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云南省面包糕点加工行业名录283家
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新鲜面包的芳香试问有谁能够抵挡?简直是可以秒杀所有人.它那松软的质感、适宜的湿度和天堂般的味道令你...
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课时15天,学费2800元(含原料、校服、工具)&&住宿费每天15元每月450元
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本班针对面包有浓郁兴趣的家庭主妇或DIY兴趣爱好者特别设计，本班小班制，15天课时有学时五十多种面包&西饼&蛋糕&可以随到随学，本班小班学习&，学员可以学完在家做私房烘焙，本班包学会为止，超课时不收任何费用，满意后再毕业，确保能独立完成作品，更多详情请到学校了解参观对比。了解更多关注妞妞微信公众号：nndgpx & ndxdhb &官网：
以上班制，随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费,包学会为止；学校安排食宿，费用自理，住宿费450元/月。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。
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1.烘焙课时15天。（品种55款、西点、甜面包、欧包、法包、丹麦面包、戚风蛋糕、全麦面包、8大类）课程的最后2天做总结。
模具作为烘焙的重要工具，对其的选购是一门较大的学问，小编在这里就给初入门的焙友们分享一下关于模具选择的一些注意点。
随着越来越多的烘焙教室、烘焙达人的出现，家庭烘焙俨然已成为一种时尚。很多初接触的人在烘焙过程中往往只注重原料，而忽视了模具的选择，就可能导致最终的成品不甚理想。模具作为烘焙的重要工具，对其的选购是一门较大的学问，小编在这里就给初入门的焙友们分享一下关于模具选择的一些注意点。
【固底模具和活底模具】
不论什么材质的蛋糕模具，都有固底模具和活底模具之分。
活底模具的底部是可以自由装卸的底片，在做很多蛋糕时侧面剥离模具后底部轻轻往上顶就可以脱模，比较方便。
固底模具，顾名思义，底部是固定的，不可活动的，整个模具是一体的。一般来说适合采用水浴法烘烤的蛋糕类。因为底部固定，将模具直接放入水中即可。而活底模具如果采用水浴法，即便是包锡纸后放入水中也有漏水的可能性，即使不会漏水，锡纸隔热不易导热的特性也会容易导致蛋糕底部湿湿的不易烤熟。
综合来讲，活底模具比较适合戚风、海绵这一类不易脱模的蛋糕，而固底模具则适合各种芝士蛋糕、酸奶蛋糕等水浴法蛋糕。
【蛋糕模具的分类】
从制造工艺上来讲，大致常见的种类有阳极模具、不沾模具和硬模三类。
从外型上分类的话就比较多了，常见的有圆形、心形、椭圆形、方形，以及更多造型漂亮的异型模具。模具形状的选择通常来讲做生日蛋糕基础的圆形要有，至于另外其他形状漂亮的模具就看个人喜好选购了。
重点说一下阳极、硬模和不沾模具。
这三类模具，不同之处在于表面的处理。为了使金属模具更耐用环保易清洗，所以厂家们都会对模具进行表面处理。阳极、硬膜和不粘涂层就是厂家的三种表面处理技术。
阳极模具应用范围是最广泛的，其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜，起到抗腐蚀氧化的作用，铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。这层电镀膜是透明的，可以完整的呈现铝制品本色，但质地相对比较软容易划伤，清洗的时候避免用硬质的东西。由于表面相对粗糙，所以非常适合蛋糕的攀附爬高，是家庭烘焙最常用的蛋糕模具。
硬模和阳极一样是对铝合金模具进行表面膜处理的技术,它们的共同目的是为了防止铝制模具在高温下游离出来,起到隔离的作用,从而不会损害人体健康。
硬膜质地较硬,表面黑色,不怕划不怕摔,具有不沾性,可以更快吸热,有效缩短烘焙时间。但是，硬膜和不沾不是一回事！硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和披萨，而不用担心对容器造成损坏。
总的来说硬模表面处理具有以下特性：
1.表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
