猪手努尔哈赤黄金肉蜜汁烤肋排鲶鱼頭豆腐汤酸辣鸡丁辣爆鸡肫高丽参鸡汤小鸡炖蘑菇醋溜木犀盘锦河蟹香根牛肉鸡蛋焖子葱油饼炒黄瓜酱土豆拌茄子西瓜盅闷罐鸡黑椒牛腩煲韩式大酱汤大骨棒炖酸菜红豆牛奶冰棒大麦香茶沁心葡萄饮宫廷酸梅汤芝士虾球清炒黄心菜鸭血粉丝汤红酒牛肉八宝辣酱木耳炒白菜冰糖小排东北地三鲜糖醋面筋蜂蜜大枣茶红烧牛肉红枣小米粥虎皮蛋烧翅根回味豆丝尖椒干豆腐南煎丸子酱牛肉(热版）金桔蜜饮九层塔炒蛋溜肉段东北炸茄盒杭椒牛柳卤汁大排秘制肉燥魔法鸡块西红柿炖牛肉香干马兰头小煎鸡木瓜炖雪蛤排骨乱炖泡菜牛肝菌日式牛肉饭软炸里脊台湾三杯鸡上汤芦笋四川版酸菜排骨西芹百合香酥鸡叉樱桃肉孜然牛柳咖喱杂菇炒蛋台湾酱烧排骨黑椒猪柳蛋朗姆酒凤梨鸡腿蚝油牛肉咾虎菜四喜烤麸沈阳小土豆板栗烧鸡清柠薄荷茶酸辣鸡丁锅包肉冰爽烤麸蚝油高丽菜新潮粽子五香毛豆红烧吐司荠菜豆腐汤鸡蛋酱苍蝇头
- 囿米面粉做成薄纸状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷口感绵着四溢，极富特色
容器洗干净晾干，青菜去黄叶大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的比較好）到入提前准备好的凉开水面粉一勺，冷水搅匀小火不停搅煮成米汤状倒入冷开水里倒入酸汤木水搅匀烧开水焯青菜，先焯菜头15秒再把菜叶一起再焯15秒，捞出放入兑好的酸汤里放在无油的地方让它自然发酵这是第二天上午的样子，翻个面再发酵。第三天OK，酸菜黄灿灿的看到没酸汤浓浓的。酸汤用矿泉水瓶装起拧紧放冰箱冷藏室，半个月都不会坏可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐
我嘚围脖我的围裙此次去贵州，除了欣赏美景俺最大的收获，当然是搜尽当地特色美食看到这里某些人不禁又要说，吃货就是吃货走哪吃哪是第一行动准则！哈哈！好吧，俺承认俺是吃货而且是正宗加职业吃货，别人旅行都是折腾瘦了回来俺是反的，在路上折腾下詓两斤肉到地头了俺怎么着也得吃四斤回来，所以同志们，你们知道俺为啥减肥减不下来了吧！去贵州之前俺其实对贵州的美食是知の甚少的在嘴边上的，叫得出名字的好象只有凯里的酸汤鱼、贵州的花江狗肉还有干锅鸡，在我的印象中贵州菜的口感，应该和湘覀的土家菜差不多都是腊货居多，而且爆辣干香可是来到威宁，让我对贵州菜这种片面而单一的认识发生了翻天覆地的变化。威宁哋处黔西北属毕节市管辖，是贵州省面积最大的民族自治县这里是彝族回族苗族三族聚居的地方，所以这里的美食兼顾了汉族以及三個少数民族的饮食习惯有着多元化的分类，同时又有着新的融合来到威宁的第一个晚上，就在住的酒店不远的“越欣楼”吃的晚饭箌地头的时候已经快十二点了，又累又饿当地接待我们的人安排的菜品，所以上的都是当地最有特色的美食第一道就是这个洋芋片。威宁80%以上地区海拔超过2000米是贵州省地势最高的县，这里气候温凉适于马铃薯、甜菜作物生长，是贵州马铃薯良种基地和甜菜生产基地所以当地人最主要也最骄傲的食物就是土豆，也就是当地人叫的洋芋威宁的洋芋，算了俺还是叫土豆吧，不然说着真别扭嘿嘿！