阳澄湖大闸蟹做法烧法 行吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-14 04:43 标签： 阳澄湖大闸蟹
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阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？阳澄湖大闸蟹的做法
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阳澄湖大闸蟹是最出名的螃蟹，每年很多人都抢着购买。其做法多样，不同的做法味道也不尽相同。今天小编教大家几种阳澄湖大闸蟹比较简单的做法，做出来的味道也非常的鲜美。<img src=/5h/mb/d/file/2_300_1000.png title="阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？阳澄湖大闸蟹的做法" alt="阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？阳澄湖大闸蟹的做法"阳澄湖大闸蟹做法推荐酥皮大闸蟹大闸蟹5只（1250克），粉丝50克，酥皮生坯5个。辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。1、大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。2、取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。3、蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。香辣大闸蟹主料：阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根调料：灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。做法：1、先把大闸蟹清洗干净，放在器皿中加适量白酒，20分钟后用手斜着握住蟹壳，用力掰开，去掉蟹腮和蟹肠，斩成大块。2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。3、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒稍炒，放入干红椒炒片刻，紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。4、加入香辣酱炒匀，将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分钟。5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。秘籍蟹材料：大闸蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。做法1、先把蟹处理干净，切成4～6块。2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。挑选阳澄湖大闸蟹挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。阳澄湖大闸蟹注意事项螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。肝炎患者，心血管病人，伤风感冒、发热的人不宜吃蟹；脾胃虚寒者，过敏体质者，患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人，孕妇，老人应不吃或少吃螃蟹。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般来说，根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8分钟至10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。想了解更多相关知识，请关注我们的微信公众号「5号健康」（微信号：wuhaokb）您现在的位置：
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？阳澄湖大闸蟹吃法步骤
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？阳澄湖大闸蟹吃法步骤
　　阳澄湖大闸蟹已经上市，怎么吃成为了第一次吃阳澄湖大闸蟹的人的苦恼，下面介绍一下阳澄湖大闸蟹吃法：
　　一、工具/原料
　　掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！
　　吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神 仙不换！
　　挖：最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
　　夹：俗话说，&男人爱吃虾，女人爱吃蟹&。不过那个&难看&的蟹脚，可是让MM 头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
　　捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
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蟹行天下教你几招做大闸蟹的方法
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蟹行天下教你几招做大闸蟹的方法，大闸蟹通常意义上是指河蟹、毛蟹、清水蟹等等，而这其中知名度响的要属阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹的营养价值高，怎么做大闸蟹成了很多人头疼的问题，比较这么昂贵的东西，做的不好吃就太暴殄天物了。之前我们给大家介绍过几种大闸蟹的做法，今天再统一来给大家介绍几招做大闸蟹的方法，其中有清蒸大闸蟹、水煮大闸蟹、面拖蟹、蟹黄豆腐等等，好了，来看看具体的方法介绍。
　　一、醉蟹：
　　1.制作原料：阳澄湖大闸蟹、酱油、米酒、姜、盐、大蒜、白糖、白酒、花椒、糯米甜酒；
　　2.制作步骤：a.选择砂锅，将砂锅放在小火上，加盐、花椒，盐炒热、花椒炒干之后，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；b.将姜、蒜清洗干净之后，姜蒜拍碎，备用；c.大闸蟹揭开蟹盖之后，将其蟹脐洗干净，然后将适量的花椒盐放入蟹盖里，再盖好，这时候可以掰断一个蟹爪尖，扎进蟹体内，钉牢蟹盖；d.取一个适合的坛子，将所有制作好的大闸蟹放入其中，找某种固定物将大闸蟹固定住，以免乱动；e.然后将白砂糖和酱油一起熬，冷凉后倒入坛子里，再将糯米甜酒、姜块、蒜、高粱酒分别倒入坛子里，后用油纸密封坛子，一个星期之后即可食用。清蒸大闸蟹：
　　二、1.制作原料：阳澄湖大闸蟹、姜、白砂糖、醋；
　　2.制作步骤：a.大闸蟹洗干净之后，用棉绳绑好蟹腿；b.锅里加水之后，放入适量的姜片，然后将大闸蟹放置在蒸架上；c.大火蒸15-20分钟，关火之后再焖1分钟；d.制作调料，在小碗内加醋，将剩下的姜剁碎之后放到醋一起，再加白糖，这样一搅拌就可以制成姜醋蘸汁。
　　三、蟹黄豆腐：
　　1.制作原料：阳澄湖大闸蟹、鲜嫩豆腐、葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清油、淀粉、鸡汤；
　　2.制作步骤：a.可以参考清蒸大闸蟹的方法，蒸好大闸蟹之后，将其一切为两半，然后用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐用刀切成正方快；b.接着将豆腐放在沸水里，焯水之后倒出备用；c.锅里加油，油烧至4、5分熟之后加蟹黄蟹肉煸炒，接着加料酒、葱姜、鸡汤、盐、胡椒粉、味精等调料，烧一会之后，勾芡后淋油就可以了。
　　四、蟹肉炒蛋：
　　1.制作原料：阳澄湖大闸蟹、鸡蛋、葱姜、生粉、盐、黄酒、醋；
　　2.制作步骤：a.大闸蟹取蟹肉，葱姜切好；b.锅里加水，加适量的蟹肉，用黄酒、盐、醋调味，煮开之后，用生粉勾芡；c.锅里加油之后，放姜吵一下，再将剩下的蟹肉倒入锅里翻炒，再将事先打好的鸡蛋倒入一起炒，炒至6分熟之后，关火，利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盘了；d.将第二步制作好的料淋在鸡蛋上面，放葱花点缀就可以了。
　　上面几个制作大闸蟹的方法是由蟹行天下为您提供，够买大闸蟹建议您够买阳澄湖大闸蟹，味美、营养价值高，购买阳澄湖大闸蟹欢迎您选购蟹行天下，我们大闸蟹价格公道，质量有保证，欢迎您的选购。
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