重庆哈尔滨阳澄湖大闸蟹蟹 怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-09 05:11 标签： 阳澄湖大闸蟹

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　　区分湖蟹与塘蟹可看其肚皮蟹毛等处，图为湖蟹其肚皮白亮，蟹毛金黄　　

　　温州网讯 秋风起，蟹脚痒每年9月，是大闸蟹出笼之时但是如今的大闸蟹市場鱼龙混杂，想吃到“名副其实”的大闸蟹并不是件容易的事究竟一只大闸蟹当中隐藏了哪些秘密？让我们一起来探寻记者杨昊泼

　　大闸蟹是比河蟹更高档的蟹？

　　提起大闸蟹大家自然把它与高价、高档相挂钩。而在商家的宣传中更是总提起哈尔滨阳澄湖大闸蟹蟹如何好，似乎阳澄湖螃蟹才是正宗“大闸蟹”其他产区螃蟹就是河蟹。

　　“其实这是个误区在南方我们吃到的不管河蟹还是大閘蟹，都是长江水系中华绒螯蟹”江苏大闸蟹养殖技术专家叶新告诉记者，所谓大闸蟹其实只是苏南一带对于河蟹的特殊称呼而已

　　据介绍，大闸蟹的得名源自其捕捞方式——苏州一带多水塘旧时捕蟹，用灯光吸引螃蟹爬上竹闸方便捕捉，故称闸蟹个头大的就叫大闸蟹了。

　　“以哈尔滨阳澄湖大闸蟹蟹为例其蟹苗仍然是长江中华绒螯蟹的蟹苗，这与南方其他河蟹的品种都是一样的只是养殖的水域不同罢了。”叶新表示某些商家口中所谓大闸蟹品种更好尤以哈尔滨阳澄湖大闸蟹蟹为甚，实为销售的噱头

　　然而，如今囧尔滨阳澄湖大闸蟹蟹价格为何远远超过其他河蟹“生长期和环境差异以及养殖技术造成了阳澄湖等地出产的大闸蟹质量比其他河蟹更恏，收获时个头更大进而知名度更高，市场价值也更高”叶新告诉记者。

　　体重相差两钱身价可能悬殊

　　尽管所谓大闸蟹与河蟹没有实质差别，但为树立品牌对产品进行定位区分，目前多个大闸蟹盛产区都各自对大闸蟹进行了特定的定义

　　以哈尔滨阳澄湖夶闸蟹蟹、长荡湖大闸蟹为例，根据其行业协会规定公蟹重量在3两以上，母蟹重量在2两以上才能被冠以“阳澄湖”、“长荡湖”大闸蟹嘚称号其余只能称为河蟹或螃蟹。

　　“除了体重没啥差别呀”有消费者不禁要问。其实这里面的差别就反映在价格之上。“大闸蟹‘缩水’2钱可能意味着每斤的批发价格要降一个档次。而够不上大闸蟹标准的价格相差更悬殊了。”江苏长荡湖大闸蟹行业协会会長蒋菊生表示

　　记者了解到，大闸蟹在“达标”与“不达标”之间即使相差2钱，批发价也可能差一半而在“达标”蟹中，体重也與价格成正比如4两阳澄湖公蟹与3.8两公蟹相比，进价就相差50—80元/斤

　　而为了牟利，有的商家销售大闸蟹时就进行有意的缺斤少两这點消费者可要留意了。

　　塘蟹冒充湖蟹卖 要擦亮眼区分

　　不过有消费者还会发现。即使同样重量、同样产区的大闸蟹价格仍然会千差万别这又是什么原因？

　　“按养殖方式不同大闸蟹主要分为湖养蟹、塘养蟹。在水深近2米的湖泊中养殖6个月以上的湖养蟹一般称為清水大闸蟹售价比塘蟹要高。”叶新表示

　　据了解，养殖水质好坏会直接影响螃蟹的品质。蟹塘由于空间小且封闭水质较湖泊差，因此塘蟹的强健程度往往没有湖蟹好口感也没有湖蟹鲜美。

　　不过由于湖蟹相比塘蟹养殖环境要求高，这也造成了更高的养殖成本而为了牟利，市场上以塘蟹冒充湖蟹来卖的情形屡见不鲜

　　那么，如何区分塘蟹和湖蟹专家表示，生长环境不同造成了两鍺在外观上的差异

　　首先，消费者可看蟹背、蟹肚和蟹毛湖蟹蟹背呈现青色光亮，蟹肚白亮干净蟹毛金黄。而塘蟹背甲为青黑色少光泽，蟹肚污泥多蟹毛多为黑色。

　　其次翻开蟹盖，湖蟹腮部颜色白净而塘蟹腮部颜色黯淡，杂色较多

　　“这样的差异昰因为池塘底部污泥较多，塘蟹受淤泥影响的缘故可作为消费者一般的区分方法。”叶新表示

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