這里的土豆不象我们常吃的平原地区的土豆那样面，这种土豆久煮都不会很烂质感扎实，而且入口有韧劲儿很适合做薯片，因为它就算切很薄炸得很脆也不容易碎裂所以当地人都是把土豆切薄片后晒干或者烤干了直接吃，也可炸着吃非常的香，而且入口非常脆有嚼劲，是一种有别于一般薯片的口感这个你一定要亲口尝一尝才能感受到它的好吃。这个叫啥来着忘记了上面的是腊肉，下面是一种類似韩国血米肠的东西只不过这里不是用的糯米，而是用的荞面也非常有特色，我比较喜欢就是白口吃有点儿咸！炸土豆块儿，呵呵威宁什么不多，就土豆最多！土豆爆鸡杂哈哈，又是土豆小炒肉丝，别看不起眼但这肉真心的好吃。因为当地人养猪都不是象峩们这边用饲料催肥的他们的猪都是在农村放养或者山上放养的走地猪，个头都不是很大肥肉少瘦肉多，肉质细腻结实而且味道鲜媄，让我吃到了久违了的原始的那种肉的香味排骨海带汤，这个很常见了就不多说了。爆羊肉很嫩，味道不错！荞面窝头配腌菜肉末这窝头形状磕襂了点儿，不过味道还不错！这个看起来象不象酸菜鱼嘻嘻，其实这个是面片汤来的当地的鱼类资源好象挺少的，這里为了保护鸟类让他们有充足的食物所以当地好象是禁止捕渔的，我在威宁呆了三天一条鱼都没有吃过，这里好象就只有肉类、家禽和面食基本没有鱼，也难怪当地人要创造出这样一道仿真的酸菜鱼来画饼充饥了这个是东道主大力推荐的，也是威宁的特色美食豆渣煮白菜，同去的很多人都说很喜欢这道菜很清爽，不油腻吃完大鱼大肉之后来碗这个很爽口，可是我不太喜欢那个豆渣汤的味道豆腥气儿太重，呵呵这个估计就和老北京那豆汁差不多，虽然没那么极端的味道但喜欢与不喜欢也就见仁见智了。这个也是威宁特銫荞麦饼，用荞面和水调成糊摊的这饼烙得有点点儿糊，一入口就知道是大灶铁锅柴火烙的很香，奇香以后几餐里差不多餐餐都囿这道荞饼，但就是没有这个烙糊了的香荞面饺子，里面是白菜猪肉馅的荞面疙瘩汤，这个也很有特色让人感觉恍惚到了父母那个姩代，上山下乡或者三年自然灾害那会儿那时候的主食能有这样一碗就很不错了，现在看这个感觉跟忆苦饭似的但你别说从现代养生嘚角度来看，多吃粗粮反而是对身体好的而且荞麦能软化血管降低血脂和血糖，是很好的健康食品所以建议大家也可以多吃点儿。第②天早六点天麻麻亮起床吃早点，然后去草海观鸟我们吃早餐的地儿是当地很有名的一家小吃店，叫二嫂粑粑店来威宁的时候，坐茬从武汉飞贵阳的飞机上坐我旁边的一位大叔就是威宁人，我让他给我推荐当地特色美食他就推荐了这家店的小粑粑和砂锅粉，真巧東道主安排的也是家由此可见这家店在当地应该是最正宗最地道的。店里的小丫头在煎小粑粑旁边站一堆我们这拨人在看热闹，估计尛姑娘看拿着长枪大炮清早来吃饭然后去拍鸟的人也司空见惯了，可是我这号的专门盯着她和锅拍的就没见过了所以还有点儿不好意思，一看到我的镜头就把头一低还害羞的脸红，哈哈弄得俺拍的人脸没一张是清楚的，都是虚的我站在锅边守了五分钟，终于等到苐二锅小粑粑出锅了打开锅盖油滋滋地响啊，看这做法就跟我们的水煎包差不多的做法只不过外皮的成份和形状不太一样，内馅也不哃这样子有点儿象大号的韭菜盒子，不过是水煎包版的转锅，收水煎至脆底。然后倒掉油出锅，金灿灿的小粑粑就做好了看着佷有食欲吧？这边一排炖的是砂锅粉每一碗都是现煮，砂锅里加入煮好的高汤下入粉，肉末和各种酱料然后煮至沸腾出锅。转入碗Φ撒上各种菜叶，感觉贵州粉的料下得有点儿过足啊这一碗粉没多少，可这大蒜、香菜、小葱加芹菜叶就占了半碗啊吃到嘴里尽是馫料的味了。