“民以食为天,食以安为先”。
吃饭,看似简单,平常。但实际上,无论多简单、平常的一餐一饭,都蕴含了我们的美食文化,都是我们文化传承的一部分。
在抖音短视频领域中,美食类账号各式各样,内容更是层出不穷。在这些美食账号中,有一个不易模仿不易超越的存在——老饭骨。
本期短鱼儿对老饭骨的团队进行了一次专访,聊了聊老饭骨的短视频创作历程。
相比起一般的美食类教学账号,老饭骨的主创团队入驻可以说是降维打击,因为老饭骨的两位主创“大爷”和“二伯”,每一位都大有来头。
“大爷”郑秀生,前北京饭店行政总厨,世界华人健康饮食协会主席团副主席,曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”。“二伯”孙立新,便宜坊集团行政总厨,京津冀唯一三国徽烹饪大师,九七亚洲烹饪大厨榜首。
案板前44年的从业经历,让两位前辈在抖音上的合体被大家尊称为“国宴天团”。“在之前的生态中,他们很强,但他们是素人,图文时代的复杂性限制了他们的创作。在短视频的新平台里,他们可以随心呈现,创造出了达人自创作的模式。”
现在很多人苦恼于为何视频难以火爆或火爆后却无法长久,根源不在于技巧而在于能力。
抖音的算法会让很多视频突然成为爆款,但是持续保持视频热度却十分困难。其实,这跟领域和平台都无关。时间会过滤新鲜和热点,唯有真正有价值的,能带给人收获的内容,才能长远流传。
“网红可能会不红,强人会一直强。”老饭骨运营公司“夏熵炿科技”的COO李佳表示,“用技法传承文化,让‘流行的中国味’走进千家万户,这是‘大爷’‘二伯’的理想,更是初心。为了小饭骨们,老饭骨会一直坚持下去。”
进入短视频领域一切都要从头做起。
早在2015年,在北京台的《上菜》栏目里,大爷二伯就以“老饭骨”的身份参与了节目录制。老饭骨的名字有了,还算贴切,但是大爷二伯的经验、技能如何呈现给大家是个难题。
老饭骨在短视频赛道上也是逐步地才摸索出了自己的模式。
第一阶段:初步探索,反响平平
因为不了解短视频规则,不熟悉用户喜好,早期时候,老饭骨的呈现是毫无保留“连续剧”式的,一道菜拍摄成30多集,一天发一条。
事无巨细的教学方式很难让用户获得沉浸式的体验,所以也很难一直追下去。
后台数据不理想,视频播放反响平平,也让老饭骨开始思考面对的是什么样的人,他们的习惯是什么,同时也开始研究短视频的各类规则。
第二阶段:适应规则,打造爆款
“要想很好地呈现一道菜,我们就必须做短视频里的长视频。”后期,老饭骨的一道菜基本控制在5-10分钟,成为抖音官方美食类做长视频的代表之一,以及抖音上第一批官方开通10分钟以上权限的美食类视频账号。
自从视频模式从一道菜N个视频变为一道菜一个5-10分钟视频后,老饭骨的账号就迎来了一个小的爆发。最有印象的是去年十一的时候。70周年大庆,大爷拿出了1999年50年大庆国宴菜单进行复刻。这件事情被北京日报等多家媒体跟进报道,轰动一时,在短视频账号上的体现就是粉丝迎来了一波儿爆发式增长。截至目前,老饭骨的账号粉丝总量876万,发布了282条短视频,平均点赞量达到8.6万,成为抖音美食类短视频的优质账号。
抖音视频能否成为爆款,选题至关重要。对于美食类账号来说,菜品选择是重中之重。比如老饭骨的一条西瓜露的视频就在抖音获赞113万。
“从国宴到家常,每一次菜品选择都可能为老饭骨带来大爆发。”李佳强调,每一次的菜品选择都是慎之又慎。