2.表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热之特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
3.采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
不沾模具是在模具本身材质基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。质量好的不沾模具超级防粘，便于清洗，但是由于使用的是涂料防粘，所以硬度上较弱，很容易被尖锐物品划伤，寿命不及硬膜高。由于涂层工艺，耐高温性能也会下降，烘烤温度不宜超过280度。
不粘涂层模具比较娇气，所以保养方面注意事项较多。
每次使用不沾模具时先涂抹油脂,可以最大发挥其不沾特性,延长涂层使用时间.（有些图层不可以用色拉油要格外注意阅读使用说明）
不沾涂层在长时间高温下工作,毛孔会扩大,突然冷却后会立刻紧缩,和人的皮肤一样,会使残留物藏在毛孔不出来,侵蚀不沾涂层,最终导致涂层失去不沾性.所以建议烘烤温度低于250度。同时使用后最好等温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。
用海绵或软布清洗.万万不可用粗糙砂布或钢丝球,金属铲清理。尽可能避免强烈碰撞,摩擦而使涂层受损,刮伤.轻拿轻放。
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更新时间： 17:28:47（长期有效）
很多烘焙管理者都有这样的抱怨：为什么我的下属永远不能和我步调一致其实，没有带不好的兵，只有带不好兵的将军。遇到这种情况，其实，没有带不好的兵，学面包技术，只有带不好兵的将军。遇到这种情况，烘焙管理者应该首先反省一下自己的领导方式，看看自己的问题出在哪里。下面是一个成功烘焙管理者领导下属应做的四项工作，看你有没有做到。1、让下属了解事情的全局　　安排工作时要讲清目的和全局，而不是只告诉他'你现在该做什么'。有些烘焙管理者认为'下属干好当前的工作就行了，没有必要了解事情的全局，云南曲靖学面包，因为我才是整体调度者'，这种观念是错误的。如果你的下属不了解事情的全局，他只能完全按照你的表面意图不工作，不敢越雷池一步。工作中遇到的任何问题，他都要向你汇报，因为他不知道如何处理是正确的。这样长此以往，你的下属会成为你的跟屁虫'，工作能力不会有任何长进。　　让下属了解事情的全局，并且了解其他员工是如何配合的，这非常有利于工作效率的提高。了解了全局，下属就会明白这些事情的做事原则，在一些细节上就会灵活处理。久而久之，下属就会认真地去思考自己的工作，并且会将自己的一些建议和想法告诉你，你不但多了一个好参谋，学面包 学校，他的工作劲头也会很足。　　2、命令明确　　在给下属布置工作时，还要把你的工作命令讲的明确，比如'这件工作要求什么时候完'，'完成的标准是什么'等等，都要讲清楚　　命令明确为分清职责提供了条件，当工作中出现了问题时，很容易分清是烘焙管理者的责任，还是下属的责任。这样可以防止相互推委，减少工作中的管理矛盾。另外，它为客观评价下属的工作提供了前提条件。　　3、赞扬下属　　每个人都希望得到别人的重视，每个人都希望得到别人的赞扬。赞扬是廉价、神奇的激励方式。有些管理者认为：我已经为我下属的劳动付出了工资，没有必要去做这些事情。如果你这样对待下属，你的下属也会这样对待你：公司为我支付了工资，我为公司付出了劳动，所以我没有必要关心公司的前途。如果烘焙管理者和员工形成这样的局面，就很难有愉快合作的工作气氛了。　　4、诚实和值得尊敬　　要想使下属心悦诚服地听从你的命令，你必须诚实并且值得下属尊敬。你的诚实首先表现在你要勇于承认自己的错误，承认错误不但不会降低你在下属心目中的威信，反而会增强下属对你的信赖。另外，对待下属应该实事求是，如果下属发现他受到了欺骗，则很难在恢复到原有的信任。 随着重庆经济的发需蛋糕培训需求不断增加，重庆蛋糕培训学校从一、二线城市向三、四线城市及农村市场蔓延。受西方饮食及节日文化的影响，面包、蛋糕、酥点等西式甜品受到广大人民群众欢迎，我想学面包，消费群体从小孩、年轻群体到老年人都有覆盖。消费群体的扩大带动行业市场的快速发展，与此同时，高速发展的行业也带来了巨大的人才需求。不仅在一、二线城市西点师受到行业追捧，农村市场对西点师的需求也令人惊叹。在重庆这一飞速发展的城市，烘焙西点培训更是受到了年轻人的追捧，那么看好西点前景、对西点烘焙感兴趣的人们如果想在重庆蛋糕培训技术该去哪里呢重庆蛋糕培训学校就是一个好选择。
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