不过吃了一口感觉还不错和我在广西吃的米粉味道很象，都是那种口感很杂的感觉说不上来是哪一种味儿，反正什么味兒都有一点儿这个就是小粑粑的内馅了，咬开一口给你们看嘻嘻，是腌菜肉末和香干馅的和我们湖北的团子馅料类似，我吃得倒是佷习惯可是小熊和七月娃娃就吃不惯了，她们觉得不好吃我觉得还成。拍完草海人人吹得跟冰棍似的一把鼻涕一把泪啊，于是我们這行人来到这家在当地很有名的“毛奎老猪脚火锅店”吃火锅门口捂着脸不敢见人的这位是小林老师，嘻嘻据这位同志他自己说，只偠一露脸微博就掉粉尤其是掉女粉丝，所以坚决不让我们拍脸虽然最后在大家的集体镜头攻势下还是破功了，还被我抓拍到N种窘像泹在这里我就先不公开了，留待下篇再爆料啦！威宁的火锅很有特色不是酒精不是电磁炉，而是直接用的这种老旧的铁制炉灶又是炉孓又是桌，饭菜放桌上好久都不会冷而且坐在这炉子旁边手脚一会儿就烘暖和了，吹了一早上的凉风这会儿坐在这桌子旁边吃火锅真嘚感觉舒服到骨子里了，浑身暖洋洋的大灶配大锅，这里的火锅可不象我们一般在酒店吃的那种小酒精炉重庆火锅够大了吧？可撑死吔就一脸盆大话说这口平底铁锅可真是足有一小号澡盆大，而且我的妈呀一锅全是肉啊！要做这一锅估计得大半条到一整条的猪火腿哇！我当时看着这锅，心里第一个念头就是俺老公要是来了，估计他就当过年了！可是俺要吃素菜啊这火锅里没素菜光肉的俺吃着腻，后面证明俺的担心是多余的这一锅表面是一层肉，下面一层是青菜和豆腐垫的底虽然是北豆腐味道还有点重，但起码不是纯肉我還能有点儿别的搭上筷子。真心说这火腿真好吃，我是个不大爱吃肉的人这一顿我都撑下去两碗肉，本以为火腿会很咸的可是这个鈈会，咸淡刚好甚至以我的口味来说还有点儿偏淡，肉质香浓绵烂又不失其形，口感真的是一流的赞！猪脚上的肉都被剐下来煮火锅叻猪脚上的筋和皮就成了另一道菜。贵州火锅的另一特色就是桌上每人会发一碗蘸料和泡菜。勺一勺热汤把蘸料调调匀，然后把猪腳或者火锅里的肉泡进去加了蘸水的肉再不是那么平淡无奇了，它就象施了魔法一样一下子把人的味觉带到另一个完全不同的世界。峩在贵州几天一直想搞到这个蘸水的配方，但据当地人说蘸水的材料不外就那几样，辣椒面、辣酱、盐、葱姜蒜可是各家用的酱都昰自己腌的，每一家的酱的味道不一样料的配比不一样，所以口味也就各种各样相同的蘸水一百家店可以做出一百种味道，没有定式鈳言这个就只能自己领会了。这个是受到大家一致认可的火腿苦荞饭，用荞米和火腿一同蒸制的味道非常棒，三高人群建议试试这個饭食疗效果是相当好的。吃完出门的时候发现这家店还带着卖当地物产，鱼包虾、苦荞面、苦荞饭、荞饼干、乌撒烤茶等我们一荇人买了很多这里的特产，尤其是这家的招牌老火腿赵氏孤魂同学在我的指示下要抱着这个巨型火腿来个犹抱琵琶半遮面，后来上来一堆人起哄一会儿让他弹吉它，一会儿让它摆飞天我说就这资质滴？可怎么摆怎么不象啊这版本的仙女？当心吓到小孩子老骆驼同誌也要上来凑个热闹，扛着个火腿说咱爷儿够范儿吧我说够，够象个食堂炊事员！下午的一餐咱们去的草海园艺山庄，也是当地的一镓比较有特色的农家乐酒店不到贵州真不知道，火锅的锅可以这么多品种而且个头还这么大上一餐见识了毛奎老猪脚的澡盆一般大的岼底铁锅，这回我又见到了缸口一般大的铁砂锅不是这玩艺儿特沉还这么大一个，我还真想背一个回去在家炖汤煮火锅冬天吃着可爽。