选题确定之后,便是内容拍摄。
看过老饭骨视频的人会发现,老饭骨的拍摄方法很“亲民”,就是厨房里的大爷二伯或是徒弟拿着手持OSMO(云台)拍摄,感觉聊着聊着菜就好了。这样的拍摄手法在全平台都是十分罕见的,但正是这份没有设计感造就了最自然的呈现。在有些许晃动的视频中,我们在镜头这边看到的内容仿佛就发生在身边。大爷二伯嬉笑谈话间就做完了一道菜,这样感的风格被粉丝亲切地称为“相声厨房”。
娴熟高超的技法和简易亲民的拍摄方式,让老饭骨的制作流程十分流畅。“现阶段,大爷和二伯可以做到集中产出。正常情况下,视频数量基本可以保障。”李佳说。什么事情都经不住钻研。老饭骨的成功经验告诉我们,老味道可以有新传承。小饭骨们有需求,“大爷”“二伯”来“给予”。做菜这件事情,只要做得好就一定会有合适的通路去呈现去满足。
有变就有不变。在不断的摸索中,老饭骨形成了属于自己的特定风格,通过持续不断地输出优质内容,与小饭骨们共享安心好味自在生活。目前,老饭骨已经开始打造自己的账号矩阵,意图形成全网全平台的账号覆盖。“我们要打造一个像漫威一样的饭骨宇宙,每一个旗下的矩阵账号都有自己的故事线,他们在一起又会融洽地结成饭骨联盟。”
入驻短视频到现在,老饭骨未来的方向和规划越来越清晰,那就是围绕着“饮食”,围绕着“流传的中国味”,打通链路,架构生态,创造新消费品牌。作为国民级美食传承品牌, 老饭骨以“国宴大师教授及传承经典菜品”闻名,在收获众多忠实拥趸的同时,老饭骨也在进行全新的品牌探索。
新消费代表着新品类、新标准、新方式、新传播。作为网生品牌,从引起共鸣到价值认同,从培养产业链之间的协同到持续孵化,不断以新的标准打造新产品,每一步都是时间壁垒,从美食IP到新消费品牌的升级是老饭骨的必然路径。对于老饭骨来说,“小切口,深扎根”,才能在收获众多小饭骨的同时,以老饭骨标准打造自身产品的延伸价值,向着线上线下全面互通、质效合一的产品服务迈进。
“用内容吸引流量,用流量打造品牌,这一切的基础都是满足小饭骨多种多样的需求。”李佳总结到,小花碗花胶,就是“老饭骨”与“小饭骨”之间“需求与给予”关系的首个呈现产品。小花碗的推出并非一时兴起,后台越来越高的呼声,让老饭骨开始由纯粹前端输出变为后端反推输出。“有很多男性用户问,我老婆怀孕了,吃什么好?我给女朋友做什么吃才好?朋友在减肥就饿着,想给她补营养吃什么?……”于是,在粉丝的千呼万唤中,这款即食滋补小花碗花胶出现了。
未来,还会有更多像老饭骨小花碗花胶一样的产品呈现出来。每一个小饭骨都是老饭骨家的“孩子”,老饭骨的初心和使命会在这样的“需要”和“给予”当中,持续传承,不断进化,以更崭新、有力的姿态走近小饭骨,走进小饭骨们的生活。
大爷曾经说过,“从我们做菜大家能看出来,其实宴会菜单也很简单,很多都是我们身边的家常食材,我们希望在抖音上利用这个机会,让网友们也能学会,在一次次家庭聚会中做出来,一代代传承下去。”
比起技法,更为珍贵的是这份情怀,这份传承。
品牌的成功打造也是建立在能让粉丝真心信任的前提下,比起商品,“人”才是关键,就像大爷二伯,老饭骨的传承人,还有可爱的小饭骨们。
就如国宴核桃酥的视频中 ,我几乎记不清制作的步骤了,但是我清楚地记得二伯在制作过程中说的那句:“喝(核桃)的时候,枣皮粘到客人嗓子上,这就算事故!”