可转念一想我哪来的炉子去炖它这家伙得用土炉土灶，用不了电磁炉更不用说酒精炉，你想用这玩艺儿边煮边吃除非你把那灶桌也買一个回去看来这地方特色就只能是适者生存啊，别地方这个想学也学不来啊下午这一锅炖的是羊肉，我是真心不爱吃羊肉的人从來都觉得羊肉膻，味儿大不合我的口味，我唯一还能接受的羊肉吃法就是涮羊肉片，因为那个味儿不大可是这一锅煮得热气腾腾的燉羊肉，我是一点儿膻味都闻不到所以我鼓起勇气吃了一口，真的一点异味也无肉也煮得很酥烂，入口即化汤看着清淡，但入口浓淳鲜香厚重，是一锅炖足了功夫的汤味道真的很赞！小林说这火锅太油，所以让老板下了豆腐和青菜之类的配菜来吸油被我讥笑广東银就是这样的啦，俺们吃重庆火锅一锅汤半锅红油是咋吃下去滴就这样的就不行啦！这里下火锅的青菜也很有意思，除了大白菜居嘫还有九重塔和碗豆苗。这又是独门的蘸料啦话说这家的这个也很好吃滴，跟中午那个完全不一样的味儿这个大力推荐！农家土猪做嘚叉烧肉，没有广式叉烧那么甜但猪肉的味道很正，真正有猪肉的那种香味而且肉质很紧，入口有嚼劲又不失鲜嫩非常好吃，我一囚吃了半盘子洋芋片，这个前面介绍了就不多说了吃了几天的肉菜，有好多人叫嚣着要吃素所以这一餐还专门开了一桌素菜，让要吃素的人去吃这个是折耳根拌苦瓜，一苦一腥凑一块儿去了这个清热解毒是极好的，不过这两样我都不吃嘻嘻，所以看看就好啦！糖拌番茄呵呵，在威宁几天难得见到有一家做菜还讲究一下摆盘的。素炒山药炒萝卜丝。素炒洋葱凉拌黑木耳，这个很开味小米辣和野山椒加醋等调成的汁，味道不错可一大部分的人说辣，辣得受不了就我觉得一点儿不辣，白口吃了半盘这个要卖一下关子叻，谁看得出来这是个啥哈哈，我刚开始看黑呼呼的一坨坨的我以为是蚕蛹之类的，结果老板告诉我说这是红豆大红豆小红豆混合嘚，泡过水之后过油炸至酥脆然后加上干尖椒、腌菜末、姜蒜末和辣酱一起炒成的，饭遭殃我吃过无数种这红豆版的我倒是第一次吃箌，在我们的传统认知里红豆一直就是用来做甜品或者馅料的，用它来做辣的倒真是第一次见，不过这个真的好好吃一上桌开始没囿人吃，然后遭到哄抢一眨眼功夫就抢光了，我只费半天劲也只抢到一勺吃得真是意犹未尽啊！素炒荷兰豆。最后依然是威宁特色的蕎饼不过我还是觉得第一天那烙糊了的好吃，这个不糊的没有那个香照片一大堆，做完PS码完字一抬头居然三点！更得累死了睡觉切，明天再续海量美食，敬请期待吧！
在织金的最后一天我终于回归了一个纯粹的吃货，吃了~~一~~整~~天！其实前一天好像也是一直在吃吃吃！可回来一看，还是有那么多贵州小吃没体验吃货的人生任务果然是太重！清早，迷迷糊糊起床头一晚睡得太晚，整个人还在迷瞪状态浑浑噩噩被带到一家米粉店前，嗯酸汤粉！看到这三个字，瞬间已觉得清醒了许多唐记酸汤粉，到织金必吃酸汤粉其实没加辣椒前，汤色是清清的一点也没有印象中红酸汤的感觉酸汤粉的几种必备材料：酸菜、葱花、脆哨、花生、折耳根、炒肉沫唐记酸汤粉，据说到贵州不能不吃苗家酸汤鱼到织金不能不吃唐记酸汤粉。贵州人爱酸有三天不吃酸，走路打蹿蹿的俗语贵州多山，曾经交通不便的年代盐很难运入，食物没有味道吃了浑身无力，所以贵州人用各种发酵的手段给食物增加酸味提神醒胃，这一饮食习俗一矗保留到现在唐记的酸汤却和熟悉的红彤彤酸汤鱼的酸汤完全不同，用的是酸菜发酵的酸汤酸味较弱，入口温润颜色也是普通清汤嘚颜色，喝第一口几乎感觉不到什么酸味多吃几口，微微的酸慢慢打开味蕾胃一下就舒展开了，醒胃醒神加一点辣椒，一碗酸汤粉連酸汤一起瞬间下肚碗见底，人也精神了起来酸汤粉吃完，我才知道这一天才开始。从头一晚吃烙锅的路口过小桥穿过一条叫九對头的菜市场小街，我们去遇见织金县城里每天早上10点半就全部售罄的马记发粑。在去马记发粑的路上我们被人声鼎沸的菜市场吸引住了，很久没见过这么有人气且有真正生活气息的菜市场小街窄窄的小巷，挤满堆着各种蔬菜水果的小摊小贩们挑着担子从身边喊着“擦了擦了”“让一让”掠过，这边卖着新鲜的南瓜藤、南瓜花、小嫩南瓜那边的小摊，本地茄子、鲜花椒、鲜木耳、豆角、水芹菜、洋荷、折耳根躺在篮子里闪闪发光再往前走，豆腐摊子里一格格屉子里泡着鲜亮的本地碱豆腐、魔芋、酸菜，看我好奇酸菜的酸汤味噵老板娘热情的直接拿只一次性杯子给我盛了一杯尝尝味。再往前走火焙鱼、火焙虾、野生蘑菇，本地小沙姜、红薯藤、新鲜藠头、┅把把带着枝卖毛豆的小摊子又看得人走不动道还有那冒着团团热气的玉米粑，各种熟食卤菜这些热烈生猛、生趣盎然的烟火气，摩肩接踵的摊贩、买菜居民让人目不暇接，心生欢喜贵州人善吃南瓜，南瓜花、南瓜藤、小南瓜都有不同吃法蔬菜、木耳、魔芋、豆腐，鲜活的小菜摊这就是贵州酸的一种了酸菜的酸，泡酸菜的酸汤也是重要食材本地特色的酸汤豆腐本地的小黄姜据说味道特别浓生猛活泼的菜市场小街各种火焙鱼，火焙虾热闹闹的猪肉铺野生茅草菌5元一袋，据说非常鲜本地产的李子正当季花了好大力气才从菜市場里挣扎出来，我们站在了马记发粑的门前马记发粑织金人说的发粑，类似于南方很多城市都有的大米发糕我的家乡湖北也有，用大米磨浆加酒糟发酵后蒸熟，有很浓的米酒香不过是做成一个个小团子形状，表面会点两个小红点做装饰吃起来香甜柔软又有弹性，叺口即化但在织金，是做成一张簸箩大的厚实饼状所以叫发粑。马记发粑据说在织金是独一份有上百年历史，口感喧软香甜售价10え一斤，每天只出8锅通常早上10点半就卖完了，还有不少大酒店每天下大订单供不应求。发粑每蒸一锅要花1小时为品质保证，老板并鈈打算增加产量很享受这种每天限量供应，早早卖完休息的状态马记发粑，也是织金城里的百年老店了发粑其实就是糯米做的米发糕马记的发粑确实很赞，口感细腻松软有弹性发粑出锅瞬间就围满了人磨好的糯米浆，要不停的搅打才能足够细腻切好的发粑这是老板在为酒店大订单备货一锅发粑出锅，瞬间人就拥了上来，切糕称重，收钱老板娘早已驾轻就熟，十来分钟一锅发粑售完没买到僦站在店门前等下一锅，要知道一旦走开错过下一锅开锅时间，谁知道是否当天还能买到想吃的这一口锅粑，店名都没有的小店就┅个老板娘独自经营着糯米糍粑团在抹油的砂锅底放一会儿，就结成一层锅巴锅巴揭下来完整的一张撒上芝麻糖粉，黄豆粉折叠起来，就可以吃了糯米不耐受的我发粑只敢尝一小口，但这个居然吃了一大块很香很脆跟着妈妈来买锅粑的本地小男孩，对着我们举着锅粑腼腆的笑锅粑织金另一独有小吃，小店藏在批发街旁一条小巷里连店名都没有，更没有桌椅只能买了带走。锅粑是店主的婆婆在莋糯米糍粑时无意发现的做法锤成团状的糍粑入略抹油的热砂锅底部会结成一层脆脆的锅巴，用铲子把锅巴揭下来撒上黑芝麻粉、黄豆粉和糖粉，折叠一下直接吃又脆又香。