而对于我们来说,或许这份匠人匠心的情怀和坚守就是最好的品牌。
我们辅导的客户“带盐人小关老师”做抖音直播月销1500万元,我们一期东北家纺客户,经过短短2周辅导,一天抖音直播卖货。注意:请在原件正文,回答我5个问题,全文不得少于3000字。否则你的简历不会得到回复。
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1、撕破脸?字节公布遭遇腾讯屏蔽和封禁大事记
6月4日消息,字节跳动官方微信公众号今日发布《字节跳动遭遇腾讯屏蔽和封禁大事记()》。
文章提到,近三年来,腾讯大力投入短视频,先后推出近20款短视频App,其中微信视频号去年日活已超过2亿。与此同时,腾讯对字节跳动旗下抖音、火山小视频、西瓜视频封禁持续三年,波及用户总量超10亿。直到现在,由于微信的封禁,每天仍有超过4900万人次主动分享抖音至微信/QQ时受阻。
字节跳动称,对于这三年来遭遇腾讯屏蔽和封禁的种种事实,该公司此前内部汇总、制作了一本手册,并于今日决定公开。
2、抖音电商启动“发光吧 抖品牌”商家成长计划
抖音电商宣布:6月起,抖音电商将面向商家推出“发光吧 抖品牌”成长计划培训课程。培训包括“抖音电商FACT经营方法论”课程,帮助商家了解抖音电商FACT经营矩阵模型,其中“F”为商家自播(Field),“A”为达人矩阵(Alliance),“C”为平台活动(Campaign),“T”为明星和头部达人(Top-KOL),学习增长逻辑。
除此之外,还有“直播运营规划与账号定位”“优质直播全流程和脚本制作”“引流短视频策划及制作”“玩转免费流量:自然流量与短视频引流技巧”“付费推广组合拳:巨量千川引爆直播间”“抖品牌战略与发展”等多项课程。
3、抖音再现黑马一周涨粉400万
05/24-05/30抖音达人带货榜TOP50,蝉妈妈数据显示50位达人销售额都在1000万以上,其中3位达人销售额破5000万。
罗永浩以8621.2万的销售额位列带货达人周榜第一名。排名第二的是大狼狗郑建鹏&言真夫妇,上周开播2次一共4场,累计销售额为6225万。本期带货榜单第三名是吴震(银饰批发商),上周直播销售额累计为6082.3万。
4、抖音重罚“卖惨带货”:10个百万粉丝账号被永久封禁
1、京东云:618每秒用户访问峰值同比提升223%
京东云发布首份战报显示,6月1日凌晨,京东云每秒用户访问峰值较去年同期提升223%;此外,京东智能客服累计服务用户160万次,京东企业金融为30万家企业提供金融服务累计超千亿元。此外,数据显示,iPhone产品5秒成交额破亿、小米手机5分钟成交额破亿。开场前15分钟,京东手机小时达服务成交额同比增长8倍,服务用户数同比增长6倍。
2、京东618 :京东超市成交额同比增长超7倍
根据京东公布的2020年 618年中购物节最新销售数据,从6月1日0点到6月18日下午两点,累计下单金额达到2392亿。在今年618期间,已经有超过100个品牌在京东超市成交额超亿元,3000个单品成交额破百万,200款商品成交额破千万。
3、天猫618:淘宝直播1小时成交超去年全天
天猫618,开场仅1小时,淘宝直播成交就超过去年全天。品牌店铺自播在今年618实现爆发,自播成交比去年同期增长超100%。成交超千万元的店铺直播间数量是去年同期的两倍多。今年天猫618期间,淘宝直播共计发放7亿红包。天猫数据显示:开售第 1 小时,88VIP 用户的消费额同比增长达到
221%。据不完全统计,在1小时内,超1700家品牌成交额超过去年同期的全天。
4、天猫618活动开售1小时88VIP用户消费额同比增长221%
据天猫介绍,6月1日天猫618活动开售1小时,88VIP用户消费额同比增长221%;共有25万个品牌的1300件万商品参加今年618活动,是历年来参与品牌最多的一次。此外,6月1日开始,宝洁、资生堂、娇韵诗、九阳、UR等数万个品牌将推出各自的会员权益,包括会员挑战计划、会员答谢礼、超值小样、会员加送赠品、会员专供款、会员优先购等。
5、618淘宝直播1小时成交超去年全天
天猫618,开场仅1小时,淘宝直播成交就超过去年全天。品牌店铺自播在今年618实现爆发,自播成交比去年同期增长超100%。成交超千万元的店铺直播间数量是去年同期的两倍多。今年天猫618期间,淘宝直播共计发放7亿红包。
6、天猫618开局成绩单 1700多个品牌1小时成交超去年全天
6月1日0点,天猫618正式开卖,据不完全统计,在1小时内,超1700家品牌成交额超过去年同期的全天。
欧莱雅两小时破3亿,资生堂、薇诺娜、雅萌、Ulike电器、蒂佳婷、COLOR KEY、润百颜、夸迪、逐本、MAKE UP FOR EVER、Nars等30多家品牌1小时成交额破千万。
消费电子领域,苹果、小米、OPPO、realme、一加等手机品牌,美的、海尔、西门子、博世等大家电品牌,在1小时内成交额超去年全天。
一众新品牌也很抢眼,morrorart、几素、AIRFLY、VTG、电小二、爱图仕旗舰店、ECOFLOW旗舰店等,首小时内成交均超百万元。