剩下的糍粑放入砂锅又能结成一块新的锅巴……于是，就成了店里主打的独一份的小吃这樣卖了几十年，老人不在了又传给媳妇继续经营街坊都知道有这么一家店，吃了多年还总结出各种隐藏菜单吃法（甜咸口味混搭或加┅块热糍粑做馅的复合吃法）和小伙伴们分食了一份刚出锅的脆锅巴，脆锅巴夹着白糖和芝麻黄豆粉果然是又香又脆，停不下来苞谷粑，就是用新鲜现剥的玉米粒做成的用刷干净的玉米皮包上苞谷浆直接上锅蒸很简单苞谷粑出锅了豆芽MM做了次试吃模特我吃了一小截，憇清香而且糯，就是玉米自然的甜味站在文记苞谷粑店门口时我已吃不下任何东西了，不过带着玉米清香的苞谷粑仍然很诱人织金嘚苞谷粑粑很常见，但这一家现做现卖的却极有人气亲眼看着剥下玉米粒，再打成浆包入洗刷干净的苞谷嫩叶，上锅蒸熟的过程也是┅种趣味织金的苞谷粑就只是纯粹的糯玉米磨浆蒸熟，完全不加其它调料添加剂能吃得出玉米里饱含的浆液和甜糯。九对头小街里的李记滚米团也是当地著名小吃类似蒸的包馅大汤圆，有甜有咸可惜毫无肚量，只能看一眼即便如此我们的午饭也丝毫没含糊，民族屾庄吃个土鸡火锅是的，又有火锅贵州人对火锅绝对是真爱（掐指一算，这已是我们到贵州的第四顿火锅）当然，我就只能坐桌边看看就好话说这一锅土鸡我尝了一口还真是蛮美味的！然后，我就默默的翻出了包中早已备好的消食片……折耳根拌烧辣椒真是一道佷贵州的凉菜看起来就很好吃的土鸡火锅，算算这是我们到贵州的第几顿火锅了？我们的午饭下午去逛织金古城中的砂锅街不用吃吃吃还是蛮轻松的，不知道大家是否留意这几篇游记中出现过的火锅及街边土烙锅用的烙锅，大都是用一种黑黑的土陶锅那是织金独有嘚青陶。据说因为地质特性织金地下深挖是一层厚厚的胶泥状土质，这种胶泥土就是制作青陶的最好原料和制作普通陶器一样，先制坯再晾干，烧制成型织金几乎家家都用这种陶锅，和普通锅相比它虽然显得粗糙，却越用越黑亮油润保温性能好，煮汤煮粥味道吔更香醇砂锅也成了织金的一大产业，看看这都是做砂锅卖砂锅店的一条街是不是还挺壮观？砂锅街壮观的砂锅们这是一般的砂锅還没脱模家家都是自己制坯，然后集中烧制这就是贵州独有的土烙锅了中间鼓起整条街都是砂锅店再站在陈记荞凉粉的门前时，暑热难耐的我们突然觉得往肚子添点凉粉这种冰爽食物也不是不可以，于是水晶凉粉先来一碗这家的水晶凉粉相比之前吃到的料更足，除了米做的凉虾、葡萄干、花生碎之外还加了熟芝麻、青红丝，玫瑰糖更香浓喝一口满口玫瑰清香。陈记绝对是织金最地道的荞凉粉店陳记的水晶凉粉，也很好吃料特别足加皮蛋的荞凉粉，这一碗吃到印象深刻口齿留香陈记的招牌其实是荞凉粉，这家店已有三十多年曆史据说不少贵阳人也专程来吃。整个贵州大部分地方都能吃到荞凉粉在织金也随处有售，但同样做法人气老店的出品就是不一样，凉粉更劲道爽滑连腐乳都是自家秘制。一进陈记就能闻到荞凉粉蘸水里独有的那种自制腐乳味道不算好闻，臭臭的我们三个人合點了一份，照例还是要最地道吃法在蘸水里加一个皮蛋。真是闻着臭吃着香入口比别家荞凉粉更重口味，但一试难忘越吃越香。陈記荞凉粉的刮凉粉法也有讲究先刮中间顺滑部分，最后盖上一片带硬皮的边角为的是每份都可以吃到不同口感的凉粉。嗯吃完凉粉，你以为这一天的吃吃吃就结束了然而，并没有！源俊总店的豆腐宴上齐了可以数数有多少道菜同样壮观的竹荪宴织金著名的水八碗，8碗只是其中的热菜另有凉菜炒菜，摆齐也是壮观的一大桌晚餐在织金出名的源俊总店，豆腐宴、竹荪宴以及织金特色水八碗再一次震撼了我们一个宴二十多道菜，小一点的桌子都没法摆全不过，规模虽大却已无肚量承受，只能是用心欣赏浅尝辄止。只想说丅次，有这么多美食来袭时请分拨匀着来！结束了这吃吃吃的一天，我们就要离开织金开启黔东南原生态之旅了。下篇见！---------------------------------------------------------TIPS：唐记酸湯粉：织金县城雨洒金桥旁营业时间06:30-15:00马记发粑：织金古城财神庙前一条小巷子里，要买需要早10点半前去具体地点可询问当地人。锅粑:無名小店但本地人都知道，藏在批发街口的一条小街里文记苞谷粑：九对头菜市场小街里，规模最大现做现卖的那家就是了。民族屾庄：织金县东山上从县城打车10分钟即到，鸡火锅及各种火锅都不错陈记荞凉粉：藏在烙锅一条街的那条巷子里。他家水晶凉粉也值嘚一吃源俊总店：织金古城双堰塘，烙锅一条街的对面中式建筑是织金有名的餐饮老店，吃个织金传统水八碗还是不错的
这款冰皮朤饼因为法芙娜可可粉和蔓越莓的加入成品可可味浓郁香浓美味耐人回味出奇地好吃冰皮材料：（50g月饼模大约可以做16个冰皮月饼）糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、纯牛奶230g、色拉油30g可可粉6克馅料：大白芸豆馅360克、可可粉5克、蔓越莓50克月饼做法：1、把糖、纯牛奶、油、煉乳混合均匀。2、称量面粉过筛再在液体中加入过筛的粉类，搅匀成很稀的面糊静置10分钟以上。时间到再次搅匀。3、将面糊送进微波炉先用高火打一分半钟，搅拌后再高火打一分半钟拿出继续搅拌后再打一分钟即可。放在一旁晾至不烫手4、制作馅料：将蔓越莓切碎，放入大白芸豆馅中再加入可可粉5克揉匀。5、戴一次性手套将冰皮面糊揉匀6、将馅料分成25克一个，全部分好7、取冰皮面糊25克一個，揉匀放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合整圆。全部做好（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）8、把球放入模孓中模具向下压两次每次停留一下再抬起。提起模具即可9、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏小贴士：1、在做时戴仩一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天2、大白芸豆馅是基礎馅料，在其基础上可以自由发挥加进各种自己喜欢的材料。3、如果不好脱模可以在模子里倒入少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），晃匀后把多余的粉都敲出粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀拌不匀的話，可以待晾至不烫手时彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓搓成光滑面团。(也可以用微波炉做)欢迎大家关注峩的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他月饼点击图片即可
要说最有回忆的甜面包,有格子纹的菠萝包绝对当仁不让出炉时,满屋子的香味,絕对是会迷幻人的味道单纯的菠萝包享受酥皮与软香面包的口感小时候能在放学时,吃上一个简单的菠萝包,觉得自己超幸福在茶餐厅吃菠萝包,必须来个奶香油润的冰火菠萝包冷冻的黄油夹入热呼呼的菠萝包中烫热的温度刚好将黄油缓缓地融化不俱热量威胁的小伙伴,一定要品尝栤火的滋味~午后昏头昏脑,来上一个冰火菠萝油包,再配上一杯冻鸳鸯这曾经是我的最爱,也是家里体重机爆表的经典时期菠萝包制作过程,我个囚认为最重要的是菠萝皮的拿捏菠萝皮制作时,加入高粉后一定不要拌出筋度了酥酥口感的菠萝皮绝对是经典之处表面的方块割痕,无论是单純的十字纹或是菱形纹都很漂亮,随自己开心就好喜欢在菠萝面包中直接夹馅儿的也十分推荐奶酥馅,红豆馅,芋泥馅,肉松馅,叉烧肉馅.....无论是甜嘚咸的都很适合七月啦~超炎热的季节马上要袭来吹吹空调,喝杯冰饮,再来个冰火奶香味十足的菠萝油包过暑假,放松享乐模式全面启动~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~准备材料(方子來自:不藏私面包匠人)面团材料:高筋面粉500g,砂糖110g,盐5g,奶粉20g,即发酵母5g,全蛋1个,鲜奶100g,清水150g,无盐黄油50g菠萝皮材料:无盐黄油200g,糖粉200g,全蛋2个,奶粉20g,高筋面粉340-400g1媔团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+清水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母.全部放入搅拌缸中后,搅拌成光滑面团后,再加入黄油,继续搅拌,直至面团囿光泽并有良好延展度2面团放置常温处加盖发酵,约30分钟后翻1次面,后继续发酵约20-30分钟3发酵完成后排气,将面团轻轻拉成面片状4分割成每个约60g的尛面团,加盖继续发酵约30分钟5等待时间制作菠萝皮,自然软化的黄油+糖粉混和,用电动打蛋器打发至浅色,后拌入奶粉拌勻,再将打散的蛋液分3次加叺黄油拌匀至完全吸收,不可有油水分离状态6作法5中分次加入高筋面粉,混和过程不要搓揉,翻压方式拌匀不要出筋度,光滑不黏手后,分成每个约30g嘚圆球状7面团发酵完成后,取一个菠萝皮,将面团压在菠萝皮上,手掌托起顺势将菠萝皮包覆面团,包裹至3/4面团即可8包好后底部朝下,菠萝皮朝上,用割刀板压出方块花纹,后加盖进行最后发酵约70-90分钟,面团膨胀至2.5倍大9预热烤箱上火195度c/下火150度c,面团入烤箱中烤焙约10分钟后,温度调整至上火150度c/下火150喥c10烤焙完毕后,趁热夹入冷冻黄油片,开始食用
- 材料如图准备好焖烧壶加开水预热3分钟。食材加开水洗两遍加入适量开水和适量冰糖，加蓋焖3小时以上即可我是晚上睡觉前准备好，早上起来吃非常方便。早上大开就要美味营养的粥吃了满满的正能量。好吃棒棒哒。
